خمیر مانتی: دستور العمل کلاسیک ازبک ، بر روی آب ، کفیر ، شیر ، بدون تخم مرغ و تخم مرغ ، کاستارد: دستور العمل مرحله -مرحله با توصیه های اساسی

مانتی یک غذای بسیار خوشمزه و دلچسب است ، اما مهم است که نه تنها پر کردن آبدار ، بلکه خمیر صحیح را نیز بپزید. این آزمون در مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.

محتوا

مانتوکس را می توان بستگان شرقی کوفته ها نامید. آنها شباهت خارجی دارند ، اما در تکنیک آماده سازی و ترکیب پر کردن تفاوت دارند. برجسته اصلی مانتی ، مسابقه گوشت خرد شده و یک خمیر نازک است. یک ظرف خوشمزه بخارپز می شود.

خمیر مانتی: اسرار پخت و پز

مانتیس شکل بزرگی دارد و با تکنیک آماده سازی مناسب در داخل بسیار آبدار باقی می ماند. با وجود سادگی دستور العمل ، گزینه های مختلفی برای تهیه خمیر وجود دارد. هر مجموعه از محصولات منجر به طعم و نتیجه جدید می شود. آماده سازی فاز به حفظ یکپارچگی مانتی در هنگام پخت و پز کمک می کند.

قبل از شروع خمیر روی مانتی ، باید با اسرار اصلی پخت و پز آشنا شوید:

آرد گندم باید با هوا با هوا اشباع شود.
می توانید نرمی خمیر را با دمای خنک تنظیم کنید. نیم ساعت اقامت در سرما باعث افزایش خاصیت ارتجاعی می شود.
چندین قاشق روغن گیاهی به آرامی خمیر کمک می کند.
میزان مایعات برای آزمایش بسته به تنوع آرد تنظیم می شود.
افزودن محصولات لبنی و تخم مرغ به قطعه کار آرد به خاصیت ارتجاعی کمک می کند که باعث بهبود کیفیت مدل سازی می شود.
روغن نباتی به چگالی مبتنی بر آرد بدون تخم مرغ کمک می کند.
برای گسترش خمیر روی آب ، آب جوش به طور ایده آل مناسب است.
روی یک سطح روغن کاری شده با روغن نباتی ، بسیار راحت تر است که یک خمیر نازک را بیرون بیاورید.
مخلوط طولانی مدت قطعه کار آرد به دستیابی به کشش کمک می کند.
خمیر مخلوط باید حدود نیم ساعت استراحت کند. حوله یا فیلم به جلوگیری از بافتن کمک می کند.

خمیر کلاسیک روی مانتی در ازبک

لیست مؤلفه ها:

1 کیلوگرم آرد گندم
400-500 میلی لیتر آب
2 قاشق غذاخوری. ل. روغن زیتون
1 قاشق چایخوری. نمک
2 تخم مرغ

Step -by -Step خمیر را روی مانتی خمیر کنید:

آب را از یخچال با یک شکاف بریزید. نمک و روغن زیتون را می چسباند.
در یک کاسه گسترده یا روی یک سطح یکنواخت آرد را الک می کنیم. ما یک شکاف تشکیل می دهیم و تخم مرغ را پر می کنیم.
با هم زدن ثابت ، آب اضافه کنید. برای یک قطعه کار ضخیم ، به قدرت دست ها نیاز خواهید داشت.
قطعه کار مختلط حداقل نیم ساعت در زیر حوله یا فیلم استراحت می کند.

در یادداشت: اگر مقدار زیادی آرد برای ورز دادن در ظرف باقی مانده است ، یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان اضافه کرده و به خرد شدن خود ادامه دهید.

خمیر کلاسیک روی مانتی روی آب بدون تخم مرغ

لیست مؤلفه ها:

400-500 گرم آرد
200-250 میلی لیتر آب
1 قاشق چایخوری. نمک
30 میلی لیتر روغن نباتی

آزمایش مرحله -در مرحله خمیر:

ما آرد را از طریق یک الک عبور می دهیم. ما برای اضافه کردن مواد مایع یک شکاف تشکیل می دهیم.
آب را کمی گرم می کنیم و با نمک مخلوط می کنیم تا کاملاً حل شود.
روغن را به آرد اضافه کرده و به تدریج آب را وصل کنید. خمیر مایع با یک قاشق مخلوط می شود. هنگامی که ضخیم می شویم ، ما به سمت ورز دادن دستی می پردازیم.
چسبناک خمیر روی مانتی توسط مقدار اضافی آرد تنظیم می شود. آب به کاهش تراکم کمک می کند. قطعه کار مختلط در مدل سازی زودتر از نیم ساعت استفاده می شود.

خمیر مانتی با شیر و تخم مرغ: دستور العمل کلاسیک مرحله -مرحله ای

لیست مؤلفه ها:

500 گرم آرد گندم
1 لیوان شیر
50 میلی لیتر روغن نباتی
2 تخم مرغ
1 قاشق چایخوری. نمک

آزمایش مرحله -در مرحله خمیر:

شیر را در دمای اتاق با کره مخلوط کنید. تخم مرغ ها را اضافه کنید ، غرق شده و خوب مخلوط کنید.
آرد هوا را با مواد مایع با هم زدن ثابت مخلوط کنید. ما با کمک دست ، خمیر متراکم را به کشش می آوریم.
آماده خمیر روی مانتی در یک فیلم می پیچد و نیم ساعت استراحت می کند.

دستور العمل کلاسیک برای خمیر گوشته

لیست مؤلفه ها:

0.5 کیلوگرم آرد گندم
30 میلی لیتر روغن نباتی
1 تخم مرغ
200 میلی لیتر آب جوش
1 قاشق چایخوری. نمک بدون تپه

Step -by -Step خمیر را روی مانتی خمیر کنید:

آب جوش را با یک شکاف درون ظرف ها بریزید و نمک بریزید.
به طور جداگانه تخم مرغ و روغن را مخلوط کنید.
ابتدا آرد هوا را با کره و تخم مرغ مخلوط کنید. به تدریج آب جوش را وصل کرده و ورز دهید.
خمیر ضخیم و متراکم است. قطعه کار نیم ساعت را پوشش و استراحت می کند.

در یادداشت: خمیر کلیسای جامع برای کوفته ها و کوفته ها کاربرد دارد.

خمیر مانتی: دستور العمل کلاسیک برای سازنده نان

لیست مؤلفه ها:

1 لیوان شیر
1 تخم مرغ
30 میلی لیتر روغن نباتی
0.5 کیلوگرم آرد
1 قاشق چایخوری. نمک

Step -by -Step خمیر را روی مانتی خمیر کنید:

شیر را کمی در مایکروویو گرم می کنیم و نان های نان را درون کاسه می ریزیم.
بعدی تخم مرغ ، نمک و روغن آفتابگردان است.
ما آرد هوا را در خواب می بینیم و حالت اختلاط را به مدت 15 دقیقه تنظیم می کنیم.

خمیر مانتی: دستور العمل کلاسیک کفیر

لیست مؤلفه ها:

1 کیلوگرم آرد
200 میلی لیتر کفیر
1 قاشق چایخوری. نمک

آزمایش مرحله -در مرحله خمیر:

آرد را با اکسیژن اشباع کنید ، نمک اضافه کنید
به تدریج کفیر را بریزید و خمیر الاستیک را خمیر کنید.
ما با افزودن آرد یک مکان خیلی نرم را تنظیم می کنیم.
خمیر روی مانتی به مدت 30 دقیقه اصرار دارد.

خمیر مانتی: دستور العمل کلاسیک روی آب با گاز

لیست مواد تشکیل دهنده:

4 لیوان آرد
1 فنجان آب بسیار گازدار
1 تخم مرغ
100 میلی لیتر روغن نباتی
0.5 قاشق غذاخوری. صحرا
0.5 قاشق غذاخوری. نمک

آزمایش مرحله -در مرحله خمیر:

معدنچی با روغن.
تخم مرغ را با شکر و نمک مخلوط کنید. آب را اضافه کنید.
آرد الک شده را اضافه کنید و به صورت دستی خمیر الاستیک چسبنده را خم کنید روی مانتی

مانتی ها پر از پر کردن چندین نوع گوشت هستند. این میز در ترکیب با سس ها و ادویه های مختلف داغ سرو می شود.