دستور العمل های پخت و پز کیک های بیسکویت برای کیک.
محتوا
- ساده ترین کیک های بیسکویت: دستور العمل
- کیک های بیسکویت وین - چگونه آشپزی کنیم؟
- بیسکویت متراکم برای کیک: دستور العمل
- چگونه می توان کیک های بیسکویت باشکوه را برای کیک کاکائو پخت و پز؟
- بیسکویت مناقصه برای کیک
- کیک های بیسکویت برای کیک: اسرار پخت و پز
- کدام بیسکویت برای کیک بهتر است: بررسی ها
- ویدئو: کیک های بیسکویت
کیک بیسکویت یکی از خوشمزه ترین و جهانی ترین محسوب می شود. واقعیت این است که استفاده از کیک های بیسکویت می تواند هم کیک شکلات را تهیه کرده و با شربت مایع مختلف آغشته شود. این امر باعث می شود دسرهای کاملاً متفاوتی تهیه شود که از نظر طعم و مزه آنها متفاوت باشد ، اگرچه تشکیل دهنده موجود در آنها یکسان است. در این مقاله برخی از موفق ترین دستور العمل های بیسکویت را ارائه خواهیم داد.
ساده ترین کیک های بیسکویت: دستور العمل
بسیاری از زنان خانه دار سعی در جلوگیری از تهیه بیسکویت دارند ، زیرا کاملاً فریبنده است. این به این دلیل است که بیسکویت نسبت به نوسانات دما ، هوا و همچنین کیفیت محصولات بسیار حساس است. علاوه بر این ، احتمال اینکه بیسکویت در فرآیند پخت و پز سقوط کند بسیار زیاد است ، به خصوص اگر روند پخت و پز در اجاق گاز ادامه یابد ، جایی که ممکن است جریان هوا وجود داشته باشد و در طی فرآیند پخت همان درجه حرارت نباشد. ماما فاش خواهیم کرد چند راز که به شما در پخت بیسکویت موفق کمک می کند.
این دستور العمل بسیار ساده است و فقط شامل سه محصول است. اینها شکر ، تخم مرغ و آرد گندم است. هیچ ماده دیگری در ترکیب وجود ندارد ، اما چندین ظرافت پخت و پز وجود دارد تا کیک را بلند ، باشکوه و متخلخل کند.
عناصر:
- 5 تخم مرغ بزرگ
- یک لیوان آرد با اسلاید
- یک لیوان شکر
ساده ترین کیک های بیسکویت ، دستور العمل:
- نیازی به جدا کردن چیزی از یکدیگر نیست. بسیاری از زنان خانه دار از آماده شدن به این دلیل که لازم است پروتئین ها را به طور جداگانه ضرب و شتم کند ، امتناع می ورزند ، سپس به آرامی زرده ها را معرفی می کنند. همه اینها به طور قابل توجهی زمان تهیه دسر را افزایش می دهد.
- اگر خانواده بزرگی داشته باشید ، این خیلی راحت نیست ، باید برای تعداد مناسبی از افراد بیسکویت تهیه کنید. تمام تخم مرغ ها باید به یک کاسه رانده شوند ، به مدت 5 دقیقه یک میکسر قدرتمند مصرف کنید.
- اگر تجهیزات قدرتمندی ندارید ، باید زمان شلاق به 7-10 دقیقه افزایش یابد. بعد از اینکه توده همگن شد ، شکر را اضافه کرده و به شلاق ادامه دهید. در نتیجه ، لازم است که جرم در قوام مشابه کرم خانگی باشد.
- پس از آن آرد را بریزید و با یک تیغه شانه سیلیکونی در یک جهت مخلوط کنید. از آنجا که به هیچ وجه نباید خیلی سریع یا به صورت هرج و مرج ورز ندهد.حباب ها، تخم های به دست آمده در هنگام شلاق می توانند پشت سر بگذارند و سپس کیک به سادگی بالا نمی رود.
- لطفاً توجه داشته باشید که در صورت استفاده از آرد الک شده ، دسر با شکوه تر خواهد بود. برخی از زنان خانه دار فقط یک بیسکویت را با آرد منحصر به فرد آماده می کنند. هنگامی که توده سرسبز و همگن می شود ، لازم است که به آرامی به شکل تغییر شکل داده و حتماً با فویل در بالا بپوشید.
- این کار از نوسانات دما هنگام پخت جلوگیری می کند. احتمال تسویه کیک به صفر کاهش می یابد. حتماً فر را از قبل گرم کنید. دمای مطلوب 180 درجه است.
- زمان پخت 30 دقیقه است ، سپس لازم است گرمایش را تا 150 درجه کاهش داده و دسر را برای نیم ساعت دیگر در کوره بگذارید. به هیچ وجه بلافاصله بیسکویت را از فر خارج نکنید ، بلافاصله گرمایش را خاموش کنید و بگذارید شیرینی ها در داخل خنک شوند. به هیچ وجه نیازی به قطع آن نیست ، تا زمانی که کاملاً خنک شود ، بگذارید.
این یک روش سرد است که عمدتا برای ساخت رول مناسب است. اگر قصد دارید کیک ها را بپزید ، بهتر است از یک روش داغ استفاده کنید.
کیک های بیسکویت وین - چگونه آشپزی کنیم؟
بیسکویت وین به دلیل چگالی زیاد در بین مهمانداران محبوب است. او به موقع با مشروبات الکلی یا چای جدا نمی شود.
برای پخت و پز ، محصولات زیر مورد نیاز است:
- 8 تخم مرغ
- 170 گرم شکر
- 80 گرم آرد
- 80 گرم نشاسته
- وانیل
- کره
- 80 گرم
- ZEST نیمی از لیمو
کیک های بیسکویت وین - نحوه پخت و پز:
- لازم است نشاسته را با آرد ببندید تا توده هوا مطرح شود. ZEST در این مخلوط معرفی می شود و دوباره مخلوط می شود. به طور جداگانه ، لازم است زرده ها را با شکر ضرب و شتم کنید ، تا زمانی که جرم هوا به دست نیامد. شما باید پودر وانیل و آرد را به توده اضافه کنید.
- اکنون لازم است پروتئین های جداگانه با قند باقیمانده ضرب و شتم شود. به نوبه خود ، لازم است که توده را با زرده به همراه پروتئین ها به دقت مخلوط کنید. آخرین روغن ریخته می شود. تا زمانی که مایع به دست نیامد ، باید در مایکروویو از بین برود.
- مخلوط تمام شده به شکل ریخته می شود و به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود. آمادگی توسط یک سیخ یا دندانپزشکی تعیین می شود. لطفاً توجه داشته باشید که اگر کیک پخته نشده است ، لازم است گرمایش را به حدود 150 درجه کاهش داده و تا پخته شود.
بیسکویت متراکم برای کیک: دستور العمل
این گزینه در صورت برنامه ریزی برای تهیه یک شکلات ، کیک متراکم ، با مقدار زیادی اشباع و کرم روغنی استفاده می شود. واقعیت این است که چنین کیک متراکم و پایدار است و حباب ها قوی هستند. یعنی در هنگام تأثیرگذاری در اشباع ، کیک پس از اشباع خیس نمی شود و به فرنی تبدیل نمی شود.
عناصر:
- 180 گرم آرد
- 5 تخم مرغ بزرگ
- 200 گرم شکر
بیسکویت متراکم برای کیک ، دستور العمل:
- ارزش آن را دارد که دو گلدان با اندازه های مختلف مصرف کنید. در یک ظرف کوچکتر ، باید تخم مرغ اضافه کنید و در یک قابلمه با قطر بزرگ قرار دهید. کمی آب درون آن جاری می شود و روی یک آتش کوچک قرار می گیرد.
- شما باید میکسر را روشن کنید و به مدت 7 دقیقه بیش از حرارت کم جرم را بزنید. لازم است که جرم در یک تابه کوچک با زرده کمی گرم شود. به طور متوسط \u200b\u200b، دما باید تقریباً 40 درجه باشد. هنگامی که جرم در اندازه کمی افزایش می یابد ، لازم است از روی حرارت برداشته و بدون خاموش کردن میکسر ، شکر را با یک جریان نازک بریزید.
- ضرب و شتمسفید کننده و دستیابی به یک قوام انبوه کرم ترش ضخیم. اکنون لازم است که میکسر را خاموش کرده و آرد را در قسمت های کوچک بریزید ، و آن را با دقت از پایین به بالا خمیر کنید. نیازی به گپ زدن در یک دایره و در جهات مختلف ، مخلوط با میانگین متوسط \u200b\u200bاست. این ممکن است باعث شود بیسکویت تسویه شود و حباب ها پشت سر هم قرار می گیرند. در مرحله بعد ، مخلوط را به شکل روغنی بریزید و به مدت 30 دقیقه پخت.
- لطفاً توجه داشته باشید که در هنگام تهیه این دسر ، به هیچ وجه درب کابینت را باز نمی کنید. کیک بعد از خاموش شدن در فر خنک می شود. پس از استخراج کیک از کوره ، لازم است شکل را روی پارچه مرطوب قرار دهید و سپس دسر را روی رنده بچرخانید و بگذارید روی آن خنک شود.
چگونه می توان کیک های بیسکویت باشکوه را برای کیک کاکائو پخت و پز؟
خیلی اوقات آنها یک بیسکویت شکلاتی را تهیه می کنند ، اما تعداد کمی از مردم می دانند که لازم است مقدار پودر کاکائو را از آرد مصرف کنید. شما باید از مقدار کمتری آرد استفاده کنید ، در غیر این صورت خمیر بسیار ضخیم خواهد شد ، به شدت افزایش می یابد.
عناصر:
- 5 تخم مرغ بزرگ
- 220 گرم شکر
- 150 گرم آرد
- 30 گرم کاکائو
نحوه پخت کیک های بیسکویت باشکوه برای کاکائو کاکائو:
- لازم است آرد الک شده را با کاکائو در کشتی مخلوط کنید. بهتر است چندین بار این کار را انجام دهید. لازم است که هیچ توده و دانه ای در مخلوط وجود نداشته باشد. در یک کاسه جداگانه ، تخم مرغ ها را با شکر ضرب کنید تا قله های مداوم.
- نیازی به تقسیم تخم مرغ به پروتئین و زرده نیست. برای شلاق زدن تخم مرغ ها ، بهتر است آنها را در دمای اتاق برای گرمایش قرار دهید. هنگامی که جرم سفید و شبیه به خامه می شود ، لازم است که قسمت های کمی از آرد را با کاکائو تداخل کنید.
- باید از پایین به بالا خمیر شود ، تا یک توده چسبناک به دست آید. باید آن را به صورت جداشونده با پارچ در پایین ریخته و در فر از قبل گرم شده ، تا دمای 180 درجه قرار دهید. توده به مدت 40 دقیقه پخته می شود.
بیسکویت مناقصه برای کیک
بیسکویت ظریف با مخلوط کردن آرد با نشاسته بدست می آید. در این حالت ، کیک خرد ، نرم ، ایده آل برای خامه ای یا نوعی کرم چربی است. در صورت نیاز به آغشته سازی ، این گزینه کیک بهترین نیست. این خیس خواهد شد ، به همین دلیل بهتر است از کرم متراکم و چربی استفاده کنید.
محصولات:
- 2 تخم مرغ متوسط
- 90 گرم شکر
- 80 گرم آرد
- 20 گرم نشاسته
- وانیل
- یک کم نمک
بیسکویت ظریف برای کیک:
- لازم است آرد را با نشاسته و وانیل الک کنید تا از هوا اشباع شوند. در یک کشتی جداگانه ، لازم است که تخم مرغ را سوار کنید ، روی آتش بسیار کمی قرار دهید. بهتر است اگر یک تقسیم کننده وجود داشته باشد.
- با هم زدن کاملاً لازم است که جرم را تا دمای 40-42 درجه گرم کنید. حداکثر دمای 45 درجه است. هنگامی که مخلوط بعد از مالش ، گرمایش متراکم می شود ، لازم است که آن را روی میز بگذارید و آن را با میکسر ضرب و شتم کنید ، به تدریج شکر اضافه کنید.
- این روش به ساخت پروتئین هایی با زرده بسیار متراکم کمک می کند و احتمال سقوط بیسکویت را کاهش می دهد. هنگامی که همه چیز مخلوط می شود ، لازم است که فرم را با روغن روغن کاری کنید ، فراموش نشود که از بین بردن چاشنی. در دمای 180 درجه پخت کنید.
کیک های بیسکویت برای کیک: اسرار پخت و پز
بیسکویت ها بسیار فریبنده هستند ، اما تنها در صورت نادیده گرفتن قوانین آشپزی. معمولاً بیسکویت پایین می رود یا اگر درب را در فر بکشید ، اغلب بررسی می کنید ، اغلب بررسی کنید که چگونه افزایش یافته است. کورژ نوسانات هوا را دوست ندارد ، شاید از این بنشین
کیک های بیسکویت برای کیک ، اسرار پخت و پز:
- بهتر است قسمت بالای آن را با فویل بپوشانید ، یا پخت و پز را در فر با یک پرتاب برقی انجام دهید. در این حالت ، نوسانات هوا به صفر کاهش می یابد. لطفاً توجه داشته باشید که پروتئین ها را به طور جداگانه از زرده ها در یک کاسه کاملاً تمیز ضرب و شتم کنید.
- بهتر است قبل از شلاق زدن تخم مرغ با آب جوش ، کشتی را بشویید. حتی مقدار کمی چربی می تواند باعث سقوط بیسکویت شود. اگر تخم مرغ ها ضعیف مورد ضرب و شتم قرار نگیرد ، کف سرسبز و زیبا نمی شود ، نباید ناراحت باشید.
- یک عدد اسید سیتریک ، آب سیتریک یا نمک به کاهش روند شلاق کمک می کند. یکی از این مواد را به تخم ها اضافه کرده و به شلاق ادامه دهید. این روند خیلی سریعتر پیش خواهد رفت. اگر بیسکویت حاوی روغن نباتی باشد ، لازم است که در آن در خمیر تمام شده تداخل داشته باشد. برای تهیه چنین بیسکویت ، لازم است که تمام مواد را به طور کامل مخلوط کنید ، توده را خمیر کنید ، اما روغن اضافه نکنید.
- پس از آن ، بخشی از آزمایش از ظرف اصلی انتخاب می شود ، در آن است که روغن مداخله می کند. جرم با روغن در مقدار اصلی خمیر یافت می شود. اگر بلافاصله روغن را درون خمیر تمام شده بریزید ، خیلی آهسته مخلوط می شود ، در نتیجه بیسکویت در حال سقوط است.
- تمام مواد فله مانند کاکائو ، لیمو زست ، در صورت لزوم ، بیکینگ پودر ، با آرد مخلوط کنید. به هیچ وجه نباید آنها را به بیسکویت تمام شده معرفی کرد ، زیرا آنها به حباب ها آسیب می رساند. در نتیجه این ، کیک به نظر نمی رسد که سرسبز باشد ، خیلی سریع در روند پخت و پز مستقر خواهد شد.
- برای اینکه بیسکویت شکل را به خوبی حفظ کند ، لازم است که کیک ها را به درستی روغن کاری کنید. بنابراین ، به هیچ وجه نباید بلافاصله پس از آماده شدن برای آغشته کردن مواد مایع. اگر منظور شما از آغشته سازی با مشروبات الکلی یا چای شیرین است ، بهتر است 12-24 ساعت بیسکویت را بایستید. یعنی او باید کمی خشک شود. هنگامی که فقط از کوره ، نرم است ، حباب ها به سرعت پشت سر می گذارند ، چسب ، یک دوغاب چسبناک می شود.
کدام بیسکویت برای کیک بهتر است: بررسی ها
بیسکویت یکی از گزینه های فریبنده برای کیک است ، اما همچنین جهانی ترین است. برای تصمیم گیری در مورد دستور العمل ، ما در زیر بررسی های زنان خانه دار ارائه می دهیم.
کدام بیسکویت برای کیک بهتر است ، بررسی می کند:
میلان ، 28 ساله. من دوست دارم آشپزی کنم ، غالباً چیزی برای خانه پخته می شود ، اما مدت طولانی بیسکویت به من داده نمی شد. دائماً مستقر می شود ، بسیار خشک یا سوخته است. تا زمانی که یک دستور العمل با گرمایش پیدا کردم. من اغلب وقتی تخم مرغ ها را در حمام آب شلاق می زنند ، بیسکویت را فقط با توجه به این دستور العمل می پزم. به دلیل گرمایش ، کف بسیار باشکوه و ضخیم است ، بنابراین در روند پخت قرار نمی گیرد.
آنجلا ، 40 ساله. من مشغول کیک ها هستم و آنها را برای سفارش پختم ، بنابراین بیسکویت یکی از رایج ترین کیک ها برای تهیه کیک های مختلف است. من مطابق دستور العمل کلاسیک طبخ می کنم ، هرگز پودر بیکینگ ، روغن و مواد اضافی را اضافه نمی کنم. فقط سه محصول: شکر و آرد تخم مرغ. من یک میکسر قدرتمند دارم ، من به صورت جداگانه قند و آرد را به صورت اجباری آرد می کنم. فقط چند دقیقه طول می کشد ، اما بیسکویت 100 ٪ افزایش می یابد و در روند پخت و پز نمی نشیند. غالباً من از یک شکل قابل جدا شدن در انتهای آن استفاده می کنم که فولاد بیسکویت است. من می روم تا در یک فر گرم با یک درب باز خنک شوم. او پس از استخراج از کوره نمی نشیند.
ورونیکا ، 45 سالهواد من دوست دارم شیرینی ها را بپزم ، چیزی را در یک فروشگاه از شیرینی فروشی خریداری نمی کنم. من یک بیسکویت را با توجه به ساده ترین دستور العمل با بیکینگ پودر و روغن گیاهی می پزم. همیشه خوب می شود و هرگز نمی افتد. اگرچه من شنیده ام که یک بیسکویت طبیعی در عملکرد کلاسیک آن بدون بیکینگ پودر و مواد افزودنی روغن تهیه شده است. اما من نمی دانم چگونه طبق این دستور العمل آشپزی کنم ، بد معلوم می شود ، بیشتر اوقات می نشیند و متراکم می شود.
ویدئو: کیک های بیسکویت
