خمیر مناسب برای کوفته های خانگی: 3 دستور العمل بسیار خوشمزه ، نکات

در این موضوع ، ما در نظر خواهیم گرفت که چگونه خمیر مناسب را برای کوفته های خانگی تهیه کنیم.

با کوفته های خانگی ، هرگز یک فروشگاه در این نزدیکی وجود نخواهد داشت. و نکته نه تنها در خود آماده سازی ، که در آن روح سرمایه گذاری می شود ، بلکه در خود مؤلفه ها نیز هست. و خمیر برای کوفته ها یک یادداشت خاص را تنظیم می کند. گزینه های بسیاری برای آماده سازی آن با جایگزینی اجزای مختلف وجود دارد. به عنوان مثال ، تخم های معمولی با یک محصول بلدرچین جایگزین می شوند و به جای آب ، سرم یا آب معدنی را بریزند. و هر یک از دستور العمل ها به روش خاص خود جالب است. اما ما پیشنهاد می کنیم در نظر بگیرید:

سه مورد از بهترین دستور العمل های تست کوفته

جالب: کوفته ها - یک غذای مورد علاقه نه تنها مردم روسیه. اما آنها نامها ، اشکال و روشهای کمی متفاوت برای تهیه خمیر دارند. به عنوان مثال ، در ایتالیا می توانید راویولی زیبا و در آسیای میانه برای خوردن مانتی های آبدار پیدا کنید. به هر حال ، چینی ها مبلغ شباهت خود را دارند و Khinkali در جورجیا یافت می شود. آمریکایی ها و اروپایی ها تعبیر دیگری را ترجیح می دهند - کیک های گوشتی.

به طور کلی ، خمیر با گوشت نه تنها مغذی است ، بلکه فوق العاده خوشمزه است. خود کوفته ها از اورال های سرد به ما رسیدند ، جایی که خمیر حتی پس از انجماد طولانی مدت شکسته نشد ، و خود محصول تمام طعم و مزه خود را حفظ کرد.

برخی از نکات در مورد نحوه تهیه خمیر مناسب برای کوفته ها

• خمیر باید بسیار الاستیک و نازک باشد! این راز اصلی است. و خمیر سرسخت به خنک شدن و حتی آب یخ کمک می کند. اگرچه محصول گرم به رسیدن سریع خود خمیر کمک می کند.
• همچنین خاصیت ارتجاعی آزمون و قدرت خاصی در هنگام نورد باعث می شود تخم مرغ؛
• به ساختار و حساسیت به طعم و مزه نرمی دهید شیر؛
• روغن سبزیجات این خمیر را پایدار تر می کند و به شما امکان می دهد محصول را به طور فشرده برای انجماد قرار دهید. در این حالت ، چسباندن کوفته ها در بین خود مستثنی است. و همچنین این مؤلفه به اتصال بهتر اتصالات کمک می کند.
• بهتر است خود آرد را نمک بزنید ، اما مایع. این همان چیزی است که خمیر را به طور مساوی شور می کند.
• خمیر به هیچ وجه نباید هنگام پخت و پز پراکنده شود! بنابراین ، همیشه آرد ارشد را بگیرید از انواع سخت گندم. به عنوان مثال ، با توجه به نوع دوروم. کلاس بالا یک گلوتن خوب را فراهم می کند ، که به خود لایه اجازه می دهد تا بدون ایجاد سوراخ ، آن را بسیار نازک بچرخاند.
• و فراموش نکنید - خمیر خوب برای کوفته ها باید با اکسیژن اشباع شود! از همین رو ما آرد را دو بار الک می کنیم.
• و ما خوب شکستیم! ما روش تهیه گوشت خرد شده را به یاد می آوریم - این همان کاری است که ما با آزمایش انجام می دهیم. فقط چند بار کافی است ؛
• و فراموش نکنید که خمیر باید کمی قبل از کار "آرامش" کند. بنابراین ، آنها آن را با یک حوله مرطوب پوشانده یا در یک فیلم غذایی پیچیده شده و 20-30 دقیقه را در یک مکان خنک قرار دهید. راز این است که تحت تأثیر رطوبت گلوتن متورم می شود و کار با آزمون آسان تر می شود.
• و برای تشکیل تراکتیسم حداقل 15 دقیقه ورز دهید.

توجه: خمیر باقیمانده می تواند بیش از 3 روز در یخچال ذخیره شود!

All Ingenious - Simple: نسخه کلاسیک تست Dumplings

به اندازه کافی عجیب ، اما برای آزمایش ما تخم مرغ ، شیر ، کره یا سرم ، خامه ترش و تقویت کننده های طعم مشابه را حذف می کنیم.

• یک خمیر واقعی برای کوفته ها تنها سه مؤلفه با محاسبه 40-50 قطعه دارد:
  • آب - 0.5 فنجان (125 میلی لیتر) ؛
  • آرد - 2 فنجان یا 280 گرم ؛
  • نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. یا 5 گرم
• نمک را در آب رقیق می کنیم تا کریستال ها کاملاً حل شوند.
• آرد باید 2 بار در یک کاسه عمیق یا بلافاصله روی میز باشد - همانطور که راحت هستید. بیایید در همان مرکز یک شکاف ایجاد کنیم.
• آب را در قسمتهای کوچک درون سوراخ حاصل بریزید. و ما به تدریج شروع به اضافه کردن آرد اطراف به این "دریاچه" می کنیم و مایع باقی مانده را اضافه می کنیم.
• ابتدا همه چیز را با یک قاشق یا دست مخلوط کنید ، اما خمیر را فقط روی تخته یا میز خمیر کنید. در عین حال ، شما نباید سخت فشار دهید ، زیرا خمیر می تواند کمی "منتقل شده" باشد. حرکات باید سریع و سبک باشند.
• برای دستیابی به حداکثر کارآیی ، ارزش آن را دارد که حداقل 15 دقیقه برای این مرحله هزینه کنید. در این بخش ، خمیر خوب باید متراکم باشد ، اما با چندین هوا در هم می پیوندد.
• خمیر در مورد آمادگی وی با این واقعیت که او به راحتی از آنجا دور می شود ، می گوید. در عین حال ، او یک بافت بسیار انعطاف پذیر و نرم خواهد داشت.
• ما توپ تشکیل شده را به داخل یک کاسه تغییر می دهیم ، جایی که خمیر را خمیر می کنیم ، با یک پارچه کمی مرطوب می پوشیم و به مدت 20 دقیقه آن را به یخچال می فرستیم.
• ما 10 دقیقه دیگر آن را بیرون می کشیم و آن را روی میز می گذاریم. پس از آن ، مدل سازی را شروع می کنیم.

خمیر فوق العاده ظریف برای کوفته ها به زبان سیبری: با اضافه کردن شیر

• اجزای را ضبط کنید:
  • آب - 125 میلی لیتر ؛
  • شیر - 125 میلی لیتر ؛
  • نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل. بدون تپه
  • تخم مرغ - 1 رایانه.
  • روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل.
  • آرد - 500 گرم.
• طبق این دستور العمل ، ما در یک طرح دیگر کمی عمل می کنیم - همه اجزای مایع را وصل می کنیم.
• برای انجام این کار ، نمک را در آب حل کنید و سپس شیر بریزید. لطفاً توجه داشته باشید که خمیر سریعتر تهیه شده است ، ما آب و شیر را کمی گرم می گیریم.
• مخلوط را با شلاق بزنید. در روغن نباتی بریزید و تخم مرغ را رانندگی کنید. یک بار دیگر ضرب کنید تا شکوه و عظمت نور.
• آرد را در مخلوط مایع می ریزیم و به خوبی با یک قاشق مخلوط می شویم. شما می توانید با دست خود کار کنید ، زیرا راحت تر هستید. با این روش ، شما تشکیل توده ها را به حداقل می رسانید.
• هنگامی که تمام آرد ریخته می شود ، سپس خمیر را به میز تغییر می دهیم و شروع به مخلوط کردن آن می کنیم. حداقل باید حدود 15 دقیقه وقت بگذارد ، آن را با افکار و عشق مثبت خود شارژ کنید!
• آن را با یک فیلم بپوشانید و در حالی که مشغول تهیه گوشت خرد شده هستیم کنار بگذارید.

خمیر کامل و ساده برای کوفته ها: بر اساس روغن نباتی ، برای انجماد

• ما نیاز خواهیم داشت:
  • آرد - 4 لیوان یا 640 گرم ؛
  • نمک - 1 قاشق غذاخوری. یا 10 گرم ؛
  • آب - 200 میلی لیتر ؛
  • روغن تصفیه شده گیاهی - 50 میلی لیتر ؛
  • تخم مرغ - 2 رایانه.
• به همین روش ، آرد را الک می کنیم ، نمک را درون شکاف می ریزیم.
• طبق این دستور العمل ، ما به عنوان خمیر کاستارد عمل خواهیم کرد - از آب گرم استفاده کنید ، اما آب جوش نداریم!
• در همان زمان ، ما 3/4 فنجان آب می ریزیم. و بقیه با روغن اضافه می شوند ، یعنی 1/4.
• مخلوط کرده و به تدریج درون آرد بریزید و مرتباً خمیر را خمیر کنید. ما این کار را با یک قاشق انجام می دهیم.
• 2 تخم مرغ را در یک ظرف جداگانه بزنید و درون خمیر بریزید. و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. این به لطف این انواع مؤلفه ها است که این دستور العمل حتی برای زنان خانه دار بی تجربه مناسب است. از آنجا که خود خمیر بسیار آسان است و کوفته ها بسیار عالی هستند!
• پس از ریختن خمیر روی میز و شروع به ورز دادن به خوبی.
• علاوه بر این ، سادگی این دستور العمل این است که می توانید بلافاصله مدل سازی کوفته ها را شروع کنید.

شما نمی توانید هیچ یک از دستور العمل ها را به بهترین وجه بنامیم زیرا هر یک از آنها خاص و فوق العاده خوشمزه هستند. اما روش تست می توانید بهترین خمیر را برای کوفته ها در بین بهترین متقاضیان پیدا کنید ، که مطمئناً همه خانوارها از آن قدردانی می کنند.

ویدئو: خمیر غیر واقعی خوشمزه برای کوفته ها

• خمیر کشک کامل برای پخت خوشمزه: بهترین دستور العمل های مرحله -مرحله
• خمیر مناسب برای پیتزا خانگی نازک ، نرم و سریع است: 7 دستور العمل فوق العاده
• شیرینی پف پنیر - چه چیزی سریع و به سادگی آن را از آن بپزید: 15 بهترین دستور العمل
• نحوه تهیه خمیر برای پنکیک در شیر و پنکیک ها با سوراخ
• خمیر مانتی: دستور العمل کلاسیک ازبک ، آب ، کفیر ، شیر ، بدون تخم مرغ و تخم مرغ ، گارد
• بهترین خمیر برای سبد سبد خرید در خانه: دستور العمل ها.
• خمیر ماسه ای: دستور العمل برای یک قلب کلاسیک و شکلات-
• شیرینی پف: ساده ترین و سریعترین دستور العمل.
• خمیر مخمر برای کیک و کیک: خوشمزه ترین دستور العمل
• خمیر فعال برای نان در مخمر ، خوشمزه ترین و لطیف ترین
• آجیل با شیر متراکم ، روی خامه ترش: دستور العمل کلاسیک.
• چگونه می توان خمیر را برای Cheburs روی آبجو ، شیر ، خامه ترش ، روغن ، ودکا پخت و پز کرد؟
• خمیر و پر کردن برای خاچاپوری.
• خمیر گونه: بهترین دستور العمل های خانگی
• چگونه می توان یک خمیر غیر آنالی برای کیک ، کیک ، نان ، لایه ها ، برای پیتزا ، نان درست کرد
• چگونه کیک های نازک و سرسبز را در یک قابلمه بپزیم
• کیک شکلات برای کیک: 7 بهترین دستور العمل
• کیک های ساده برای کیک در فر: دستور العمل های پخت و پز ، عکس
• چگونه می توان چنین کیک های موس شیک را طبخ کرد؟
• کیک ماسه ای برای کیک: 14 بهترین دستور العمل
• ساده ترین و خوشمزه ترین کیک ها برای کیک در یک تابه
• Korzhi برای کیک ناپلئون: 5 بهترین دستور العمل
• کیک های عسل برای کیک: 7 خوشمزه ترین دستور العمل
• کیک های بیسکویت برای کیک: 5 بهترین دستور العمل
• 10 بهترین دستور العمل سریع پخت در 5 دقیقه: مواد تشکیل دهنده ، توضیحات.