اگر خمیر را به درستی خمیر کنید ، می توان پنکیک های خوشمزه را تهیه کرد. اسرار اصلی در مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.
محتوا
هر مهماندار یک بار با یک کار آشپزی روبرو می شود - چگونه برای پنکیک در شیر خمیر درست کنیدبه طوری که آنها نازک می شوند و تابه را نمی سوزانند. چندین تکنیک برای خمیر پنکیک خمیر وجود دارد.
خمیر پنکیک می تواند شیرین و تازه باشد. شیر ، کفیر یا آب به عنوان یک ماده مایع انتخاب می شوند. اضافه کردن سودا یا مخمر به ساخت ساختار توری با سوراخ کمک می کند.
خمیر برای پنکیک و پنکیک با سوراخ: نکات و اسرار آشپزها
قبل از انتخاب یکی از بسیاری از دستور العمل ها و شروع به پخت پنکیک ، باید با اسرار اصلی آشپزی خمیر ورز دادن و پخت آشنا شوید.
اسرار مواد اصلی:
- هنگام مخلوط کردن کلاسیک تست های پنکیک محصولات باید در دمای اتاق باشند.
- خمیر مایع به درستی درگیر کاملاً پخته شده است. نیازی به ضخیم شدن قوام بیش از این نسبت ها نیست.
- برای پنکیک های نازک ، خمیر در شیر خمیر می شود ، جزء کفیر مناسب نیست.
- اضافه کردن قند بیش از حد هنجار باعث می شود خمیر محکم شود.
ترفندهای آشپزی برای استفاده از آرد:
- مکاتبات آرد با مایع باید 2 تا 3 باشد.
- خمیر پنکیک مخلوط باید همگن و بدون توده باشد.
- برای ورز دادن پنکیک ، می توانید استفاده کنید مخلوط آرد گندم سیاه و گندم در نسبت 1 به 2.
- آرد سدیم به طور قابل توجهی روند پردازش را تسریع می کند. پنکیک ها نرم تر خواهند شد.
اسرار تکنیک خمیر روی پنکیک ها:
- اضافه کردن روغن بدون چربی در انتهای ورز دادن به صرفه جویی در صرفه جویی در شکوه پنکیک. اگر روغن را در وسط خمیر وصل کنید ، خمیر پخته شده متراکم خواهد بود.
- راحت است که پایه مایع را با یک دستگاه آشپزخانه دستی و با استفاده از میکسر ورز دهید.
- استفاده از شیر سرد به زمان بیشتری برای مخلوط کردن نیاز دارد.
- در جریان آشپزی خمیر برای پنکیکلازم است هم بزنید ، زیرا آرد تا حدی در پایین ظرف مستقر می شود.
- برای کاهش تعداد توده ها ، توصیه می شود که به تدریج شیر را در آرد از طریق یک الک ریخته شود.
- برای رقیق کردن متراکم خمیر برای پنکیک، شما باید یک سوم لیوان قطعه کار را ریخته ، شیر را اضافه کرده و فقط سپس به بخش عمده وصل کنید.
اسرار پنکیک پخت در شیر:
- پنکیک ها به خوبی در یک تابه سرخ می شوند ، در آتش پایدار می شوند و با روغن لاغر روغن کاری می شوند.
- برای روغن کاری تابه ، می توانید استفاده کنید یک تکه چربی خام یا نیمی از سیب زمینی.
- در فرآیند سرخ کردن ، قابلمه را نمی توان با درب پوشانده کرد.
- پنکیک ها فقط پس از قهوه ای شدن و ظهور حباب ها روشن می شوند ، در غیر این صورت قطعه های کار شکسته می شوند.
- پنکیک های داغ دارای یک قطعه روغن هستند. این به جلوگیری از چسبیدن و خشک شدن آنها کمک می کند.
پنکیک با سوراخ در شیر بدون مخمر
لیست مؤلفه ها:
- 1 لیتر شیر
- 3 تخم مرغ
- 2 فنجان آرد
- 3 قاشق غذاخوری. ل. روغنهای
- 2 قاشق غذاخوری. ل. صحرا
- یک نمک نمک و سودا
- 50 گرم کره
آماده سازی فاز پنکیک در شیر:
- از توده ها و اشباع با اکسیژن.
- شیر را درون یک قابلمه بریزید و کمی روی آتش گرم کنید. شیر با دمای اتاق مجاز است.
- در یک ظرف جداگانه ، شکر و تخم مرغ را مخلوط کنید ، دنبال کنید. هنگام پخت ، پنکیک های بدون چربی ، قند باید از این امر مستثنا باشد.
- روغن لاغر را وصل می کنیم ، خوب مخلوط می کنیم.
- مخلوط تخم مرغ را با 0.5 لیتر شیر مخلوط کنید ، سودا را اضافه کنید.
- ما در آرد هوا دخالت می کنیم. ما یک قطعه کار ضخیم می گیریم. ما با باقیمانده شیر آماده رقیق می شویم.
- ما خمیر را برای پنکیک ها به مدت 10-15 دقیقه تولید می کنیم.
- ماهیتابه را با روغن نباتی آغشته می کنیم و روی حرارت متوسط \u200b\u200bگرم می کنیم.
- با استفاده از یک ملاقه ، بخشی را تشکیل می دهیم ، تابه را درون مرکز می ریزیم و به کار کردن قطعه کار به شکل کامل کمک می کنیم. ما خمیر را با اضافه کردن شیر خیلی متراکم تنظیم می کنیم.
- ما منتظر هستیم که طرف اول قهوه ای شود و سوراخ ها در بالای صفحه شروع به ترسیم کنند. با استفاده از لوازم جانبی آشپزخانه ، پنکیک سمت قهوه ای را به سمت بالا پرتاب می کنیم.
- پنکیک ها را با سوراخ ها روی ظرف تغییر می دهیم و با یک تکه روغن می پاشیم.
دستور پنکیک روی شیر: مخمر نازک با سوراخ
لیست مواد تشکیل دهنده:
- 1 لیتر شیر
- 4 تخم مرغ
- 50 گرم شکر
- 1 قاشق چایخوری مخمر خشک
- یک کم نمک
- 500-600 گرم آرد
- 3 قاشق غذاخوری. ل. روغن سبزیجات
زانو زدن فاز:
- ما 200 میلی لیتر شیر را با یک کاسه می فرستیم و کمی گرم می کنیم. مایع باید کمی گرم باشد.
- مخمر خشک را بریزید و حل کنید تا غلات از بین بروند.
- ما 20 گرم شکر را وصل می کنیم و اجازه می دهیم خمیر حداقل 15 دقیقه در یک مکان گرم برود.
- تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه می شکنیم ، شکر باقیمانده را شیرین می کنیم و اضافه می کنیم ، کمی ضرب می کنیم.
- ما کره را به حالت مایع ذوب می کنیم ، خنک می شویم و به توده تخم مرغ وصل می کنیم.
- خمیر را بررسی کنید. جرم باید در شکل یک کلاه باشکوه افزایش یابد. ما خمیر مناسب را با شیر گرم باقیمانده وصل می کنیم. توده تخم مرغ را اضافه کنید.
- ما آرد 1 فنجان را الک می کنیم و به تدریج به مواد مایع وصل می کنیم. تراکم پنکیک باید به طور مستقل تنظیم شود.
- خمیر مخمر را با دقت خمیر کنید. توده های فلیک در هنگام تخمیر پراکنده می شوند.
- ظرف را با خمیر با یک حوله بپوشانید و گرما را برای فرآیند تخمیر فراهم کنید.
- قبل از پخت بلینف با سوراخ روغن لاغر را به خمیر وصل می کنیم و به خوبی ورز می دهیم.
- پنکیک ها در یک ماهیتابه با گرمای چاه از یک دقیقه به دو در هر جهت قهوه ای می شوند. در مرحله اولیه ، تابه با چربی پوشانده شده است ، برای پخت بیشتر نمی توان روغن کاری کرد.
- در نتیجه ، ما دریافت می کنیم پنکیک های نازک در یک سوراخ کوچک. بدون اینکه منتظر خنک شدن پنکیک باشید ، یک تکه روغن را در بالای آن قرار دهید.
هر ماده در ورز دادن نقش مهمی ایفا می کند تست های پنکیکواد پایه نازک به دلیل تخم مرغ کافی شکسته می شود. روغن بیشتری اضافه کنید و خمیر خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهد. عجله کنید تا پنکیک را در یک تابه بچرخانید و خمیر خام بلافاصله شکسته شود. بنابراین ، ارزشمند است که دستور تهیه پنکیک را با دقت مطالعه کرده و به نسبت صحیح محصولات مورد استفاده رعایت کنید.
پنکیک برای پنکیک در شیر: بررسی آشپزهای با تجربه
- کاترینا:"تهیه پنکیک تا حد زیادی به تابه بستگی دارد. در یک تابه قدیمی ، پنکیک های موجود در شیر بسیار گیر کرده بودند. مجبور شدم با روغن فراوان روغن کاری کنم. پس از کسب یک تابه سرامیکی جدید ، نیاز به چربی اضافی ناپدید شد. "
- نینا:"من بسیاری از دستور العمل ها را امتحان کردم. من می خواهم یک توصیه جالب به اشتراک بگذارم - برای خلاص شدن از شر توده های آرد سریعتر ، بهتر است ابتدا یک خمیر ضخیم را خمیر کنید و سپس آن را با یک قسمت اضافی از مایع پرورش دهید. "
- ولادیمیر:"پنکیک های سوپرن در شیر هستند. در هفته پنکیک ، تعداد مواد تشکیل دهنده را دو برابر می کنم. اگر پنکیک های تمام شده با روغن آسیاب شوند ، روز بعد آنها خشک نمی شوند. "
ویدئو: پنکیک های عالی کار باز
