چگونه می توان یک خمیر غیر خارجی برای کیک ، کیک ، نان ، لایه ها ، برای پیتزا ، نان: بهترین دستور العمل ها تهیه کرد. چگونه می توان یک خمیر بدون اوقات فراغت از لاغر ، کاستارد ، پف ، با شکوه روی خامه ترش ، شیر ، سرم ، کفیر ، آب معدنی ، آب: دستور العمل ها

در این مقاله چندین دستور العمل برای تهیه خمیر بدون مخمر به شما ارائه می دهد: برای کیک ، نان ، شیرینی شیرین و کیک.

محتوا

دستور آشپزی

دستور العمل های مربوط به پخت خانگی ، که خمیر آن بدون مخمر خمیده است ، به کسانی که انتظار طولانی را دوست ندارند و بوی مخمر می رود ، می رود. این خمیر مزایای زیادی دارد ، می توان آن را از چند طریق پردازش کرد:

پخت در فر
پختن
در یک تابه سرخ کنید

بسته به دستور العمل ، فقط ماده اصلی برای ورز دادن خمیر متفاوت است: آب ، شیر ، خامه ترش ، کفیر ، آبجو ، مارگارین یا آب نمک. برای اینکه پخت و پز باشکوه باشد ، کافی است مواد اولیه مانند سودا و اسید (سرکه ، شیر ، سیتریک) را اضافه کنید. بر اساس خمیر غیر رایگان ، می توانید غذاهای زیادی را تهیه کنید:

سرخ کردن و پای پخته شده
خوشه
پیتزا
belyashi با گوشت
vertones و قلم مو
پای
کیک پنیر
کوفته ها و کوفته ها
رشته فرنگی

شما مفید خواهید بود:

ارد(ترجیحاً بالاترین درجه) - 0.5 کیلوگرم. (ما باید الک کنیم - این راز پخت "موفق" است).
تخم مرغ -2 قطعه (توصیه می شود از خانه برای رنگ زیبا و طعم پخت تمام شده استفاده کنید).
اب(را می توان با آبجو یا آب نمک از یک قوطی جایگزین کرد) - 200 میلی لیتر. (آب نمک به خوبی برای تهیه کوفته های سبزیجات ، کوفته ها و Cheburs مناسب است).
چربی سبزیجات یا خامه ای(مهم نیست که چیست) - 2 قاشق غذاخوری. (اگر جامد باشد ، باید غرق شود).
نمک -یک زن و شوهر

KLAST:

آرد را می بینید ، حتی می توانید دو بار ، یک اسلاید از آن تشکیل دهید.
تخم مرغ را بزنید.
نمک را به مقادیر کمی اضافه کنید (و اگر پخت شیرین باشد شکر اضافه می شود) ، آب (لزوماً گرم) و روغن یا چربی ساقه است.
اگر می خواهید یک پای یا پای بادی بپزید ، سودا باید از قبل با اسید خاموش شود. برای کیک های سرخ شده ، Cheburs ، Belyasha و Pizza ، این کار برای انجام این کار ضروری نیست.
قسمت مایع را در بالای اسلاید با پیش از آن بریزید.
خمیر را به خوبی با دستان خود خمیر کنید و آنها را با روغن روغن کاری کنید (همان سطح کار را می توان انجام داد).

دستور العمل کافر

خمیر ، که در کفیر بدون مخمر دخیل است ، برای بسیاری از زنان خانه دار برای سرعت ورز دادن ، سادگی مواد تشکیل دهنده و طعم عالی پخت آماده ساخته شده بسیار شبیه است.

خمیر به سادگی تهیه می شود:

چندین بار آرد را ببینید (در انتخاب آرد ، همیشه به بالاترین گونه ها اولویت دهید).
همه مواد فله و خشک که دارید و همه چیز را کاملاً در آرد مخلوط کنید.
کفیر (از چربی می توان از آن استفاده کرد ، اما بهترین 1-2.5 ٪ ، کفچه چاق تر-خمیر الاستیک تر است و شیرینی های تمام شده آن خوشمزه تر است) و روغن در قسمت های کوچک به مواد گشاد اضافه می شود و هر یک کاملاً کاملاً است مخلوط

مهم: شما نباید سودا را خاموش کنید ، زیرا به جای سرکه در خود آزمایش ، اسید لاکتیک را در کفیر ایجاد می کند. این خمیر برای سفیدها ، کیک ها و چبرها ایده آل است. کوفته ها با کوفته ها نیز روی آن ورزیده و مجسمه می شوند.

برای شیرینی های برنجی (شیرین ، شیرینی پزی) ، می توانید از خمیر کفیر و غیر همخوانی نیز استفاده کنید ، با این حال ، مهم است که چندین تفاوت جدید را برای ورز دادن آن در نظر بگیرید:

کفیر کاملاً توسط "ترش" (شیر ترش) جایگزین شده است
کفیر یا کیسلیاک را می توان با سایر محصولات لبنی رقیق کرد: خامه ترش ، شیر ، سرم.
قبل از دسته ، حتما آرد را الک کنید و نه یک ، بلکه ترجیحاً چندین بار (غنی سازی اکسیژن).
تخم مرغ باید به خمیر شیرینی پزی اضافه شود
چربی در دستور العمل می تواند سبزیجات یا حیوان باشد یا مخلوط آن
تست قند در شیرینی نیز مورد نیاز است و نمک خواص شکر را افزایش می دهد (فقط به آن نیاز بسیار کمی دارد - یک خرج کردن).
خمیر شیرین کفیر پفی ، سودا (خاموش کردن با هر اسید) یا پودر بیکینگ اضافه کنید.

دستور العمل خمیر بدون یخ زدگی سریع روی سس مایونز

خمیر بدون مخمر که روی سس مایونز درگیر شده است ، یک ورزشکار جهانی برای "فقط در مورد" است. خمیر تمام شده کاملاً مایع است ، اما شیرینی های تمام شده همیشه اشباع می شوند. این دستور العمل برای کسانی که دوست ندارند زمان زیادی را صرف ورز دادن کنند ، مناسب است. کره حاصل چرب و اشباع خواهد شد ، سس مایونز خود از این امر مراقبت می کند (حداقل 50 ٪ چربی باید انتخاب شود) و تخم مرغ.

شما مفید خواهید بود:

ارد(ترجیحاً بالاترین درجه) -250-260 گرم (ترجیحاً 1 یا 2 بار الک کنید).
مایونز چربی (50 ٪ ، 60 ٪ ، 70 ٪) -200 گرم (مایونز سبک "ساختار آزمایش" را خراب می کند و آن را بیش از حد مایع می کند).
کرم ترش (میانگین چربی 20 ٪ -30 ٪)-200 گرم (فروشگاه یا خانه).
تخم مرغ -2-3 کامپیوتر. (در خمیر برای chebureks و سفیده ها نمی توان اضافه کرد).
پودر خمیرمایه -1 کیسه در 10 گرم.

ورز دادن:

آرد درون یک کاسه بلند ریخته می شود ، تمام مواد فله ای از دستور العمل به آن اضافه می شود ، کاملاً توزیع شده و به طور مساوی مخلوط می شود.
پودر بیکینگ را در آنجا بفرستید
تخم مرغ ها را با میکسر ضرب کنید (اگر مدت طولانی برای کف کردن ضرب و شتم کنید - این باعث نرمی خمیر می شود)
سس مایونز را درون تخم مرغ بریزید و دوباره با میکسر همه چیز را بزنید
در بخش های کوچک ، کفیر را اضافه کنید
آرد 1 قاشق غذاخوری را بریزید. و هر قسمت کوچک را با میکسر کاملاً بشکنید.

دستور العمل خمیر منبع روی خامه ترش

شما مفید خواهید بود:

ارد(لزوماً بالاترین درجه) -400-450 گرم.
خامه ترش چربی (20 ٪ -30 ٪)-4-5 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ -2-3 (ترجیحاً از خانه).
اب -100-120 میلی لیتر. (به چگالی و چگالی خمیر نگاه کنید).
نمک و شکر(از ضرورت)
پودر بیکینگ پودر -1 کیسه در 10 گرم.

ورز دادن:

آرد باید با اکسیژن اشباع شود ، بنابراین آن را کاملاً و چندین بار با یک پودر بیکینگ کنید.
تخم مرغ را با میکسر یا مخلوط کن بزنید
شما باید آب و خامه ترش را به توده تخم مرغ ضرب و شتم اضافه کنید ، کاملاً میکسر را قطع کنید تا هیچ توده ای در جرم وجود نداشته باشد (برای این کار خوب است که از آب گرم و خامه ترش ، گرم شده به دمای اتاق استفاده کنید).
در یک مایع برای آزمایش ، شما باید بدون خاموش کردن میکسر ، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید ، تمام مواد را کاملاً حل کرده و یک توده همگن را خمیر کنید. اگر متراکم شد ، به صورت دستی به خمیر شوید.

خمیر منبع بدون مخمر برای کیک های برنجی مناسب است — خمیر منبع

دستور العمل تست سرم بدون

روی سرم ، می توانید یک خمیر زیبا برای کیک های سرخ شده و پیتزا خمیر کنید. سرم همچنین به عنوان پایه ای برای کیک های بادی عمل می کند. مزیت آن این است که همه مواد تشکیل دهنده بسیار در دسترس هستند و گران نیستند. در نتیجه ، مطمئناً برای تشکیل پای ، چبورها ، سفیده ها و سایر پخت ها ، یک توده نرم و پلاستیکی دریافت خواهید کرد.

نکته مهم: هنگام ورز دادن به سرم ، مشاهده یک شرط اصلی مهم است - آرد زیادی را اضافه نکنید (به طوری که خمیر همیشه سرسبز باشد). خوب است که به او اجازه دهید قبل از آماده سازی و تشکیل شیرینی ها بایستد.

شما مفید خواهید بود:

ارد -500-550 گرم (اجباری بالاترین درجه ، باید چندین بار الک شود تا شیرینی ها سرسبز باشند).
سرم -350-400 میلی لیتر. (می توانید از فروشگاه استفاده کنید ، اما خانه ارجح).
مخلوط مارگارین یا سبزیجات-100 گرم (همچنین می تواند با هر چربی جایگزین شود).
نمک و شکر -از ضرورت
پودر بیکینگ پودر -1 کیسه

آشپزی:

آرد چندین بار با پودر بیکینگ الک شده است.
چربی یا روغن را ذوب کنید ، آن را با سرم ، شکر و نمک مخلوط کنید.
آرد در تعداد انگشت شماری کوچک اضافه می شود
خمیر را به خوبی با دستان خود زانو بزنید و آنها را با روغن روغن کاری کنید

دستور غذا

خمیر بدون عاری از کلیسای جامع برای شیرینی و شیرینی های شیرین مناسب است: کیک ، دونات ، کلوچه ، کیک و کیک. خمیر در حمام بخار در حال دمیدن است.

شما مفید خواهید بود:

ارد -1 فنجان (با دقت با بسته بندی پودر بیکینگ).
اب -250 میلی لیتر (شما همچنین می توانید از شیر هر مقدار چربی استفاده کنید).
پخش (سبزیجات مخلوط)-80-90 گرم (از هر چربی قابل استفاده است).
تخم مرغ -3-4 کامپیوتر. (بزرگ ، خانه)
نمک -یک زن و شوهر
قند - چندین قاشق غذاخوری.

ورز دادن:

پخش باید در یک قابلمه ذوب شود
نمک درون آن ریخته می شود ، و همچنین شکر به مقدار مناسب و همه چیز کاملاً حل می شود.
آب را آنجا بریزید و همه چیز را مخلوط کنید ، گرما دهید و به جوش نروند.
در بخش های کوچک ، آرد را اضافه کنید ، هر قاشق باید کاملاً حل شود.
همراه با آرد ، توده تخم مرغ را بریزید
هنگامی که تمام مواد تشکیل دهنده اضافه شد ، خمیر را از حمام بخار جدا کنید ، اما 5-10 دقیقه دخالت نکنید.

دستور آشپزی

این خمیر برای کوفته ها با کلم ، سیب زمینی ، انواع توت ها و میوه ها مناسب است. همچنین خوب است که چربرهای سبزیجات را با گوجه فرنگی ، بادمجان ، پیاز و قارچ ورز دهید.

برای آزمون ، شما مفید خواهید بود:

ارد(ترجیحاً بالاترین درجه) - 0.5 کیلوگرم. (نیاز به الک شدن)
اب(آبجو یا آبجو سبک) -200-220 میلی لیتر.
روغن نباتی یا هر گونه چربی استامپ -2-3 قاشق غذاخوری. (اگر جامد باشد ، باید غرق شود).
نمک -یک زن و شوهر
پودر خمیرمایه - 1 کیسه

KLAST:

آرد را با پودر بیکینگ ، حتی دو بار می توانید ، یک اسلاید از آن تشکیل دهید.
آب و آرد سبزیجات را درون تپه بریزید ، خمیر را خمیر کنید.
قسمت مایع را در بالای اسلاید با پیش از آن بریزید.
خمیر را به خوبی با دستان خود خمیر کنید و آنها را با روغن روغن کاری کنید (همان سطح کار را می توان انجام داد).

دستور العمل کیک های بدون گل در یک تابه

خمیر خوشمزه و ساده راز کیک های سرخ شده موفق است. این دستور العمل به شما امکان می دهد کیک های نرم تهیه کنید ، که باعث می شود آب آبدار گوشت ، سبزیجات ، پنیر کلوچه یا میوه ها دست نخورده باشد.

شما مفید خواهید بود:

ارد -450-530 گرم (مقدار آرد باید به طور مستقل تنظیم شود).
اب -1 فنجان (مناسب برای دستور العمل آب نمک ، سرم شیر و حتی آبجو سبک).
روغن یا چربی استامپ -100-120 میلی لیتر. (خامه ای ، مخلوط ، سبزی).
نمک -یک زن و شوهر
قند - چندین قاشق غذاخوری. (در کیک های شیرین)

ورز دادن:

آرد الک شده است ، پودر بیکینگ را در فرآیند غربال بریزید.
در همان مرحله ، نمک (در هر صورت) و در صورت کیک با میوه یا پنیر کلوچه ، شکر اضافه می شود.
آب (یا هر ماده "مایع" و روغن دیگر (چربی) را در قسمت های آرد ، در قسمت های کوچک بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.

شیر

شما مفید خواهید بود:

ارد -500-550 گرم (اجباری بالاترین درجه ، باید چندین بار الک شود تا شیرینی ها سرسبز باشند).
شیر -350-400 میلی لیتر. (شما می توانید از هر محتوای چربی استفاده کنید).
مخلوط مارگارین یا سبزیجات-100 گرم (همچنین می تواند با هر چربی جایگزین شود).
نمک و شکر -از ضرورت
پودر بیکینگ پودر -1 کیسه

آشپزی:

آرد ، ترجیحاً 2-3 بار و در فرآیند غربال کردن ، یک پودر بیکینگ را می توان به آن اضافه کرد.
چربی را ذوب کنید ، آن را با قسمت مایع (آب ، آب نمک یا آنچه استفاده می کنید) مخلوط کنید.
آرد به تدریج و در قسمت های کوچک مداخله می کند ، کاملاً حل می شود و سپس با دست ها مخلوط می شود.
خمیر برای شیرینی های شیرینی پزی مناسب است

دستور مواد معدنی

یک آب معدنی به آزمایش شما کمک می کند بدون اینکه مخمر سرسبز و الاستیک باشد.

شما مفید خواهید بود:

ارد -450-550 گرم. (به قوام نگاه کنید)
مواد معدنی (بسیار گازدار) -400-500 میلی لیتر. (شما باید به چگالی خمیر نگاه کنید).
روغن سبزیجات -5-6 قاشق غذاخوری. (می توانید از هر استفاده کنید ، یا با GHEE جایگزین کنید).
شکر و نمک -با توجه به ترجیحات
تخم مرغ -1-2 رایانه. (اگر به خمیر لاغر نیاز دارید ، می توانید حذف کنید)
پودر بیکینگ پودر -1 کیسه

آشپزی:

نمک ، شکر ، آرد و بیکینگ پودر باید کاملاً مخلوط و الک شود (دو بار می توانید).
تخم مرغ را بریزید و خمیر را ورز دهید
آب گازدار و روغن نباتی را بریزید و خمیر را خمیر کنید.

دستور العمل برای پف -fast -cook

شما مفید خواهید بود:

ارد(الک و لزوماً بالاترین درجه) -250-300 گرم (به چگالی آن نگاه کنید).
تخم مرغ -1-2 (در صورت نیاز به خمیر لاغر می توان حذف شد).
روغن سبزیجات - 150 میلی لیتر (می توانید از هر یا خامه ای استفاده کنید).
آب (سرم یا شیر) -100-120 میلی لیتر. (روی چگالی خمیر تمرکز کنید).
نمک و شکر(از ضرورت)
پودر بیکینگ پودر -1 بسته بندی در 10 گرم.

ورز دادن:

آرد الک شده را کاملاً با پودر بیکینگ مخلوط کنید.
تخم مرغ را بکشید ، دستان خود را باز کنید
در صورت لزوم شکر و نمک را اضافه کنید
آب (یا هر ماده مایع دیگر) را با روغن بریزید و خمیر را خمیر کنید.

نان وثیقه

شما می توانید چنین نان هایی مانند یک نان ساز را بپزید ، بنابراین در یک اجاق گاز آهسته و در یک اجاق معمولی.

شما مفید خواهید بود:

ارد -550-600 (گندم ، حتماً الک کنید)
آب گاز (یا معمولی) است - 250 میلی لیتر (می تواند با سرم جایگزین شود ، به قوام خمیر نگاه کنید).
روغن سبزیجات - 3-4 قاشق غذاخوری. (آفتابگردان ارجح).
برگ-6-8 قاشق غذاخوری. (می توان با 2 قاشق غذاخوری جایگزین کرد.
قند-1-1.5 قاشق غذاخوری.
نمک- 1 قاشق چایخوری

آشپزی: