چگونه می توان چنین کیک های موس شیک را طبخ کرد؟ چگونه کیک پخت؟ چگونه پخت و پز ، موس ، لعاب آینه؟ چگونه یک کیک موس را جمع آوری و تزئین کنیم؟

از این مقاله یاد خواهید گرفت که کیک موس چیست.

کیک موس صحیح زمانی است که بین کیک و پر کردن موس زیادی وجود دارد. موس همچنین پر کردن از بالا و از طرفین را پوشش می دهد. و برای زیبایی کیک ، آن را با لعاب آینه پوشانده است. چگونه این کار را انجام دهیم؟ ما در این مقاله می دانیم.

چند راز برای تهیه یک کیک موس موفق

کیک موس از 3 مؤلفه تشکیل شده است:

• 1 کیک ، عمدتا از یک بیسکویت کلاسیک ، اما می تواند با افزودن آجیل ، شکلات یا خمیر ماسه ای باشد.
• پر کردن ضخیم: مهره ، شکلات ، میوه.
• موس سرسبز: خامه ای ، مهره ، شکلات با افزودن میوه ها ، انواع توت ها ، کدو تنبل یا بدون آنها.

برای طبخ کیک موس چه باید بدانید؟

• اگر می خواهید یک کیک موس را با چهره هایی از موس تزئین کنید ، بهتر است قالب های سیلیکونی را برای تولید آنها مصرف کنید.
• لازم است کیک موس به پایان رسیده فقط در یخچال بیش از 3 روز در یخچال ذخیره کنید ، در صورت دریافت آن ، و حداقل نیم ساعت آن را در دمای اتاق نگه دارید ، شروع به ذوب شدن و از دست دادن شکل می کند.
• اگر چاقو ، قبل از برش ، گرما و هر بار قبل از برش یک قطعه جدید ، می توانید کیک را به زیبایی برش دهید.
• کیک موس شکلات را با تمشک ، گیلاس ، توت فرنگی ، زغال اخته ، زردآلو ترکیب می کند.
• اگر موس خامه ای ، خامه ای و قهوه درست می کنید ، بهتر است موز ، میوه مرکبات و یک کارامل را با دست خود در پر کردن تهیه کنید.
• به جای ژلاتین ، می توانید آگار آگار مصرف کنید ، به کمتر از اول نیاز دارد ، اما موس به نظر می رسد شکننده تر است و چنین کیک نمی تواند منجمد شود.

چگونه کیک را برای کیک موس پخت؟

کیک های زیر ممکن است اساس کیک موس باشد:

کیک عسلی

هر گونه توت و میوه برای چنین کیک مناسب است.

برای او ، بیایید:

• 1-1.5 فنجان آرد
• 1 تخم مرغ
• یک سوم لیوان شکر
• 1 قاشق غذاخوری. ل. عسل لیندن یا گندم سیاه
• 1 قاشق چایخوری. با بالای کره نرم
• 0.5 قاشق غذاخوری. جوش شیرین

آشپزی:

1. در یک قابلمه ضخیم ، کره را با شکر و عسل مخلوط کرده و گرم کنید تا همه چیز حل شود.
2. ماهیتابه را از آتش جدا کرده و سودا را در اینجا بریزید ، مخلوط کنید. توده های انبوه و در حجم بسیار افزایش می یابد.
3. تخم مرغ را به توده اضافه کنید ، هم بزنید و سپس کمی آرد. وقتی خمیر ضخیم شود ، آرد کافی است.
4. خمیر را روی میز پاشیده شده با آرد پخش می کنیم ، ابتدا نان را می چرخیم و سپس یک کیک گرد را از آن می چرخانیم ، 1 سانتی متر ضخامت.
5. شکل گرد که در آن کیک پخته می شود ، با آرد بپاشید ، کیک را درون آن بگذارید ، آن را با یک چنگال سوراخ کنید ، آن را در فر قرار دهید تا به مدت 5-10 دقیقه 180 درجه سانتیگراد گرم شود ، تا به آرامی قهوه ای شود.
6. وقتی کیک خنک شد ، آن را برش دهید. ما به قطر کیک به قطر کمی کمتر از شکل قابل جدا شدن که در آن کیک مونتاژ می شود ، نیاز داریم.

کیک بیسکویت

پوره کدو تنبل ، شکلات ، پر کردن قهوه مناسب کیک بیسکویت است.

برای او ، بیایید:

• لیوان آرد سوم
• 2 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری. ل. صحرا
• 0.5 قاشق غذاخوری. برای خمیر شل کننده ذخیره کنید

آشپزی:

1. تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کرده و سپس با یک میکسر با افزایش 2-3 بار ضرب کنید.
2. آرد را با پودر بیکینگ مخلوط کنید ، به تدریج روی تخم مرغ های شلاق بزنید و از پایین به بالا با یک قاشق خمیر کنید.
3. خمیر مایع تمام شده را درون یک شکل گرد که با روغن نباتی چرب شده است ، بریزید ، آن را در یک اجاق گاز در فر 180 درجه سانتیگراد ، به مدت 15 دقیقه قرار دهید.
4. با باز کردن اجاق گاز ، بررسی می کنیم که آیا کیک به شرح زیر پخته شده است: در محل ضخیم تر کیک ، روی توبرکل ، آن را با چوب چوبی سوراخ می کنیم ، اگر خمیر روی چوب باشد ، پس کیک کاملاً پخته نمی شود اگر چوب خشک است ، باید چند دقیقه پخت کنید.
5. به صورت افقی برش دهید یا یک کیک کاملاً خنک شده را برش دهید.

توجه اگر پروتئین ها و زرده های کیک بیسکویت به طور جداگانه مورد ضرب و شتم قرار بگیرند ، خمیر با شکوه به نظر می رسد.

کیک بیسکویت شکلاتی با آب جوش

برای او ، بیایید:

• 150 گرم آرد و شکر
• 1 تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری. ل. روغن تصفیه شده گیاهی
• 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین
• 30 گرم کاکائو
• 75 میلی لیتر کفیر
• 60 میلی لیتر آب گرم

آشپزی:

1. آرد ، کاکائو و سودا را با هم مخلوط کنید.
2. تخم مرغ را با شکر ضرب کنید تا دو برابر شود ، در روغن نباتی ، کفیر بریزید ، مخلوط کنید.
3. آرد را با سودا و کاکائو اضافه کرده و یک خمیر ضخیم را خمیر کنید.
4. آب جوش را درون توده بریزید و ورز دهید تا یکدست شود. معلوم شد یک خمیر مایع. ما به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد پختیم.

چگونه می توان یک کیک موس را پر کرد؟

پر کردن کیک موس اغلب توسط انواع توت ها و میوه های ضخیم شده با ژلاتین بدون استخوان گرفته می شود.

پر کردن ضخیم گیلاس ، توت فرنگی ، تمشک ، انگور فرنگی ، زغال اخته ، لینگونبر (می توانید یک نوع توت یا تا حدودی با هم مصرف کنید)

برای او ، بیایید:

• 1 فنجان توت ، تازه یا یخ زده
• 2 زرده
• 3-4 قاشق غذاخوری. ل. شکر برای توت های اسیدی ، برای شیرین ، 2 قاشق غذاخوری. ل.
• 5 گرم ژلاتین
• 4-5 قاشق غذاخوری. ل. آب آب پز سرد
• 40 گرم شکلات سفید یا سیاه ، به قطعات کوچک شکسته شده است

آشپزی:

1. ما انواع توت ها را آماده می کنیم: استخوانها ، تمشک ها و انگورستان را از گیلاس دور می کنیم و از آن دور می شویم و تمشک را از طریق یک الک پاک می کنیم.
2. انواع توت های آماده را با مخلوط کن بزنید.
3. ژلاتین را درون ظروف می ریزیم ، که می توان آن را گرم کرد ، 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل. ما اجازه می دهیم آب و به مدت 15-20 دقیقه متورم شود و سپس 2 قاشق غذاخوری دیگر بریزید. ل. ما آب را هم می زنیم و روی حرارت کم حرارت می دهیم تا ژلاتین حل شود ، اما جوش می خورد.
4. زرده ها را با شکر ضرب کنید تا آنها ضرب و شتم شوند.
5. زرده و پوره میوه را در یک قابلمه مخلوط کنید ، روی حرارت کم گرم کنید ، با یک قاشق هم بزنید یا آن را بزنید تا توده غلیظ شود.
6. ما توده ویک میوه را از آتش خارج می کنیم ، تکه هایی از شکلات را اضافه می کنیم ، ژلاتین حل می شود ، با مخلوط کن ضرب و شتم می کنیم ، بگذارید خنک شود.
7. ما شکل گرد را با فیلم چسبنده می پوشانیم و پر کردن خنک شده را می ریزیم. فرم را روی سرما قرار دادیم تا توده سخت شود.

توجه برای اینکه کیک هنگام برش زیباتر به نظر برسد ، پر کردن را می توان در قالب های کوچک ، به شکل قلب ، مخروط ، پرندگان ریخت.

کرم انگلیسی

برای او ، بیایید:

• 30 گرم شکر
• 2 زرده
• 90 میلی لیتر شیر

آشپزی:

1. زرده ها را با شکر مالش دهید.
2. به طور جداگانه شیر را گرم کنید ، آن را با شکر درون زرده ها بریزید ، آن را هم بزنید و آن را روی حرارت کم ، تمام وقت ، مداخله ، تا ضخیم بپزید.

چگونه موس را برای کیک موس درست کنیم؟

موس چیست؟ موس یک خامه خامه ای ، پنیر ظریف و یا حتی کرم کاستارد است که به حالت ژله ای مانند ژلاتین اضافه می شود. بعضی اوقات ، میوه ها ، انواع توت ها ، پوره از کدو تنبل به کیک موس به موس اضافه می شود.

موس

در موس ، بیایید:

• 230 میلی لیتر شیر
• 400 میلی لیتر چربی (بیش از 33 ٪) کرم
• 320 گرم شکلات سفید
• 12 گرم ژلاتین
• در نوک چاقو وانیلین
• 3 قاشق غذاخوری. ل. آب آب پز سرد

آشپزی:

1. ما آب را درون کشتی می ریزیم و ژلاتین را می ریزیم ، بگذارید 15-20 دقیقه متورم شود.
2. در قابلمه شیر را گرم می کنیم ، ژلاتین ، وانیلین را اضافه می کنیم و به تکه های کوچک شکلات سفید شکسته می شویم ، تا زمانی که همه چیز حل شود ، اما جوشانده می شود ، به حرارت ادامه دهید.
3. کرم سرد شده را با میکسر به یک فوم مداوم ضرب کنید.
4. هنگامی که مخلوط شیر به دمای اتاق خنک می شود ، کرم شلاق را به آن اضافه کرده و از پایین به بالا مخلوط کنید. موس آماده است.

موس

در موس ، بیایید:

• 350-400 گرم پوره از کدو تنبل
• 500 میلی لیتر چربی (بیش از 33 ٪) کرم
• 50-70 میلی لیتر آب پرتقال
• 25 گرم ژلاتین
• 125 گرم پودر شکر
• 3 قاشق غذاخوری. ل. آب آب پز سرد

آشپزی:

1. ما آب را درون کشتی می ریزیم و ژلاتین را می ریزیم ، بگذارید 15-20 دقیقه متورم شود.
2. در قابلمه ، پوره را از کدو تنبل ، شکر پودر شده ، آب پرتقال مخلوط کنید ، ژلاتین را به آنها اضافه کنید و گرم کنید تا همه چیز حل شود ، اما جوش می خورد.
3. کرم سرد شده را با میکسر به یک فوم مداوم ضرب کنید.
4. هنگامی که سیب زمینی پوره شده به دمای اتاق خنک شد ، یک قاشق غذاخوری کرم شلاق به آن اضافه کنید و از پایین به بالا با دقت مخلوط کنید.

چگونه یک کیک موس جمع کنیم؟

ما شروع به جمع آوری کیک موس می کنیم. برای انجام این کار ، ما به یک شکل گرد جدا شده نیاز داریم. ما همه کارها را به ترتیب انجام می دهیم:

1. نیمی از موس را در دمای اتاق به شکل بریزید و به مدت 5-7 دقیقه در فریزر خنک شود.
2. در بالای موس ، پرش هایی را که در سرما یخ زده است به شکل کیک (کیک باید کمتر از شکل باشد) قرار می دهیم تا در امتداد لبه های موس انجام شود. اگر پر کردن قالب های کوچک را ریختید ، ارقام را روی موس قرار می دهیم.
3. سپس موس باقیمانده را در بالا توزیع می کنیم.
4. کیک را در بالای موس پخش می کنیم ، کمی آن را درون موس فشار می دهیم تا کیک با موس شستشو شود ، آن را با فیلم چسبیده بپوشانید و آن را به مدت 8 تا 12 ساعت در یک مکان سرد قرار دهید.
5. وقتی کیک به خوبی یخ زد ، ما آن را برای دکوراسیون بیشتر به شبکه می چرخانیم. اکنون کیک از پایین معلوم شد.

توجه به منظور کیک خنک شده ، بیرون کشیدن از قالب آسان است ، چاقو را گرم می کنیم و با یک چاقوی خشک گرم در امتداد دیوارها ، داخل شکل یا دیوار دیوار قبل از تهیه کیک ، با فیلم چسبیده می کشیم. واد

چگونه می توان یک آینه را برای کیک موس درست کرد؟

کیک موس شبیه لعاب آینه چیست؟

• سطح کیک براق است ، گویی که با شیشه مذاب پوشانده شده است

برای تهیه یخ زدن آینه برای کیک موس ما ، مانند شیرینی های حرفه ای ، شاید همه به شربت معکوس احتیاج نداشته باشند و در فروشگاه ها فروخته نمی شود. اما شیرینی های آماتور می توانند نسخه ساده ای از لعاب را که لعاب نامیده می شود ، بسازند.

سبزیجات

برای او ، بیایید:

• 100 میلی لیتر کرم چربی (33 ٪)
• 140 میلی لیتر آب آب پز سرد
• 60 گرم کاکائو
• 175 گرم شکر
• 12 گرم ژلاتین

آشپزی:

1. در 2 قاشق غذاخوری. ل. ما ژلاتین را به مدت 15-20 دقیقه خیس می کنیم ، سپس 2 قاشق غذاخوری دیگر اضافه می کنیم. ل. آب و آن را روی حرارت کم حل کنید.
2. در آب باقیمانده ، شکر ، حرارت را اضافه کرده و بپزید ، 5-8 دقیقه هم بزنید.
3. به شربت روی صفحه خامه و کاکائو اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. از روی حرارت برداشته و ژلاتین حل شده را اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید. لعاب آماده است.
5. کیک تمام شده روی کوره با لعاب در دمای اتاق غرق می شود به طوری که یک منطقه کوچک و بدون لعاب باقی نمی ماند. بقیه لعاب ها به داخل پالت زیر کوره جریان می یابد.

چگونه یک کیک موس ترتیب دهیم؟

کیک Mussle در بالای لعاب آینه با جواهرات مختلف غذایی تزئین شده است:

میوه یا توت

روی لعاب یک رنگ یک نخ با رنگ متفاوت

جواهرات موس در قالب های کوچک سیل زده و با لعاب اصلی لعاب دار شده است

لکه های روی سطح لعاب آینه ساخته شده از لعاب رنگ متفاوت

چهره های شکلات

بنابراین ، ما یاد گرفتیم که چگونه ساده ترین کیک های موس را بپزیم.

ویدئو: کیک موسیایی "سه شکلات"