خمیر شن و ماسه پایه ای برای بسیاری از انواع پخت است ، زیرا با هر نوع پر کردن کاملاً پیش می رود. از چنین آزمایشی ، محصولات شیرینی پزی بسیار خرد می شوند ، از اینجا این نام ظاهر شد.
محتوا
- کیک های ماسه ای کلاسیک
- کیک های بدون ماسه بدون تخم مرغ
- کیک ماسه ای روی سس مایونز
- کیک ماسه ای از خمیر نرم
- کیک های بدون ماسه از خمیر نسیم پت
- کیک ماسه ای با پنیر کلوچه
- کیک ماسه ای روی خامه ترش
- کیک های ماسه ای بدون روغن
- کیک ماسه ای با آجیل
- کیک ماسه ای با کاکائو
- کیک های ماسه ای روی آبجو
- کیک های ماسه ای با توجه به دستور العمل اندی سرآشپز
- کیک های ماسه ای در یک قابلمه
- کیک ماسه ای در یک اجاق گاز آهسته
- چرا کیک های شنی: مزایا
- چگونه کیک های شنی خوشمزه بپزیم؟
- ویدئو: کیک های شن و ماسه
ساختار شن و ماسه به لطف ترکیب ، که شامل مقدار زیادی چربی و شکر است ، حاصل می شود. کار با تست ماسه بسیار دلپذیر است ، از هم پاشیده نمی شود و به راحتی به راحتی می چرخد.
کیک های ماسه ای کلاسیک
احتمالاً ، هر خانه دار دستور العمل اثبات شده خود را برای کیک های ماسه ای برای کیک دارد. اما اگر هنوز با شیرینی با آنها آشنا نیستید ، در مقاله ما در مورد همه اسرار تولید برای شما خواهیم گفت.
- 5 مؤلفه اول را با هم مخلوط کنید.
- قطعات روغن را در آنجا اضافه کنید.
- با دستان خود را به حالت خرده های روغن خرد کنید.
- مخلوط تخم مرغ را معرفی کنید.
- یک خمیر کوتاه را زانو بزنید و آن را برای چند ساعت خنک کنید.
- با گذشت زمان ، خمیر را به 8 قسمت برش دهید.
- هر قسمت از خمیر را بچرخانید در یک کیک خیلی نازک نیست.
- کیک ها را حدود 10-12 دقیقه قبل از ظهور سایه زرد رنگ بپزید.
کیک های بدون ماسه بدون تخم مرغ
یکی از ساده ترین دستور العمل ها ، نیاز به حداقل تعداد محصولات دارد.
تهیه کیک ماسه:
- روغن سرد شده را روی رنده یا با چاقو غرق کنید.
- رنده کردن لیمو روی یک رنده کوچک و با آرد مخلوط کنید
- آرد را درون روغن بریزید و درون آن خرد کنید.
- در آب ، شکر را با نمک حل کنید.
- این مایع را درون یک توده با حجم روغن بریزید.
- خمیر را به ارتجاعی برسانید برای چند دقیقه این روند باید کوتاه باشد ، زیرا روغن تحت تأثیر گرمای دستان شما ذوب می شود.
- خمیر را حدود یک ساعت خنک کنید و به مدت 7-10 دقیقه بپزید.
کیک ماسه ای روی سس مایونز
کیک های ماسه ای طبق این دستور العمل بسیار خرد و به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شوند. چنین خمیر ترجیح داده می شود در یک پردازنده مواد غذایی خمیر شود.
- مخلوط شکر-مارگارین را در فنجان ترکیب ضرب کنید.
- نمک را وارد کرده و وارد ترکیب وانیل و وانیل شوید.
- سس مایونز را قرار دهید و به مواد تشکیل دهنده این فرصت را بدهید کاملاً پیشنهاد کنید
- در بخش های کوچک ، وارد پودر بیکینگ شوید.
- خمیر را از کاسه ترکیبی جدا کرده و زانو را روی میز پاشیده شده با آرد پایان دهید.
- 40 دقیقه خنک
- کیک های ماسه ای را به آرامی بیرون کنید و حدود 20 دقیقه آنها را بپزید.
کیک ماسه ای از خمیر نرم
طبق این دستور العمل ، خمیر پلاستیکی است ، باید با چاقو روی یک ورق پخت آغشته شود یا از یک سرنگ آشپزی فشرده شود.
آماده سازی:
- مخلوط شکر را به شکوه بزنید.
- به توده اضافه کنید زرده.
- دوباره خوب ضرب و شتم
- معرفی کردن آرد در خمیر.
- کیک های شن و ماسه بلافاصله پس از ورز دادن پخته می شوند.
کیک های بدون ماسه از خمیر نسیم پت
برای کیک های یخی شام و برای محصولاتی که دارای پر کردن بسیار شیرین هستند (به عنوان مثال ناپلئون). کیک های ماسه ای کمی لایه لایه هستند. بنابراین ، این خمیر "پف کاذب" نامیده می شود.
- آرد را تا نمک ترکیب کنید.
- روغن به شدت سرد را با چاقو خرد کنید ، یا روی یک رنده رنده کنید.
- آرد را با کره انتخاب کنید به خرده روغنی.
- توده حاصل را با یک اسلاید جمع کنید و یک شکاف کوچک در آن ایجاد کنید.
- سرکه را درون آب یخ بریزید.
- به تدریج در یک شکاف بریزید آب با سرکه ، به سرعت خمیر را که در آن قرار دارد خمیر می کند.
- چند ساعت به یخچال ارسال کنید.
- کیک های نورد شده آماده پخت
کیک ماسه ای با پنیر کلوچه
بهتر است خمیر را برای آنها در یک میکسر بپزید ، زیرا در این صورت اجزای بهتر مخلوط می شوند.
- روغن خنک به تکه های کوچک برش بزن.
- تمام مؤلفه ها را مخلوط کنید تا یک توده واحد تشکیل شود.
- کیک های شنی را بپزید تا رنگ و عطر دلپذیر به دست بیاورید.
کیک ماسه ای روی خامه ترش
خمیر در کار و الاستیک بسیار نرم است. هنگام نورد ، شکسته نمی شود و به سنگ سنگ زنی نمی چسبد.
- مخلوط وانیلی Sahar ایجاد کنید.
- ترکیب کردن آرد با نمک و پودر بیکینگ.
- آرد الک شده را به روغن نرم اضافه کرده و تا زمانی که خرده ها تشکیل شود ، آن را خرد کنید.
- خامه ترش را با زرده ضرب کنید.
- یک اسلاید از خرده های روغن جمع کرده و یک مخلوط زرد خامه ترش را در وسط بریزید.
- خمیر را به آرامی خمیر کنید و خرده های اطراف خامه ترش را جمع کنید.
- سریع خمیر را که ناهمگن خواهد بود ، با خامه و روغن ترش متراکم خمیر کنید. نگران نباشید ، این بر طعم کیک های ماسه ای تأثیر نمی گذارد.
- به مدت یک یا دو ساعت در یخچال بیرون بروید و می توانید پخت کنید.
کیک های ماسه ای بدون روغن
چنین کیک های ماسه ای مطبوع ، کمی لایه لایه هستند و برای مدت طولانی خشک نمی شوند.
- شکر را درون کفیر بریزید و مخلوط کنید تا کاملاً حل شود.
- قرار دادن در سودای کفیر.
- به مخلوط تخم مرغ ها بپردازید.
- در آنجا روغن نباتی بریزید.
- بدون توقف دخالت ، آرد را به تدریج اضافه کنید.
- کمی خمیر را با دستان خود روشن کنید ، وقتی که از آنها پخش نشود.
- کیک های سرد شده را بچرخانید.
- قبل از پخت ، اجازه دهید کیک ها کمی دم کنند.
- 7-10 دقیقه بپزید.
کیک ماسه ای با آجیل
کیک های ماسه ای معطر و خرد می شوند. چنین خمیر را نمی توان برای مدت طولانی به زمین زد و همچنین باید قبل از پخت خنک شود.
- آجیل را خرد کنید.
- روغن نرم با نمک و شکر پودر مالش دهید.
- زرده ها را اضافه کرده و هم بزنید.
- آرد را با آجیل خرد شده ترکیب کنید.
- مخلوط آجیل را بر روی توده قند بریزید.
- خمیر را به سرعت بدانید.
- آن را در سرما قرار دهید و می توانید آن را بپزید.
کیک ماسه ای با کاکائو
طبق این دستور العمل ، کیک های ماسه ای سرسبز و هوا با طعم شکلات به دست می آیند.
- شکر را مالش دهید با یک جزء لبنیات نرم.
- محصولات دیگر را در مراحل اضافه کنید.
- یک خمیر ضخیم را زانو بزنید. با این حال ، اطمینان حاصل کنید که خیلی سخت کار نمی کند.
- نورد چنین خمیر بسیار دشوار است ، بنابراین به آن نیاز دارد با یک تیغه لاستیکی روی یک ورق پخت یا شکل قرار دهید و سپس کف دست خود را سطح کنید.
- حدود نیم ساعت بپزید.
- کیک در هنگام پخت باید بلند شود. آمادگی آن را با یک خمیردندان بررسی کنید (اگر خمیر را ترک کند ، این بدان معنی است که وقت آن است که از فر خارج شوید).
- بعد از اینکه کیک تمام شده را از فر خارج کردید ، کمی آن را خنک کرده و در امتداد 2 قسمت برش دهید
کیک های ماسه ای روی آبجو
Korzhiki برای محصولات پخته شده با انواع زشت پر کردن مناسب است.
- مخلوط کردن مخلوط روغن را با تخم مرغ ، شکر و نمک.
- آبجو را بریزید و خوب مخلوط کنید.
- آرد را بریزید و خیلی ورز ندهید خمیر پلاستیکی خنک.
- آن را برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- کیک های ماسه ای را می توان پخته کرد.
کیک های ماسه ای با توجه به دستور العمل اندی سرآشپز
کیک های شنی بسیار خوشمزه و ظریف ، با وجود سادگی پخت و پز.
- مخلوط قند را با پودر بیکینگ با هم مخلوط کنید.
- روغن رنده شده را با آرد به نخود فرنگی خرد کنید.
- در یک ظرف جداگانه شیر را با زرده ضرب کنید.
- شیر را درون خرده های روغن بریزید.
- خمیر را خمیر کنید تا یکدست شود.
- خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و آنها را در شکل قرار دهید.
- کیک ها را با شیر روغن کاری کرده و با شکر بپاشید (این یک ترد را با محصولات نهایی اضافه می کند).
- کیک های آماده آنها باید کمی در اشکال و سپس روی مشبک خنک شوند.
کیک های ماسه ای در یک قابلمه
این دستور العمل برای کسانی که فرصتی برای پخت کیک در فر ندارند مناسب است.
- شکر را با تخم مرغ ضرب کنید.
- نوشابه گام را در آنجا پرتاب کنید.
- ایجاد کردن مخلوط Maslaya-Municipal.
- هر دو مخلوط را با هم ترکیب کنید.
- بیرون رفتن کیک های سرد در حدود 5-7 میلی متر ضخامت دارند.
- در یک تابه خشک از قبل گرم شده بدون روغن از هر طرف بپزید (برای تهیه هر کیک حدود 6 دقیقه طول می کشد).
کیک ماسه ای در یک اجاق گاز آهسته
این ابزار آشپزخانه مدتهاست که به دستیار مورد علاقه بسیاری از زنان خانه دار مدرن تبدیل شده است و برای ساخت کیک های ماسه ای مناسب است.
- آرد را با پودر بیکینگ ترکیب کنید.
- خامه ترش را با شکر به مخلوط روغن و حجم اضافه کنید.
- با عصبانیت خمیر را خمیر کنید.
- آن را به نصف تقسیم کنید و آن را به سرما بفرستید.
- یک کاسه چندکلهر را با کاغذ پخت خط کنید.
- یک قسمت از خمیر سرد شده را قرار داده و به طور مساوی توزیع کنید.
- حالت را تنظیم کنید "پخت" به مدت 25 دقیقه.
- کیک دوم را به همان روش بپزید.
چرا کیک های شنی: مزایا
هم شیرینی های حرفه ای و هم زنان خانه دار بی تجربه دوست دارند به دلایل زیادی شیرینی های شیرین را بر اساس کیک های ماسه درست کنند:
- آنها از محصولات موجود و ارزان قیمت که در هر یخچال یافت می شود تهیه می شوند.
- کیک ماسه ای برای کیک آنها خوب هستند که می توانند از قبل پخته شوند و در یک کیسه پلاستیکی ذخیره شوند. و روز قبل از رویداد جدی ، کرم را درست کنید و کیک را جمع کنید.
- بر اساس همان کیک ها ، با استفاده از تغییرات کرم ها ، می توانید انواع کیک هایی را تهیه کنید که طعم آن شبیه به یکدیگر نیستند.
- خمیر کیک شن می توان از قبل و تا سه ماه در فریزر ذخیره کرد.
- آنها به طرز چشمگیری مایع را جذب می کنند و عطر و طعم آن را به دست می آورند. بنابراین ، آنها را می توان با مقدار کمی پاشیده کرد کنیاک یا کنیاک یا برخی از اشباع میوه.
چگونه کیک های شنی خوشمزه بپزیم؟
کیک های شن و ماسه اسرار خاص خود را دارند که هنگام تهیه خمیر باید در نظر گرفته شوند:
- استفاده از آن ترجیح داده می شود پودر شکر برای حساسیت به جای ماسه. بلورهای قند در خمیر سرد ضعیف حل می شوند و به همین دلیل متراکم تر می شوند.
- آرد دو برابر روغن مصرف می شود.
- هرچه آرد در خمیر کوچکتر باشد ، بیشتر به نظر می رسد سست.
- برای به دست آوردن کیک های شنی خرد شده تر ، بخشی از آرد گاهی اوقات جایگزین می شود سیب زمینی یا نشاسته ذرت. این نباید بیش از یک سوم مقدار مورد نیاز آرد باشد.
- قبل از استفاده ، آرد را الک کنید.
- مطلوب است که از بهترین کیفیت و کمی نرم استفاده شود ، زیرا این چربی است که به عطر و طعم کیک های ماسه ای می دهد. با روغن خوب ، پخت طعم تر است. و اگر کافی نیست ، یک محصول نهایی خیلی متراکم دریافت کنید. برای کاهش دستور العمل ، می توانید روغن را با مارگارین مخلوط کنید.
- مواد تشکیل دهنده آزمایش نیز باید باشد سرد شده.
- پروتئین تخم مرغ خمیر را با دوام تر می کند ، اما در عین حال کمی سفتی به آن می بخشد. بنابراین ، فقط زرده ها اغلب برای کیک های خرد شده تر استفاده می شوند.
- خمیرلازم است سریع ورز دهید تا روغن ذوب نشود. سپس خمیر در یخچال قرار می گیرد تا دوباره چربی یخ بزند. کیک ها در فر قرار می گیرند.
- برای جلوگیری از گرم شدن شدید خمیر هنگام ورز دادن ، می توانید از ترکیب آشپزخانه استفاده کنید.
- در صورت تمایل می توانید به خمیر اضافه کنید دارچین ، هل ، آجیل خرد شده یا تراشه های کک.
- برای خنک کننده ، بسته به تعداد کیک های آینده ، آن را به چندین توپ تقسیم کنید. وقتی کیک ها را بیرون می کشید و پختید ، یک توپ را از یخچال بیرون بیاورید. سپس بقیه خمیر گرم نمی شود.
- وسایل اشپزخانه، که در فرآیند پخت و پز استفاده می شود ، توصیه می شود خنک شود.
- کیک ها را روی سطح پاشیده شده با آرد بپیچید.
- اگر خمیر خیلی چسبنده باشد ، می توانید با قرار دادن آنها بین دو برگه ، روند کیک های نورد را تسهیل کنید. در این حالت ، کیک ها را درست روی کاغذ که روی آنها چرخیدید بپزید.
- سعی کنید کیک های نازک را بچرخانید. کیک های ماسه ای نازک تر در کیک هستند ، و مزه آن است.
- کیک دادن شکلی که می خواهید در حالی که خمیر خام استاز آنجا که کیک های شنی به شکل تمام شده بسیار شکننده هستند.
- همیشه کیک های شنی را روی یک ورق پخت و پز پوشیده از کاغذ پوستر بپزید.
- ورق پخت را روغن کاری کنید.
- هرچه کیک نازک تر باشد ، دمای پخت بیشتر می شود.
- قبل از پخت ، فراموش نکنید که خمیر را با یک چنگال بچسبانید تا هنگام گرم شدن متورم نشود.
- لازم است کیک ماسه ای به پایان رسیده از یک ورق پخت بسیار با دقت خارج شود ، زیرا بسیار شکننده است و به راحتی می تواند بشکند.
بر اساس دستور العمل هایی که ما پیشنهاد کرده ایم ، می توانید کیک های بسیار خوشمزه ای را با لاستیک کردن کیک های ماسه ای تهیه کنید:
- شیر تغلیظ شده (حداقل خام ، حداقل جوشانده)
- شکلات
- کرم پروتئین (سنجاب ها باید با شکر پودر مورد ضرب و شتم قرار بگیرند)
- روغن یا کرم
- پنیر
- خامه ترش
قبل از تجلیل از کیک ها با خامه ، توصیه می شود آنها را با هر مربای شیرین و ترش روغن کاری کنید. با اشباع ، آنها نرم تر و خوشمزه تر می شوند. کیک های ماسه ای باید حداقل 8 ساعت اشباع شوند. این شرایط را هنگام تهیه کیک برای تعطیلات در نظر بگیرید. ما امیدواریم که نکات ما به شما در تسلط بر قوانین آشپزی کمک کند و عزیزان خود را با شیرینی های خوشمزه و معطر خوشحال خواهید کرد.
ویدئو: کیک های شن و ماسه
