Asso deg för bullar på jäst, den mest utsökta och ömma: hemligheterna för matlagningsbullar, hur man lagar spar, icke -pair, vaniljsås och puffmetoder

Från den här artikeln kommer du att lära dig att laga smörjästbullar på olika sätt.

Innehåll

Ett spoltest i matlagning kallas degen som är involverad i mjölk med tillsats av ägg, grönsak eller smör, gräddfil och socker. En spoldeg för bullar är huvudsakligen knådad på jäst i fasta och icke -pair -metoder, men det finns en vaniljsås, smördeg på jäst. Hur man lär sig hur man bakar smörbullar? Vi får reda på det i den här artikeln.

Hemligheter att laga ett smör på jäst

Varje hemmafru har sina egna hemligheter att förbereda en rumpa på jäst

För att bullar från en rumpa deg på jäst ska vara välsmakande och mjuk finns det hemligheter som är önskvärda att observera:

Jästdegen kan knådas på färsk mjölk, kefir, serum utspädd med vattenkräm, och deras smak kommer inte att förändras mycket.
Temperaturen på alla produkter som vi kommer att lägga till jästdegen bör observeras inom 24-34̊C.
De färdiga bullarna beror på mjölet: det bör vara av högsta klass, innan du ansluter till resten av produkterna, sikt den.
Smöret i degen tillsätts smält och kyls, eller låt oljan stå vid rumstemperatur tills det mjuknar.
I stället för grädde kan mager olja eller båda oljorna i hälften lägga till degen.
För tester på jäst är utkast oacceptabla - det kanske inte stiger.
Grädda de närmaste bullarna vid en temperatur på 160-180C, från 25 till 50 minuter, beroende på storleken på produkterna, eller tills toppen är brunad.
Om du slår på en stark eld i ugnen, är bullarna brunt, och i mitten kan de inte baka och vara råa.
Det är bäst att baka bullarna i den mellersta delen av ugnen, om du lägger den på botten, kan bullarna brännas underifrån, om de är på toppen - uppifrån.
De första 10-15 minuterna, efter att de har lagt bullarna i en varm ugn, kan du inte öppna dörren till ugnen-bullarna kan avvecklas.

Hur lagar jag ett smör för jackpotrullar enligt en ångmetod?

Opra på jäst för att knåda rumpdegen för bullar

För en rumpa på jäst på ett parat sätt måste du ta följande produkter:

1 kopp färsk mjölk, serum eller kefir
25-30 g färskt bagerijäst
100 g socker
2 ägg
100 g smörolja (spridning och margarin är oönskat - de består nästan helt av billig palmolja)
1 msk. l. magerolja
Cirka 3 koppar mjöl (kanske mer eller mindre)
En nypa salt
Vanil - öppen

Vi börjar laga mat:

Vi gör deg. Häll siktat mjöl i ett stort kärl. Rör jäst med 1 msk. l. Socker, späd med en varm vätska och låt degen stiga. När många bubblor bildas (15-30 minuter), och Opara börjar sätta sig-är det klart.
Knåda rumpdegen. Vi blandar äggen, det återstående sockret, salt med mager olja och smält grädde separat i diskarna, häll det i den närmande degen och stickas med händerna, om degen fortfarande är flytande - tillsätt mer mjöl. Degen är bunden i cirka 15 minuter - sluta knådas om degen är bakom.
Vi sätter degen så att de passar. Vi täcker en skål med deg med en handduk och håller på en varm plats utan utkast, nära 1 timme tills den fördubblas.
Vi gör bullar. När degen kom upp, knådar den igen och skär den i små koloboks.
Vi rullar bollarna i kakor, lägger en tjock fyllning (russin, en ångad vallmo av socker, tjock sylt, frukt med socker), förbinder kanterna ovanför fyllningen, kläm dem, rulla runda bullar med händerna. Vi sprider dem i en smörjad olja (grönsak) bred form för att passa 10-15 minuter.
Baka bullar. Vi kommer upp till bullarna som satt sig på medelhög värme i 30-40 minuter.
Efter 15 minuter tar vi ut bullarna från ugnen, smörjar äggulan med socker utspädd med en tesked vatten och lägger den i ugnen igen tills de är brunade.

Acake -grupper på jäst enligt ångmetoden

Hur lagar man ett smör för jackpotrullar enligt en orörd metod?

Acaktiva bullar på jästen med en ospoorid -metod

Bunches på jäst kan framställas på ett in -parande sätt, men sedan mindre kompass än med en ångmetod. Och för att göra bullarna välsmakande - de lägger fler fyllningar i dem.

För jack på jäst kommer ett oväntat sätt att behövas:

Cirka 4 glas mjöl
2 msk. l. Sahara
60 g grädde eller 4 msk. l. magerolja
1 ägg
20 g färskt bagerijäst
1 kopp mjölk, du kan kefir eller serum
En nypa salt

Börja laga mat:

Vi utspädar jästen i varm mjölk, häll 1 msk. l. Sockerarter och mjöl, lämnar en flytande massa i 10 minuter, om jäst började stiga, kan du lägga till andra produkter och knåda degen. Degen på jästen knådar i cirka 15 minuter tills den börjar hålla sig bakom.
Vi lägger den färdiga degen täckt med en tolete på en varm plats och låter den öka med 2-3 gånger. Den mest lämpliga temperaturen för en god höjning av jästdeg är 30 ° C.
Den stigande degen är blandad och rullas ut av den med fyllningsbullar. Denna deg är också lämplig för fula bullar med kött, svamp eller fiskfyllning.

Hur förbereder jag en smör vaniljsås på jäst för bullar?

Bunkar involverade och bakade på detta sätt, mjuka, välsmakande och fluffiga.

För vaniljsås på jäst behöver du:

4-6 glas mjöl
50 g färskt bagerijäst
3 msk. l. magerolja
1 kopp vatten (kokande vatten) och mjölk uppvärmd till ett varmt tillstånd
2-4 msk. l. Sahara
2 äggulor
En nypa salt
Vanilin när

Vi börjar laga mat:

Blanda 3 msk. l. mjöl och mager olja. Häll 1 kopp kokande vatten här, blanda, låt svalna till ett varmt tillstånd.
Till den kylda massan stör vi jäst, äggulor, socker, salt, vanillin upplöst i varm mjölk.
Vi häller gradvis siktade mjöl tills degen är tjock, knådar den, satte den i cirka 1 timme, fördubblats tills ökningen.
Vi blandar degen igen, gör små bollar, rullar ut dem, fyller dem med eller utan att fylla, låt oss komma och baka i ugnen på medelhög värme.

Hur lagar jag ett smör smördeg för knektar?

Från smördeg, mycket välsmakande bullar, kakor och kakor erhålls, men alla vet att det finns mycket problem med det. Vi kommer att förbereda läckra bullar från puff jästdeg enligt ett förenklat alternativ.

För puff jästdeg behöver du:

Cirka 2 glas mjöl
30 g smör
2 msk. l. magerolja
1 tsk. jäst (torr)
1 ägg
2 msk. l. Sahara
1 kopp mjölk utspädd med vatten
En nypa salt
1 äggula - för att smörja bullar

För strö behöver du:

70 g fryst olja (smör)
4 msk. l. mjöl
100 g socker

Vi börjar laga mat:

Deg. Vi utspädar jästen i varmt vatten med mjölk och tillsätter socker här. Låt massan stiga i cirka 10-15 minuter.
Vi lägger salt till blandningen, flytande smör och mager olja, ägg, skakar allt och tillsätt gradvis mjölet tills degen är tjock. När degen blev tjock - rusar vi honom med händerna.
Vi täcker degen med en handduk, och på en varm plats ger vi den för att öka till en ökning med 2-3 gånger (cirka 2 timmar).
Sprinkande. Vi gnuggar mjölet med socker och smör i små smulor och lägger det, tills det behövs, i kylen.
Vi gör bullar. Vi flyttar den närmande degen, rullar den i ett stort lager med en tjocklek av 0,5-1 cm, strö jämnt smulor, vik skiktet i hälften så att barnet är inuti och rullar ut lite gungande med en rullande stift.
Strö det resulterande skiktet igen med smulor, täck med halva degen och rulla igen lite.
För tredje gången, strö skiktet igen med smulor, vik det i hälften - vi fick en lång remsa, skär den i rutor.
Fyrkantiga hörn är lindade i mitten. Vi lägger de resulterande bullarna på ett metallplåt som smörjs med vegetabilisk olja eller pergament, låt dem stiga i cirka 10 minuter.
Smörj de närmande bullarna med en äggula blandad med vatten, strö över strö.
Baka bullar I ugnen, uppvärmd till 180 ° C i 25-30 minuter, eller tills de är brunade.