Hur lagar jag sådana fashionabla mousse -kakor nu? Hur bakar man tårta? Hur lagar jag fyllning, mousse, spegelglasyr? Hur samlar man och dekorerar en mousse -tårta?

Från den här artikeln kommer du att lära dig vad mousse -kakan är.

Innehåll

Den rätta mousse -kakan är när det finns mycket mousse mellan kaka och fyllning. Mousse täcker också fyllningen uppifrån och från sidorna. Och för att kakan ser vacker ut är den täckt med spegelglasyr. Hur gör man allt? Vi får reda på det i den här artikeln.

Några hemligheter för att förbereda en framgångsrik mousse -tårta

Mousse -kakan består av 3 komponenter:

1 kaka, främst från en klassisk kex, men kan vara med tillägg av nötter, choklad eller sanddeg.
Tjocka fyllningar: mutter, choklad, frukt.
Lush Mousse: krämig, mutter, choklad med tillägg av frukt, bär, pumpor eller utan dem.

Vad behöver du veta för att laga en mousse -tårta?

Om du vill dekorera en mousse -tårta med figurer från Mousse är det bättre att ta silikonformar för deras tillverkning.
Det är nödvändigt att lagra den färdiga mousse -kakan endast i kylen i högst tre dagar, om du får den och håller den vid rumstemperatur minst en halvtimme, kommer den att börja smälta och förlora formen.
Du kan klippa kakan vackert om kniven, innan du skär, värme och varje gång innan du skär en ny bit för att torka av kniven.
Mousse -kakan kombinerar choklad med hallon, körsbär, jordgubbar, blåbär, aprikoser.
Om du gör krämig, krämig, kaffemousse, är det bättre att ta bananer, citrusfrukter och en karamell förberedd med din egen hand i fyllningen.
I stället för gelatin kan du ta Agar-Agar, den behöver mindre än den första, men mousse kommer att bli mer ömtåliga, och en sådan tårta kan inte frysas.

Hur bakar man kakan för en mousse -tårta?

Följande kakor kan ligga till grund för en mousse -tårta:

Honungskaka

Eventuella bär och frukter är lämpliga för en sådan tårta.

För honom, låt oss ta:

1-1,5 kopp mjöl
1 ägg
En tredjedel av ett glas socker
1 msk. l. Linden eller bovete älskling
1 tsk. med toppen av mjukt smör
0,5 tsk. soda

Matlagning:

Blanda smör med socker och honung i en tjock vätsk panna tills allt upplöses.
Ta bort pannan från elden och häll soda här, blanda. Massan väser och ökar i volymen kraftigt.
Tillsätt ägget i massan, rör om och sedan lite - mjöl. När degen blir tjock räcker mjölet.
Vi sprider degen på bordet strö med mjöl, först rullar vi bulle och rullar sedan ut en rund kaka från den, 1 cm nära tjock.
Den runda formen i vilken kakan kommer att baka, strö med mjöl, lägga ut kakan i den, genomborra den med en gaffel, lägg den i ugnen uppvärmd till 180 ° C i 5-10 minuter, tills den är lättbrun.
När kakan har svalnat, klipp den. Vi behöver kaka i diameter lite mindre än den avtagbara formen där kakan kommer att monteras.

Kexkaka

Pumpa puré, choklad, kaffefyllningar är väl lämpade för kexkakan.

För honom, låt oss ta:

Tredje glas mjöl
2 ägg
2 msk. l. Sahara
0,5 tsk. förvara lösare för deg

Matlagning:

Blanda äggen med socker och slå sedan med en mixer till en ökning med 2-3 gånger.
Blanda mjölet med bakpulver, häll gradvis för att piska ägg och knåda med en sked från botten upp.
Häll den färdiga flytande degen i en rund form smord med vegetabilisk olja, lägg den i en bak i en ugn till en 180 ° C, i 15 minuter.
Efter att ha öppnat ugnen kontrollerar vi om kakan var bakad på följande , du måste baka i flera minuter, om pinnen är torr - kakan klar.
Skär horisontellt eller skär en helt kyld kaka.

Uppmärksamhet. Om proteinerna och äggulorna för kexkakan slås separat, kommer degen att visa sig vara magnifik.

Chokladkexkaka med kokande vatten

För honom, låt oss ta:

150 g mjöl och socker
1 ägg
2 msk. l. grönsaksrefinerad olja
1 tsk. soda
30 g kakao
75 ml kefir
60 ml varmt vatten

Matlagning:

Blanda mjöl, kakao och läsk tillsammans.
Slå ägget med socker tills det fördubblas, häll i vegetabilisk olja, kefir, blanda.
Tillsätt mjöl med läsk och kakao och knåda en tjock deg.
Häll kokande vatten i massan och knåda tills den är jämn. Det visade sig en flytande deg. Vi bakar i ugnen vid 180 ° C i 15 minuter.

Hur gör jag en fyllning för en mousse -tårta?

Fyllningen för en mousse -tårta tas oftast av bär och frukter förtjockas med gelatin utan ben.

Tjock fyllning av körsbär, jordgubbar, hallon, krusbär, blåbär, lingonbär (du kan ta en typ av bär eller något tillsammans)

För henne, låt oss ta:

1 kopp bär, färskt eller fruset
2 äggulor
3-4 msk. l. Socker för sura bär, för söt, 2 msk. l.
5 g gelatin
4-5 msk. l. kallkokt vatten
40 g vit eller svart choklad, uppdelad i små bitar

Matlagning:

Vi förbereder bären: vi tar ut och kastar bort benen, hallon och krusbär från körsbären, torkar hallon genom en sil.
Slå de förberedda bären med en mixer.
Vi häller gelatin i diskarna, som kan värmas, häll 2 msk. l. Vi låter vattnet och sväller i 15-20 minuter och häller sedan ytterligare 2 msk. l. Vi rör om vatten och värmer på låg värme tills gelatin upplöses, men kokar.
Slå äggulorna med socker tills de slår.
Blanda äggulor och fruktpuré i en kastrull, värma på låg värme under omrörning med en sked eller visp tills massan förtjockas.
Vi tar bort frukt-vic-mässan från elden, tillsätt chokladbitar, upplöst gelatin, slår med en mixer, låt svalna.
Vi täcker den runda formen med fastfilm och häller den kylda fyllningen. Vi lägger formen på kylan tills massan härdas.

Uppmärksamhet. För att kakan ser vackrare ut när du klipper den kan fyllningen hällas i små formar, i form av hjärtan, kottar, fåglar.

Nedanifrån i Mousse Cake of Cake, på toppen - fruktfyllning och mellan dem mousse

Engelska grädde

För honom, låt oss ta:

30 g socker
2 äggulor
90 ml mjölk

Matlagning:

Gnid äggulorna med socker.
Värm separat mjölken, häll den i äggulorna med socker, rör om den och koka den över låg värme, hela tiden, stör, till förtjockad.

Hur gör jag mousse för en mousse -tårta?

Vad är Mousse? Mousse är en vispad grädde av grädde, delikat keso eller till och med vaniljsås, som tillsätts för att ge ett geléliknande tillstånd, gelatin. Ibland läggs frukt, bär, puré från pumpa till mousse för mousse -kaka.

Gräddande mousse

I mousse, låt oss ta:

230 ml mjölk
400 ml fett (mer än 33%) kräm
320 g vit choklad
12 g gelatin
Vid spetsen av kniven vanillin
3 msk. l. kallkokt vatten

Matlagning:

Vi häller vatten i kärlet och häller gelatin, låt det svälla i 15-20 minuter.
I kastrullen värmer vi mjölk, tillsätt gelatin, vanillin och bryts i små bitar av vit choklad, fortsätter att värma tills allt är upplöst, men kokta.
Slå kyld grädde med en mixer till ett ihållande skum.
När mjölkblandningen svalnar till rumstemperatur, tillsätt vispad grädde till den och blanda försiktigt från botten upp. Mousse är redo.

Pumpa

I mousse, låt oss ta:

350-400 g puré från pumpa
500 ml fett (mer än 33%) grädde
50-70 ml apelsinjuice
25 g gelatin
125 g sockerpulver
3 msk. l. kallkokt vatten

Matlagning:

Vi häller vatten i kärlet och häller gelatin, låt det svälla i 15-20 minuter.
Blanda puré från pumpa, pulveriserad socker, tillsätt gelatin till dem i kastrullen, tillsätt gelatin till dem och värma upp tills allt upplöses, men koka.
Slå kyld grädde med en mixer till ett ihållande skum.
När potatismos kyls till rumstemperatur, lägg till en sked med vispad grädde och blanda försiktigt från botten upp.

Hur monterar jag en mousse -tårta?

Vi börjar samla en mousse -tårta. För att göra detta behöver vi en avtagbar rundform. Vi gör allt i ordning:

Häll hälften av mousse vid rumstemperatur i form och kyls i frysen i 5-7 minuter.
Ovanpå mousse lägger vi ut fyllningen som frös i kylan i form av en kaka (kakan ska vara mindre än formen) så att den presterar längs mousse. Om du hällde fyllningen i små formar lägger vi ut figurerna över mousse.
Sedan distribuerar vi den återstående mousse på toppen.
Vi sprider kakan ovanpå mousse, trycker på den lite in i mousse så att kakan är spolad med mousse, täcker den med klamringsfilm och sätter den på en kall plats i 8-12 timmar.
När kakan frös väl, vänder vi den till gitteret för ytterligare dekoration. Nu visade sig kakan underifrån.

Montering av en mousse -tårta: Underifrån - kaka, sedan - 3 lager mousse och chokladisning

Uppmärksamhet. För att ha en kyld tårta är det lätt att dra ut ur formen, vi värmer kniven och drar med en varm torr kniv längs väggarna, inuti formen eller väggen innan du förbereder kakan, lägg dig ut med klamringsfilm .

Hur gör man en spegelisbildning för en mousse -tårta?

Hur ser en mousse -tårta ut som spegelglasyr?

Kakans yta är blank, som om den var täckt med smält glas

För att göra en spegelisbildning för vår mousse -tårta, till exempel professionella konfekt, kanske inte alla kan behöva invertera sirap, och den säljs inte i butiker. Men amatörkonfektyr kan göra en förenklad version av glasyren, som kallas glasering.

Vegassage

För honom, låt oss ta:

100 ml fettkräm (33%)
140 ml kallkokt vatten
60 g kakao
175 g socker
12 g gelatin

Matlagning:

I 2 msk. l. Vi suger gelatinet i 15-20 minuter och tillsätt sedan ytterligare 2 msk. l. vatten och lös upp det över låg värme.
Tillsätt socker, värm och koka i 5-8 minuter i det återstående vattnet i det återstående vattnet.
Tillsätt sirapen på gräddeplattan och kakao och blanda.
Ta bort från värmen och tillsätt upplöst gelatin, blanda igen. Glasyren är klar.
Den färdiga kakan på grillen är doused med glasyr vid rumstemperatur så att inte ett enda litet område är kvar utan glasyr. Resten av glasyren rinner in i pallen under grillen.