Hur man gör en icke -extern deg för pajer, pajer, bullar, lager, för pizza, bröd: de bästa recepten. Hur man gör en fritidsfri deg av mager, vaniljsås, puff, magnifik gräddfil, mjölk, serum, kefir, mineralvatten, vatten: recept

Artikeln erbjuder dig flera recept för att göra deg utan jäst: för pajer, bröd, söta bakverk och pajer.

Innehåll

Recept

Recept för hemlagad bakning, vars deg knådas utan jäst, kommer att gå till de som inte gillar länge väntar och lukten av jäst. Denna deg har många fördelar, den kan behandlas på flera sätt:

Baka i ugnen
laga mat
Stek i en kastrull

Beroende på receptet varierar bara huvudingrediensen för att knåda degen: vatten, mjölk, gräddfil, kefir, öl, margarin eller saltlösning. För att bakningen ska vara magnifik räcker det att lägga till ingredienser som soda och syra (vinäger, mjölk, citric). Baserat på icke -fri degen kan du förbereda många rätter:

Stekning och bakade pajer
Chebureks
Pizza
Belyashi med kött
Trorton och borstved
Pajer
Ostkakor
Klimpar och dumplingar
Spaghetti

Du kommer att vara praktiskt:

Mjöl(helst högsta klass) - 0,5 kg. (Vi måste sila - detta är hemligheten med "framgångsrik" bakning).
Ägg -2 st. (Det är tillrådligt att använda hem för vacker färg och smak av färdig bakning).
Vatten(kan ersättas med öl eller saltlösning från en burk) - 200 ml. (Saltlösningen är väl lämpad för beredning av vegetabiliska dumplings, dumplings och cheburs).
Grönsaks- eller gräddefett(Oavsett vad som är) - 2 msk. (Om det är fast, ska drunknas).
Salt -ett par nypa

Klast:

Vi ses mjöl, du kan till och med två gånger, bilda en glid ut ur det.
Slå ägget.
Tillsätt salt i små mängder (och socker tillsätts om bakningen är söt), vatten (nödvändigtvis varmt) och olja eller fett är stjälkar.
Om du vill baka en paj eller vindpajer måste läsk släckas med syra i förväg. För stekt pajer, cheburs, belyasha och pizza är detta inte nödvändigt för att göra detta.
Häll vätskedelen ovanpå bilden genom förhand.
Knåda degen väl med händerna och smörj dem med olja (samma kan göras med arbetsytan).

Kafirrecept

Degen, inblandad på kefir utan jäst, är mycket som för många hemmafruar för hastigheten på knådning, ingrediensernas enkelhet och den utmärkta smaken av färdiggjord bakning.

Degen förbereds helt enkelt:

Se mjölet flera gånger (när du väljer mjöl, föredrar alltid de högsta sorterna).
Alla bulk- och torra ingredienser som du har och blandar allt noggrant i mjöl.
Kefir (fettinnehåll kan användas vilket som helst, men bästa-1-2,5%, desto fetare kefir-mer elastisk degen och de färdiga bakverken är smakligare) och oljan tillsätts till de lösa ingredienserna i små delar och var och en är grundligt blandad.

VIKTIGT: Du bör inte släcka läsk, för istället för vinäger i själva testet kommer det att göra mjölksyra i Kefir. Denna deg är idealisk för vita, pajer och cheburs. Dumplings med dumplings knådas också och skulpteras på den.

För mässingsbakverk (söta, konfekt) kan du också använda kefir och icke -fingerande deg, men det är viktigt att överväga flera nyanser för att knåda det:

Kefir ersätts perfekt av "sur" (surmjölk)
Kefir eller Kislyak kan spädas ut i hälften med andra mejeriprodukter: gräddfil, mjölk, serum.
Före satsen, se till att sila mjöl och inte ett, utan helst flera gånger (syreberikning).
Kycklingägget ska läggas till konfekt degen
Fett i receptet kan vara grönsak eller djur eller dess blandning
Socker i konfektstest krävs också, och salt förbättrar sockerens egenskaper (bara det kräver väldigt lite - en nypa).
Puffy kefir söt deg Tillsätt läsk (släckt med syra) eller bakpulver.

Recept för snabb icke -frysande deg på majonnäs

Degen utan jäst involverad på majonnäs är en universell knåd för "bara för fall". Den färdiga degen kommer ut ganska flytande, men de färdiga bakverken är alltid mättade. Detta recept är lämpligt för dem som inte gillar att spendera mycket tid på att knåda. Det resulterande smöret kommer att vara fet och mättat, majonnäs i sig kommer att ta hand om detta (minst 50% fett bör väljas) och ägg.

Du kommer att vara praktiskt:

Mjöl(företrädesvis högsta klass) -250-260 g (helst sikt 1 eller 2 gånger).
Fat majonnäs (50%, 60%, 70%) -200 g (lätt majonnäs "förstör" testets struktur, vilket gör det för flytande).
Gräddfil (genomsnittligt fettinnehåll på 20%-30%)-200 g (butik eller hem).
Ägg -2-3 st. (I degen för chebureks och vita kan inte läggas till).
Bakpulver -1 påse i 10 g.

Knådning:

Mjölet hälls i en hög skål, alla bulkingredienser i receptet tillsätts till det, distribueras noggrant och blandas jämnt.
Skicka ett bakpulver där
Slå ägg med en mixer (om du slår länge för att skumma - detta ger degen mjukhet)
Häll majonnäs i ägg och slå allt igen med en mixer
Tillsätt kefir i små portioner
Häll mjölet 1 msk. Och bryt noggrant varje liten del med en mixer.

Källdegrecept på gräddfil

Du kommer att vara praktiskt:

Mjöl(nödvändigtvis högsta klass) -400-450 g.
Faty gräddfil (20%-30%)-4-5 msk.
Ägg -2-3 (helst med hem).
Vatten -100-120 ml. (Titta på degenens densitet och densitet).
Salt och socker(av nödvändighet)
Bakningspulver -1 påse i 10 g.

Knådning:

Mjölet ska vara mättat med syre, så sare det noggrant och flera gånger med ett bakpulver.
Slå ägg med en mixer eller mixer
Du måste lägga till vatten och gräddfil till den misshandlade äggmassan och avbryta blandaren så att det inte finns några klumpar i massan (för detta är det bra att använda varmt vatten och gräddfil, uppvärmd till rumstemperaturer).
I en flytande bas för testet måste du lägga till mjöl i små portioner utan att stänga av blandaren, lösa upp alla ingredienser och knåda en homogen massa. Om det blir tätt, gå till knådning manuellt.

Källlig deg utan jäst är bra för mässing pajer — Källdeg

Sever -Gratis serumtestrecept

På serum kan du knåda en vacker deg för stekt pajer och pizza. Serumet kommer också att fungera som bas för vindpajerna. Fördelen är att alla ingredienser är mycket tillgängliga och inte dyra. Som ett resultat kommer du definitivt att få en mjuk och plastmassa för bildandet av pajer, cheburs, vita och annan bakning.

Viktigt: När du knådar på serum är det viktigt att observera ett huvudtillstånd - tillsätt inte mycket mjöl (så att degen alltid är frodig). Det är bra att låta honom stå före förberedelse och bildning av bakverk.

Du kommer att vara praktiskt:

Mjöl -500-550 g. (Obligatorisk av högsta klass, det måste vara sikt flera gånger så att bakverken är frodiga).
Serum -350-400 ml. (Du kan använda butik, men föredraget hem).
Margarin eller grönsaks-fruktig blandning-100 g (kan också ersättas med fett).
Salt och socker -nödvändig
Bakningspulver -1 påse

Matlagning:

Mjölet siktas flera gånger med bakpulvret.
Smält fett eller olja, blanda det med serum, socker och salt.
Mjöl tillsätts i små handfulla
Knåda degen väl med händerna och smörja dem med olja

Vaniljsås recept

Katedralen icke -fri -fri deg är perfekt för konfektyr och söta bakverk: kakor, munkar, muffins, pajer och pajer. Degen brygger i ett ångbad.

Du kommer att vara praktiskt:

Mjöl -1 kopp (sikt noggrant med förpackning av bakpulver).
Vatten -250 ml (du kan också använda mjölk med allt fettinnehåll).
Spridning (grönsaksfritt blandning)-80-90 g (vilket fett som helst kan användas).
Ägg -3-4 st. (Stor, hem)
Salt -ett par nypa
Socker - Flera msk.

Knådning:

Spridningen ska smälts i en kastrull
Salt hälls i det såväl som socker i rätt mängd och allt löses noggrant.
Häll vattnet där och blanda allt, värma och koka inte.
I små portioner, tillsätt mjöl, måste varje sked vara ordentligt upplöst.
Häll den vispade äggmassan tillsammans med mjöl
När alla ingredienser tillsätts, ta bort degen från ångbadet, men sluta inte störa i 5-10 minuter.

Recept

Denna deg är perfekt för dumplings med kål, potatis, bär och frukt. Det är också bra att knåda grönsaken chebureks med tomater, aubergine, lök och svamp.

För testet kommer du att vara praktiskt:

Mjöl(helst högsta klass) - 0,5 kg. (måste sila)
Vatten(saltlösning eller lätt öl) -200-220 ml.
Vegetabilisk olja eller något stampat fett -2-3 msk. (Om det är fast, ska drunknas).
Salt -ett par nypa
Bakpulver - 1 påse

Klast:

Sut mjölet med bakpulver, du kan till och med två gånger, bilda en glid ut ur det.
Häll vatten och grönsaksmjöl i kullen, knåda degen.
Häll vätskedelen ovanpå bilden genom förhand.
Knåda degen väl med händerna och smörj dem med olja (samma kan göras med arbetsytan).

Slose -fria pajer recept i en kastrull

Välsmakande och enkel deg är hemligheten med framgångsrika stekt pajer. Receptet låter dig förbereda mjuka pajer, vilket sparar den saftiga fyllningen av kött, grönsaker, keso eller frukt intakt.

Du kommer att vara praktiskt:

Mjöl -450-530 g. (Mängden mjöl ska justeras oberoende).
Vatten -1 kopp (väl lämpad för saltlakerecept, mjölkserum och till och med lätt öl).
Olja eller stampat fett -100-120 ml. (krämig, blandning, grönsak).
Salt -ett par nypa
Socker - Flera msk. (i söta pajer)

Knådning:

Mjölet är siktat, häll bakpulvret i processen för siktning.
I samma skede tillsätts salt (i alla fall) och socker om pajer med frukt eller keso.
Häll vatten (eller någon annan "flytande ingrediens" och olja (fett) i mjöldelar, i små delar, blanda allt.

Mjölk

Du kommer att vara praktiskt:

Mjöl -500-550 g. (Obligatorisk av högsta klass, det måste vara sikt flera gånger så att bakverken är frodiga).
Mjölk-350-400 ml. (Du kan använda allt fettinnehåll).
Margarin eller grönsaks-fruktig blandning-100 g (kan också ersättas med fett).
Salt och socker -nödvändig
Bakningspulver -1 påse

Matlagning:

Mjölet är siktat, företrädesvis 2-3 gånger och i processen med siktning kan ett bakpulver läggas till det.
Smält fettet, blanda det med den flytande delen (vatten, saltlösning eller vad du använder).
Mjölet ingriper gradvis och i små portioner, upplöses noggrant och blandas sedan med händerna.
Degen är perfekt för konfektbuntar

Mineralrecept

Ett mineralvatten hjälper ditt test utan jäst att vara frodig och elastisk.

Du kommer att vara praktiskt:

Mjöl -450-550 g. (Titta på konsistensen)
Mineral (mycket kolsyrad) -400-500 ml. (Du måste titta på degenens densitet).
Vegetabilisk olja -5-6 msk. (Du kan använda valfritt eller ersätta med ghee).
Socker och salt -enligt preferenser
Ägg -1-2 st. (Om du behöver mager deg kan du utesluta)
Bakningspulver -1 påse

Matlagning:

Salt, socker, mjöl och bakpulver ska blandas noggrant och sikt (du kan två gånger).
Häll ägget och knåda degen
Häll kolsyrat vatten och vegetabilisk olja och knåda degen.

Recept för puff -fri Fast -Cook

Du kommer att vara praktiskt:

Mjöl(siktad och nödvändigtvis högsta klass) -250-300 g (titta på dess densitet).
Ägg -1-2 (kan uteslutas om du behöver mager deg).
Vegetabilisk olja - 150 ml. (Du kan använda valfritt eller krämigt).
Vatten (serum eller mjölk) -100-120 ml. (Fokusera på degenens densitet).
Salt och socker(av nödvändighet)
Bakningspulver -1 förpackning i 10 g.

Knådning:

Blanda det siktade mjölet noggrant med bakpulvret.
Dra ägget, öppna händerna
Tillsätt socker och salt vid behov
Häll vatten (eller någon annan flytande ingrediens) med oljan och knåda degen.

Bröd av bailed

Du kan laga så bröd som i en brödtillverkare, så i en långsam spis och i en vanlig ugn.

Du kommer att vara praktiskt:

Mjöl -550-600 (vete, se till att sila)
Vattnet är gas (eller vanligt) - 250 ml. (kan ersättas med serum, titta på degenkonsistensen).
Vegetabilisk olja - 3-4 msk. (föredraget solros).
Surdeg-6-8 msk. (kan ersättas med 2 msk breakpower).
Socker-1-1,5 msk.
Salt- 1 tsk

Matlagning: