Hur man förbereder degen för pannkakor i mjölk och pannkakorna själva med hål: ett enkelt och snabbt steg -steg -steg, kulinariska hemligheter

Läckra pannkakor kan förberedas om du knådar degen korrekt. Huvudhemligheterna kommer att diskuteras i artikeln.

Innehåll

Varje värdinna står en gång inför en kulinarisk uppgift - hur gör deg för pannkakor i mjölkSå att de blir tunna och inte bränner pannan. Det finns flera tekniker för att knåda pannkakedåg.

Pannkakadegen kan vara söt och fräsch. Mjölk, kefir eller vatten väljs som en flytande ingrediens. Att lägga till läsk eller jäst hjälper till att ge pannkakor en spetsstruktur med hål.

Deg för pannkakor och pannkakor med hål: tips och hemligheter från kockar

Innan du väljer ett av de många recept och börjar baka pannkakor, bör du bekanta dig med de viktigaste kulinariska hemligheterna för att knåda och baka deg.

Hemligheter för huvudingredienserna:

När du blandar klassikern pannkakestester Produkter ska vara vid rumstemperatur.
Korrekt involverad flytande deg är perfekt bakad. Det finns inget behov av att tjockna konsistensen över dessa proportioner.
För tunna pannkakor är degen knådad i mjölk, kefir -komponenten är inte lämplig.
Att lägga till socker som överstiger normen kommer att göra degen tätt.

Kulinariska tricks för användning av mjöl:

Korrespondensen av mjöl till vätskan bör vara 2 till 3.
Den blandade pannkakadegen ska vara homogen utan klumpar.
För att knåda pannkakor kan du använda bovete och vete mjölblandning i ett förhållande mellan 1 till 2.
Seded mjöl kommer att påskynda bearbetningsprocessen avsevärt. Pannkakorna kommer att visa sig vara mjukare.

Hemligheter för tekniken att knåda degen på pannkakor:

Att lägga till mager olja i slutet av knåden hjälper till att rädda prakten av pannkakor. Om du fäster oljan mitt i knådan, kommer den bakade degen att vara tät.
Det är bekvämt att knåda den flytande basen med både en manuell köksenhet och använda en mixer.
Användningen av kall mjölk kräver mer tid för blandning.
Under matlagningen deg för pannkakordet är nödvändigt att röra, eftersom mjölet delvis sätter sig längst ner i behållaren.
För att minska antalet klumpar rekommenderas det att gradvis hälla mjölk i mjöl som missas genom en sikt.
Att späda ut det täta deg för pannkakor, du måste kasta en tredjedel av ett glas arbetsstycke, tillsätt mjölk och bara fästa i huvuddelen.

Hemligheter för att baka pannkakor i mjölk:

Pannkakor är väl stekt i en kastrull, hålls i eld och smörjas med mager olja.
För att smörja pannan kan du använda en bit rått fett eller hälften av potatisen.
I stekprocessen kan pannan inte täckas med ett lock.
Pannkakor vänds först efter brunning och utseendet på bubblor, annars kommer arbetsstyckena att gå sönder.
Heta pannkakor har en bit olja. Detta hjälper till att undvika att de sticker och torkar ut.

Pannkakor med hål i mjölk utan jäst

Lista över komponenter:

1 liter mjölk
3 kycklingägg
2 koppar mjöl
3 msk. l. Linsoljor
2 msk. l. Sahara
en nypa salt och läsk
50 g smör

Fasad beredning av pannkakor i mjölk:

Flokus från klumpar och mätt med syre.
Häll mjölk i en kastrull och varm lite i eld. Mjölk med rumets temperatur är tillåtet.
I en separat behållare, blanda socker och ägg, följ. Vid bakning, osötade pannkakor måste socker uteslutas.
Vi fäster den magra oljan, blandar väl.
Blanda äggblandningen från 0,5 liter mjölk, tillsätt läsk.
Vi stör luftmjöl. Vi får ett tjockt arbetsstycke. Vi utspädar med den beredda mjölkrester.
Vi ger degen för pannkakor att brygga i 10-15 minuter.
Vi smetar pannan med vegetabilisk olja och värme på medelhög värme.
Med hjälp av en slev bildar vi en del, häller pannan i mitten och hjälper till att träna arbetsstycket i full form. Vi justerar degen för tät genom att tillsätta mjölk.
Vi väntar på att första sidan ska brunas och hål börjar rita på toppen. Med hjälp av kökstillbehör kastar vi pannkakan på den brunade sidan upp.
Vi flyttar pannkakorna med hål på skålen och strö över en bit olja.

Pannkakrecept på mjölk: tunn jäst med hål

Lista över ingredienser:

1 liter mjölk
4 kycklingägg
50 g socker
1 tesked torr jäst
en nypa salt
500-600 g mjöl
3 msk. l. vegetabilisk olja

Fasad knådning:

Vi skickar 200 ml mjölk med en skål och värmer lite. Vätskan ska vara något varm.
Häll torr jäst och lös upp tills kornen försvinner.
Vi fäster 20 g socker och låter degen gå på en varm plats i minst 15 minuter.
Vi bryter äggen i en separat skål, sötar det återstående sockret och lägger till, slå något.
Vi smälter smöret till ett flytande tillstånd, sval och fäst vid äggmassan.
Kontrollera degen. Massan bör öka i form av en magnifik hatt. Vi ansluter den lämpliga degen med den återstående varma mjölken. Tillsätt äggmassan.
Vi siktar mjöl 1 koppen och fästs gradvis till flytande ingredienser. Pannkakens densitet måste justeras oberoende.
Knåda försiktigt jästdegen. Flike klumpar kommer att spridas under jäsningen.
Täck behållaren med degen med en handduk och ge värme för jäsningsprocessen.
Före bakning Blinov med hål Vi fäster den magra oljan på degen och knådar väl.
Pannkakor är brunade i en välvärmd panna från en minut till två i varje riktning. I det inledande skedet är pannan täckt med fett, för ytterligare bakning kan inte smörjas.
Som ett resultat får vi tunna pannkakor i ett litet hål. Utan att vänta på kylningen av pannkakan, lägg ut en bit olja på toppen.

Varje ingrediens spelar en viktig roll i knådningen pannkakestester. Den tunna basen bryts på grund av otillräckliga ägg. Tillsätt mer olja och degen kommer att förlora sin elasticitet. Skynda dig för att vända pannkakan i en stekpanna och den råa degen går omedelbart. Därför är det värt att noggrant studera receptet för pannkakor och följa rätt förhållande mellan de produkter som används.

Pannkakor för pannkakor i mjölk: recensioner av erfarna kockar

Katerina:”Beredningen av pannkakor beror till stor del på pannan. I en gammal panna fastnade pannkakor i mjölk mycket. Jag var tvungen att smörja rikligt med olja. Efter förvärvet av en ny keramisk panna försvann behovet av ytterligare fett. ”
Nina:”Jag försökte många recept. Jag vill dela ett intressant råd - för att bli av med mjölklumpar snabbare, det är bättre att först knåda en tjock deg och sedan föda den med en ytterligare del vätska. ”
Vladimir:”Superon -pannkakor är i mjölk. Under Pancake Week fördubblar jag antalet ingredienser. Om de färdiga pannkakorna är slipade med olja, torkar de nästa dag inte. ”