Perfekt deg för dumplingar för hemmet: 3 Mycket välsmakande recept, tips

I detta ämne kommer vi att överväga hur man förbereder den perfekta degen för hemmiga dumplingar.

Med Home Dumplings kommer det aldrig att finnas en butikskapande i närheten. Och poängen är inte bara i själva beredningen, där själen investeras, utan också i själva komponenterna. Och degen för dumplings sätter en speciell anmärkning. Det finns många alternativ för förberedelserna med ersättning av olika komponenter. Till exempel ersätts vanliga ägg av en vaktelprodukt och häll serum eller mineralvatten istället för vatten. Och vart och ett av recepten är intressant på sitt sätt. Men vi föreslår att du överväger:

Tre av de bästa Dumplings testrecept

Intressant: Dumplings - En favoriträtt av inte bara det ryska folket. Men de har något olika namn, former och metoder för att förbereda deg. Till exempel i Italien kan du hitta söt ravioli och i Centralasien för att äta saftig manti. Förresten, kineserna har sin egen likhet-dim-summa, och Khinkali finns i Georgien. Amerikaner och européer föredrar en annan tolkning - köttpajer.

I allmänhet är degen med kött inte bara näringsrik, utan också otroligt välsmakande. Dumplingarna själva kom till oss från de kalla uralerna, där degen inte sprickade ens efter långvarig frysning, och själva produkten behöll all sin smak.

Några tips om hur man förbereder den perfekta degen för dumplings

• degen ska vara mycket elastisk och tunn! Detta är den huvudsakliga hemligheten. Och den ihärdiga degen hjälper till att göra kylt, till och med isvatten. Även om den varma produkten kommer att bidra till den snabba mogningen av degen själv;
• också elasticiteten i testet och en viss styrka när man rullar kommer att ge ägg;
• ge mjukhet till struktur och ömhet efter smak mjölk;
• vegetabilisk olja Det kommer att göra degen mer ihållande, så att du kan kompakt lägga produkten för frysning. I detta fall utesluts limning av dumplingarna. Och även denna komponent bidrar till en bättre anslutning av lederna;
• det är bättre att salta själva mjölet, men vätskan. Detta är vad som kommer att göra degen jämnt salt;
• degen bör inte i något fall inte spridas vid matlagning! Därför alltid Ta äldre mjöl Från hårda sorter av vete. Till exempel enligt typen av durum. Högklassen ger en bra gluten, som gör det möjligt för själva skiktet att rulla det mycket tunt utan bildning av hål;
• och glöm inte - bra deg för dumplings bör vara mättad med syre! Det är därför Vi siktar mjölet två gånger;
• och vi slog bra! Vi minns metodiken för att förbereda köttfärs - det är vad vi gör med testet. Bara några gånger räcker;
• och glöm inte att degen ska "slappna av" lite före jobbet. Därför täckte de den med en fuktig handduk eller lindade i en matfilm och Sätt i 20-30 minuter på en sval plats. Hemligheten är att under påverkan av fukt sväller gluten och det blir lättare att arbeta med testet;
• och att knåda för bildandet av traktismen minst 15 minuter.

Obs: Den återstående degen kan förvaras i kylen i högst 3 dagar!

All genious - Simple: Den klassiska versionen av Dumplings -testet

Konstigt nog, men för testet utesluter vi ägg, mjölk, smör eller serum, gräddfil och liknande smakförstärkare.

• En riktig deg för dumplings har bara tre komponenter med en beräkning av 40-50 stycken:
  • vatten - 0,5 kopp (125 ml);
  • mjöl - 2 koppar eller 280 g;
  • salt - 0,5 tsk. eller 5 g.
• Vi utspädar saltet i vattnet tills kristallerna är helt upplösta.
• Mjölet måste vara väl sikt 2 gånger i en djup skål eller omedelbart på bordet - eftersom du är bekvämt. Låt oss göra en urtag i mitten.
• Häll vattnet i små portioner i det resulterande hålet. Och vi börjar gradvis lägga till det omgivande mjölet till denna "sjö" och lägga till den återstående vätskan.
• Blanda först allt med en sked eller hand, men knåda degen endast på brädet eller bordet. Samtidigt bör du inte trycka hårt, eftersom degen kan vara lite "överförd". Rörelser bör vara snabba och lätta.
• För att uppnå maximal effektivitet är det värt att spendera minst 15 minuter till detta skede. I avsnittet bör god deg vara tät, men med flera luft varandra.
• Degen kommer att säga om sin beredskap genom det faktum att han lätt börjar flytta bort. Samtidigt kommer han att ha en mycket flexibel och smidig struktur.
• Vi flyttar den bildade bollen till en skål, där vi knådade degen, täcker med en något fuktig trasa och skickar den till kylen i 20 minuter.
• Vi tar ut och lämnar det på bordet i ytterligare 10 minuter. Därefter börjar vi modellera.

Otroligt känslig deg för dumplings på Siberian: med mjölktillägg

• Spela in komponenterna:
  • vatten - 125 ml;
  • mjölk - 125 ml;
  • salt - 1 msk. l. ingen kulle;
  • ägg - 1 st;
  • vegetabilisk olja - 2 msk. l .;
  • mjöl - 500 g.
• Enligt detta recept agerar vi lite i ett annat schema - vi ansluter alla flytande komponenter.
• För att göra detta, lösa saltet i vatten och häll sedan mjölk. Observera att degen är beredd snabbare, vi tar vatten och mjölk något varmt.
• Slå blandningen med en visp. Häll i vegetabilisk olja och kör ägg. Slå igen tills lätt prakt.
• Vi häller mjölet i den flytande blandningen och blandar väl med en skedbrunn. Du kan arbeta med din hand, eftersom du är bekvämare. Med den här metoden minimerar du bildandet av klumpar.
• När allt mjöl hälls, flyttar vi degen till bordet och börjar blanda den. Minsta måste spendera cirka 15 minuter och ladda det med dina positiva tankar och kärlek!
• Täck den med en film och lägg åt sidan medan vi är engagerade i beredningen av köttfärs.

Perfekt och enkel deg för dumplings: baserad på vegetabilisk olja, för frysning

• Vi kommer att behöva:
  • mjöl - 4 glas eller 640 gram;
  • salt - 1 tsk. eller 10 gram;
  • vatten - 200 ml;
  • vegetabilisk raffinerad olja - 50 ml;
  • Ägg - 2 st.
• På samma sätt siktar vi mjölet, häller salt i urtaget.
• Enligt det här receptet kommer vi att fungera som en vaniljsås - använd varmt vatten, men inte kokande vatten!
• Samtidigt häller vi 3/4 koppar vatten. Och resten tillsätts med olja, det vill säga 1/4.
• Blanda och häll gradvis i mjölet och knåda ständigt degen. Vi gör det med en sked.
• Slå 2 ägg i en separat behållare och häll i degen. Och återigen blanda allt bra. Det är tack vare denna mängd komponenter som detta recept är lämpligt även för oerfarna hemmafruar. Eftersom degen i sig är mycket lätt att arbeta, och dumplings är utmärkta!
• Efter att ha lagt ut degen på bordet och börja knåda väl.
• Dessutom är enkelheten med detta recept att du omedelbart kan börja modellera dumplings.

Du kan inte kalla något recept bäst och var och en av dem är speciell och otroligt välsmakande på sitt eget sätt. Men testmetoden kan du hitta den bästa degen för dumplings bland de bästa sökande, som alla hushåll säkert kommer att uppskatta.

Video: Orealistisk välsmakande deg för dumplings

• Perfekt ostmassa för läcker bakning: de bästa steg -steg -recepten
• Den perfekta degen för hemlagad pizza är tunn, mjuk och snabb: 7 underbara recept
• Cheese Puff Fals - Vad ska jag snabbt och helt enkelt laga det från det: 15 bästa recept
• Hur man förbereder degen för pannkakor i mjölk och själva pannkakorna med hål
• Manti Dough: Classic Uzbek Recept, vatten, kefir, mjölk, utan ägg och ägg, vaniljsås
• Den bästa degen för korgtartlets hemma: recept.
• Sanddeg: Ett recept för ett klassiskt chokladhjärta
• Puffdeg: Det enklaste och snabbaste receptet.
• Jästdeg för pajer och pajer: det mest utsökta receptet
• Acaktiv deg för bullar på jäst, den mest utsökta och ömma
• Nötter med kondenserad mjölk, på gräddfil: klassiskt recept.
• Hur lagar man degen för cheburs på öl, mjölk, gräddfil, olja, vodka?
• Degen och fyllningen för khachapuri.
• Cheek Dough: De bästa hemrecepten
• Hur man gör en icke -annoyed deg för pajer, pajer, bullar, lager, för pizza, bröd
• Hur man lagar tunna och frodiga kakor i en kastrull
• Chokladkakor för tårta: 7 bästa recept
• Enkla kakor för en tårta i ugnen: recept för matlagning, foto
• Hur lagar jag sådana fashionabla mousse -kakor nu?
• Sandkakor för kaka: 14 bästa recept
• De enklaste och mest utsökta kakorna för en tårta i en kastrull
• Korzhi för Cake Napoleon: 5 bästa recept
• Honungskakor för kaka: 7 mest läckra recept
• Kexkakor för kaka: 5 bästa recept
• 10 Bästa snabba bakrecept på 5 minuter: ingredienser, beskrivning.