Pâte parfaite pour les boulettes de maison: 3 recettes très savoureuses, conseils

Dans ce sujet, nous examinerons comment préparer la pâte parfaite pour les boulettes à domicile.

Avec des boulettes de maison, il n'y aura jamais de création de magasin à proximité. Et le point n'est pas seulement dans la préparation elle-même, dans laquelle l'âme est investie, mais aussi dans les composants eux-mêmes. Et la pâte pour les boulettes définit une note spéciale. Il existe de nombreuses options pour sa préparation avec le remplacement de divers composants. Par exemple, les œufs ordinaires sont remplacés par un produit de caille, et au lieu de l'eau, versez du sérum ou de l'eau minérale. Et chacune des recettes est intéressante à sa manière. Mais nous vous suggérons de considérer:

Trois des meilleures recettes de test de boulettes

Intéressant: Dumplings - Un plat préféré non seulement du peuple russe. Mais ils ont des noms, des formes et des méthodes légèrement différents de préparation de la pâte. Par exemple, en Italie, vous pouvez trouver de jolis raviolis, et en Asie centrale pour manger du Manti juteux. Soit dit en passant, les Chinois ont leur propre somme de ressemblance et Khinkali se trouvent en Géorgie. Les Américains et les Européens préfèrent une autre interprétation - les tartes à la viande.

En général, la pâte avec de la viande est non seulement nutritive, mais aussi incroyablement savoureuse. Les boulettes elles-mêmes sont venues vers nous de l'Oural froid, où la pâte n'a pas craqué même après une congélation prolongée, et le produit lui-même a conservé tout son goût.

Quelques conseils sur la façon de préparer la pâte parfaite pour les boulettes

• la pâte doit être très élastique et mince! C'est le secret principal. Et la pâte tenace aidera à faire refroidir, voire l'eau glacée. Bien que le produit chaud contribue à la maturation rapide de la pâte elle-même;
• Également l'élasticité du test et une certaine force lors du roulement donnera Oeuf;
• donner de la douceur à la structure et à la tendresse au goût Le Lait;
• huile végétale Cela rendra la pâte plus persistante, vous permettant de poser de manière compacte le produit pour la congélation. Dans ce cas, le collage des boulettes entre eux est exclu. Et aussi ce composant contribue à une meilleure connexion des joints;
• il est préférable de saler la farine elle-même, mais le liquide. C'est ce qui rendra la pâte uniformément salée;
• la pâte en aucun cas ne doit pas être dispersée lors de la cuisson! Par conséquent, toujours Prendre de la farine senior Des variétés dures de blé. Par exemple, selon le type de durum. La classe élevée fournit un bon gluten, ce qui permet à la couche elle-même de le rouler très finement sans la formation de trous;
• et n'oubliez pas - une bonne pâte pour les boulettes doit être saturée d'oxygène! C'est pourquoi Nous taminons la farine deux fois;
• et nous avons bien battu! Nous nous souvenons de la méthodologie de la préparation de la viande hachée - c'est ce que nous faisons avec le test. Seules quelques fois suffisent;
• et n'oubliez pas que la pâte devrait «se détendre» un peu avant le travail. Par conséquent, ils l'ont recouvert d'une serviette humide ou enveloppé dans un film alimentaire et Mettez 20 à 30 minutes dans un endroit frais. Le secret est que sous l'influence de l'humidité, le gluten gonfle et il devient plus facile de travailler avec le test;
• et pétrir pour la formation de tractisme au moins 15 minutes.

Remarque: La pâte restante peut être stockée au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum!

All ingénieux - Simple: la version classique du test des boulettes

Curieusement, mais pour le test, nous excluons les œufs, le lait, le beurre ou le sérum, la crème sure et les amplificateurs de goût similaires.

• Une vraie pâte pour les boulettes n'a que trois composantes avec un calcul de 40 à 50 pièces:
  • eau - 0,5 tasse (125 ml);
  • farine - 2 tasses ou 280 g;
  • sel - 0,5 c. ou 5 g.
• Nous diluons le sel dans l'eau jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
• La farine doit être bien tamisée 2 fois dans un bol profond ou immédiatement sur la table - comme vous êtes pratique. Faisons une récréation au centre.
• Versez l'eau en petites portions dans le trou résultant. Et nous commençons progressivement à ajouter la farine environnante à ce «lac», ajoutant le liquide restant.
• Tout d'abord, mélangez tout avec une cuillère ou une main, mais pétrir la pâte uniquement sur la planche ou la table. En même temps, vous ne devez pas appuyer fort, car la pâte peut être un peu «transférée». Les mouvements doivent être rapides et légers.
• Pour atteindre une efficacité maximale, il vaut la peine de passer au moins 15 minutes à ce stade. Dans la section, une bonne pâte doit être dense, mais avec plusieurs air entrecoupés.
• La pâte dira sur sa préparation par le fait qu'il commencera à s'éloigner facilement. En même temps, il aura une texture très flexible et souple.
• Nous déplacons la balle formée dans un bol, où nous avons pétri la pâte, couvrons avec un chiffon légèrement humide et l'envoyons au réfrigérateur pendant 20 minutes.
• Nous sortons et le laissons sur la table pendant encore 10 minutes. Après cela, nous commençons à modéliser.

Pâte incroyablement délicate pour les boulettes en Sibérie: avec ajout de lait

• Enregistrez les composants:
  • eau - 125 ml;
  • lait - 125 ml;
  • sel - 1 cuillère à soupe. l. pas de colline;
  • œuf - 1 pc.;
  • huile végétale - 2 cuillères à soupe. L.;
  • farine - 500 g.
• Selon cette recette, nous agissons un peu dans un autre schéma - nous connectons tous les composants liquides.
• Pour ce faire, dissoudre le sel dans l'eau, puis verser du lait. Veuillez noter que la pâte est préparée plus rapidement, nous prenons de l'eau et du lait légèrement chaud.
• Battez le mélange avec un fouet. Versez de l'huile végétale et conduisez les œufs. Battre à nouveau jusqu'à la clarté de la lumière.
• Nous versons la farine dans le mélange liquide, bien mélangé avec une cuillère bien. Vous pouvez travailler avec votre main, car vous êtes plus pratique. Selon cette méthode, vous minimisez la formation de grumeaux.
• Lorsque toute la farine est versée, nous passons la pâte à la table et commençons à le mélanger. Le minimum doit passer environ 15 minutes, le charger avec vos pensées positives et votre amour!
• Couvrez-le avec un film et réservez pendant que nous sommes engagés dans la préparation de la viande hachée.

Pâte parfaite et simple pour les boulettes: basée sur de l'huile végétale, pour le gel

• Nous aurons besoin:
  • farine - 4 verres ou 640 grammes;
  • sel - 1 cuillère à café. ou 10 grammes;
  • eau - 200 ml;
  • huile raffinée végétale - 50 ml;
  • Œuf - 2 pcs.
• De la même manière, nous taminons la farine, versons du sel dans la récréation.
• Selon cette recette, nous agirons comme une pâte à la crème pâtissière - utiliser l'eau chaude, mais pas l'eau bouillante!
• En même temps, nous versons 3/4 tasses d'eau. Et le reste est ajouté avec de l'huile, c'est-à-dire par 1/4.
• Mélanger et verser progressivement dans la farine, pétrissant constamment la pâte. Nous le faisons avec une cuillère.
• Battre 2 œufs dans un récipient séparé et verser dans la pâte. Et encore bien mélanger tout. C'est grâce à cette variété de composants que cette recette convient même aux femmes au foyer inexpérimentées. Puisque la pâte elle-même est très facile à travailler et que les boulettes sont excellentes!
• Après avoir mis la pâte sur la table et commencer à bien pétrir.
• De plus, la simplicité de cette recette est que vous pouvez immédiatement commencer à modéliser des boulettes.

Vous ne pouvez pas appeler une recette de la meilleure parce que chacune d'elles est spéciale et incroyablement savoureuse à sa manière. Mais la méthode de test, vous pouvez trouver la meilleure pâte pour les boulettes parmi les meilleurs candidats, que tous les ménages apprécieront certainement.

VIDÉO: pâte irréaliste pour les boulettes

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