Gâteaux de biscuits pour le gâteau: 5 meilleures recettes, secrets de cuisson, critiques

Recettes pour cuisiner des gâteaux de biscuits pour un gâteau.

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Le gâteau de biscuit est considéré comme l'un des plus délicieux et universels. Le fait est que l'utilisation de gâteaux de biscuits peut être préparé à la fois des gâteaux au chocolat et imprégné de divers sirop liquide. Cela permet de préparer des desserts complètement différents qui diffèrent dans leur goût, leur composition, bien que le constituant en eux soit le même. Dans cet article, nous fournirons certaines des recettes de biscuits les plus réussies.

Les gâteaux de biscuits les plus simples: recette

De nombreuses femmes au foyer tentent d'éviter la préparation d'un biscuit, car elle est assez capricieuse. Cela est dû au fait que le biscuit est très sensible aux fluctuations de température, d'air, ainsi que de la qualité des produits. De plus, la probabilité que le biscuit tombe dans le processus de cuisson est très élevée, surtout si le processus de cuisson se déroule dans le four à gaz, où il peut y avoir des écoulements d'air et non la même température tout au long du processus de cuisson. Nousnous révélerons Quelques secrets qui vous aideront à cuire un biscuit réussi.

Cette recette est très simple et ne comprend que trois produits. Ce sont du sucre, des œufs de poulet et de la farine de blé. Il n'y a plus d'ingrédients dans la composition, mais il y a plusieurs subtilités de la cuisson pour rendre le gâteau élevé, magnifique et poreux.

Ingrédients:

5 gros œufs de poulet
Un verre de farine avec une diapositive
Un verre de sucre

Les gâteaux de biscuits les plus simples, recette:

Il n'est pas nécessaire de se séparer les uns des autres. De nombreuses femmes au foyer refusent de se préparer à la raison qu'il est nécessaire de battre les protéines séparément, puis d'introduire lentement les jaunes. Tout cela augmente considérablement le temps de préparation du dessert.
Ce n'est pas très pratique si vous avez une grande famille, vous devez préparer un biscuit pour un nombre décent de personnes. Tous les œufs doivent être conduits dans un bol, prenez un mélangeur puissant pendant 5 minutes.
Si vous n'avez pas d'équipement puissant, le temps de fouet devra être porté à 7 à 10 minutes. Une fois la masse homogène, ajoutez du sucre et continuez à fouetter. En conséquence, il est nécessaire que la masse de consistance soit similaire à la crème domestique.
Après cela, versez la farine et mélangez dans une direction avec un omoplate en silicone. En aucun cas ne doit pas être pétri très rapidement ou de manière chaotique, puisquebulles, Les œufs obtenus pendant le fouet peuvent éclater, puis le gâteau ne se lèvera tout simplement pas.
Veuillez noter que le dessert sera plus magnifique si vous utilisez de la farine tamisée. Certaines femmes au foyer ne préparent qu'un biscuit avec de la farine exclusivement tamisée. Lorsque la masse devient luxuriante et homogène, il est nécessaire de se déplacer doucement dans la forme et assurez-vous de couvrir avec du papier d'aluminium.
Cela empêchera les fluctuations de la température lors de la cuisson. La probabilité que le gâteau se déforme est réduite à zéro. Assurez-vous de réchauffer le four à l'avance. La température optimale est de 180 degrés.
Le temps de cuisson est de 30 minutes, puis il est nécessaire de réduire le chauffage jusqu'à 150 degrés et de laisser le dessert dans la fournaise pendant encore une demi-heure. En aucun cas, ne retirez pas immédiatement le biscuit du four, éteignez immédiatement le chauffage et laissez les pâtisseries se refroidir à l'intérieur. En aucun cas, je n'ai pas besoin de le couper immédiatement, partez jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

C'est une manière froide qui convient principalement à la fabrication de rouleaux. Si vous prévoyez de cuisiner des gâteaux, il est préférable d'utiliser une méthode chaude.

Gâteaux de biscuits viennois - Comment cuisiner?

Le biscuit de Vienne est populaire parmi les hôtesses en raison d'une densité élevée. Il ne s'effondre pas dans l'imprégnation du temps avec une liqueur ou un thé.

Pour la cuisine, les produits suivants sont nécessaires:

8 œufs
170 g de sucre
80 g de farine
80 g d'amidon
Vanille
Le beurre
80 g
Le zeste de la moitié du citron

Gâteaux de biscuits viennois - Comment cuisiner:

Il est nécessaire de tamiser l'amidon avec de la farine afin que la masse soit aérée. Le zeste est introduit dans ce mélange et mélangé à nouveau. Par ailleurs, il est nécessaire de battre les jaunes avec du sucre, jusqu'à ce que la masse d'air soit obtenue. Vous devez ajouter de la vanille et de la poudre de farine à la masse.
Il est maintenant nécessaire de battre séparément les protéines avec le sucre restant. À son tour, il est nécessaire de mélanger soigneusement la masse avec des jaunes avec des protéines. L'huile est versée en dernier. Il doit être pré-fondu au micro-ondes, jusqu'à ce que le liquide soit obtenu.
Le mélange fini est versé dans la forme et cuit pendant 30 minutes à une température de 180 degrés. La préparation est déterminée par une brochette ou un cure-dent. Veuillez noter que si le gâteau n'est pas cuit, il est nécessaire de réduire le chauffage à environ 150 degrés et de cuire jusqu'à la cuisson.

Biscuit dense pour un gâteau: recette

Cette option est utilisée si elle est prévue pour préparer un gâteau au chocolat, dense, avec une grande quantité d'imprégnation et de crème grasse. Le fait est qu'un tel gâteau est dense et stable, et les bulles sont fortes. Autrement dit, lors de l'impact de l'imprégnation, le gâteau ne sera pas mouillé après l'imprégnation et ne se transformera pas en bouillie.

Ingrédients:

180 g de farine
5 gros œufs
200 g de sucre

Biscuit dense pour un gâteau, recette:

Il vaut la peine de prendre deux pots de tailles différentes. Dans un récipient plus petit, vous devez ajouter des œufs et placer dans une casserole avec un grand diamètre. Un peu d'eau y circule et est placé sur un petit feu.
Vous devez allumer le mélangeur et battre la masse pendant 7 minutes à feu doux. Il est nécessaire que la masse dans une petite poêle aux jaunes devienne légèrement chaude. En moyenne, la température doit être d'environ 40 degrés. Lorsque la masse augmente légèrement de taille, il est nécessaire de retirer du feu et d'ajouter du sucre avec un flux mince sans éteindre le mélangeur.
Battre avantblanchiment et acquisition d'une consistance de masse de la crème sure épaisse. Maintenant, il est nécessaire d'éteindre le mélangeur et de verser la farine en petites portions, de le pétrir soigneusement de bas en haut. Pas besoin de discuter dans un cercle et dans différentes directions, un mélange de moyenne intensivement. Cela peut entraîner le s’installer le biscuit et les bulles éclateront. Ensuite, versez le mélange dans une forme graissée et cuire au four pendant 30 minutes.
Veuillez noter que lors de la préparation de ce dessert, en aucun cas vous ne devez ouvrir la porte de l'armoire. Le gâteau refroidit dans le four après qu'il soit éteint. Après avoir extrait le gâteau de la fournaise, il est nécessaire de placer la forme sur un tissu humide, puis de tourner le dessert sur la grille et de laisser refroidir dessus.

Comment faire cuire de magnifiques gâteaux de biscuits pour le gâteau au cacao?

Très souvent, ils préparent un biscuit au chocolat, mais peu de gens savent qu'il est nécessaire de prendre la quantité de poudre de cacao de la farine. Vous devez utiliser une plus petite quantité de farine, sinon la pâte deviendra très épaisse, elle augmentera mal.

Ingrédients:

5 gros œufs de poulet
220 g de sucre
150 g de farine
30 g de cacao

Comment cuisiner de magnifiques gâteaux de biscuits pour le cacao de cacao:

Il est nécessaire de mélanger la farine tamisée avec du cacao dans le navire. Il est préférable de le faire plusieurs fois. Il est nécessaire qu'il n'y ait pas de grumeaux et de grains dans le mélange. Dans un bol séparé, battre les œufs avec du sucre jusqu'à des pics persistants.
Il n'est pas nécessaire de diviser l'œuf en protéines et jaune. Pour très bien fouetter les œufs, il est préférable de les mettre à température ambiante pour le chauffage. Lorsque la masse devient blanche et similaire à la crème, il est nécessaire d'interférer avec de petites portions de la farine avec du cacao.
Il doit être pétri de bas en haut, jusqu'à ce qu'une masse visqueuse soit obtenue. Il doit être versé sous une forme détachable avec du parchemin en bas et placer dans un four préchauffé, à une température de 180 degrés. La masse est cuite pendant 40 minutes.

Biscuit tendre pour un gâteau

Un biscuit délicat est obtenu avec du mélange de farine avec de l'amidon. Dans ce cas, le gâteau est friable, doux, idéal pour la crème crémeuse ou une sorte de graisse. Cette option de gâteaux n'est pas la meilleure si vous devez imprégner. Il trempera, c'est pourquoi il est préférable d'utiliser de la crème dense et de graisse.

Des produits:

2 œufs de taille moyenne
90 g de sucre
80 g de farine
20 g d'amidon
Vanille
Une pincée de sel

Biscuit délicat pour un gâteau:

Il est nécessaire de tamiser la farine avec de l'amidon et de la vanille afin qu'elles soient saturées d'air. Dans un navire séparé, il est nécessaire de conduire des œufs, de mettre un très petit feu. Il vaut mieux s'il y a un diviseur.
En remuant soigneusement, il est nécessaire de chauffer la masse à une température de 40 à 42 degrés. Le maximum est une température de 45 degrés. Lorsque le mélange après frottement, le chauffage deviendra dense, il est nécessaire de le mettre sur la table et de le battre avec un mélangeur, ajoutant progressivement du sucre.
Cette technique aide à rendre les protéines avec des jaunes très denses et à réduire la probabilité de chute de biscuits. Lorsque tout est mélangé, il est nécessaire de lubrifier la forme avec de l'huile, sans oublier de disposer du parchemin. Cuire à une température de 180 degrés.

Gâteaux de biscuits pour le gâteau: secrets de cuisson

Les biscuits sont très capricieux, mais seulement si vous ignorez les règles de cuisine. Habituellement, le biscuit s'avère bas ou s'assoit si vous claquez la porte dans le four, vérifiez souvent comment il a augmenté. Korzh n'aime pas les fluctuations de l'air, peut-être à partir de cela s'asseoir.

Gâteaux de biscuits pour le gâteau, secrets de cuisson:

Il est préférable de couvrir le dessus de papier d'aluminium ou de faire de la cuisson au four avec un lanceur électrique. Dans ce cas, les fluctuations de l'air sont réduites à zéro. Veuillez noter que battre les protéines séparément des jaunes dans un bol parfaitement propre.
Il est préférable de rincer le récipient avant de fouetter les œufs avec de l'eau bouillante. Même une petite quantité de graisse peut provoquer une baisse de biscuit. Si les œufs sont mal battus, il ne s'avère pas de mousse luxuriante et belle, vous ne devriez pas être bouleversé.
Une pincée d'acide citrique, de jus citrique ou de sel aidera à atténuer le processus de fouet. Ajoutez un de ces ingrédients aux œufs et continuez à fouetter. Le processus ira beaucoup plus rapidement. Si le biscuit contient de l'huile végétale, il est nécessaire de l'interférer avec elle dans la pâte finie. Afin de préparer un tel biscuit, il est nécessaire de mélanger complètement tous les ingrédients, de pétrir la masse, mais d'ajouter d'huile.
Après cela, une partie du test est sélectionnée dans le récipient principal, c'est en elle que l'huile intervient. La masse avec de l'huile se trouve dans la quantité principale de pâte. Si vous versez immédiatement l'huile dans la pâte finie, elle se mélangera très lentement, en conséquence, le biscuit tombe.
Tous les ingrédients en vrac, tels que le cacao, le zeste de citron, si nécessaire, la levure chimique, mélanger avec de la farine. En aucun cas, ils ne doivent être introduits dans le biscuit fini, car ils causeront des dommages aux bulles. À la suite de cela, le gâteau ne se révélera pas luxuriant, très rapidement se déposera dans le processus de cuisson.
Pour que le biscuit garde bien la forme, il est nécessaire de lubrifier correctement les gâteaux. Par conséquent, en aucun cas, vous ne devez immédiatement après avoir préparé à imprégner des ingrédients liquides. Si vous voulez dire l'imprégnation avec une liqueur ou un thé sucré, il est préférable de permettre à un biscuit de 12 à 24 heures de se tenir debout. C'est-à-dire qu'il doit sécher un peu. Quand ce n'est que de la fournaise, il est doux, les bulles éclatent rapidement, collent, obtient une suspension visqueuse.

Quel biscuit est le meilleur pour le gâteau: les critiques

Le biscuit est l'une des options les plus capricieuses pour les gâteaux, mais aussi les plus universelles. Pour décider de la recette, nous proposons ci-dessous les revues des femmes au foyer.

Quel biscuit est le meilleur pour un gâteau, les critiques:

Milan, 28 ans. J'aime cuisiner, souvent quelque chose de la cuisson pour la maison, mais je n'ai pas eu de biscuit pendant longtemps. Constamment réglé, s'est avéré très sec ou brûlé. Jusqu'à ce que je trouve une recette avec chauffage. Souvent, je cuit maintenant un biscuit uniquement selon cette recette lorsque les œufs fouettent dans un bain-marie. En raison du chauffage, la mousse est très magnifique et épaisse, donc elle ne tombe pas dans le processus de cuisson.

Angela, 40 ans. Je suis engagé dans des gâteaux, je les fais en train de commander, donc le biscuit est l'un des gâteaux les plus courants pour la préparation de divers gâteaux. Je cuisine selon une recette classique, je n'ajoute jamais de levure chimique, d'huile et d'ingrédients supplémentaires. Seulement trois produits: les œufs de sucre et de farine. J'ai un mélangeur puissant, je suis obligatoire de sucre et de farine individuellement. Cela ne prend que quelques minutes, mais le biscuit est 100% montée et ne restera pas en train de cuisiner. Souvent, j'utilise une forme détachable au fond desquelles l'acier est un biscuit. Je laisse refroidir dans un four chaud avec une porte ouverte. Il ne s'assoit pas après avoir extrait de la fournaise.

Veronica, 45 ans. J'aime cuisiner des pâtisseries, je n'achète rien dans un magasin à la confiserie. Je fais cuire un biscuit en fonction de la recette la plus simple avec de la poudre à pâte et de l'huile végétale. Cela s'avère toujours bien et ne tombe jamais. Bien que j'aie entendu dire qu'un biscuit naturel dans ses performances classiques est préparé sans pâte à pâte et additifs à l'huile. Mais je ne sais pas cuire selon cette recette, il s'avère gravement, le plus souvent, il s'assoit et devient dense.