من هذه المقالة سوف تتعلم كيفية طهي الكعك الخميرة الزبدة بطرق مختلفة.
محتوى
يُطلق على اختبار البكرة في الطهي العجين المتورط في الحليب مع إضافة البيض والخضروات أو الزبدة والقشدة الحامضة والسكر. العجين البكر للكعك يتمتع بشكل أساسي على الخميرة في أساليب الشركة وغير القوية ، ولكن هناك معجنات نفخة على الخميرة. كيف تتعلم كيفية خبز الكعك الزبدة؟ نكتشف في هذا المقال.
أسرار طهي الزبدة على الخميرة
من أجل أن تكون الكعك من عجينة بعقب على الخميرة لذيذة وناعمة ، هناك أسرار مرغوبة لمراقبة:
- يمكن أن يعجن عجينة الخميرة على الحليب الطازج ، الكفير ، المصل المخفف بالكريمة الحامضة للماء ، ولن يتغير ذوقها كثيرًا.
- يجب ملاحظة درجة حرارة جميع المنتجات التي سنضيفها إلى عجينة الخميرة في غضون 24-34 درجة مئوية.
- يعتمد روعة الكعك النهائي على الدقيق: يجب أن يكون من أعلى درجة ، قبل التواصل مع بقية المنتجات ، قم بخلعها.
- تتم إضافة الزبدة الموجودة في العجين ، وتبريدها ، أو اترك الزيت يقف عند درجة حرارة الغرفة حتى ينعم.
- بدلاً من الكريمة ، يمكن أن يضيف الزيت النحيف أو كلا الزيوت إلى نصفين العجين.
- بالنسبة للاختبارات على الخميرة ، فإن المسودات غير مقبولة - قد لا ترتفع.
- اخبز الكعك المقترب عند درجة حرارة 160-180 درجة مئوية ، من 25 إلى 50 دقيقة ، اعتمادًا على حجم المنتجات ، أو حتى يصبح الجزء العلوي بنيًا.
- إذا قمت بتشغيل حريق قوي في الفرن ، يكون الجزء العلوي من الكعك بنيًا ، وفي الوسط قد لا يخبز ، ويكونون خامين.
- من الأفضل خبز الكعك في الجزء الأوسط من الفرن ، إذا وضعته في القاع ، يمكن حرق الكعك من الأسفل ، إذا كان في الأعلى - من الأعلى.
- في أول 10-15 دقيقة ، بعد وضع الكعك في فرن ساخن ، لا يمكنك فتح باب الفرن-يمكن تسوية الكعك.
كيف تطبخ زبدة لفات الفوز بالجائزة الكبرى وفقًا لطريقة البخار؟
للحصول على عجينة على الخميرة بطريقة مقترنة ، تحتاج إلى أخذ المنتجات التالية:
- 1 كوب من الحليب الطازج أو المصل أو الكفير
- 25-30 جم من الخميرة الطازجة
- 100 غرام من السكر
- 2 بيض
- 100 غرام من زيت الزبدة (الانتشار والارجين غير مرغوب فيه - فهي تتكون بالكامل تقريبًا من زيت النخيل الرخيص)
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت هزيل
- ما يقرب من 3 أكواب من الدقيق (ربما أكثر أو أقل)
- قليل من الملح
- المفاني - مفتوح
نبدأ في الطهي:
- نجعل العجين. صب الدقيق المنخل في وعاء كبير. في العطلة ، في الدقيق ، حرك الخميرة مع 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، تخفيف مع سائل دافئ ، واترك العجينة لترتفع. عندما يتم تشكيل العديد من الفقاعات (15-30 دقيقة) ، وتبدأ Opara في الاستقرار ، فهو جاهز.
- عجن العقب. نحن نخلط البيض والسكر المتبقي والملح مع الزيت الهزيل والكريمة المذابة بشكل منفصل في الأطباق ، ونكبها في العجين المقترب ، ويحبك بيديك ، إذا كان العجين لا يزال سائلًا - أضف المزيد من الدقيق. يتم ربط العجينة لمدة 15 دقيقة تقريبًا - توقف عن التعجن إذا كان العجين وراءه.
- نضع العجين ليحقق. نغطي وعاء من العجين بمنشفة ونمسك في مكان دافئ بدون مسودات ، ما يقرب من ساعة واحدة حتى تتضاعف.
- نصنع الكعك. عندما ظهرت العجينة ، اعجنها مرة أخرى ، وقطعها إلى koloboks الصغيرة.
- نلف الكرات في الكعك ، ونضع حشوة سميكة (الزبيب ، وخشخاش على البخار من السكر ، والمربى السميك ، والفواكه مع السكر) ، وتوصيل الحواف فوق الحشوة ، وقرصها ، الكعك الدائري مع أيدينا. نشرناها في زيت مشحم (الخضار) على نطاق واسع لتناسب 10-15 دقيقة.
- خبز الكعك. نأتي إلى الكعك استقر على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة.
- بعد 15 دقيقة ، نخرج الكعك من الفرن ، ونشحم صفار البيض مع سكر مخفف بملعقة صغيرة من الماء ، ونضعه في الفرن مرة أخرى حتى يصبح لونه بني.
كيف تطبخ زبدة لفات الفوز بالجائزة الكبرى وفقًا لطريقة غير ملوثة؟
يمكن تحضير البنات على الخميرة بطريقة في الجدل ، ولكن بعد ذلك بوسعاء أقل من طريقة البخار. ولجعل الكعك لذيذ - يضعون المزيد من الحشوات فيها.
بالنسبة إلى الرافعات على الخميرة ، ستكون هناك حاجة إلى طريقة غير متوقعة:
- حوالي 4 أكواب من الدقيق
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
- 60 جم \u200b\u200bمن الكريمة أو 4 ملعقة كبيرة. ل. زيت هزيل
- 1 بيضة
- 20 غرام من خميرة المخبز الطازجة
- 1 كوب من الحليب ، يمكنك الكفير أو المصل
- قليل من الملح
ابدأ الطبخ:
- نخفف الخميرة في الحليب الدافئ ، صب 1 ملعقة كبيرة. ل. السكريات والدقيق ، اترك كتلة سائلة لمدة 10 دقائق ، إذا بدأت الخميرة في الارتفاع ، فيمكنك إضافة منتجات أخرى وعجن العجين. العجينة الموجودة على الخميرة تعني لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تبدأ في التأخر.
- وضعنا العجين النهائي مغطى بتوابل في مكان دافئ ، واتركه يزداد من 2 إلى 3 مرات. درجة الحرارة الأنسب لزيادة جيدة من عجينة الخميرة هي 30 درجة مئوية.
- يتم خلط العجينة الصاعدة وتدحرجت منها مع الكعك ملء. هذا العجين مناسب أيضًا للكعك القبيح مع اللحوم أو الفطر أو ملء الأسماك.
كيف تحضير كاسترد الزبدة على الخميرة للكعك؟
Bunks المشاركة والمخبز بهذه الطريقة ، لينة ولذيذة ورقيقة.
من أجل عجينة الكسترد على الخميرة ستحتاج:
- 4-6 أكواب من الدقيق
- 50 غرام من خميرة المخبز الطازجة
- 3 ملعقة كبيرة. ل. زيت هزيل
- 1 كوب من الماء (الماء المغلي) والحليب يسخن إلى حالة دافئة
- 2-4 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
- 2 صفار
- قليل من الملح
- فانيلين في الإرادة
نبدأ في الطهي:
- مزيج 3 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق والزيت العجاف. صب 1 كوب من الماء المغلي هنا ، تخلط ، اتركه يبرد إلى حالة دافئة.
- إلى الكتلة المبردة ، نتدخل مع الخميرة والصفار والسكر والملح والفانيلين المذاب في الحليب الدافئ.
- نصب طحينًا نُخل تدريجياً حتى يصبح العجين سميكًا ، ونعجنه ، ونضعه لمدة ساعة تقريبًا ، وتضاعف حتى الزيادة.
- نخلط العجينة مرة أخرى ، ونصنع كرات صغيرة ، ونلفها ، ونملأها أو بدون ملء ، دعنا نأتي ونخبز في الفرن على نار متوسطة.
كيف تطبخ المعجنات نفخة الزبدة للرافعات؟
من المعجنات نفخة ، يتم الحصول على الكعك اللذيذ للغاية والبسكويت والكعك ، لكن الجميع يعلم أن هناك الكثير من المتاعب. سنقوم بإعداد الكعك اللذيذ من عجينة الخميرة النفخة وفقًا لخيار مبسط.
لعجينة الخميرة نفخة ، تحتاج إلى:
- حوالي 2 كأسين من الدقيق
- 30 غرام من الزبدة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت هزيل
- 1 ملعقة صغيرة. الخميرة (جافة)
- 1 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
- 1 كوب من الحليب مخفف بالماء
- قليل من الملح
- 1 صفار - لتليين الكعك
للرش ، تحتاج:
- 70 جم من الزيت المجمد (الزبدة)
- 4 ملعقة كبيرة. ل. طحين
- 100 غرام من السكر
نبدأ في الطهي:
- عجين. نخفف الخميرة في الماء الدافئ مع الحليب ، نضيف السكر هنا. دع الكتلة ترتفع لمدة 10-15 دقيقة.
- نضيف الملح إلى الخليط والزبدة السائلة والزيت الهزيل ، والبيض ، ونهز كل شيء ، ونضيف الدقيق تدريجياً حتى يصبح العجين سميكًا. عندما أصبح العجين سميكًا - نسرعه بأيدينا.
- نغطي العجينة بمنشفة ، وفي مكان دافئ نقدمه للارتفاع إلى زيادة 2-3 مرات (حوالي ساعتين).
- انتقل. نحن نفرك الدقيق بالسكر والزبدة في فتات صغيرة ، ونضعه ، حتى الحاجة ، في الثلاجة.
- نصنع الكعك. نقوم بنقل العجينة المقتربة ، ولفها إلى طبقة كبيرة بسمك 0.5-1 سم ، ونرش الفتات بالتساوي ، ونطوي الطبقة إلى نصفين بحيث يكون الطفل في الداخل ، وطرح القليل من هزاز مع دبوس متدحرجة.
- يرش الطبقة الناتجة مرة أخرى بالفتات ، وتغطيها بنصف العجين ، ومرة \u200b\u200bأخرى لفة قليلا.
- للمرة الثالثة ، قم برش الطبقة مرة أخرى بالفتات ، قم بطيها إلى نصفين - حصلنا على شريط طويل ، ونقطعها إلى مربعات.
- زوايا مربعة ملفوفة في الوسط. نضع الكعك الناتج على ورقة معدنية مشحمة بالزيت النباتي أو الرق ، دعها ترتفع لمدة 10 دقائق.
- تشحيم الكعك المقترب مع صفار مختلطة بالماء ، رش مع رش.
- خبز الكعك في الفرن ، يتم تسخينه إلى 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه بني.
لذلك ، تعلمنا خبز الكعك الزبدة اللذيذة.
فيديو: كعكات نفخة محلية الصنع ، وصفة بسيطة
- عجينة مثالية للزلابية المنزلية: 3 وصفة لذيذة للغاية ، نصائح
- عجينة الرائب المثالية للخبز اللذيذ: أفضل خطوة -وصفات الخطوة
- العجين المثالي للبيتزا محلية الصنع رقيقة وناعمة وسريعة: 7 وصفات رائعة
- معجنات نفخة الجبن - ما الذي يطبخه بسرعة وببساطة: 15 وصفة أفضل
- كيفية تحضير عجينة الفطائر في الحليب والفطائر نفسها بالثقوب
- Manti Dough: وصفة Uzbek الكلاسيكية ، الماء ، الكفير ، الحليب ، بدون البيض والبيض ، الكسترد
- أفضل عجينة لبرلة Tartlets في المنزل: الوصفات.
- عجينة الرمال: وصفة لقلق شوكولاتة كلاسيكي
- المعجنات نفخة: أسهل وأسرع وصفة.
- عجينة الخميرة للفطائر والفطائر: وصفة لذيذة
- المكسرات مع الحليب المكثف ، على الكريمة الحامضة: وصفة كلاسيكية.
- عجينة الخد: أفضل وصفات المنزل
- كيف تطبخ العجينة ل cheburs على البيرة ، الحليب ، الكريمة الحامضة ، الزيت ، الفودكا؟
- العجين والملء لخاشابوري.
- كيف تصنع عجينة غير مقلوبة للفطائر ، الفطائر ، الكعك ، الطبقات ، للبيتزا ، الخبز
- كيفية طهي الكعك الرفيع والمورق في مقلاة
- كعك الشوكولاتة للكعكة: 7 أفضل الوصفات
- كعك بسيط لكعكة في الفرن: وصفات للطهي ، الصورة
- كيف تطبخ مثل هذه الكعك الموسى العصري الآن؟
- الكعك الرملي للكعكة: 14 أفضل الوصفات
- أبسط الكعك والأكثر لذيذة لكعكة في مقلاة
- Korzhi for Cake Napoleon: 5 أفضل الوصفات
- كعك العسل للكعكة: 7 أكثر وصفات لذيذة
- كعكات البسكويت للكعكة: 5 أفضل الوصفات
- 10 أفضل وصفات للخبز في 5 دقائق: المكونات ، الوصف.
