العجين الرملي هو قاعدة للعديد من أنواع الخبز ، لأنه يسير بشكل مثالي مع أي نوع من التعبئة. من مثل هذا الاختبار ، تنهار منتجات الحلويات ، من هنا ظهر الاسم.
محتوى
- الكعك الرملي الكلاسيكي
- الكعك بدون رمل بدون بيض
- الكعك الرملي على المايونيز
- كعكات الرمال من العجين الناعم
- الكعك الرملي من عجينة النسيم باتي
- كعك الرمل مع جبنة المنزلية
- الكعك الرملي على الكريمة الحامضة
- الكعك بدون رمل بدون زيت
- الكعك الرملي مع المكسرات
- الكعك الرملي مع الكاكاو
- الكعك الرملي على البيرة
- الكعك الرملي حسب وصفة طاهي أندي
- الكعك الرملي في مقلاة
- الكعك الرملي في طباخ بطيء
- لماذا الكعك الرملي: المزايا
- كيف تطبخ الكعك الرملي اللذيذ؟
- الفيديو: الكعك الصنفرة
يتم تحقيق هيكل الرمل بفضل التكوين ، والذي يتضمن كمية كبيرة من الدهون والسكر. العمل مع اختبار الرمال ممتع للغاية ، ولا ينهار ويتدحرج بسهولة بسهولة.
الكعك الرملي الكلاسيكي
ربما ، كل ربة منزل لديها وصفة مثبتة لك للكعك الرملي للكعكة. ولكن إذا لم تكن على دراية بالمعجنات معهم ، فسوف نخبرك في مقالتنا عن جميع أسرار التصنيع.
- امزج المكونات الخمسة الأولى معًا.
- أضف قطع الزيت هناك.
- طحن مع يديك إلى حالة فتحات النفط.
- إدخال خليط البيض.
- عجن عجينة قصيرة وتبريده لبضع ساعات.
- بمرور الوقت ، قطع العجين إلى 8 أجزاء.
- لفة كل جزء من العجين في كعكة ليست رقيقة جدا.
- أخبز الكعك لمدة 10-12 دقيقة قبل ظهور الظل الصفراء.
الكعك بدون رمل بدون بيض
واحدة من أبسط الوصفات ، التي تتطلب الحد الأدنى من المنتجات.
تحضير الكعك الرملي:
- صر الزيت المبرد على المبشر أو بالوعة بسكين.
- صر ليمون الحماس على مبشرة صغيرة واخلطها مع الدقيق
- صب الدقيق في الزيت وطحن في فتات.
- في الماء ، حل السكر بالملح.
- صب هذا السائل في كتلة حجم الزيت.
- اجعل العجين مرونة لبضع دقائق. يجب أن تكون العملية قصيرة ، لأن الزيت سيبدأ في الذوبان تحت تأثير حرارة يديك.
- تبريد العجينة لمدة ساعة تقريبًا واخبزها لمدة 7-10 دقائق.
الكعك الرملي على المايونيز
الكعك الرملي وفقًا لهذه الوصفة يخرج متفتت للغاية ويذوب حرفيًا في الفم. مثل هذا العجين هو الأفضل أن يعجن في معالج الطعام.
- تغلب على خليط السكر الماريجار في كوب الجمع.
- الملح وأدخل مجموعة الفانيليا بغل.
- ضع المايونيز وأعطي المكونات الفرصة اقترح بدقة.
- في أجزاء صغيرة ، أدخل مسحوق الخبز.
- قم بإزالة العجينة من وعاء الجمع وإنهاء العجن على الطاولة المغطاة بالدقيق.
- بارد 40 دقيقة.
- قم بطرح الكعك الرملي بلطف واخبزهم لمدة 20 دقيقة.
كعكات الرمال من العجين الناعم
وفقًا لهذه الوصفة ، فإن العجينة من البلاستيك ، وسوف تحتاج إلى تلطيخ بسكين على ورقة الخبز أو الضغط على محقنة الطهي.
تحضير:
- تغلب على خليط السكر إلى الروعة.
- أضف إلى الكتلة صفار.
- تغلب جيدا مرة أخرى.
- يقدم دقيق في العجين.
- يتم خبز الكعك الرملي فور العجن.
الكعك الرملي من عجينة النسيم باتي
لكعك العشاء الجليدي وللمنتجات ذات الحشوة الحلوة للغاية (على سبيل المثال ، نابليون). الكعك الرملي هي طبقة صغيرة. لذلك ، يسمى هذا العجين "نفخة خاطئة".
- يُمزج الدقيق إلى الملح.
- ختم الزيت المبرد بشكل كبير بدقة بسكين ، أو صر على مبشرة.
- اختر الدقيق بالزبدة إلى فتات الزيتي.
- اجمع الكتلة الناتجة مع الشريحة وقم بعقوبة صغيرة فيها.
- صب الخل في الماء الجليدي.
- تصب تدريجيا في عطلة الماء مع الخل ، عجن بسرعة العجين في من.
- أرسل بضع ساعات إلى الثلاجة.
- الكعك المدلفن جاهز للخبز.
كعك الرمل مع جبنة المنزلية
من الأفضل طهي العجين لهم في خلاط ، لأنه بعد ذلك تكون المكونات مختلطة بشكل أفضل.
- بارد الزيت قطع إلى قطع صغيرة.
- امزج جميع المكونات حتى يتم تشكيل كتلة واحدة.
- اخبز الكعك الرملي حتى تحصل على لون لطيف ورائحة.
الكعك الرملي على الكريمة الحامضة
العجينة مرنة جدا في العمل ومرونة. عند التدحرج ، لا ينكسر ولا يلتزم بصخرة هزاز.
- إنشاء خليط الفانيليا الصحار.
- يجمع دقيق مع الملح ومسحوق الخبز.
- يُضاف الدقيق المنخل إلى الزيت الناعم وطحنه حتى يتم تشكيل الفتات.
- فاز الكريما الحامضة مع صفار البيض.
- اجمع شريحة من فتات الزيت وسكب مزيجًا أصفر كريمًا في الوسط.
- اعجن العجينة برفق ، وجمع الفتات حول الكريما الحامضة.
- سرعان ما عجن العجين ، والذي سيتحول إلى غير متجانسة ، مع الكريمة الحامضة والزيت المتخلل. لا تقلق ، هذا لن يؤثر على طعم الكعك الرملي.
- خذ لمدة ساعة أو ساعتين في الثلاجة ويمكنك الخبز.
الكعك بدون رمل بدون زيت
مثل هذه الكعك الرملي مترجح ، طبقة صغيرة ولا تجف لفترة طويلة.
- صب السكر في الكفير ويخلط حتى يذوب تماما.
- وضع في الصودا الكفير.
- اقتحام مزيج البيض.
- صب في الزيت النباتي هناك.
- دون توقف للتدخل ، أضف الدقيق المنخل تدريجياً.
- تضيء عجينة صغيرة بيديك ، إلى حالة عندما لا تنتشر منها.
- طرح الكعك المبرد.
- قبل الخبز ، دع الكعك يخمر قليلا.
- أخبز 7-10 دقيقة.
الكعك الرملي مع المكسرات
الكعك الرملي يخرج عطر ومتفتت. لا يمكن إلقاء هذا العجين لفترة طويلة ، ويجب أيضًا تبريده قبل الخبز.
- طحن المكسرات.
- زيت ناعم فرك بالملح والسكر المجفف.
- أضف صفار البيض ويقلب.
- الجمع بين الدقيق مع المكسرات المفرومة.
- صب الخليط البلدي في كتلة السكر.
- تعرف العجين بسرعة.
- ضعها في البرد ويمكنك خبزها.
الكعك الرملي مع الكاكاو
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على كعك الرمل المورق والهواء بطعم الشوكولاتة.
- فرك السكر مع مكون الألبان الناعم.
- أضف منتجات أخرى على مراحل.
- يعجن عجينة سميكة. ومع ذلك ، تأكد من أنه لا يعمل ضيقة للغاية.
- إن تدحرج مثل هذا العجين أمر صعب للغاية ، لذا فهو يحتاج ضع ورقة خبز أو شكل بشفرة مطاطية ، ثم تسوي راحة يدك.
- أخبز لمدة نصف ساعة.
- يجب أن ترتفع الكعكة أثناء الخبز. تحقق من استعداده باستخدام مسواك (إذا ترك العجين ، فهذا يعني أن الوقت قد حان للإزالة من الفرن).
- بعد إخراج الكعكة النهائية من الفرن ، قم بتبريدها قليلاً وقطعها على طول جزأين
الكعك الرملي على البيرة
Korzhiki مناسبة للمنتجات المخبوزة مع أنواع قبيحة من التعبئة.
- مزج مزيج الزيت مع البيض والسكر والملح.
- صب البيرة وتخلط جيدا.
- صب الدقيق وعجن ليس جدا العجين البلاستيكي بارد.
- ضعه لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
- الكعك الرملي يمكن خبزه.
الكعك الرملي حسب وصفة طاهي أندي
الكعك الرملي اللذيذ والرائع ، على الرغم من بساطة الطهي.
- امزج خليط السكر مع مسحوق الخبز معًا.
- طحن الزيت المبشور مع الدقيق إلى البازلاء.
- في حاوية منفصلة فاز الحليب مع صفار البيض.
- صب الحليب في فتات الزيت.
- اعجن العجين حتى يصبح ناعمًا.
- قسّم العجينة إلى ثلاثة أجزاء ووضعها في الشكل.
- تشحيم الكعك مع الحليب ويرش السكر (هذا سيضيف أزمة مع المنتجات النهائية).
- كعك جاهزة يجب أن تبرد قليلا في الأشكال ، ثم على الشبكة.
الكعك الرملي في مقلاة
هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين ليس لديهم فرصة لخبز الكعك في الفرن.
- اخفق السكر مع البيض.
- تخلص من الصودا القادمة هناك.
- خلق مزيج Maslaya البلدية.
- الجمع بين كلا الخليطات.
- يطرح الكعك البارد حوالي 5-7 مم.
- أخبز في مقلاة جافة مسخنة بدون زيت على كل جانب (يستغرق حوالي 6 دقائق لإعداد كل كعكة).
الكعك الرملي في طباخ بطيء
أصبحت أداة المطبخ هذه مساعدًا مفضلاً للعديد من ربات البيوت الحديثة وهي مثالية لتصنيع الكعك الرملي.
- الجمع بين الدقيق مع مسحوق الخبز.
- أضف الكريما الحامضة مع السكر إلى خليط حجم الزيت.
- بعجن العجينة بفعالية.
- قسّمه إلى نصفين وأرسله إلى البرد.
- خط وعاء متعدد المهرج مع ورق الخبز.
- ضع جزءًا واحدًا من العجين المبرد وتوزيعه بالتساوي.
- اضبط الوضع "الخبز" لمدة 25 دقيقة.
- أخبز الكعكة الثانية بنفس الطريقة.
لماذا الكعك الرملي: المزايا
يحب كل من الحلويات المحترفة وربات البيوت عديمي الخبرة إنشاء معجنات حلوة على أساس كعكات الرمال لأسباب عديدة:
- يتم تحضيرها من المنتجات المتاحة وغير المكلفة الموجودة في أي ثلاجة.
- كعكات الرمال للكعك فهي جيدة من حيث يمكن خبزها مسبقًا وتخزينها في كيس بلاستيكي. وفي اليوم السابق للحدث الرسمي ، اصنع الكريم وجمع الكعكة.
- استنادًا إلى نفس الكعك ، باستخدام أشكال مختلفة من الكريمات ، يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الكعك الذي لا يشبه بعضها البعض.
- عجينة كعكة الرمال من الممكن أن تستمر مقدمًا وتخزينها في الفريزر حتى ثلاثة أشهر.
- إنهم يمتصون بشكل ملحوظ السائل ويكسبون رائحة وذوقه. لذلك ، يمكن رشها بكمية صغيرة كونياك أو براندي أو بعض تشريب الفاكهة.
كيف تطبخ الكعك الرملي اللذيذ؟
الكعك الرملي لها أسرار خاصة بها يجب أخذها في الاعتبار عند إعداد العجين:
- من الأفضل الاستخدام مسحوق السكر للحنان بدلاً من الرمال. تتذوب بلورات السكر في العجين البارد بشكل سيء ، وبالتالي فهي أكثر كثافة.
- يؤخذ الدقيق ضعف قدر النفط.
- كلما أصغر الدقيق في العجين ، كلما اتضح مرتخي.
- للحصول على المزيد من الكعك الرملي المتفتت ، يتم استبدال جزء من الدقيق أحيانًا البطاطا أو نشا الذرة. لا ينبغي أن يكون أكثر من ثلث المبلغ المطلوب من الدقيق.
- لا تنسى أن تنعش الدقيق قبل الاستخدام.
- من المرغوب فيه استخدام أفضل جودة وتليين قليلاً ، لأنه سمين يعطي رائحة الكعك الرملي والذوق. مع زيت جيد ، الخبز هو ذوق. وإذا لم يكن ذلك كافيًا ، فاحصل على منتج نهائي كثيف للغاية. لتقليل الوصفة ، يمكنك مزج الزيت مع السمن.
- يجب أن تكون مكونات الاختبار أيضًا مبردة.
- يجعل بروتين البيض العجين أكثر متانة ، ولكن في الوقت نفسه يعطيه القليل من الصلابة. لذلك ، غالبًا ما يتم استخدام صفار البيض فقط لمزيد من الكعك المتفتتة.
- عجينمن الضروري أن يعجن بسرعة حتى لا يذوب الزيت. ثم يتم وضع العجين في الثلاجة بحيث تجمدت الدهون مرة أخرى. يتم وضع الكعك في الفرن المبرد.
- لتجنب التدفئة القوية للعجينة عندما يتم عجنها ، يمكنك استخدام المطبخ.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة إلى العجين القرفة ، الهيل ، المكسرات المفرومة أو رقائق فحم الكوك.
- للتبريد ، قسّمه إلى عدة كرات ، اعتمادًا على عدد الكعك المستقبلي. عندما تطرح وتخبز الكعك ، خذ كرة واحدة من الثلاجة. ثم لن يسخن بقية العجين.
- أدوات المطبخ، والتي تستخدم في عملية الطهي ، من المستحسن أن تبرد.
- لف الكعك على السطح مع الدقيق.
- إذا كانت العجين لزجة للغاية ، فيمكنك تسهيل عملية الكعك المتداول عن طريق وضعها بين صفحتين من الرق. في هذه الحالة ، خبز الكعك مباشرة على الورقة التي لفتها.
- حاول طرح الكعك الرفيع. أرق الكعك الرملي في الكعكة ، كل هذا هو.
- أعط الكعك النموذج الذي تريده بينما العجين خاملأن الكعك الرملي هش في الشكل النهائي.
- دائما خبز الكعك الرملي على ورقة الخبز مغطاة بورق شهادة جامعية.
- تشحيم ورقة الخبز.
- كلما أرق الكعكة ، زادت درجة حرارة الخبز.
- قبل الخبز ، لا تنسى تجريد العجينة بالشوكة بحيث لا تتضخم عند تسخينها.
- من الضروري إزالة كعكة الرمال النهائية من ورقة الخبز بعناية فائقة ، لأنها هشة للغاية ، ويمكن أن تنكسر بسهولة.
بناءً على الوصفات التي اقترحناها ، يمكنك صنع كعكات لذيذة للغاية عن طريق الكعك الرملي المطاطي:
- لبن مكثف (على الأقل خام ، على الأقل مغلي)
- شوكولاتة
- كريم البروتين (يجب التغلب على السناجب مع السكر المجفف)
- بترول أو قشدة كاستر
- جبن
- الكريمة الحامضة
قبل تمجيد الكعك بالكريمة ، يُنصح بتشحيمها بأي مربى حلو وحامض. بعد أن مشبعة ، سوف تصبح أكثر ليونة وأذواق. يجب أن تكون الكعك الرملي مشبعة 8 ساعات على الأقل. النظر في هذا الظرف عند إعداد كعكة للعطلة. نأمل أن تساعدك نصائحنا على إتقان قواعد الطهي ، وسوف تسعد أحبائك بالمعجنات اللذيذة والعطرية.
الفيديو: الكعك الصنفرة
