كيف تطبخ مثل هذه الكعك الموسى العصري الآن؟ كيف تخبز كعكة؟ كيف تطبخ ملء ، موس ، الصقيل المرآة؟ كيفية جمع وتزيين كعكة موس؟

من هذه المقالة سوف تتعلم ما هي كعكة موس.

كعكة الموس الصحيحة هي عندما يكون هناك الكثير من الموس بين الكعكة والملء. يغطي موس أيضًا الحشوة من الأعلى ، ومن الجانبين. ولجعل الكعكة تبدو جميلة ، فهي مغطاة بزجاج المرآة. كيف تفعل كل شيء؟ نكتشف في هذا المقال.

بعض الأسرار لإعداد كعكة موس ناجحة

تتكون كعكة موس من 3 مكونات:

• 1 كعكة ، خاصة من بسكويت كلاسيكي ، ولكن يمكن أن تكون مع إضافة المكسرات أو الشوكولاتة أو العجين الرملي.
• حشوات سميكة: الجوز ، الشوكولاتة ، الفاكهة.
• موس المورقة: دسم ، جوز ، شوكولاتة مع إضافة الفواكه ، التوت ، القرع أو بدونها.

ما الذي تحتاج إلى معرفته لطهي كعكة موس؟

• إذا كنت ترغب في تزيين كعكة موس مع شخصيات من موس ، فمن الأفضل أن تأخذ قوالب السيليكون لتصنيعها.
• من الضروري تخزين كعكة الموس النهائية فقط في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام ، إذا حصلت عليها ، واحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة على الأقل نصف ساعة ، فسيبدأ في الذوبان وفقدان الشكل.
• يمكنك قطع الكعكة بشكل جميل إذا كان السكين ، قبل القطع ، الحرارة ، وفي كل مرة قبل قطع قطعة جديدة لمسح السكين.
• تجمع كعكة موس بين الشوكولاتة والتوت والكرز والفراولة والتوت العنب والمشمش.
• إذا صنعت موسًا كريميًا ودسمًا وقهوة ، فمن الأفضل أن تأخذ الموز والحمضيات والكراميل المعدة بيدك في الحشوة.
• بدلاً من الجيلاتين ، يمكنك تناول Agar-Agar ، ويحتاج إلى أقل من الأول ، لكن Mousse سيتحول إلى أن تكون أكثر هشاشة ، ولا يمكن تجميد هذه الكعكة.

كيف تخبز كعكة لكعكة موس؟

قد تكون الكعك التالي أساس كعكة موس:

كيكة العسل

أي التوت والفواكه مناسبة لمثل هذه الكعكة.

بالنسبة له ، لنأخذ:

• 1-1.5 كوب دقيق
• 1 بيضة
• ثلث كوب من السكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ليندن أو عسل الحنطة السوداء
• 1 ملعقة صغيرة. مع الجزء العلوي من الزبدة الناعمة
• 0.5 ملعقة شاي. مشروب غازي

طبخ:

1. في مقلاة سميكة الجدران ، تخلط الزبدة مع السكر والعسل ، وتسخين حتى يذوب كل شيء.
2. أخرج المقلاة من النار وصب الصودا هنا ، تخلط. همسات الكتلة وتزيد إلى حد كبير في الحجم.
3. يُضاف البيض إلى الكتلة ، ويُحرَّك ، ثم قليلًا - دقيقًا. عندما يصبح العجين سميكًا ، يكون الدقيق كافيًا.
4. نشرنا العجينة على الطاولة المليئة بالدقيق ، أولاً نلف الكعكة ، ثم نطرح كعكة مستديرة منها ، بسمك 1 سم.
5. إن الشكل المستدير الذي ستخبز فيه الكعكة ، ويرش بالدقيق ، ويضع الكعكة فيه ، ويخترقها بشوكة ، ويضعها في الفرن مسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق ، حتى يصبح لونها بنيًا.
6. عندما تبرد الكعكة ، قطعها. نحتاج إلى الكعكة في القطر أقل بقليل من الشكل القابل للفصل الذي سيتم تجميع الكعكة فيه.

كعكة البسكويت

هريس اليقطين والشوكولاتة وحشوات القهوة مناسبة تمامًا لكعكة البسكويت.

بالنسبة له ، لنأخذ:

• كوب ثالث من الدقيق
• 2 بيض
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 0.5 ملعقة شاي. تخزين الأزياء للعجين

طبخ:

1. امزج البيض بالسكر ، ثم اخلطي خلاطًا لزيادة 2-3 مرات.
2. امزج الدقيق بمسحوق الخبز ، وصب تدريجياً على البيض المخفوق ، ويعجن بملعقة من أسفل إلى أعلى.
3. صب العجينة السائلة النهائية في شكل مستدير مدهون بالزيت النباتي ، ضعه في خبز في فرن إلى فرن 180 درجة مئوية ، لمدة 15 دقيقة.
4. بعد فتح الفرن ، نتحقق مما إذا كانت الكعكة قد تم خبزها على النحو التالي: في المكان الأكثر سمكًا للكعكة ، على الدرنة ، نستقطبها بعصا خشبية ، إذا كانت العجينة على العصا ، فإن الكعكة ليست مخبوزة تمامًا ، تحتاج إلى الخبز لعدة دقائق ، إذا كانت العصا جافة - كعكة جاهزة.
5. قطع أفقيا أو قطع كعكة تبريد تماما.

انتباه. إذا تم التغلب على البروتينات والصفار لكعكة البسكويت بشكل منفصل ، فسيتحول العجينة إلى أن تكون رائعة.

كعكة بسكويت الشوكولاتة مع الماء المغلي

بالنسبة له ، لنأخذ:

• 150 غرام من الدقيق والسكر
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الخضار المكرر
• 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي
• 30 جم الكاكاو
• 75 مل من الكفير
• 60 مل من الماء الساخن

طبخ:

1. امزج الدقيق والكاكاو والصودا معًا.
2. اخفق البيض بالسكر حتى يتضاعف ، ويصب في الزيت النباتي ، الكفير ، اخلطي.
3. يُضاف الدقيق مع الصودا والكاكاو ، ويعجن عجينة سميكة.
4. صب الماء المغلي في الكتلة ، واعجن حتى يصبح ناعمًا. اتضح أن العجين السائل. نخبز في الفرن في 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

كيف تصنع حشوة لكعكة موس؟

غالبًا ما يتم تناول الحشوة لكعكة الموس من خلال التوت والفواكه السميكة بالجيلاتين بدون عظام.

حشوة سميكة من الكرز والفراولة والتوت والعنب البري والتوت العنب البري والبريري (يمكنك أخذ نوع واحد من التوت أو معًا إلى حد ما)

بالنسبة لها ، لنأخذ:

• 1 كوب من التوت ، طازجة أو مجمدة
• 2 صفار
• 3-4 ملعقة كبيرة. ل. السكر للتوت الحمضي ، للحلوة ، 2 ملعقة كبيرة. ل.
• 5 غرام من الجيلاتين
• 4-5 ملعقة كبيرة. ل. الماء المسلوق البارد
• 40 غرام من الشوكولاتة البيضاء أو السوداء ، مقسمة إلى قطع صغيرة

طبخ:

1. نقوم بإعداد التوت: نخرج ونرمي العظام والتوت والعنب العبير من الكرز ، ومسح التوت من خلال غربال.
2. تغلب على التوت المعدة مع الخلاط.
3. نصب جيلاتين في الأطباق ، والتي يمكن تسخينها ، صب 2 ملعقة كبيرة. ل. سمحنا للماء وتضخم لمدة 15-20 دقيقة ، ثم صب 2 ملعقة كبيرة. ل. نحرم الماء ، ونحرز على نار خفيفة حتى يذوب الجيلاتين ، لكن الغليان.
4. تغلب على صفار البيض مع السكر حتى تغلبوا.
5. امزج صفار الصفار وهريس الفاكهة في قدر ، وتسخين على نار خفيفة ، مع التحريك بملعقة أو خفقت حتى تسمم الكتلة.
6. نقوم بإزالة كتلة الفاكهة الفاكهة من النار ، نضيف قطعًا من الشوكولاتة ، الجيلاتين المذاب ، تغلب عليها خلاط ، دعنا تبرد.
7. نغطي الشكل المستدير مع فيلم التشبث ونصب ملء التبريد. نضع النموذج على البرد حتى يتم تصلب الكتلة.

انتباه. لجعل الكعكة تبدو أكثر جمالا عند قطعها ، يمكن سكب الحشوة في قوالب صغيرة ، في شكل قلوب ، مخاريط ، الطيور.

كريم إنجليزي

بالنسبة له ، لنأخذ:

• 30 غرام من السكر
• 2 صفار
• 90 مل من الحليب

طبخ:

1. فرك الصفار مع السكر.
2. قم بتسخين الحليب بشكل منفصل ، وصبه في الصفار مع السكر ، ويُحرَّكه ، ويطهوه على نار خفيفة ، طوال الوقت ، يتدخل ، إلى سميك.

كيف تصنع موس لكعكة موس؟

ما هو موس؟ Mousse عبارة عن كريم من الكريمة ، أو جبنة كوخ حساسة أو حتى كريم الكسترد ، والذي يضاف لإعطاء حالة مثل الهلام ، الجيلاتين. في بعض الأحيان ، تتم إضافة الفواكه والتوت والهرمي من اليقطين إلى موس لكعكة موس.

تريغ موس

في موس ، لنأخذ:

• 230 مل من الحليب
• 400 مل من الدهون (أكثر من 33 ٪) كريم
• 320 غرام من الشوكولاتة البيضاء
• 12 غرام من الجيلاتين
• على طرف السكين الفانيلين
• 3 ملعقة كبيرة. ل. الماء المسلوق البارد

طبخ:

1. نصب الماء في الوعاء ونصب الجيلاتين ، دعه يتضخم لمدة 15-20 دقيقة.
2. في القدر ، نسخن الحليب ، نضيف الجيلاتين والفانيلين ونقسم إلى قطع صغيرة من الشوكولاتة البيضاء ، يستمرون في التسخين حتى يتم حل كل شيء ، ولكن مغلي.
3. تغلب على الكريمة المبردة مع خلاط لرغوة مستمرة.
4. عندما يبرد خليط الحليب إلى درجة حرارة الغرفة ، يُضاف الكريمة المخفوقة إليها ويُختلط بعناية من القاع إلى الأعلى. موس جاهز.

موس اليقطين

في موس ، لنأخذ:

• 350-400 جم من هريس من اليقطين
• 500 مل من الدهون (أكثر من 33 ٪) كريم
• 50-70 مل من عصير البرتقال
• 25 غرام من الجيلاتين
• 125 جم من مسحوق السكر
• 3 ملعقة كبيرة. ل. الماء المسلوق البارد

طبخ:

1. نصب الماء في الوعاء ونصب الجيلاتين ، دعه يتضخم لمدة 15-20 دقيقة.
2. في قدر ، اخلطي هريس من اليقطين والسكر المسحوق وعصير البرتقال وإضافة الجيلاتين إليهم وتسخينه حتى يذوب كل شيء ، ولكن يغلي.
3. تغلب على الكريمة المبردة مع خلاط لرغوة مستمرة.
4. عندما تبرد البطاطا المهروسة إلى درجة حرارة الغرفة ، أضف إليها ملعقة من الكريمة المخفوقة وتخلط بعناية من أسفل إلى أعلى.

كيف تجمع كعكة موس؟

نبدأ في جمع كعكة موس. للقيام بذلك ، نحتاج إلى شكل مستدير قابل للفصل. نفعل كل شيء بالترتيب:

1. صب نصف الموس في درجة حرارة الغرفة في الشكل وتبريد في الثلاجة لمدة 5-7 دقائق.
2. في أعلى الموس ، وضعنا الحشوة التي تجمدت في البرد في شكل كعكة (يجب أن تكون الكعكة أقل من الشكل) بحيث تؤدي على طول حواف الموس. إذا سكبت الحشوة في قوالب صغيرة ، فإننا نضع الأشكال على الموس.
3. ثم نقوم بتوزيع الموس المتبقية في الأعلى.
4. نشرنا الكعكة فوق الموس ، واضغطنا عليها قليلاً في الموس حتى تتدفق الكعكة مع الموس ، وتغطيها بفيلم التشبث ، ووضعه في مكان بارد لمدة 8-12 ساعة.
5. عندما تجمدت الكعكة بشكل جيد ، نديرها إلى شعرية لمزيد من الديكور. الآن تحولت الكعكة من الأسفل.

انتباه. من أجل الحصول على كعكة مبردة ، من السهل الانسحاب من القالب ، ونقوم بتسخين السكين ، ونرسم بسكين جاف ساخن على طول الجدران ، داخل الشكل ، أو جدار الجدار قبل تحضير الكعكة ، وتوصل إلى فيلم التشبث .

كيف تصنع مرآة الجليد لكعكة موس؟

ماذا تبدو كعكة موس مثل الصقيل المرآة؟

• سطح الكعكة لامعة ، كما لو كانت مغطاة بالزجاج المنصهر

لجعل مرآة الجليد لكعكة موس ، مثل الحلويات المهنية ، ربما لا يحتاج الجميع إلى شراب مقلوب ، ولا يتم بيعه في المتاجر. لكن يمكن للحلويات الهواة أن تصنع نسخة مبسطة من التزجيج ، والتي تسمى الزجاج.

الخضار

بالنسبة له ، لنأخذ:

• 100 مل من كريم الدهون (33 ٪)
• 140 مل من الماء المسلوق البارد
• 60 جم \u200b\u200bالكاكاو
• 175 جم من السكر
• 12 غرام من الجيلاتين

طبخ:

1. في 2 ملعقة كبيرة. ل. نحن نقع الجيلاتين لمدة 15-20 دقيقة ، ثم نضيف 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء ، وحلها على نار خفيفة.
2. في الماء المتبقي ، أضف السكر والحرارة والطهي مع التحريك لمدة 5-8 دقائق.
3. أضف إلى الشراب على لوحة الكريمة والكاكاو ، واخلط.
4. ترفع من الحرارة وإضافة الجيلاتين المذاب ، تخلط مرة أخرى. الصقيل جاهز.
5. الكعكة النهائية على الشواية مصببة مع الصقيل في درجة حرارة الغرفة بحيث لا يتم ترك مساحة صغيرة واحدة بدون صقيل. يتدفق بقية الصقيل إلى البليت تحت الشواية.

كيف ترتب كعكة موس؟

تم تزيين كعكة Mussle على قمة Glaze مع مختلف المجوهرات الغذائية:

الفاكهة أو التوت

على الصقيل من لون واحد من خيط من لون مختلف

غمرت مجوهرات موس في قوالب صغيرة وتزجج مع الصقيل الرئيسي

بقع على سطح الصقير المرآة مصنوع من الصقيل من لون مختلف

شخصيات الشوكولاتة

لذلك ، تعلمنا كيفية طهي أبسط كعك الموس.

فيديو: كعكة موسيان "Three Chocolate"