وصفات لطهي كعكات البسكويت لكعكة.
محتوى
تعتبر كعكة البسكويت واحدة من أكثر الكعكة لذيذة وعالمية. والحقيقة هي أنه يمكن تحضير استخدام كعكات البسكويت على كل من كعكات الشوكولاتة وتشربها مع شراب سائل مختلف. هذا يجعل من الممكن تحضير الحلويات المختلفة تمامًا التي تختلف في ذوقها ، على الرغم من أن المكون فيها هو نفسه. في هذه المقالة ، سنقدم بعضًا من أنجح وصفات البسكويت.
أبسط كعكات البسكويت: وصفة
تحاول العديد من ربات البيوت تجنب إعداد البسكويت ، لأنها متقلبة للغاية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن البسكويت حساس للغاية للتقلبات في درجة الحرارة ، والهواء ، وكذلك لجودة المنتجات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن احتمال أن يسقط البسكويت في عملية الطهي مرتفعة للغاية ، خاصةً إذا استمرت عملية الطهي في فرن الغاز ، حيث قد يكون هناك تدفقات الهواء وليس نفس درجة الحرارة خلال عملية الخبز. نحنسنكشف بعض الأسرار التي ستساعدك على خبز بسكويت ناجح.
هذه الوصفة بسيطة للغاية ، وتشمل ثلاثة منتجات فقط. هذه هي السكر وبيض الدجاج ودقيق القمح. لا توجد مكونات مزيد من المكونات في التكوين ، ولكن هناك العديد من التفاصيل الدقيقة للطبخ لجعل الكعكة عالية ورائعة ومسامية.
مكونات:
- 5 بيض دجاج كبير
- كوب من الدقيق مع شريحة
- كوب من السكر
أبسط كعكات البسكويت ، وصفة:
- ليست هناك حاجة لفصل أي شيء عن بعضها البعض. ترفض العديد من ربات البيوت الاستعداد لسبب أنه من الضروري التغلب على البروتينات بشكل منفصل ، ثم إدخال صفار الصفار ببطء. كل هذا يزيد بشكل كبير من وقت إعداد الحلوى.
- هذا ليس مناسبًا جدًا إذا كان لديك عائلة كبيرة ، فأنت بحاجة إلى إعداد بسكويت لعدد لائق من الناس. يجب قيادة جميع البيض إلى وعاء ، خلاطًا قويًا لمدة 5 دقائق.
- إذا لم يكن لديك معدات قوية ، فسيتعين زيادة وقت الضرب إلى 7-10 دقائق. بعد أن تصبح الكتلة متجانسة ، أضف السكر واستمر في السوط. نتيجة لذلك ، من الضروري أن تشبه الكتلة في الاتساق كريم المنزل.
- بعد ذلك ، صب الدقيق وخلط في اتجاه واحد مع شفرة الكتف السيليكون. في أي حال من الأحوال ، لا ينبغي أن يتم التعجن بسرعة كبيرة أو بطريقة فوضوية ، منذ ذلك الحينفقاعات، يمكن أن تنفجر البيض الذي تم الحصول عليه أثناء الخروج ثم لا ترتفع الكعكة ببساطة.
- يرجى ملاحظة أن الحلوى ستكون أكثر روعة إذا كنت تستخدم الدقيق المنخل. تقوم بعض ربات البيوت فقط بإعداد البسكويت مع الدقيق المنخل حصريًا. عندما تصبح الكتلة خصبة ومتجانسة ، من الضروري التحول برفق إلى الشكل وتأكد من تغطيته مع إحباط في الأعلى.
- هذا سيمنع تقلبات درجة الحرارة عند الخبز. احتمال أن تستقر الكعكة إلى الصفر. تأكد من تسخين الفرن مقدمًا. درجة الحرارة المثلى هي 180 درجة.
- يبلغ وقت الخبز 30 دقيقة ، ثم من الضروري تقليل التسخين حتى 150 درجة وترك الحلوى في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى. في أي حال من الأحوال ، لا تخرج البسكويت على الفور من الفرن ، وقم بإيقاف تشغيل التدفئة فورًا ودع المعجنات باردة في الداخل. في أي حال من الأحوال لا تحتاج إلى قطعها على الفور ، اتركها حتى يتم تبريدها تمامًا.
هذه طريقة باردة مناسبة بشكل أساسي لتصنيع القوائم. إذا كنت تخطط لطهي الكعك ، فمن الأفضل استخدام طريقة ساخنة.
كعكات البسكويت الفيينا - كيف تطبخ؟
تحظى فيينا بسكويت بشعبية بين المضيفات بسبب الكثافة العالية. إنه لا ينهار في تشريب الوقت مع الخمور أو الشاي.
للطهي ، هناك حاجة إلى المنتجات التالية:
- 8 بيض
- 170 جم من السكر
- 80 جم من الدقيق
- 80 جم النشا
- فانيلا
- سمنة
- 80 جم
- حماسة نصف الليمون
كعكات البسكويت الفيينا - كيفية الطهي:
- من الضروري غربلة النشا بالدقيق بحيث تكون الكتلة متهالكة. يتم إدخال الحماس في هذا الخليط وخلط مرة أخرى. بشكل منفصل ، من الضروري التغلب على الصفار بالسكر ، حتى يتم الحصول على كتلة الهواء. يجب عليك إضافة مسحوق الفانيليا والدقيق إلى الكتلة.
- الآن من الضروري التغلب على البروتينات بشكل منفصل مع السكر المتبقي. في المقابل ، من الضروري خلط الكتلة بعناية مع صفار البيض مع البروتينات. يتم سكب الزيت أخيرًا. يجب أن يكون مسبقًا في الميكروويف ، حتى يتم الحصول على السائل.
- يتم سكب الخليط النهائي في الشكل ويخبز لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. يتم تحديد الاستعداد بواسطة سيخ ، أو مسواك. يرجى ملاحظة أنه إذا لم تكن الكعكة مخبوزًا ، فمن الضروري تقليل التسخين إلى حوالي 150 درجة واخبزها حتى تنضج.
بسكويت كثيف لكعكة: وصفة
يتم استخدام هذا الخيار إذا تم التخطيط لإعداد شوكولاتة وكعكة كثيفة ، مع كمية كبيرة من التشريب والكريمة الزيتية. والحقيقة هي أن مثل هذه الكعكة كثيفة ومستقرة ، والفقاعات قوية. وهذا هو ، عند التأثير على التشريب ، لن تصبح الكعكة رطبة بعد التشريب ولن تتحول إلى عصيدة.
مكونات:
- 180 غرام من الدقيق
- 5 بيض كبير
- 200 غرام من السكر
بسكويت كثيف لكعكة ، وصفة:
- يجدر أخذ أواني من أحجام مختلفة. في حاوية أصغر ، تحتاج إلى إضافة بيض ووضعها في مقلاة بقطر كبير. القليل من الماء يتدفق فيه ويوضع على حريق صغير.
- تحتاج إلى تشغيل الخلاط والتغلب على الكتلة لمدة 7 دقائق على نار خفيفة. من الضروري أن تصبح الكتلة في مقلاة صغيرة مع صفار صفار دافئة قليلاً. في المتوسط \u200b\u200b، يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 40 درجة. عندما تزداد الكتلة قليلاً في الحجم ، يكون من الضروري إزالة من الحرارة ، وصب السكر باستخدام تيار رفيع دون إيقاف تشغيل الخلاط.
- تغلب من قبلتبييض واكتساب الاتساق الجماعي من الكريمة الحامضة السميكة. الآن من الضروري إيقاف تشغيل الخلاط وصب الدقيق في أجزاء صغيرة ، وعجنه بعناية من القاع إلى الأعلى. لا حاجة للدردشة في دائرة وفي اتجاهات مختلفة ، مزيج متوسط \u200b\u200bبشكل مكثف. قد يتسبب هذا في استقرار البسكويت ، وستنفجر الفقاعات. بعد ذلك ، صب الخليط في شكل مدهون ويخبز لمدة 30 دقيقة.
- يرجى ملاحظة أنه أثناء تحضير هذه الحلوى ، لا ينبغي أن تفتح باب الخزانة. تبرد الكعكة في الفرن بعد إيقاف تشغيلها. بعد استخراج الكعكة من الفرن ، من الضروري وضع الشكل على القماش الرطب ، ثم قلب الحلوى على الشبكة واتركها تبرد عليها.
كيف تطبخ كعكات البسكويت الرائعة لكعكة الكاكاو؟
في كثير من الأحيان يقومون بإعداد بسكويت الشوكولاتة ، لكن قلة من الناس يعرفون أنه من الضروري أخذ كمية مسحوق الكاكاو من الدقيق. تحتاج إلى استخدام كمية أقل من الدقيق ، وإلا فإن العجينة ستصبح سميكة للغاية ، وسوف يكون ارتفاعًا سيئًا.
مكونات:
- 5 بيض دجاج كبير
- 220 جم من السكر
- 150 غرام من الدقيق
- 30 جم الكاكاو
كيفية طهي كعكات البسكويت الرائعة للكاكاو الكاكاو:
- من الضروري خلط الدقيق المنخل مع الكاكاو في السفينة. من الأفضل القيام بذلك عدة مرات. من الضروري عدم وجود كتل وحبوب في الخليط. في وعاء منفصل ، اخفق البيض بالسكر حتى قمم مستمرة.
- ليست هناك حاجة لتقسيم البيض إلى البروتين والصفار. لخفق البيض جيدًا ، من الأفضل ضبطها في درجة حرارة الغرفة للتدفئة. عندما تصبح الكتلة بيضاء وتشبه الكريمة ، من الضروري التدخل مع أجزاء صغيرة من الدقيق مع الكاكاو.
- يجب أن يكون عجنًا من أسفل إلى أعلى ، حتى يتم الحصول على كتلة لزجة. يجب سكبها في شكل قابل للفصل مع الرق في القاع ووضعه في فرن مسخن مسبقًا ، إلى درجة حرارة 180 درجة. الكتلة مخبوزة لمدة 40 دقيقة.
بسكويت طري لكعكة
يتم الحصول على بسكويت حساسة مع خلط الدقيق مع النشا. في هذه الحالة ، تكون الكعكة متفتتة ، ناعمة ، مثالية لنوع من الكريمة أو نوع من الكريمة الدهنية. هذا الخيار من الكعك ليس هو الأفضل إذا كنت بحاجة إلى التشريب. سوف ينقع ، وهذا هو السبب في أنه من الأفضل استخدام كريم كثيف ودهون.
منتجات:
- 2 بيض متوسطة الحجم
- 90 غرام من السكر
- 80 جم من الدقيق
- 20 غرام نشا
- فانيلا
- قليل من الملح
بسكويت حساسة لكعكة:
- من الضروري غربلة الدقيق بالنشا والفانيليا بحيث تكون مشبعة بالهواء. في وعاء منفصل ، من الضروري قيادة البيض ، وضع نار صغير جدًا. من الأفضل إذا كان هناك مقسم.
- Stiring جيدًا ، من الضروري تسخين الكتلة إلى درجة حرارة 40-42 درجة. الحد الأقصى هو درجة حرارة 45 درجة. عندما يكون الخليط بعد فركه ، سيصبح التدفئة كثيفًا ، فمن الضروري وضعه على الطاولة وتغلب عليه بخلاط ، ويضيف السكر تدريجياً.
- تساعد هذه التقنية على جعل البروتينات ذات الصفار كثيفة للغاية ، وتقليل احتمال انخفاض البسكويت. عندما يتم خلط كل شيء ، يكون من الضروري تشحيم النموذج بالزيت ، ولا ننسى وضع الرق. أخبز عند درجة حرارة 180 درجة.
كعكات البسكويت للكعك: أسرار الطهي
البسكويت متقلبة للغاية ، ولكن فقط إذا تجاهلت قواعد الطهي. عادةً ما تتحول البسكويت إلى انخفاض أو يجلس إذا انتقدت الباب في الفرن ، وغالبًا ما تحقق من كيفية ارتفاعه. Korzh لا يحب تقلبات الهواء ، ربما من هذا اجلس.
كعكات البسكويت للكعك ، أسرار الطبخ:
- من الأفضل تغطية الجزء العلوي مع إحباط ، أو القيام بالخبز في الفرن مع قاذفة كهربائية. في هذه الحالة ، يتم تقلبات الهواء إلى الصفر. يرجى ملاحظة أن التغلب على البروتينات بشكل منفصل عن صفار الصفار في وعاء نظيف تمامًا.
- من الأفضل شطف الوعاء قبل ضرب البيض بالماء المغلي. حتى كمية صغيرة من الدهون يمكن أن تسبب انخفاض البسكويت. إذا تعرض البيض للضرب بشكل سيء ، فهذا لا يتحول إلى رغوة جميلة وجميلة ، فلا ينبغي أن تنزعج.
- سيساعد قرصة من حمض الستريك أو عصير الستريك أو الملح على تخفيف عملية الضبط. أضف أحد هذه المكونات إلى البيض واستمر في سوط. ستذهب العملية بشكل أسرع بكثير. إذا كان البسكويت يحتوي على زيت نباتي ، فمن الضروري التدخل في العجين النهائي. من أجل تحضير مثل هذا البسكويت ، من الضروري خلط جميع المكونات تمامًا ، وتعجن الكتلة ، ولكن لا تضيف الزيت.
- بعد ذلك ، يتم تحديد جزء من الاختبار من الحاوية الرئيسية ، حيث يتدخل الزيت. تم العثور على الكتلة مع الزيت في الكمية الرئيسية من العجين. إذا قمت بسكب الزيت على الفور في العجين النهائي ، فسيتم خلطه ببطء شديد ، ونتيجة لذلك ، فإن البسكويت ينخفض.
- جميع المكونات السائبة ، مثل الكاكاو ، وحماس الليمون ، ، إذا لزم الأمر ، مسحوق الخبز ، تخلط مع الدقيق. في أي حال من الأحوال ، ينبغي إدخالها في البسكويت النهائي ، لأنها ستسبب أضرارًا للفقاعات. نتيجة لذلك ، لن تتحول الكعكة إلى خضرة ، وسوف تستقر بسرعة كبيرة في عملية الطهي.
- لكي يحافظ البسكويت على الشكل بشكل جيد ، من الضروري تشحيم الكعك بشكل صحيح. لذلك ، في أي حال من الأحوال يجب عليك فورًا بعد التحضير لتشريب المكونات السائلة. إذا كنت تقصد التشريب مع الخمور ، أو الشاي الحلو ، فمن الأفضل السماح للبسكويت من 12 إلى 24 ساعة. وهذا هو ، يجب أن يجف قليلا. عندما يكون فقط من الفرن ، يكون ناعمًا ، تنفجر الفقاعات بسرعة ، غراء ، تحصل على ملاط \u200b\u200bلزج.
أي بسكويت أفضل للكعكة: المراجعات
البسكويت هو واحد من أكثر الخيارات الحصن للكعك ، ولكن أيضا الأكثر عالمية. لاتخاذ قرار بشأن الوصفة ، نقدم أدناه مراجعات ربات البيوت.
أي بسكويت أفضل لكعكة ، مراجعات:
ميلانو ، 28 سنة. أحب الطهي ، غالبًا ما يخبزه في المنزل ، لكنني لم أعطي بسكويت لفترة طويلة. استقر باستمرار ، تبين أنها جافة جدا أو محترقة. حتى وجدت وصفة مع التدفئة. غالبًا ما أطبخ البسكويت فقط وفقًا لهذه الوصفة عندما تسرب البيض في حمام مائي. بسبب التدفئة ، تكون الرغوة رائعة وسميكة للغاية ، لذلك لا تقع في عملية الخبز.
أنجيلا ، 40 سنة. أنا منخرط في الكعك ، وأخبزهم لطلب ، وبالتالي فإن البسكويت هو واحد من أكثر الكعك شيوعًا لإعداد الكعك المختلفة. أطبخ وفقًا لصفة كلاسيكية ، لا أضيف أبدًا مسحوق الخبز والزيت ومكونات إضافية. ثلاثة منتجات فقط: بيض السكر والدقيق. لدي خلاط قوي ، أنا إلزامي السكر ودقيق بشكل فردي. يستغرق الأمر بضع دقائق فقط ، لكن البسكويت يرتفع بنسبة 100 ٪ ولن يجلس في عملية الطهي. غالبًا ما أستخدم شكلًا قابل للفصل في أسفله الصلب هو بسكويت. أترك لأبرد في فرن ساخن مع باب مفتوح. لا يجلس بعد الاستخراج من الفرن.
فيرونيكا ، 45 سنة. أحب طهي المعجنات ، لا أشتري أي شيء في متجر من الحلويات. أطبخ بسكويت وفقًا لأبسط وصفة مع مسحوق الخبز والزيت النباتي. يتبين دائمًا جيدًا ولا يسقط أبدًا. على الرغم من أنني سمعت أن البسكويت الطبيعي في أدائه الكلاسيكي يتم إعداده دون إضافات الخبز والزيت. لكنني لا أعرف كيف أطبخ وفقًا لهذه الوصفة ، فقد اتضح بشكل سيء ، وغالبًا ما يجلس ويصبح كثيفًا.
الفيديو: كعكات البسكويت
