عجينة مثالية للزلابية المنزلية: 3 وصفة لذيذة للغاية ، نصائح

في هذا الموضوع ، سنفكر في كيفية إعداد العجين المثالي للزلابية المنزلية.

مع الزلابية المنزلية ، لن يكون هناك متجر في مكان قريب. والنقطة ليست فقط في الإعداد نفسه ، حيث يتم استثمار الروح ، ولكن أيضًا في المكونات نفسها. وعجينة الزلابية تحدد ملاحظة خاصة. هناك العديد من الخيارات لإعدادها لاستبدال المكونات المختلفة. على سبيل المثال ، يتم استبدال البيض العادي بمنتج السمان ، وبدلاً من الماء ، صب المصل أو الماء المعدني. وكل وصفات مثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة. لكننا نقترح عليك التفكير:

ثلاثة من أفضل وصفات اختبار الزلابية

مثيرة للاهتمام: الزلابية - طبق مفضل ليس فقط الشعب الروسي. لكن لديهم أسماء وأشكال وطرق مختلفة قليلاً لإعداد العجين. على سبيل المثال ، في إيطاليا يمكنك العثور على رافيولي لطيف ، وفي آسيا الوسطى لتناول مانتي العصير. بالمناسبة ، الصينيين لديهم مبلغ تشبههم الخاص ، و khinkali موجودة في جورجيا. يفضل الأمريكيون والأوروبيون تفسيرًا آخر - فطائر اللحوم.

بشكل عام ، فإن العجينة مع اللحوم ليست مغذية فحسب ، بل أيضًا لذيذة بشكل لا يصدق. جاءت الزلابية نفسها من الأورال الباردة ، حيث لم تصدع العجين حتى بعد التجمد لفترة طويلة ، وحافظ المنتج نفسه على كل ذوقه.

بعض النصائح حول كيفية تحضير العجين المثالي للزلابية

• يجب أن يكون العجين مرنًا جدًا ورقيقًا! هذا هو السر الرئيسي. وسوف تساعد العجينة العنيدة على صنع الماء المثلج. على الرغم من أن المنتج الدافئ سيسهم في النضج السريع للعجينة نفسها ؛
• أيضا مرونة الاختبار وقوة معينة عند إعطاء المتداول بيضة؛
• إعطاء النعومة للهيكل والحنان حسب الذوق حليب؛
• زيت نباتي سيجعل العجينة أكثر ثباتًا ، مما يتيح لك وضع المنتج بشكل مضغوط للتجميد. في هذه الحالة ، يتم استبعاد لصق الزلابية فيما بينهم. وأيضًا يساهم هذا المكون في اتصال أفضل للمفاصل ؛
• من الأفضل أن تلوح الدقيق نفسه ، لكن السائل. هذا هو ما سيجعل العجين مالحًا بالتساوي ؛
• لا ينبغي تشتت العجين بأي حال من الأحوال عند الطهي! لذلك ، دائما خذ دقيقًا كبيرًا من أنواع القمح الصلبة. على سبيل المثال ، وفقًا لنوع القدر. توفر الطبقة العالية الغلوتين الجيد ، والذي يسمح للطبقة نفسها بتدويرها بشكل رفيع للغاية دون تكوين ثقوب ؛
• ولا تنسى - يجب أن تكون العجين الجيد للزلابية مشبعة بالأكسجين! لهذا نخلع الدقيق مرتين.
• ونحن هزمنا جيدا! نتذكر منهجية إعداد اللحوم المفروم - هذا ما نقوم به مع الاختبار. عدة مرات فقط كافية ؛
• ولا تنسى أن العجين يجب أن "يسترخي" قبل العمل قليلاً. لذلك ، قاموا بتغطيتها بمنشفة رطبة أو ملفوفة في فيلم طعام و ضع 20-30 دقيقة في مكان بارد. السر هو أنه تحت تأثير الرطوبة يتضخم الغلوتين ويصبح أسهل في العمل مع الاختبار ؛
• ولعجنها لتشكيل القناة 15 دقيقة على الأقل.

ملاحظة: يمكن تخزين العجينة المتبقية في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام!

كل شيء عبقري - بسيط: النسخة الكلاسيكية من اختبار الزلابية

من الغريب أن نستبعد البيض والزبدة أو المصل والكريمة الحامضة ومكبرات الصوت المماثلة ومكبرات الصوت المماثلة.

• يحتوي العجين الحقيقي على الزلابية على ثلاثة مكونات فقط بحساب 40-50 قطعة:
  • الماء - 0.5 كوب (125 مل) ؛
  • دقيق - 2 كوب أو 280 جم ؛
  • الملح - 0.5 ملعقة صغيرة. أو 5 غرام.
• نقوم بتخفيف الملح في الماء حتى يتم إذابة البلورات تمامًا.
• يجب أن يكون الدقيق جيدًا مرتين في وعاء عميق أو مباشرة على الطاولة - كما أنت مريح. دعونا نجعل فترة راحة في المركز.
• صب الماء في أجزاء صغيرة في الفتحة الناتجة. ونبدأ تدريجياً في إضافة الدقيق المحيط إلى هذه "البحيرة" ، مع إضافة السائل المتبقي.
• أولاً ، امزج كل شيء بملعقة أو يد ، ولكن اعجن العجين فقط على اللوحة أو الجدول. في الوقت نفسه ، يجب ألا تضغط بشدة ، لأن العجين يمكن أن يكون "نقل" قليلاً. يجب أن تكون الحركات سريعة وخفيفة.
• لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة ، يستحق قضاء 15 دقيقة على الأقل في هذه المرحلة. في القسم ، يجب أن يكون العجين الجيد كثيفًا ، ولكن مع وجود العديد من الهواء.
• سيقول العجين عن استعداده من خلال حقيقة أنه سيبدأ في الابتعاد بسهولة. في الوقت نفسه ، سيكون لديه نسيج مرن للغاية.
• نقوم بتحويل الكرة المكونة إلى وعاء ، حيث نرن العجينة ، نغطيها بقطعة قماش مبللة قليلاً ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
• نخرج ونترك الأمر على الطاولة لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، نبدأ في النمذجة.

عجينة حساسة بشكل لا يصدق للزلابية في سيبيريا: مع إضافة الحليب

• سجل المكونات:
  • الماء - 125 مل ؛
  • الحليب - 125 مل.
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. لا تل
  • البيض - 1 جهاز كمبيوتر ؛
  • الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • دقيق - 500 غرام.
• وفقًا لهذه الوصفة ، فإننا نتصرف قليلاً في مخطط آخر - نقوم بتوصيل جميع المكونات السائلة.
• للقيام بذلك ، حل الملح في الماء ، ثم صب الحليب. يرجى ملاحظة أن العجين مستعد بشكل أسرع ، ونحن نأخذ الماء والحليب دافئًا قليلاً.
• تغلب على الخليط مع خفقت. صب في الزيت النباتي وقيادة البيض. تغلب مرة أخرى حتى روعة الضوء.
• نصب الدقيق في الخليط السائل ، ونخلط جيدًا مع ملعقة بئر. يمكنك العمل بيدك ، لأنك أكثر ملاءمة. بهذه الطريقة ، يمكنك تقليل تكوين الكتل.
• عندما يتم سكب كل الدقيق ، نغير العجينة إلى الطاولة ونبدأ في مزجها. يحتاج الحد الأدنى إلى قضاء حوالي 15 دقيقة ، وشحنه بأفكارك الإيجابية والحب!
• غطيته بفيلم وتوضع جانباً أثناء مشاركتنا في إعداد اللحوم المفروم.

عجينة مثالية وبسيطة للزلابية: استنادًا إلى الزيت النباتي ، للتجميد

• سنحتاج:
  • دقيق - 4 أكواب أو 640 جرام ؛
  • الملح - 1 ملعقة صغيرة. أو 10 غرامات ؛
  • الماء - 200 مل ؛
  • زيت الخضار المكرر - 50 مل.
  • البيض - 2 أجهزة كمبيوتر.
• بنفس الطريقة ، نخلع الدقيق ، نصب الملح في العطلة.
• وفقًا لهذه الوصفة ، سنكون بمثابة عجينة الكسترد - استخدم الماء الساخن ، ولكن ليس الماء المغلي!
• في الوقت نفسه ، نصب 3/4 أكواب من الماء. ويضاف الباقي مع النفط ، أي بنسبة 1/4.
• تخلط وصب تدريجيا في الدقيق ، وعجن العجينة باستمرار. نحن نفعل ذلك مع ملعقة.
• فاز 2 بيض في حاوية منفصلة وسكب في العجين. ومرة أخرى امزج كل شيء بشكل جيد. بفضل هذا التنوع من المكونات أن هذه الوصفة مناسبة حتى بالنسبة لربات البيوت عديمي الخبرة. نظرًا لأن العجينة نفسها سهلة العمل ، والزلابية ممتازة!
• بعد وضع العجينة على الطاولة وابدأ في الاعتماد بشكل جيد.
• علاوة على ذلك ، فإن بساطة هذه الوصفة هي أنه يمكنك البدء فورًا في نمذجة الزلابية.

لا يمكنك استدعاء أي وصفة واحدة ، فكلها أفضل ، كل واحد منها لذيذ ولذيذ بشكل لا يصدق بطريقته الخاصة. لكن طريقة الاختبار التي يمكنك العثور عليها أفضل عجينة للزلابية بين أفضل المتقدمين ، والتي ستقدرها جميع الأسر بالتأكيد.

فيديو: عجينة لذيذة بشكل غير واقعي للزلابية

• عجينة الرائب المثالية للخبز اللذيذ: أفضل خطوة -وصفات الخطوة
• العجين المثالي للبيتزا محلية الصنع رقيقة وناعمة وسريعة: 7 وصفات رائعة
• معجنات نفخة الجبن - ما الذي يطبخه بسرعة وببساطة: 15 وصفة أفضل
• كيفية تحضير عجينة الفطائر في الحليب والفطائر نفسها بالثقوب
• Manti Dough: وصفة Uzbek الكلاسيكية ، الماء ، الكفير ، الحليب ، بدون البيض والبيض ، الكسترد
• أفضل عجينة لبرلة Tartlets في المنزل: الوصفات.
• عجينة الرمال: وصفة لقلق شوكولاتة كلاسيكي
• المعجنات نفخة: أسهل وأسرع وصفة.
• عجينة الخميرة للفطائر والفطائر: وصفة لذيذة
• العجين الفعال للكعك على الخميرة ، والأكثر لذيذة وعطاء
• المكسرات مع الحليب المكثف ، على الكريمة الحامضة: وصفة كلاسيكية.
• كيف تطبخ العجينة ل cheburs على البيرة ، الحليب ، الكريمة الحامضة ، الزيت ، الفودكا؟
• العجين والملء لخاشابوري.
• عجينة الخد: أفضل وصفات المنزل
• كيف تصنع عجينة غير مقلوبة للفطائر ، الفطائر ، الكعك ، الطبقات ، للبيتزا ، الخبز
• كيفية طهي الكعك الرفيع والمورق في مقلاة
• كعك الشوكولاتة للكعكة: 7 أفضل الوصفات
• كعك بسيط لكعكة في الفرن: وصفات للطهي ، الصورة
• كيف تطبخ مثل هذه الكعك الموسى العصري الآن؟
• الكعك الرملي للكعكة: 14 أفضل الوصفات
• أبسط الكعك والأكثر لذيذة لكعكة في مقلاة
• Korzhi for Cake Napoleon: 5 أفضل الوصفات
• كعك العسل للكعكة: 7 أكثر وصفات لذيذة
• كعكات البسكويت للكعكة: 5 أفضل الوصفات
• 10 أفضل وصفات للخبز في 5 دقائق: المكونات ، الوصف.