العجين الرخيص: أفضل وصفات منزلية مصنوعة

ستخبرك المقالة عن عدة طرق لإعداد العجين لكعك الجبن وكيفية خبز الكعك المحلي الصنع اللذيذ بالملء.

محتوى

العجين الرخيص: وصفة

العجين اللذيذ والهواء هو سر كعكات الجبن الممتازة التي سترضي بالتأكيد أحبائك وضيوفك. أفضل العجين هو الخميرة. إنها الخميرة التي تسمح أساسك بأن يكون مرتفعًا وناعمًا ومورقًا. يمكنك استخدام أي خميرة (جافة و "معيشة"). هذا العجين مثالي لأي كعكات جبنة: حلوة ، مع اللحوم والجبن المنزلي والجبن والمربى (فقط اضبط كمية السكر).

سوف تأتي في متناول يدي:

دقيق (أعلى جودة)- 3 أكواب مع شريحة (3.5 كوب بدون تل ، من المهم أن ننظر إلى مدى متعة ومرونة في اتساق الكتلة).
الحليب 2.5 ٪ -200-220 مل (يمكنك اختيار حليب أي محتوى من الدهون وحتى استبدال الحليب الحمضي أو المصل).
الخميرة الجافة -1 حقيبة في 10-11 غرام (أي مصنع).
سمنة-2-3 ملعقة كبيرة. (لينة ، بسهولة محلها الخضار والقرحة).
بيض -1-2 أجهزة الكمبيوتر. (كل هذا يتوقف على حجم البيض بحيث يكون العجينة لذيذة وله لون جميل يستخدم بيض المنزل).
سكر -عدة ملعقة كبيرة. حسب تفضيلاتهم
ملح -زوج من قرصة لتعزيز الذوق (لا يمكنك إضافة)

هام: يمكن أيضًا إضافة الفانيلين إلى العجين إذا كنت تخبز كعكات الجبن الحلوة.

طبخ:

الجزء الأول: "إعداد العجين".للقيام بذلك ، يجب عليك تسخين الحليب قليلاً (إلى حالة دافئة). حل السكر فيه مع الخميرة وصب فقط 1-2 ملعقة كبيرة. طحين. يجب أن تكون الكتلة الناتجة أقرب إلى الحرارة و "لا تزعج 15-25 دقيقة".
الجزء الثاني: "تحضير العجين".يجب أن يتم تغلب البيض تمامًا في الرغوة مع الملح. أضفها إلى العجين وتدخل السمن (أو الانتشار) هناك. أضف الدقيق تدريجياً حتى تحقق الاتساق اللازم.
الجزء الثالث: "كلاست من العجين".عندما يصبح العجين مرنًا ، ضعه على سطح العمل ، وقم بتفتيش يديك ، بعد أن رش الجدول سابقًا بالدقيق. أضف الدقيق في أجزاء صغيرة حتى لا "تبالغ" ولا تجعله "هدم". سوف تسمح العجين المرن الناعم أن تكون كعكات الجبن المورقة والمرتفعة.

عجينة الغش الجبن: وصفة

يمكنك أيضًا طهي كعكات الجبن من معجنات نفخة. للقيام بذلك ، بالطبع ، يمكنك شراء طبقات جاهزة من عجينة النفخة المجمدة أو العجين الخشب. سوف تظهر المعجنات الأكثر ذوقا إذا كنت تطبخها بنفسك.

سوف تأتي في متناول يدي:

الدقيق (جودة عالية) -520-530 جم (أكثر من 3 أكواب).
الماء الدافئ (يمكن استبداله بالحليب) -240-250 مل. (حليب أي محتوى دهون).
الزيت أو الانتشار -200-220 (تحتاج إلى إلقاء نظرة على كيفية الحصول على العجين المرن والنيتور).
بيض -1-2 أجهزة الكمبيوتر. (يعتمد على حجمها)
سكر -عدة ملعقة كبيرة. لذوقك
الخل (أي) -0.5-1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

تسخين الماء
في الماء الدافئ ، يجب إذابة جميع الكمية المطلوبة من السكر والملح
احصل على البيضة في الماء ، واخفق كل شيء جيدًا (يمكنك استخدام خلاط أو خفقت)
أضف الخل وضرب مرة أخرى
في هذه الكتلة ، يجب أن تضيف دقيقًا في أجزاء صغيرة ، وخلط كل شيء جيدًا
يجب أن يكون العجين الكثيف يدويًا
قسّم الكتلة الناتجة إلى 4 أجزاء
قسّم الزيت الموجود إلى 4 أجزاء
قم بلف كل قطعة من العجين رقيقة جدًا وتليين بوفرة بقطعة من الزيت ، ثم لفها على دبوس متداول
يجب قطع لفة الناتجة أفقياً بسكين ومطوية مع كتاب ولفه مرة أخرى (كرر هذا الإجراء مرة أخرى)

هام: من معجنات النفخة النهائية ، يمكنك قطع الدوائر أو المعينات لتشكيل الأجبان وخبزها.

العجين الرملي للكعك الجبن: وصفة

كعكات الجبن الرملية هي حلوى جميلة ولذيذة للغاية ، الحشو الذي يمكنك اختياره لنفسك: الكتلة الخثارة ، المربى ، الفواكه ، التوت وغير ذلك الكثير.

سوف تأتي في متناول يدي:

دقيق (من أعلى مستويات الجودة) -300-330 جم (يجب أن ننظر إلى اتساق الكتلة).
انتشار -200 غرام (يمكن استبداله بأي كريم أو دهون نباتية).
سكر -عدة ملعقة كبيرة.

هام: إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الفانيلين أو التوابل العطرية الأخرى إلى العجين.

طبخ:

يجب أن يذوب الزيت (أو يرفع إلى حالة ناعمة).
يتم تحريك الزيت تمامًا مع خلاط مع الزبدة (أو الخلاط).
في أجزاء صغيرة ، أضف الدقيق إلى الزيت ، وعجن العجين.
إنه مخبوز ، كقاعدة عامة ، في قوالب السيليكون أو المعدنية (يتم تشحيمها مسبقًا).

العجين التهوية لكعك الجبن: وصفة

من أجل أن يرتفع العجين أثناء الخبز ، وتكون كعكات الجبن ناعمة ، وينبغي استخدام الخميرة "الحية" فقط والمنتجات عالية الجودة (ويفضل أن يكون المنزل) في الاختبار.

سوف تأتي في متناول يدي:

الدقيق (فقط أعلى درجة) -1-1.2 كجم. (انظر إلى الاتساق).
خميرة ناعمة "طازجة" -45-50 جم.
الماء الدافئ (أو الحليب) -400-420 مل. (التركيز على الاتساق).
سكر -كمية لتذوق (حوالي 150-200 جرام).
بيض -2-3 أجهزة الكمبيوتر. +1 بروتين البيض(كبير ويفضل المنزل)
انتشار أو زيت -250-300 جم (يجب أن تكون الكتلة مرنة ، إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الزيت أو الانتشار).
ملح -زوج من قرصة (أي ، لتعزيز الذوق)

طبخ:

الجزء الأول: "أوبرا".يضمن لك إعداد العجين تخميرًا جيدًا للخميرة ، والتي بدورها ستجعل العجين خصبًا وناعمًا. اشرب الخميرة بالسكر واتركهم "يذوبون". بعد ذلك ، صبهم بالحليب الدافئ. أضف دقيقتين من دقيق القديس وتوئل كل شيء ، اتركه لمدة 30 دقيقة في الدفء.
الجزء الثاني: "تحضير العجين".أضف زيتًا ناعمًا إلى العجين الدافئ (أحضره إلى مثل هذه الحالة مقدمًا) والبيض المخفوق بالملح (يجب التغلب عليه في الرغوة ، والبروتين مع السكر بشكل منفصل). صب الدقيق تدريجيا (أو SIFT) ، حتى تصبح الكتلة مرنة.
الجزء الثالث: "كلاست من العجين".تشحيم سطح العمل بالزيت (يوصى بتليين الأيدي). اعجن العجينة بيديك حتى تكتسب اتساقًا ممتعًا ونعومة. بعد ذلك ، قم بلف الفيلم واتخذ "الراحة" في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة (قسم الخضروات والفواكه مثالية).

العجين المورق والهواء — العجين المورق والهوية لكعك الجبن

عجينة مجانية لكعك الجبن: وصفة

سوف تأتي في متناول يدي:

الدقيق (فقط أعلى درجة)-500-550 جم (قد تحتاج إلى المزيد للرش).
الكريمة الحامضة (الدهون) -250-300 مل. (يمكنك أن تأخذ إلى المنزل ، مع ذلك ، سيكون الخبز ذوقًا).
البيض (يفضل أيضًا المنزل) -2-3 أجهزة الكمبيوتر. (بناءً على حجمها).
سكر -العديد من الفن. ل. (يعتمد على نوع ملء الكعك سيكون: حلو أم لا).
ملح -زوج من قرصة (لتعزيز الذوق)
الفودكا (يمكن استبدالها بـ cognac) -2-2.5 ملعقة كبيرة. (في هذه الحالة ، يعمل الكحول كمسحوق خبز).

كلاست:

يتم تمرير الدقيق مرتين من خلال غربال بحيث يمكن أن يكون الخبز مترجلاً.
يجب إضافة جميع المكونات إلى شريحة الدقيق (يتم تخطي البيضة في رغوة ، فمن الممكن بالسكر والملح).
مع يديك ، اعجن بسرعة الكتلة المرنة ، واعجن جيدًا حتى تبدو موحدة لك.
يتم لف الكتلة الناتجة وإرسالها إلى الثلاجة للتخزين ، بحيث ، كما يقولون ، "للاسترخاء" (في الواقع ، تأتي العجينة ، خلال هذا الوقت الألياف والغلوتين من العصي تتضخم).

العجين الخيالي لكعك الجبن: وصفة

سوف تأتي في متناول يدي:

الدقيق (جودة عالية فقط) -2-2.5 أكواب (انظر أن العجين لا يصبح "بارد").
الكفير (1-2.5 ٪)-200 مل. (من الأفضل أن تأخذ أكبر قدر من الدهون ، لذلك سوف تتحول كعكات الجبن ذوقًا).
سكر -عدة ملعقة كبيرة. (محاولة)
الزيت أو الدهون -50-70 مل. (يمكنك استخدام كل ما لديك: صغير ، انتشار ، دهون نباتية).
الصودا (مسحوق الخبز مناسب أيضًا) -1 كيس/1 ملعقة صغيرة (بدون تل).

طبخ:

صب الكفير في وعاء
يُسكب الصودا أو مسحوق الخبز في الكفير (اتركه لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة بحيث يطفئ الكفير "الحامض" الصودا).
اخلطي جميع المكونات الأخرى تدريجياً: السكر الأول ، ثم الزيت ثم الدقيق فقط في أجزاء صغيرة.
يجب أن يكون العجينة جميلة ومرنة لتشكيل عناقيد.