Mayadaki çörekler için asso hamur, en lezzetli ve hassas: pişirme çöreklerinin sırları, nasıl pişirilir, papa olmayan, muhallebi ve puf yöntemleri

Bu makaleden tereyağı maya çöreklerini farklı şekillerde nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz.

İçerik

Yemek pişirmede bir bobin testi, yumurta, sebze veya tereyağı, ekşi krema ve şeker ilavesiyle sütle ilgili hamur olarak adlandırılır. Çörekler için bir bobin hamuru esas olarak maya üzerinde firma ve pair olmayan yöntemlerde yoğurur, ancak mayada bir muhallebi, puf böreği vardır. Tereyağı çörekleri nasıl pişirilir? Bu makalede öğreniyoruz.

Maya üzerinde tereyağı pişirmenin sırları

Her ev hanımının mayaya bir popo hamuru hazırlamak için kendi sırları vardır

Mayadaki bir popo hamurundan çörekler lezzetli ve yumuşak olması için gözlemlemek istenen sırlar vardır:

Maya hamuru taze süt, kefir, su ekşi krema ile seyreltilmiş serum üzerinde yoğurulabilir ve tadı çok fazla değişmez.
Maya hamuruna ekleyeceğimiz tüm ürünlerin sıcaklığı 24-34̊C içinde gözlemlenmelidir.
Bitmiş çöreklerin ihtişamı una bağlıdır: Ürünlerin geri kalanıyla bağlantı kurmadan önce en yüksek dereceden olmalıdır, elemeli.
Hamurdaki tereyağı erir ve soğutulur veya yağın yumuşayana kadar oda sıcaklığında durmasına izin verir.
Krem, yağsız yağ veya her iki yağın yarıya kadar hamura eklenmesi.
Mayadaki testler için taslaklar kabul edilemez - yükselmeyebilir.
Yaklaşan çörekleri, ürünlerin boyutuna bağlı olarak veya üst kızartılana kadar 25 ila 50 dakika arasında 160-180̊C sıcaklıkta pişirin.
Fırında güçlü bir ateş açarsanız, çöreklerin üstü kızarır ve ortada pişiremez ve çiğ olabilirler.
Çörekleri fırının orta kısmında pişirmek en iyisidir, eğer en altına koyarsanız, çörekler yukarıdan - yukarıdan - aşağıdan yakılabilir.
İlk 10-15 dakika, çörekleri sıcak bir fırına koyduktan sonra, fırının kapısını açamazsınız-çörekler yerleşebilir.

Bir buhar yöntemine göre ikramiye ruloları için bir tereyağı nasıl pişirilir?

Çörekler için popo hamurunu yoğuracak maya üzerinde opra

Maya üzerinde eşleştirilmiş bir şekilde bir popo hamuru için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

1 bardak taze süt, serum veya kefir
25-30 g taze fırın mayası
100 g şeker
2 yumurta
100 g tereyağı yağı (yayılma ve margarin istenmeyendir - neredeyse tamamen ucuz palmiye yağından oluşur)
1 yemek kaşığı. l. yağsız yağ
Yaklaşık 3 bardak un (belki az ya da çok)
Bir tutam tuz
Vanil - Açık

Yemek pişirmeye başlıyoruz:

Hamur yapıyoruz. El değerinde un büyük bir kabına dökün. Tenefikte, un içinde maya 1 çorba kaşığı ile karıştırın. l. Şeker, ılık bir sıvı ile seyreltin ve hamuru yükseltmek için bırakın. Birçok kabarcık oluştuğunda (15-30 dakika) ve Opara yerleşmeye başlayacak-hazır.
Popo hamurunu yoğur. Yumurtaları, kalan şekeri, tuzlu yağla ve eritilmiş kremayı yemeklerde ayrı ayrı karıştırırız, yaklaşan hamurun içine dökün ve hamur hala sıvı ise ellerinizle örgüyle - daha fazla un ekleriz. Hamur yaklaşık 15 dakika bağlıdır - hamur geride kalırsa yoğrulmayı bırakın.
Hamuru sığacak şekilde koyduk. Bir kase hamuru bir havlu ile kaplıyor ve iki katına kadar 1 saate yakın, taslaksız sıcak bir yerde tutuyoruz.
Çörekler yapıyoruz. Hamur ortaya çıktığında, tekrar yoğurun ve küçük Koloboks'a kesin.
Topları keklere yuvarlar, kalın bir dolgu koyarız (kuru üzüm, buğulanmış bir şeker, kalın reçel, meyveler şekerle), dolumun üzerindeki kenarları bağlarız, sıkıştırır, çörekleri ellerimizle yuvarlarız. Onları 10-15 dakikaya uygun yağlanmış yağ (sebze) geniş bir şekle yaydık.
Çörekler pişirin. 30-40 dakika boyunca orta ateşte yerleşmiş çöreklere geliyoruz.
15 dakika sonra çörekleri fırından çıkarırız, yumurta sarısını 1 çay kaşığı su ile seyreltilmiş şekerle yağlarız ve kızarana kadar fırına tekrar koyarız.

Buhar yöntemine göre maya üzerinde acake demetleri

Jackpot ruloları için bir tereyağı nasıl pişirilmemiş bir yönteme göre nasıl pişirilir?

Maya üzerindeki demetler, bir şekilde hazırlanabilir, ancak daha sonra bir buhar yönteminden daha az pusula. Ve çörekleri lezzetli yapmak için - onlara daha fazla dolgu koydular.

Mayadaki krikolar için beklenmedik bir şekilde gerekecektir:

Yaklaşık 4 bardak un
2 yemek kaşığı. l. Sahara
60 g krem \u200b\u200bveya 4 yemek kaşığı. l. yağsız yağ
1 yumurta
20 g taze fırın mayası
1 bardak süt, kefir veya serum yapabilirsiniz
Bir tutam tuz

Yemek pişirmeye başlayın:

Mayayı ılık sütte seyreltiyoruz, 1 çorba kaşığı dökün. l. Şekerler ve un, maya yükselmeye başlarsa, diğer ürünleri ekleyebilir ve hamuru yoğurabilirsiniz. Mayadaki hamur, geride kalana kadar yaklaşık 15 dakika yoğuruyor.
Bitmiş hamuru sıcak bir yerde bir tolete ile kapladık ve 2-3 kez artmasına izin verdik. Maya hamurunun iyi bir şekilde yükseltilmesi için en uygun sıcaklık 30̊C'dir.
Yükselen hamur karıştırılır ve doldurma çörekleri ile yuvarlanır. Bu hamur, et, mantar veya balık doldurma ile çirkin çörekler için de uygundur.

Çörekler için maya üzerinde bir tereyağı muhallebi nasıl hazırlanır?

Ranzalar, yumuşak, lezzetli ve kabarık, bu şekilde dahil ve pişirilir.

Mayadaki muhallebi hamuru için şunlara ihtiyacınız olacak:

4-6 bardak un
50 g taze fırın mayası
3 yemek kaşığı. l. yağsız yağ
1 su bardağı su (kaynar su) ve sıcak bir duruma ısıtılmış süt
2-4 yemek kaşığı. l. Sahara
2 Sarısı
Bir tutam tuz
Vanilin İrade

Yemek pişirmeye başlıyoruz:

3 yemek kaşığı karıştırın. l. un ve yağsız yağ. Buraya 1 bardak kaynar su dökün, karıştırın, sıcak bir duruma soğumaya bırakın.
Soğutulmuş kütleye, ılık sütte çözünmüş maya, sarısı, şeker, tuz, vanilin ile müdahale ediyoruz.
Hamur kalınlaşana kadar yavaş yavaş elenmiş unu döküyoruz, yoğuruyoruz, yaklaşık 1 saat boyunca koyuyoruz, artışa kadar iki katına çıkıyoruz.
Hamuru tekrar karıştırıyoruz, küçük toplar yapıyoruz, onları yuvarlıyoruz, doldurmadan veya doldurmadan dolduruyoruz, gelip orta ateşte fırında pişirelim.

Jacks için bir tereyağı puf böreği nasıl pişirilir?

Puf böreğiden çok lezzetli çörekler, kurabiyeler ve kekler elde edilir, ancak herkes bununla ilgili çok fazla sorun olduğunu bilir. Basitleştirilmiş bir seçeneğe göre puf maya hamurundan lezzetli çörekler hazırlayacağız.

Puf maya hamuru için:

Yaklaşık 2 bardak un
30 g tereyağı
2 yemek kaşığı. l. yağsız yağ
1 çay kaşığı. maya (kuru)
1 yumurta
2 yemek kaşığı. l. Sahara
Su ile seyreltilmiş 1 bardak süt
Bir tutam tuz
1 sarısı - çörekleri yağlamak için

Serpme için şunlara ihtiyacınız var:

70 g dondurulmuş yağ (tereyağı)
4 yemek kaşığı. l. un
100 g şeker

Yemek pişirmeye başlıyoruz:

Hamur. Mayayı ılık suda sütle seyreltiyoruz, buraya şeker ekliyoruz. Kitlenin yaklaşık 10-15 dakika yükselmesine izin verin.
Karışıma tuz ekleriz, sıvı tereyağı ve yağsız yağ, yumurta, her şeyi sallar ve hamur kalın olana kadar unu yavaş yavaş ekleriz. Hamur kalınlaştığında - onu ellerimizle acele ediyoruz.
Hamuru bir havlu ile örtüyoruz ve sıcak bir yerde 2-3 kat artışa (yaklaşık 2 saat) yükselmeyi veriyoruz.
Serpme. Unu şeker ve tereyağı ile küçük kırıntılara ovuyoruz ve gerekli olana kadar buzdolabına koyuyoruz.
Çörekler yapıyoruz. Yaklaşan hamuru hareket ettiriyoruz, 0.5-1 cm kalınlığında büyük bir tabakaya yuvarlıyoruz, eşit kırıntıları serpiyoruz, tabakayı yarıya katlıyor, böylece bebek içeride olacak ve bir yuvarlanma pimi ile biraz sallanıyor.
Ortaya çıkan tabakayı tekrar kırıntılarla serpin, hamurun yarısını kaplayın ve tekrar biraz yuvarlayın.
Üçüncü kez, katmanı tekrar kırıntılarla serpin, ikiye katlayın - uzun bir şerit aldık, karelere kesin.
Kare köşeler ortasına sarılır. Ortaya çıkan çörekleri bitkisel yağ veya parşömen ile yağlanmış bir metal tabakaya koyduk, yaklaşık 10 dakika boyunca yükselmelerine izin verdik.
Yaklaşan çörekleri suyla karıştırılmış bir sarısı ile yağlayın, serpin.
Çörekler pişirin Fırında, 25-30 dakika veya kızarana kadar 180̊C'ye ısıtıldı.