Ucuz Hamur: En İyi Ev -Yapılan Ev Tarifleri, Puf, Kum, Taze, Hava, Saçma Hamur

Makale, hamuru peynirli keklere hazırlamanın birkaç yolunu ve lezzetli ev yapımı çöreklerin doldurma ile nasıl pişirileceğini anlatacaktır.

İçerik

Uçuk Hamur: Tarif

Lezzetli ve hava hamuru kesinlikle sevdiklerinizi ve misafirleri memnun edecek mükemmel cheesecakes sırrıdır. En iyi hamur maya. Temelinizin yüksek, yumuşak, yemyeşil olmasını sağlayacak maya. Herhangi bir maya kullanabilirsiniz (hem kuru hem de “yaşayan”). Bu hamur herhangi bir cheesecake için idealdir: tatlı, et, süzme peynir, peynir ve reçel ile (sadece şeker miktarını ayarlayın).

Kullanışlı olacaksın:

Un (en yüksek kalite)- Bir slaytlı 3 bardak (tepeden 3,5 bardak, kütlenin kıvamının ne kadar hoş ve esnek olduğuna bakmak önemlidir).
Süt% 2.5 -200-220 ml (herhangi bir yağ içeriğinden süt seçebilir ve hatta asit sütü veya serumun yerini alabilirsiniz).
Kuru maya -10-11 g'de 1 torba (herhangi bir üretici).
Tereyağı-2-3 yemek kaşığı. (Yumuşak, kolayca bir sebze ve ülserle değiştirilir).
Yumurtalar -1-2 PC. (Her şey yumurtaların boyutuna bağlıdır, böylece hamur lezzetli ve güzel bir renk kullanma ev yumurtasına sahip olacak).
Şeker -birkaç çorba kaşığı. Tercihlerine göre
Tuz -tadı artırmak için bir çift tutar (ekleyemezsiniz)

ÖNEMLİ: Tatlı cheesecakes pişirirseniz vanilin hamura da eklenebilir.

Yemek pişirme:

İlk bölüm: "Hamur hazırlanması."Bunu yapmak için sütü hafifçe ısıtmalısınız (sıcak bir duruma). Şekeri maya ile çözün ve sadece 1-2 çorba kaşığı dökün. un. Ortaya çıkan kütle ısıya yakınlaştırılmalı ve "15-25 dakika rahatsız etmeyin".
İkinci bölüm: "Hamurun Hazırlanması."Yumurtalar tuzla birlikte köpük içinde iyice dövülmelidir. Onları hamura ekleyin ve orada ghee'ye (veya bir yayılmayı) müdahale edin. Gerekli kıvamı elde edene kadar yavaş yavaş un ekleyin.
Üçüncü bölüm: "Hamurun Klast'ı."Hamur elastik hale geldiğinde, çalışma yüzeyine koyun, ellerinizle parçalayın, daha önce masayı unla serpin. “Aşırıya kaçmak” için küçük porsiyonlara un ekleyin ve çok “yıkılmış” yapmayın. Yumuşak elastik hamur, cheesecake'lerinizin yemyeşil ve yüksek olmasına izin verecektir.

Hile Cheesecakes için Hamur: Tarif

Puff böreğiden cheesecakes de pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, elbette, hazırlanmış dondurulmuş puf veya puf-wooden hamur katmanları satın alabilirsiniz. Kendiniz pişirirseniz çok daha lezzetli hamur işleri ortaya çıkacaktır.

Kullanışlı olacaksın:

Un (yüksek kalite) -520-530 g. (3'ten fazla bardak).
Ilık su (süt ile değiştirilebilir) -240-250 ml. (herhangi bir yağ içeriğinin sütü).
Yağ veya yayılma -200-220 (hamurun ne kadar elastik ve yumuşak elde edildiğine bakmanız gerekir).
Yumurtalar -1-2 PC. (ne kadar büyük olduklarına bağlıdır)
Şeker -birkaç çorba kaşığı. Zevkleriniz için
Sirke (herhangi bir) -0.5-1 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

Suyu ısıtmak
Sıcak suda, gerekli tüm şeker ve tuz çözülmelidir
Yumurtayı suya alın, her şeyi iyice çırpın (bir karıştırıcı veya çırpma kullanabilirsiniz)
Sirke ekleyin ve tekrar çırpın
Bu kütleyde, her şeyi iyice karıştırarak küçük parçalara un eklemelisiniz
Yoğun hamur manuel olarak yoğurulmalıdır
Elde edilen kütleyi 4 parçaya bölün
Mevcut yağı 4 parçaya bölün
Her bir hamur parçasını çok ince bir şekilde yuvarlayın ve bol miktarda yağ parçasıyla yağlayın, sonra bir oklava üzerine sarın
Ortaya çıkan rulo bir bıçakla yatay olarak kesilmeli ve bir kitapla katlanmalı ve tekrar hafifçe yuvarlamalıdır (bu eylemi tekrar tekrarlayın)

ÖNEMLİ: Bitmiş puf böreğiden peynirler oluşturmak ve pişirmek için daireler veya eşkenar dörtgen kesebilirsiniz.

Cheesecakes için zımparalama hamuru: tarif

Kum cheesecakes güzel ve çok lezzetli bir tatlıdır, kendinizi seçebileceğiniz dolgu: lor kütlesi, reçel, meyve, meyveler ve çok daha fazlası.

Kullanışlı olacaksın:

Un (en yüksek kalitede) -300-330 g (kütlenin kıvamına bakmalıdır).
YAYILMIŞ -200 g (herhangi bir krem \u200b\u200bveya bitkisel yağ ile değiştirilebilir).
Şeker -birkaç çorba kaşığı.

Önemli: İstenirse, hamura vanilin veya diğer aromatik baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Yemek pişirme:

Yağ eritilmeli (veya yumuşak bir duruma getirilmelidir).
Yağ, tereyağı (veya blender) ile bir karıştırıcı ile iyice karıştırılır.
Küçük kısımlarda, hamuru yoğurarak yağa un ekleyin.
Kural olarak silikon veya metal kalıplarda pişirilir (önceden yağlanırlar).

Cheesecakes için havadar hamur: tarif

Pişirme sırasında hamurun yükselmesi ve cheesecakes yumuşak olması için testte sadece “yaşayan” maya ve yüksek kaliteli (tercihen ev) ürünler kullanılmalıdır.

Kullanışlı olacaksın:

Un (sadece en yüksek dereceli) -1-1.2 kg. (Tutarlılığa bakın).
Yumuşak "taze" maya -45-50 g.
Ilık su (veya süt) -400-420 ml. (Tutarlılığa odaklanın).
Şeker -tat miktarı (yaklaşık 150-200 gram).
Yumurtalar -2-3 PC. +1 yumurta proteini(büyük ve tercihen ev)
Yayın veya yağ -250-300 g (kütle elastik olmalı, gerekirse daha fazla yağ ekleyin veya yayılmalıdır).
Tuz -bir çifti (tadı artırmak için herhangi bir)

Yemek pişirme:

İlk bölüm: "Opra."Hamurun hazırlanması, mayanın iyi fermantasyonunu garanti eder, bu da hamuru yemyeşil ve yumuşak hale getirecektir. Şekerle maya iç ve "erimelerine" izin verin. Bundan sonra, ılık sütle dökün. Birkaç St.L unu ekleyin ve her şeyi çözün, 30 dakika sıcaklıkta bırakın.
İkinci bölüm: "Hamurun Hazırlanması."Sıcak hamura yumuşak yağ ekleyin (önceden böyle bir duruma getirin) ve yumurtaları tuzlu çırpın (köpüğe dövülmeli ve şekerle ayrı ayrı protein). Kütle elastik hale gelene kadar unu yavaş yavaş dökün (veya Sift).
Üçüncü bölüm: "Hamurun Klast'ı."Çalışma yüzeyini yağla yağlayın (elleri yağlamanız önerilir). Hamuru hoş bir kıvam ve yumuşaklık elde edene kadar ellerinizle yoğurun. Bundan sonra, filmi sarın ve 30-40 dakika boyunca buzdolabında “dinlenmeye” alın (Sebze ve Meyveler Departmanı mükemmel).

Yemyeşil ve hava hamuru — Cheesecakes için yemyeşil ve havadar hamur

Cheesecakes için ücretsiz hamur: tarif

Kullanışlı olacaksın:

Un (sadece en yüksek dereceli)-500-550 g (serpme için daha fazlası gerekebilir).
Ekşi krema (yağ) -250-300 ml. (Eve götürebilirsiniz, onunla pişirme daha lezzetli olacak).
Yumurtalar (ayrıca tercihen ev) -2-3 PC. (ne kadar büyük olduklarına bağlı olarak).
Şeker -birkaç sanat. l. (Çöreklerin ne tür bir dolgu olacağına bağlıdır: tatlı ya da değil).
Tuz -bir çifti (tadı artırmak için)
Votka (konyak ile değiştirilebilir) -2-2.5 TBSP. (Bu durumda, alkol bir kabartma tozu görevi görür).

Klast:

Un, bir elekten iki kez geçirilir, böylece pişirme havadar olabilir.
Tüm malzemeler un kayarına eklenmelidir (yumurta köpüğe çırpılır, şeker ve tuz ile mümkündür).
Ellerinizle, elastik kütleyi çabucak yoğurun, size eşit görünene kadar iyice yoğurun.
Ortaya çıkan yumru sarılır ve depolama için buzdolabına gönderilir, böylece dedikleri gibi “rahatlamak” (aslında, hamur, bu süre zarfında fiber ve sopaların glutenini şişirir).

Cheesecakes için peri hamuru: tarif

Kullanışlı olacaksın:

Un (sadece yüksek kalite) -2-2.5 bardak (bakınız hamurun çok “havalı” olmadığı).
Kefir (%1-2.5)-200 ml. (En çok yağ almak daha iyidir, bu yüzden cheesecakes daha lezzetli olacak).
Şeker -birkaç çorba kaşığı. (denemek)
Yağ veya yağ -50-70 ml. (Sahip olduğunuz her şeyi kullanabilirsiniz: küçük, yayılmış, bitkisel yağ).
Soda (kabartma tozu da uygundur) -1 torba/1 çay kaşığı (tepe olmadan).

Yemek pişirme:

Kefir'i bir kaseye dökün
Soda veya kabartma tozu kefire dökün (“ekşi” kefir soda söndürmesi için 10-15 dakika bekletin).
Yavaş yavaş diğer tüm bileşenleri karıştırın: önce şeker, sonra yağ ve sadece küçük kısımlarda un.
Hamur, demet oluşumu için güzel ve elastik olmalıdır.