Hamurda maya ile çok ileri gittiğimde ne yapmalı: Nasıl düzeltilir? Test için kaç maya ihtiyacınız var?

Hamura çok fazla maya koyarsanız, bu sabitlenebilir. Deneyimli ev hanımları genellikle bunu yapar.

İçerik

Maya hamurunun hazırlanması sorumlu bir konudur. Her şeyden önce, maya ve un miktarını doğru bir şekilde hesaplamanız gerekir. Testin kalitesi ve pişirme bu bileşenlere bağlıdır.

Web sitemizde konuyla ilgili başka bir makaleyi okuyun: "Maya hamurundan çeşitli şekillerde güzel çörekler nasıl şekillendirilir?". Fotoğraf ve videolarla birlikte farklı yollar, ipuçları, adım atma talimatları bulacaksınız.

Bu makaleden ne yapacağınızı öğreneceksiniz hamurda aşırıya kaçarsanız. Daha fazla okuyun.

Hamurdaki maya aşırıya kaçarsanız ne olur?

Hamura hafiflik ve havalandırmak için maya eklenir. Maya hamurundan pişirmenin narin bir kırıntıya, hoş bir tat ve aroması vardır. Ancak maya sayısı doğru hesaplamak için önemlidir. Deneyimsiz ev hanımlarının mutfak tarifleri kullanması önerilir. Onlar sayesinde, kokulu ve iştah açıcı lezzetli hamur işleri pişirebilirsiniz. İşte doyurucu ve lezzetli tatlılar ve diğer hamur yemekleri yapmaya yardımcı olacak tarifler:

Peki maya hamuruna aşırılırsa ne olacak?

Aşırı dozda maya izin verirseniz, hamuru radikal bir şekilde mahvedebilirsiniz, böylece ondan ürünler yenmez olacaktır.
Sürecin kendisi anlaşılırsa sorunun nedeni netleşecektir. Hamurun tamamen yükselebilmesi için maya şeker ve su ile etkileşime girmelidir.
Doğru oranların hesaplanmasıyla, tüm süreç 2-3 saat sürecektir.
Hamur düşmeye başlarsa, o zaman hazırdır.

Bir maya ile, ikincisi, olduğu gibi, şekeri emer ve hepsini “yedikten” sonra, yeni bir yakıt bir kısmını alana kadar kendilerini çalıştırmayı bırakacaktır. Yani, süreç yarıya kadar duracak ve hamur hazırlıksız kalacaktır. Ekşi bir tada ve hoş olmayan bir kokuya sahip olacak.

Test için kaç maya ihtiyacınız var?

Maya sayısı büyük ölçüde hangi pişirmenin hazırlanması planlandığına bağlıdır. Bu aşağıdaki gibi hesaplanır:

Hamur çok popo veya yalın değilse, 1 kg un başına yaklaşık 40 g maya alınır.
Hamur popo ise, un miktarı da, maya ağırlığı iki katına çıkar.

Son zamanlarda, çoğu hostes pişirme için kuru maya kullanıyor. Ancak, profesyonel fırıncılar preslenmiş ürünün daha iyi olduğunu iddia ediyor. Yukarıda verilen normlar özel olarak onun için gösterilmiştir. Tariflerdeki eski mutfak kitaplarında, preslenmiş maya sayısı da belirtilir. Daha modern kaynaklarda, ne tür bir üründen bahsettiğimize karar verilmelidir.

Hamurda maya ile çok ileri gittiğimde ne yapmalı: Nasıl düzeltilir?

Tatlı bir hamur hazırlama durumunda, sorun basitçe çözülür - daha fazla şeker eklemeniz gerekir. Ancak, çok daha uzun yaklaşacaktır. Ancak taze veya puf böreği ile her şey çok daha karmaşıktır. Mayanın uygulanması nedeniyle, ekşi olacak ve bile püre kokusu ile. Durumu iki şekilde düzeltebilirsiniz:

Dolgu henüz hazır değilse, son anda planları değiştirebilir ve tatlı hamur işleri yapabilirsiniz. Bu durumda, daha önce de belirtildiği gibi, sadece şeker eklemeniz gerekir.
Bu mümkün değilse, ek miktarda su ve un eklemeniz gerekecektir. Hoş olmayan kokuyu durdurmak için suya biraz soda koymanız önerilir. Bu durumda test, planlanandan çok daha fazlasını ortaya çıkaracaktır, bu nedenle ek bir dolgu yapmanız veya belirli kuralları gözlemlemeniz, bir sonraki pişene kadar kaydedin.

Her bir pişmiş ürün türünün üretimi birçok nüansa sahiptir, bu nedenle hayal kırıklıklarından kaçınmak için tarifi kesinlikle takip etmeniz önerilir.

Maya Nasıl Uzun süre Tutulur: Yararlı İpuçları

Yüksek kaliteli hamur ve lezzetli pişirme elde etmek için, mayanın taze olması önemlidir. Bunu belirlemek kolaydır: Taze preslenmiş bir ürünün hoş bir yoğurt kokusu vardır, ellerine yapışmaz, ancak küçük parçacıklara parçalanır. Maya yoğun bir kıvama ve açık renge sahiptir.

Kullanmadan önce, ürün çimlenme için kontrol edilmelidir. Bunu yapmak için yarım bardak ılık süt veya su alın ve içinde biraz maya seyreltin. Ortaya çıkan karışıma yarım çay kaşığı şeker ve bir çorba kaşığı un ekleyin. Kompozisyonu, topak kalmayacak şekilde karıştırın ve 10-15 dakika bırakın. Bir penisch şapkası olduğunda, mayanın iyi olduğundan emin olabilirsiniz ve hamuru pişirmeye devam edebilirsiniz.

Maya nasıl uzun süre tutulur? İşte yararlı ipuçları:

Bilmeye değer: Kullanılmayan maya sadece buzdolabında temizlenmemelidir. Hızlı bir şekilde kuruyacak ve kabuğu kaplayacaklar, bundan sonra kalitesi şüpheli olacaklar.

Aşağıdaki gibi hareket etmeniz önerilir:

Ürünü tozun durumuna ezin ve az miktarda un ile karıştırın, sonra her şeyi ellerinizle öğütün.
Elde edilen karışımı kalın bir kağıda dökün ve kurumaya bırakın.
Bu şekilde kurutulmuş maya bir cam kavanoza aktarın ve gevşek bir şekilde kapatın veya bir kumaş parçası bağlamak daha iyidir.
Kuru bir ürünü kuru karanlık bir yerde saklayın.

Böyle bir kuru ürünün daha sonra kullanılmasından önce, çimlenme için bir test yapmak gerekir. Kullanılmayan mayayı saklamanın daha basit bir yolu, sadece cam kaplara yerleştirilmeleri ve tamamen bitkisel yağla doldurulmalarıdır. Böyle bir kütleyi buzdolabında saklayın. Çimlenme testi ve bu durumda gereklidir.

Bu arada, çimlenme testi yapma yeteneği ve kuru maya için büyük bir avantaj sağlıyor. Kuru ürünün kalitesini kontrol etmek ve işe yarayıp yaramadığını önceden bilmek imkansızdır.