Pişirme, krep: hamurdaki soda tadı nasıl nötralize edilirse ne yapmalı? Soda kokusu ve tadı bitmiş pişirmeden nasıl çıkarılır: ipuçları

Pişirmede soda ile aşırıya kaçarsanız, durumu düzeltebilirsiniz. Önemli olan tavsiyeye uymak ve önemli kuralları takip etmektir.

İçerik

Yemyeşil, yumuşak ve aromatik hamur işleri - her metresin hayali. Ve hamura doğru soda veya kabartma tozu eklemenin bu hedefe ulaşmaya yardımcı olduğu kimsenin bir sırrı değildir. Ama ılımlı olarak her şey iyidir.

Web sitemizde konuyla ilgili başka bir ilginç makale okuyun: "Soda Nasıl Değiştirilir? Krep için soda yoksa ne yapmalı? ". Pişirmede, bal, krep, krepte nasıl değiştirileceğini öğreneceksiniz. Soda maya ile değiştirebilir misin?

Bazen dikkatsizlik veya deneyimsizlik yoluyla, ev hanımları bu malzemelerle aşırıya kaçıyor. Böyle bir hatanın fiyatı şımarık bir yemektir. Bu düzeltilebilir mi? Hatanı nasıl tanıyabilirsiniz? Kabartma tozu ve soda arasındaki fark nedir? Bu makalede bu soruların cevaplarını bulacaksınız. Daha fazla okuyun.

Pişirmede neden soda ihtiyacınız var?

20. yüzyılın deneyimli ev hanımları, kabartma tozunun faydalı özellikleri hakkında ilk elden bilir. Mutfakta sadık bir asistan oldu. Bu bileşen olmadan tek bir hamur işleri yapmadı. Soda sayesinde nasıl bir etki elde edilebilir? Pişirmede neden gerekli? İşte cevap:

Testin yapısı daha gözenekli olacak.
Ürünün dokusu “çıktıda” yemyeşil, gevşek ve hassas olacak, ancak aynı zamanda pişirilecektir.
Soda sayesinde, taze hazırlanmış çörekler iştah açıcı, açık altın renk gibi görünüyor.
Maya hamuru hazırlarken, soda, özellikleri sayesinde, maya tarafından sahip olduğu ekşi olanı “çeker”.
Ağır bir tereyağı karıştırırken, soda eklemek gluten elastikiyetini iyileştirmeye yardımcı olur. Bu, işleme sürecini büyük ölçüde kolaylaştırır.
Tereyağı hamurundan pişirmek, soda sayesinde daha da hava olur.

Bu muhteşem ürünün çalışma prensibi nedir? Devamını oku:

Okul yıllarında bile, kimya derslerinde, her birimiz soda kullanarak küçük deneyler yaptık.
Diğer adı NAHCO3 (bikarbonat sodyum).
Kimya sırasında, asidik ortamla reaksiyona girdiklerinde, gıda sodası parçalanır ve üç madde oluşturur: tuz, su ve karbon dioksit. Bu sadece son unsurdur ve pişirmemizin yemyeşil ve gözenekli olmasına yardımcı olur.

Herhangi bir asitle soda dökümü gerçekleştirebilirsiniz:

Limon
Sirke
Günlük

Ayrıca, sıradan sıcak su bu görevle başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Soda söndürüldüğü sıcaklık 60 ° 'den başlar. Sodyum pişirme eklerken, tarifte belirtilen oranları gözlemlemek önemlidir, aksi takdirde yemeğin tadını mahvedebilirsiniz.

Pişirmede soda çok ileri gittiyseniz ne yapmalı?

Hata yapıldıysa ve pişirmede soda ile aşırıya kaçarsanız, umutsuzluğa gerek yoktur. Herhangi bir durumu deneyebilirsiniz. Pişirme henüz fırına koymayı başaramadıysa yardımcı olacak birkaç yol vardır:

İlk yöntem, malzemelerde temel bir artıştır. Böylece bitmiş hamur işlerinin kütlesi daha büyük olacak ve piç soda hoş olmayan tadı ve kokusu gidecek.
İkinci yöntem için, herhangi bir pişirme asidine ihtiyacınız olacak. Mükemmel limon veya sirke. Ayrıca asidik meyve suyu da ekleyebilirsiniz. Durumu kurtarmak için sadece birkaç damla yeterli.
Üçüncü yöntem ikinciye benzer, sadece% 2 eczane hidroklorik asit burada kullanılır. Ekleme ilkesi aynıdır: sadece birkaç damla ve tabak kaydedilir.

Önerilen yöntemler turta, kek için kek, çeşitli çörekler ve keklerin hazırlanmasında büyük ölçüde yardımcı olacaktır.

Krepte soda ile çok ileri gittiğimde ne yapmalı: Testte soda tadı nasıl nötralize edilir?

Gözleme hamuru, tutarlılığı ile diğerlerinden farklıdır. Kreplerdeki soda, un veya sıvı baz ile aynı bileşendir. Sodyum bikarbonat pişirme ışığı, açık iş, ihtişam verir ve (oranlara tabi) bitmiş tabakta hiç hissedilmez. Kreplerde soda ile çok ileri gitsem ne yapmalı? Testte soda tadı nasıl nötralize edilir?

Eğer krep için sıvı hamuruna çok fazla soda eklediğiniz takdirde, şunları da umutsuzluğa kapmamalısınız.

Durumu düzeltmek mükemmeldir - diğer malzemelerin ikiye katlanması. Bu, hamur miktarını artıracak ve başlangıçta soda en iyi ek bölümünü yapacaktır.
Ayrıca, fazla sodyum bikarbonatın ek söndürmesi için biraz limon suyu eklemeye çalışabilirsiniz.

Ancak sadece bir durumda ne yapacağını bilmek değil, aynı zamanda pişirmeyi bozmamak için gözlemlenmesi gereken kuralları hatırlamak da önemlidir. Daha fazla okuyun.

Video: Görünüşe göre yanlış söndürüldü sirke. Artık kabartma tozu almıyorum

Hamur işlerini bozmamak ve soda kaydırmamak için kurallar

Yukarıda açıklanan durumlardan kaçınmak ve hamur işlerini bozmamak için soda kaydırmayın, bazı kurallara uymanız gerekir:

Tarife göre kesinlikle pişirin. Özellikle onunla ilk kez karşı karşıya kalırsanız. Hiçbir deney gerekmez, çünkü yemeğin tadı ve kalitesi buna bağlıdır.
Aşırı aşırıya kaçma korkusu varsa, soda bir kısmını 1/2 çay kaşığı azaltmak daha iyidir. Eksik tutarın daha sonra eklenmesinin daha sonra iki katına çıkma oranları ile acı çekmekten daha kolay olduğunu kabul edin.
Daha doğru bir soda hesaplaması için, ayrı bir küçük kap kullanmak ve orada söndürmek daha iyidir. Daha sonra, bu kaseden gerekli miktarda bitmiş maddeyi alabilir ve gerisini atabilirsiniz.

Krep pişirmeye karar verilirse, soda miktarı 1/4 çay kaşığı düşürülür. Bu miktar ihtişam ve yumuşaklık bitmiş tabak vermek için yeterli olacaktır.

Neden kabartma tozunu soda kadar korkutucu değil?

Kabartma tozunu kaydırmamak da önemlidir

Bugün mağazanın raflarında yazıtlı küçük çantalar bulabilirsiniz "Hamurun alt kısmı". Aslında, bu, endüstriyel koşullarda ve özel ekipmanlarda hazırlanan aynı taciz sodasıdır. Herhangi bir bakkalda bulunan çantalardaki brodurpers zengin bir kompozisyona sahiptir.

Soda ek olarak, tat-aromatik katkı maddeleri ve çeşitli boyalar vardır.
Buğday unu kompozisyonda da bulunur. Bazen nişasta ile değiştirilir.
Safran sık sık eklenir, bu da hamura altın bir renk tonu verir ve tadı iyileştirir.
Ancak belirli bir tarife göre bir şekerleme ürünü hazırlıyorsanız, bir mutfak yemeğinin orijinal niyetini korumak için lezzetsiz hamur veya kabartma tozu için bir kabartma tozu satın almak daha iyidir.

Ürünün bileşimi mükemmel bir şekilde dengelenmiştir, bu nedenle bitmiş pişirmede (oranlara tabi) hissedilmez. Kabartma tozuna ilave edilmesi gereken hazırlık algoritması son derece basittir: Torbanın içeriğini hamur ve karıştırılmış bir kapa dökün. Talimatlarda belirtilen oranlara uymak çok önemlidir, çünkü farklı üreticilerden daha gevşek özelliklerinde farklılık gösterebilir.

Ama neden kabartma tozunu soda olarak kaydırmak korkutucu değil? Her şey tamamen doğru olmasa da. Devamını oku:

Ayrıca kabartma tozu ile aşırıya kaçabilirsiniz. Bu durumda, pişirme çok gevşeyecektir, ortada pişirilmeyebilir, hatta deforme olmayabilir. Çanak sadece sunulabilir görünmeyi bırakacak.
Bu durumda piç sodasının aksine, hoş olmayan bir koku ve belirgin bir tat alamazsınız, ancak görünüm umutsuzca şımarık olacaktır.

Durumu düzeltmek için, soda durumuyla aynı talimatları izlemeniz gerekir: toplam hamur miktarını artırın.

Bilmek önemlidir: Kabartma tozu (hamur kabartma tozu), bazı vicdansız üreticilerin stabilizatörler, boyalar ve lezzetler gibi zararlı katkı maddeleri eklemeleri nedeniyle insan vücuduna zarar verebilir.

En kötü durumda, genetik olarak modifiye edilmiş maddeler içeren katkı maddeleri bulabilirsiniz, bu da hamur kabartma tozunu vücut için potansiyel olarak tehlikeli hale getirir. Bu yüzden bir fırın tozu satın alırken, gram fiyatına ve sayısına değil, kompozisyona odaklanmanız gerekir.

Soda kokusu ve tadı bitmiş pişirmeden nasıl çıkarılır: ipuçları

Aniden bitmiş yemeğin soda kokusu ve karakteristik bir “sabunlu” tadı varsa, büyük olasılıkla maalesef kurtarılamaz. Ancak hamur işlerini “rehabilite etmeyi” deneyebileceğiniz zamanlar var.

Bir sonraki tavsiye sadece yardımcı olacaktır kek kekleri için. Bu yemek prefabrik olduğundan ve çoğunlukla krema bulaştığından, keklerin arasına turuncu veya kivi dilimleri koymaya çalışabilirsiniz. Meyvelerin ekşi taze tadı, soda acılarının yerini almalıdır. Ayrıca rom ve konyak ilavesi ile kekleri meyve şurubu ile emebilirsiniz. Bu hoş olmayan bir kokuyu ortadan kaldıracak ve yemeğe eşsiz bir aroma verecektir.

Diğer pişirme türleriyleturta ve kek gibi, bu yöntemler işe yaramaz. Bu yemekleri denememelisiniz. İlk olarak, güçlü bir soda kokusu ve acı olmayan bir tat, hamur işlerinin izlenimini bozacaktır. İkincisi, böyle bir yemek vücut için yararlı değildir.

Aşırı soda içeriği, bu maddenin alkalin özelliklerine sahip olduğu için gastrointestinal sistemi olumsuz etkileyecektir. Fazla soda nedeniyle Çerezler şımarık, daha sonra doğranabilir ve gelecekte diğer yemeklerde süslemek için kullanılabilirler.

En önemli tavsiye: Bir şey aniden yanlış giderse cesaret kırılmayın. Beceri deneyimle gelir ve bir dahaki sefere kesinlikle başlangıçta amaçlanan şey ortaya çıkacaktır. Bu makaleden gelen ipuçlarının, soda (kabartma tozu) eklemedeki ana hatalardan kaçınmaya yardımcı olacağını ve belki de birden fazla tariften tasarruf edeceğini umuyoruz.