วิธีทำแป้งที่ไม่ใช่ภายนอกสำหรับพายพายขนมปังขนมปังชั้นสำหรับพิซซ่าขนมปัง: สูตรที่ดีที่สุด วิธีทำแป้งที่ไม่มีการพักผ่อนแบบลีน, คัสตาร์ด, พัฟ, งดงามบนครีมเปรี้ยว, นม, เซรั่ม, kefir, น้ำแร่น้ำ, น้ำ: สูตรอาหารสูตรอาหาร

บทความเสนอสูตรอาหารหลายอย่างให้คุณทำแป้งโดยไม่มียีสต์: สำหรับพายขนมปังขนมหวานและพาย

เนื้อหา

สูตรอาหาร

สูตรสำหรับการอบแบบโฮมเมดแป้งที่นวดโดยไม่มียีสต์จะไปหาคนที่ไม่ชอบรอนานและกลิ่นของยีสต์ แป้งนี้มีข้อได้เปรียบมากมายสามารถประมวลผลได้หลายวิธี:

อบในเตาอบ
ทำอาหาร
ทอดในกระทะ

ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะส่วนผสมหลักสำหรับการนวดแป้งแตกต่างกันไป: น้ำ, นม, ครีมเปรี้ยว, kefir, เบียร์, มาการีนหรือน้ำเกลือ เพื่อให้การอบมีความงดงามมันก็เพียงพอที่จะเพิ่มส่วนผสมเช่นโซดาและกรด (น้ำส้มสายชูนมซิตริก) ขึ้นอยู่กับแป้งที่ไม่มีฟรี -ฟรีคุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย:

พายทอดและอบ
Chebureks
พิซซ่า
Belyashi กับเนื้อสัตว์
Vertones และ Brushwood
พาย
ชีสเค้ก
เกี๊ยวและเกี๊ยว
ก๋วยเตี๋ยว

คุณจะมีประโยชน์:

แป้ง(ควรเกรดสูงสุด) - 0.5 กิโลกรัม (เราต้องร่อน - นี่คือความลับของการอบที่“ ประสบความสำเร็จ”)
ไข่ -2 ชิ้น (ขอแนะนำให้ใช้บ้านสำหรับสีที่สวยงามและรสชาติของการอบเสร็จแล้ว)
น้ำ(สามารถแทนที่ด้วยเบียร์หรือน้ำเกลือจากกระป๋อง) - 200 มล. (น้ำเกลือเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเกี๊ยวผักเกี๊ยวและ cheburs)
ไขมันผักหรือครีม(ไม่ว่าจะเป็นอะไร) - 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าของแข็งควรจมน้ำตาย)
เกลือ -สองสามหยิก

Klast:

เห็นคุณแป้งคุณสามารถสร้างสไลด์ออกมาได้สองครั้ง
ตีไข่
เพิ่มเกลือในปริมาณเล็กน้อย (และเพิ่มน้ำตาลหากการอบหวาน) น้ำ (จำเป็นต้องอุ่น) และน้ำมันหรือไขมันเป็นลำต้น
หากคุณต้องการอบพายหรือพายลมโซดาจะต้องดับด้วยกรดล่วงหน้า สำหรับพายทอด, cheburs, belyasha และพิซซ่านี่ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้
เทส่วนของเหลวลงบนสไลด์โดยการแก้ไขล่วงหน้า
นวดแป้งด้วยมือของคุณหล่อลื่นด้วยน้ำมัน (สามารถทำได้ด้วยพื้นผิวการทำงาน)

สูตร kafir

แป้งที่เกี่ยวข้องกับ kefir ที่ไม่มียีสต์เป็นเหมือนแม่บ้านหลายคนสำหรับความเร็วในการนวดความเรียบง่ายของส่วนผสมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของการอบที่ทำมาพร้อม

แป้งถูกเตรียมไว้อย่างง่ายๆ:

ดูแป้งหลายครั้ง (ในการเลือกแป้งให้ความพึงพอใจกับพันธุ์ที่สูงที่สุดเสมอ)
ส่วนผสมจำนวนมากและแห้งทั้งหมดที่คุณมีและผสมทุกอย่างเข้ากับแป้ง
Kefir (ปริมาณไขมันสามารถใช้งานได้ใด ๆ แต่ดีที่สุด -1-2.5%, fatter kefir- ความยืดหยุ่นมากขึ้นแป้งและขนมอบสำเร็จรูปนั้นอร่อยกว่า) และน้ำมันจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่หลวมในชิ้นส่วนเล็ก ๆ ผสม

สำคัญ: คุณไม่ควรดับโซดาเพราะแทนที่จะเป็นน้ำส้มสายชูในการทดสอบมันจะทำให้กรดแลคติคใน Kefir แป้งนี้เหมาะสำหรับคนผิวขาวพายและ cheburs เกี๊ยวกับเกี๊ยวก็นวดและแกะสลักไว้ด้วย

สำหรับขนมอบทองเหลือง (ขนมหวาน) คุณยังสามารถใช้แป้ง kefir และ non -chingering ได้อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาความแตกต่างหลายประการในการนวด:

Kefir ถูกแทนที่ด้วย "เปรี้ยว" อย่างสมบูรณ์แบบ (นมเปรี้ยว)
Kefir หรือ Kislyak สามารถเจือจางได้ครึ่งหนึ่งกับผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ : ครีมเปรี้ยวนมซีรั่ม
ก่อนแบทช์ให้แน่ใจว่าได้ร่อนแป้งและไม่ใช่หนึ่ง แต่ควรมีหลายครั้ง (เพิ่มออกซิเจน)
ควรเพิ่มไข่ไก่ลงในแป้งขนม
ไขมันในสูตรสามารถเป็นผักหรือสัตว์หรือส่วนผสมของมัน
จำเป็นต้องมีการทดสอบน้ำตาลในขนมหวานและเกลือช่วยเพิ่มคุณสมบัติของน้ำตาล (เพียงแค่ต้องใช้น้อยมาก - หยิก)
แป้งหวาน kefir เพิ่มโซดา (ดับด้วยกรด) หรือผงฟู

สูตรสำหรับแป้งที่ไม่แข็งตัวบนมายองเนส

แป้งที่ไม่มียีสต์ที่เกี่ยวข้องกับมายองเนสเป็นการนวดสากลสำหรับ“ ในกรณี” แป้งที่เสร็จแล้วออกมาค่อนข้างเป็นของเหลว แต่ขนมอบสำเร็จรูปจะอิ่มตัวอยู่เสมอ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลามาก เนยที่เกิดขึ้นจะมันเยิ้มและอิ่มตัวมายองเนสเองจะดูแลสิ่งนี้ (ควรเลือกไขมันอย่างน้อย 50%) และไข่

คุณจะมีประโยชน์:

แป้ง(โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกรดสูงสุด) -250-260 กรัม (โดยเฉพาะ Sift 1 หรือ 2 ครั้ง)
มายองเนสไขมัน (50%, 60%, 70%) -200 กรัม (มายองเนสเบา“ ทำลาย” โครงสร้างของการทดสอบทำให้เป็นของเหลวเกินไป)
ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมันเฉลี่ย 20%-30%)-200 กรัม (ร้านค้าหรือที่บ้าน)
ไข่ -2-3 ชิ้น (ในแป้งสำหรับ chebureks และคนผิวขาวไม่สามารถเพิ่มได้)
ผงฟู -1 ถุงใน 10 กรัม

นวด:

แป้งจะถูกเทลงในชามสูงส่วนผสมจำนวนมากทั้งหมดของสูตรจะถูกเพิ่มเข้าไปในมันกระจายอย่างทั่วถึงและผสมอย่างสม่ำเสมอ
ส่งผงฟูที่นั่น
ตีไข่ด้วยเครื่องผสม (ถ้าคุณตีเป็นเวลานานในการโฟม - สิ่งนี้จะทำให้แป้งนุ่ม)
เทมายองเนสลงในไข่และเอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่ม kefir
เทแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ และทำลายแต่ละส่วนเล็ก ๆ ด้วยมิกเซอร์

สูตรแป้งที่มาบนครีมเปรี้ยว

คุณจะมีประโยชน์:

แป้ง(จำเป็นต้องเป็นเกรดสูงสุด) -400-450 กรัม
ครีมเปรี้ยวอ้วน (20%-30%)-4-5 ช้อนโต๊ะ
ไข่ -2-3 (ควรใช้บ้าน)
น้ำ -100-120 มล. (ดูความหนาแน่นและความหนาแน่นของแป้ง)
เกลือและน้ำตาล(มีความจำเป็น)
ผงอบอบ -1 ถุงใน 10 กรัม

นวด:

แป้งควรอิ่มตัวด้วยออกซิเจนดังนั้นจงใส่ลงไปอย่างทั่วถึงและหลายครั้งด้วยผงฟู
ตีไข่ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
คุณต้องเติมน้ำและครีมเปรี้ยวให้กับมวลไข่ที่ตี, ขัดจังหวะเครื่องผสมอย่างทั่วถึงเพื่อให้ไม่มีก้อนในมวล (สำหรับสิ่งนี้เป็นการดีที่จะใช้น้ำอุ่นและครีมเปรี้ยวให้ความร้อนถึงอุณหภูมิห้อง)
ในแบบของเหลวสำหรับการทดสอบคุณต้องเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมละลายส่วนผสมทั้งหมดและนวดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้ามันหนาแน่นให้ไปนวดด้วยตนเอง

แป้งที่มาโดยไม่มียีสต์เป็นสิ่งที่ดีสำหรับพายทองเหลือง — แป้งที่มา

สูตรการทดสอบซีรั่มฟรีฟรี

ในซีรั่มคุณสามารถนวดแป้งที่สวยงามสำหรับพายทอดและพิซซ่า เซรั่มจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับพายลม ข้อได้เปรียบคือส่วนผสมทั้งหมดสามารถเข้าถึงได้และไม่แพง เป็นผลให้คุณจะได้รับมวลที่อ่อนนุ่มและพลาสติกสำหรับการก่อตัวของพาย cheburs, ขาวและการอบอื่น ๆ

สำคัญ: เมื่อนวดเซรั่มเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตเงื่อนไขหลักหนึ่งข้อ - อย่าเพิ่มแป้งจำนวนมาก (เพื่อให้แป้งเขียวชอุ่มเสมอ) เป็นการดีที่จะให้เขายืนก่อนการเตรียมการและการก่อตัวของขนมอบ

คุณจะมีประโยชน์:

แป้ง -500-550 กรัม (บังคับของเกรดสูงสุดจะต้องมีการกรองหลายครั้งเพื่อให้ขนมอบเขียวขจี)
เซรั่ม -350-400 มล. (คุณสามารถใช้ร้านค้า แต่เป็นบ้านที่ดีกว่า)
ส่วนผสมของมาการีนหรือผัก-100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยไขมันใด ๆ )
เกลือและน้ำตาล -ของความจำเป็น
ผงอบอบ -1 ถุง

การทำอาหาร:

แป้งถูกร่อนหลายครั้งด้วยผงฟู
ละลายไขมันหรือน้ำมันผสมกับเซรั่มน้ำตาลและเกลือ
เพิ่มแป้งในกำมือเล็ก ๆ
นวดแป้งด้วยมือของคุณหล่อลื่นด้วยน้ำมัน

สูตรคัสตาร์ด

Cathedral Non -Free -Free Dough เหมาะสำหรับขนมหวานและขนมอบหวาน: เค้ก, โดนัท, มัฟฟิน, พายและพาย แป้งกำลังต้มในห้องอบไอน้ำ

คุณจะมีประโยชน์:

แป้ง -1 ถ้วย (ร่อนอย่างระมัดระวังด้วยบรรจุภัณฑ์ของผงฟู)
น้ำ -250 มล. (คุณสามารถใช้นมที่มีไขมันได้)
แพร่กระจาย (ผลไม้ผักของส่วนผสม)-80-90 กรัม (สามารถใช้ไขมันใด ๆ )
ไข่ -3-4 ชิ้น (ใหญ่บ้าน)
เกลือ -สองสามหยิก
น้ำตาล - หลายช้อนโต๊ะ

นวด:

การแพร่กระจายควรละลายในกระทะ
เกลือจะถูกเทลงในมันเช่นเดียวกับน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมและทุกอย่างละลายอย่างทั่วถึง
เทน้ำที่นั่นและผสมทุกอย่างความร้อนและอย่านำไปต้ม
ในส่วนเล็ก ๆ ให้เพิ่มแป้งแต่ละช้อนจะต้องละลายอย่างทั่วถึง
ด้วยแป้งเทมวลไข่วิปปิ้ง
เมื่อมีการเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดให้นำแป้งออกจากห้องอบไอน้ำ แต่อย่าหยุดรบกวน 5-10 นาที

สูตรอาหาร

แป้งนี้เหมาะสำหรับเกี๊ยวที่มีกะหล่ำปลีมันฝรั่งผลเบอร์รี่และผลไม้ นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะนวดผัก Chebureks ด้วยมะเขือเทศมะเขือยาวหัวหอมและเห็ด

สำหรับการทดสอบคุณจะมีประโยชน์:

แป้ง(ควรเกรดสูงสุด) - 0.5 กิโลกรัม (ต้องร่อน)
น้ำ(เบียร์น้ำเกลือหรือเบียร์เบา ๆ ) -200-220 มล.
น้ำมันพืชหรือไขมันกระทืบใด ๆ -2-3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าของแข็งควรจมน้ำตาย)
เกลือ -สองสามหยิก
ผงฟู - 1 ถุง

Klast:

SUT แป้งด้วยผงฟูคุณสามารถสร้างสไลด์ออกมาได้สองครั้ง
เทน้ำและแป้งผักลงบนเนินเขานวดแป้ง
เทส่วนของเหลวลงบนสไลด์โดยการแก้ไขล่วงหน้า
นวดแป้งด้วยมือของคุณหล่อลื่นด้วยน้ำมัน (สามารถทำได้ด้วยพื้นผิวการทำงาน)

สูตร Slose -Free Pies ในกระทะ

แป้งอร่อยและเรียบง่ายเป็นความลับของพายทอดที่ประสบความสำเร็จ สูตรช่วยให้คุณเตรียมพายนุ่มซึ่งจะช่วยประหยัดเนื้อสัตว์ผักกระท่อมชีสหรือผลไม้เหมือนเดิม

คุณจะมีประโยชน์:

แป้ง -450-530 กรัม (ควรปรับปริมาณแป้งอย่างอิสระ)
น้ำ -1 ถ้วย (เหมาะสำหรับสูตรน้ำเกลือซีรั่มนมและแม้แต่เบียร์เบา ๆ )
น้ำมันหรือไขมันกระทืบ -100-120 มล. (ครีม, ส่วนผสม, ผัก)
เกลือ -สองสามหยิก
น้ำตาล - หลายช้อนโต๊ะ (ในพายหวาน)

นวด:

แป้งร่อนเทผงฟูในกระบวนการกลั่นกรอง
ในขั้นตอนเดียวกันเกลือ (ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ) และน้ำตาลจะถูกเติมถ้าพายที่มีผลไม้หรือชีสกระท่อม
เทน้ำ (หรือ“ ส่วนผสมของเหลว” และน้ำมัน (ไขมัน) อื่น ๆ ลงในส่วนแป้งชิ้นส่วนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่าง

น้ำนม

คุณจะมีประโยชน์:

แป้ง -500-550 กรัม (บังคับของเกรดสูงสุดจะต้องมีการกรองหลายครั้งเพื่อให้ขนมอบเขียวขจี)
น้ำนม -350-400 มล. (คุณสามารถใช้เนื้อหาไขมันใด ๆ )
ส่วนผสมของมาการีนหรือผัก-100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยไขมันใด ๆ )
เกลือและน้ำตาล -ของความจำเป็น
ผงอบอบ -1 ถุง

การทำอาหาร:

แป้งถูกร่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 2-3 ครั้งและในกระบวนการกลั่นกรองสามารถเพิ่มผงฟูได้
ละลายไขมันผสมกับส่วนของเหลว (น้ำน้ำเกลือหรือสิ่งที่คุณใช้)
แป้งแทรกแซงค่อยๆและในส่วนเล็ก ๆ ละลายอย่างละเอียดและผสมกับมือ
แป้งเหมาะสำหรับขนมอบขนม

สูตรแร่

น้ำแร่จะช่วยให้การทดสอบของคุณโดยไม่มียีสต์เขียวชอุ่มและยืดหยุ่น

คุณจะมีประโยชน์:

แป้ง -450-550 กรัม (ดูที่ความสอดคล้อง)
แร่ธาตุ (คาร์บอเนตสูง) -400-500 มล. (คุณต้องดูความหนาแน่นของแป้ง)
น้ำมันพืช -5-6 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ใด ๆ หรือแทนที่ด้วยเนยใส)
น้ำตาลและเกลือ -ตามการตั้งค่า
ไข่ -1-2 ชิ้น (หากคุณต้องการแป้งลีนคุณสามารถแยกออกได้)
ผงอบอบ -1 ถุง

การทำอาหาร:

ควรผสมเกลือ, น้ำตาล, แป้งและผงฟูอย่างละเอียดและร่อน (คุณสามารถสองครั้ง)
เทไข่และนวดแป้ง
เทน้ำอัดลมและน้ำมันพืชนวดแป้ง

สูตรสำหรับพัฟ -free Fast -Cook

คุณจะมีประโยชน์:

แป้ง(ร่อนและจำเป็นต้องเป็นเกรดสูงสุด) -250-300 กรัม (ดูที่ความหนาแน่น)
ไข่ -1-2 (สามารถยกเว้นได้หากคุณต้องการแป้งลีน)
น้ำมันพืช - 150 มล. (คุณสามารถใช้หรือครีม)
น้ำ (เซรั่มหรือนม) -100-120 มล. (มุ่งเน้นไปที่ความหนาแน่นของแป้ง)
เกลือและน้ำตาล(มีความจำเป็น)
ผงอบอบ -1 บรรจุภัณฑ์ใน 10 กรัม

นวด:

ผสมแป้งร่อนเข้ากับผงฟู
ดึงไข่เปิดมือ
เพิ่มน้ำตาลและเกลือหากจำเป็น
เทน้ำ (หรือส่วนผสมของเหลวอื่น ๆ ) ด้วยน้ำมันนวดแป้ง

ขนมปังประกันตัว

คุณสามารถปรุงขนมปังเช่นในเครื่องทำขนมปังดังนั้นในหม้อหุงช้าและในเตาอบธรรมดา

คุณจะมีประโยชน์:

แป้ง -550-600 (ข้าวสาลีอย่าลืมกรอง)
น้ำเป็นก๊าซ (หรือธรรมดา) - 250 มล. (สามารถแทนที่ด้วยเซรั่มดูที่ความสอดคล้องของแป้ง)
น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ (ดอกทานตะวันที่ดีกว่า)
เชื้อ-6-8 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วย 2 ช้อนโต๊ะตัวแบ่ง)
น้ำตาล-1-1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ- 1 ช้อนชา

การทำอาหาร: