สูตรอาหารสำหรับทำเค้กบิสกิตสำหรับเค้ก
เนื้อหา
เค้กบิสกิตถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและเป็นสากลที่สุด ความจริงก็คือการใช้เค้กบิสกิตสามารถเตรียมได้ทั้งเค้กช็อคโกแลตและชุบด้วยน้ำเชื่อมเหลวต่างๆ สิ่งนี้ทำให้มันเป็นไปได้ที่จะเตรียมของหวานที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงที่แตกต่างกันในรสนิยมของพวกเขาองค์ประกอบแม้ว่าส่วนประกอบในพวกเขาจะเหมือนกัน ในบทความนี้เราจะให้สูตรบิสกิตที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด
เค้กบิสกิตที่ง่ายที่สุด: สูตรอาหาร
แม่บ้านหลายคนพยายามหลีกเลี่ยงการเตรียมบิสกิตเนื่องจากมันค่อนข้างแน่นอน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าบิสกิตมีความไวต่อความผันผวนของอุณหภูมิอากาศและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ความน่าจะเป็นที่บิสกิตจะตกอยู่ในกระบวนการปรุงอาหารนั้นสูงมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากกระบวนการปรุงอาหารดำเนินไปในเตาอบแก๊สซึ่งอาจมีการไหลของอากาศและไม่อุณหภูมิเดียวกันตลอดกระบวนการอบ เราเราจะเปิดเผย ความลับบางอย่างที่จะช่วยให้คุณอบบิสกิตที่ประสบความสำเร็จ
สูตรนี้ง่ายมากและมีเพียงสามผลิตภัณฑ์ เหล่านี้คือน้ำตาลไข่ไก่และแป้งสาลี ไม่มีส่วนผสมในองค์ประกอบอีกต่อไป แต่มีการปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนหลายรายเพื่อให้เค้กสูงงดงามและมีรูพรุน
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง
- แป้งหนึ่งแก้วกับสไลด์
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
เค้กบิสกิตที่ง่ายที่สุดสูตร:
- ไม่จำเป็นต้องแยกอะไรจากกัน แม่บ้านหลายคนปฏิเสธที่จะเตรียมความพร้อมด้วยเหตุผลที่จำเป็นต้องเอาชนะโปรตีนแยกต่างหากจากนั้นค่อยๆแนะนำไข่แดง ทั้งหมดนี้เพิ่มเวลาในการเตรียมของหวานอย่างมีนัยสำคัญ
- สิ่งนี้ไม่ค่อยสะดวกถ้าคุณมีครอบครัวใหญ่คุณต้องเตรียมบิสกิตสำหรับผู้คนจำนวนมาก ไข่ทั้งหมดจะต้องถูกผลักเข้าไปในชามใช้เครื่องผสมที่ทรงพลังเป็นเวลา 5 นาที
- หากคุณไม่มีอุปกรณ์ที่มีประสิทธิภาพเวลาวิปปิ้งจะต้องเพิ่มขึ้นเป็น 7-10 นาที หลังจากมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่น้ำตาลและแส้ต่อไป เป็นผลให้มีความจำเป็นที่มวลที่สอดคล้องกันจะคล้ายกับครีมดูแลบ้าน
- หลังจากนั้นเทแป้งและผสมในทิศทางเดียวกับใบมีดไหล่ซิลิโคน ไม่ควรนวดอย่างรวดเร็วหรือในลักษณะที่วุ่นวายตั้งแต่ฟอง ไข่ที่ได้รับระหว่างการวิปปิ้งสามารถระเบิดได้จากนั้นเค้กก็จะไม่เพิ่มขึ้น
- โปรดทราบว่าของหวานจะงดงามยิ่งขึ้นถ้าคุณใช้แป้งร่อน แม่บ้านบางคนเตรียมบิสกิตด้วยแป้งร่อนเท่านั้น เมื่อมวลเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันจำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นรูปร่างเบา ๆ และให้แน่ใจว่าได้ครอบคลุมด้วยฟอยล์ด้านบน
- สิ่งนี้จะป้องกันความผันผวนของอุณหภูมิเมื่ออบ โอกาสที่เค้กจะลดลงเป็นศูนย์ อย่าลืมอุ่นเตาอบล่วงหน้า อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180 องศา
- เวลาการอบคือ 30 นาทีจากนั้นจำเป็นต้องลดความร้อนสูงสุด 150 องศาและทิ้งของหวานไว้ในเตาเผาอีกครึ่งชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะไม่นำบิสกิตออกจากเตาอบทันทีปิดเครื่องทำความร้อนทันทีและปล่อยให้ขนมอบอยู่ข้างใน ไม่ว่าในกรณีใดไม่จำเป็นต้องตัดทันทีทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์
นี่เป็นวิธีที่เย็นซึ่งส่วนใหญ่เหมาะสำหรับการผลิตม้วน หากคุณวางแผนที่จะทำเค้กเค้กคุณควรใช้วิธีการร้อน
เค้กบิสกิตเวียนนา - ทำอาหารได้อย่างไร?
เวียนนาบิสกิตเป็นที่นิยมในหมู่พนักงานต้อนรับเนื่องจากความหนาแน่นสูง เขาไม่ได้แยกออกจากกันในเวลาด้วยสุราหรือชา
สำหรับการทำอาหารจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- 8 ไข่
- น้ำตาล 170 กรัม
- แป้ง 80 กรัม
- 80 กรัมแป้ง
- วนิลา
- เนย
- 80 กรัม
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่ง
เค้กบิสกิตเวียนนา - วิธีการปรุงอาหาร:
- มีความจำเป็นที่จะต้องร่อนแป้งด้วยแป้งเพื่อให้มวลโปร่งสบาย ความเอร็ดอร่อยได้รับการแนะนำในส่วนผสมนี้และผสมอีกครั้ง แยกต่างหากมีความจำเป็นที่จะต้องเอาชนะไข่แดงด้วยน้ำตาลจนกว่าจะได้รับมวลอากาศ คุณต้องเพิ่มวานิลลาและแป้งแป้งลงในมวล
- ตอนนี้จำเป็นต้องเอาชนะโปรตีนแยกต่างหากด้วยน้ำตาลที่เหลืออยู่ ในทางกลับกันก็จำเป็นที่จะต้องผสมมวลเข้ากับไข่แดงอย่างระมัดระวังกับโปรตีน น้ำมันจะเทล่าสุด มันจะต้องได้รับการตรวจสอบล่วงหน้าในไมโครเวฟจนกว่าจะได้ของเหลว
- ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในรูปร่างและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ความพร้อมจะถูกกำหนดโดยเสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน โปรดทราบว่าหากเค้กไม่ได้อบจำเป็นต้องลดความร้อนลงเหลือประมาณ 150 องศาและอบจนสุก
บิสกิตหนาแน่นสำหรับเค้ก: สูตร
ตัวเลือกนี้ใช้หากมีการวางแผนให้เตรียมช็อคโกแลตเค้กหนาแน่นด้วยการทำให้ชุ่มและครีมมันเป็นจำนวนมาก ความจริงก็คือเค้กดังกล่าวมีความหนาแน่นและมั่นคงและฟองสบู่มีความแข็งแรง นั่นคือเมื่อส่งผลกระทบต่อการทำให้ชุ่มเค้กจะไม่เปียกหลังจากการทำให้ชุ่มและจะไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก
วัตถุดิบ:
- แป้ง 180 กรัม
- ไข่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง
- น้ำตาล 200 กรัม
บิสกิตหนาแน่นสำหรับเค้กสูตร:
- มันคุ้มค่าที่จะใช้สองขนาดที่แตกต่างกัน ในภาชนะขนาดเล็กคุณต้องเพิ่มไข่และวางในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ น้ำเล็ก ๆ ไหลเข้ามาและวางลงบนไฟขนาดเล็ก
- คุณต้องเปิดเครื่องผสมและเอาชนะมวลเป็นเวลา 7 นาทีจากความร้อนต่ำ มีความจำเป็นที่มวลในกระทะขนาดเล็กที่มีไข่แดงจะอบอุ่นเล็กน้อย โดยเฉลี่ยอุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 40 องศา เมื่อมวลเพิ่มขนาดเล็กน้อยจำเป็นต้องลบออกจากความร้อนและเทน้ำตาลด้วยกระแสบาง ๆ โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม
- เอาชนะก่อนการล้างบาป และการได้มาซึ่งความสม่ำเสมอของมวลครีมเปรี้ยว ตอนนี้มีความจำเป็นที่จะต้องปิดเครื่องผสมและเทแป้งลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดอย่างระมัดระวังจากด้านล่างขึ้นไป ไม่จำเป็นต้องแชทเป็นวงกลมและในทิศทางที่แตกต่างกันเป็นส่วนผสมเฉลี่ยอย่างเข้มข้น สิ่งนี้อาจทำให้บิสกิตตั้งถิ่นฐานและฟองจะระเบิด จากนั้นเทส่วนผสมลงในรูปร่างที่เป็นจาระบีและอบเป็นเวลา 30 นาที
- โปรดทราบว่าในระหว่างการเตรียมของหวานนี้ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเปิดประตูตู้ เค้กเย็นลงในเตาอบหลังจากปิด หลังจากสกัดเค้กออกจากเตาก็จำเป็นต้องวางรูปร่างบนผ้าเปียกแล้วหมุนของหวานบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นลง
วิธีการปรุงเค้กบิสกิตอันงดงามสำหรับเค้กโกโก้?
บ่อยครั้งที่พวกเขาเตรียมบิสกิตช็อคโกแลต แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าจำเป็นต้องใช้ผงโกโก้จากแป้ง คุณต้องใช้แป้งจำนวนน้อยมิฉะนั้นแป้งจะหนามากมันจะเพิ่มขึ้นไม่ดี
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง
- น้ำตาล 220 กรัม
- แป้ง 150 กรัม
- โกโก้ 30 กรัม
วิธีการปรุงเค้กบิสกิตอันงดงามสำหรับโกโก้โกโก้:
- จำเป็นต้องผสมแป้งร่อนเข้ากับโกโก้ในเรือ เป็นการดีที่สุดที่จะทำหลายครั้ง มีความจำเป็นที่จะต้องไม่มีก้อนและธัญพืชในส่วนผสม ในชามที่แยกต่างหากตีไข่ด้วยน้ำตาลจนกระทั่งยอดเขาถาวร
- ไม่จำเป็นต้องแบ่งไข่ออกเป็นโปรตีนและไข่แดง ในการตีไข่เป็นอย่างดีควรตั้งค่าไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ความร้อน เมื่อมวลกลายเป็นสีขาวและคล้ายกับครีมจำเป็นต้องแทรกแซงแป้งส่วนเล็ก ๆ กับโกโก้
- มันควรจะนวดจากล่างขึ้นไปจนกว่าจะได้รับมวลหนืด มันจะต้องเทลงในรูปแบบที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษที่ด้านล่างและใส่ในเตาอบที่อุ่นไปที่อุณหภูมิ 180 องศา มวลอบเป็นเวลา 40 นาที
บิสกิตนุ่มสำหรับเค้ก
บิสกิตที่ละเอียดอ่อนนั้นได้มาจากแป้งผสมกับแป้ง ในกรณีนี้เค้กร่วนนุ่มเหมาะสำหรับครีมครีมหรือครีมไขมันบางชนิด ตัวเลือกของเค้กนี้ไม่ได้ดีที่สุดถ้าคุณต้องการทำให้ชุ่ม มันจะแช่ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการใช้ครีมหนาแน่นและไขมันจึงดีกว่า
สินค้า:
- ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง
- น้ำตาล 90 กรัม
- แป้ง 80 กรัม
- แป้ง 20 กรัม
- วนิลา
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
บิสกิตที่ละเอียดอ่อนสำหรับเค้ก:
- มีความจำเป็นที่จะต้องร่อนแป้งด้วยแป้งและวานิลลาเพื่อให้อากาศอิ่มตัว ในเรือแยกต่างหากจำเป็นต้องขับไข่ใส่ไฟขนาดเล็กมาก มันจะดีที่สุดถ้ามีตัวแบ่ง
- อย่างละเอียดจำเป็นต้องให้ความร้อนกับมวลถึงอุณหภูมิ 40-42 องศา สูงสุดคืออุณหภูมิ 45 องศา เมื่อส่วนผสมหลังการถูความร้อนจะมีความหนาแน่นสูงจำเป็นต้องวางไว้บนโต๊ะและเอาชนะด้วยเครื่องผสมค่อยๆเพิ่มน้ำตาล
- เทคนิคนี้ช่วยให้โปรตีนมีไข่แดงหนาแน่นมากและลดโอกาสในการลดลงของบิสกิต เมื่อทุกอย่างผสมกันจำเป็นต้องหล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันอย่าลืมที่จะวางแผ่นหนัง นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
เค้กบิสกิตสำหรับเค้ก: ความลับในการทำอาหาร
บิสกิตนั้นแน่นอนมาก แต่ถ้าคุณเพิกเฉยต่อกฎการทำอาหาร โดยปกติแล้วบิสกิตจะกลายเป็นต่ำหรือนั่งลงถ้าคุณกระแทกประตูในเตาอบมักจะตรวจสอบว่ามันเพิ่มขึ้นอย่างไร Korzh ไม่ชอบความผันผวนของอากาศบางทีอาจมาจากสิ่งนี้ นั่งลง.
เค้กบิสกิตสำหรับเค้กความลับในการทำอาหาร:
- เป็นการดีที่สุดที่จะครอบคลุมด้านบนด้วยฟอยล์หรือทำขนมในเตาอบด้วยเครื่องยิงไฟฟ้า ในกรณีนี้ความผันผวนของอากาศจะลดลงเป็นศูนย์ โปรดทราบว่าตีโปรตีนแยกต่างหากจากไข่แดงในชามที่สะอาดอย่างสมบูรณ์
- เป็นการดีที่สุดที่จะล้างเรือก่อนที่จะตีไข่ด้วยน้ำเดือด แม้แต่ไขมันจำนวนเล็กน้อยก็อาจทำให้บิสกิตตกลงมาได้ หากไข่ถูกตีไม่ดีมันจะไม่เปิดออกจากโฟมที่เขียวชอุ่มและสวยงามคุณไม่ควรอารมณ์เสีย
- กรดซิตริกน้ำซิตริกหรือเกลือจะช่วยบรรเทากระบวนการตี เพิ่มหนึ่งในส่วนผสมเหล่านี้ลงในไข่และแส้ต่อไป กระบวนการจะไปได้เร็วขึ้นมาก หากบิสกิตมีน้ำมันพืชก็จำเป็นที่จะต้องแทรกแซงมันไม่ได้อยู่ในแป้งสำเร็จรูป ในการเตรียมบิสกิตนั้นจำเป็นต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้นวดมวล แต่อย่าเติมน้ำมัน
- หลังจากนั้นส่วนหนึ่งของการทดสอบจะถูกเลือกจากภาชนะหลักมันอยู่ในนั้นน้ำมันจะแทรกแซง มวลที่มีน้ำมันพบในปริมาณหลักของแป้ง หากคุณเทน้ำมันลงในแป้งที่เสร็จแล้วทันทีมันจะผสมช้ามากดังนั้นบิสกิตก็ตกลงมา
- ส่วนผสมจำนวนมากทั้งหมดเช่นโกโก้, มะนาว, หากจำเป็น, ผงฟู, ผสมกับแป้ง ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ควรนำเข้าสู่บิสกิตที่เสร็จแล้วเนื่องจากจะทำให้เกิดความเสียหายต่อฟองสบู่ ด้วยเหตุนี้เค้กจะไม่กลายเป็นเขียวชอุ่มอย่างรวดเร็วจะตั้งอยู่ในกระบวนการปรุงอาหาร
- เพื่อให้บิสกิตรักษารูปร่างให้ดีจำเป็นต้องหล่อลื่นเค้กอย่างถูกต้อง ดังนั้นในกรณีที่คุณไม่ควรทันทีหลังจากเตรียมที่จะทำให้ส่วนผสมของเหลว หากคุณหมายถึงการทำให้ชุ่มด้วยสุราหรือชาหวานคุณควรให้บิสกิต 12-24 ชั่วโมง นั่นคือเขาต้องแห้งเล็กน้อย เมื่อจากเตาเผามันนุ่มฟองจะระเบิดอย่างรวดเร็วกาวจะได้รับสารละลายที่มีความหนืด
บิสกิตไหนดีกว่าสำหรับเค้ก: บทวิจารณ์
บิสกิตเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่แน่นอนที่สุดสำหรับเค้ก แต่ยังเป็นสากลที่สุด ในการตัดสินใจเกี่ยวกับสูตรเราเสนอความคิดเห็นของแม่บ้านด้านล่าง
บิสกิตไหนดีกว่าสำหรับเค้กรีวิว:
มิลานอายุ 28 ปี ฉันชอบทำอาหารบ่อยครั้งที่มีบางอย่างอบกลับบ้าน แต่ฉันไม่ได้รับบิสกิตมาเป็นเวลานาน ตัดสินอย่างต่อเนื่องกลายเป็นแห้งหรือเผาไหม้มาก จนกว่าฉันจะพบสูตรที่มีความร้อน ตอนนี้ฉันมักจะปรุงบิสกิตเฉพาะตามสูตรนี้เมื่อไข่แส้ในอ่างน้ำ เนื่องจากความร้อนโฟมนั้นงดงามและหนามากดังนั้นจึงไม่ตกอยู่ในกระบวนการอบ
แองเจล่าอายุ 40 ปี ฉันมีส่วนร่วมในเค้กอบพวกเขาเพื่อสั่งซื้อดังนั้นบิสกิตจึงเป็นหนึ่งในเค้กที่พบมากที่สุดสำหรับการเตรียมเค้กต่างๆ ฉันปรุงอาหารตามสูตรคลาสสิกฉันไม่เคยเพิ่มผงฟูน้ำมันและส่วนผสมเพิ่มเติม มีเพียงสามผลิตภัณฑ์เท่านั้น: น้ำตาลไข่และแป้ง ฉันมีเครื่องผสมที่ทรงพลังฉันบังคับให้มีน้ำตาลร่อนและแป้งเป็นรายบุคคล ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที แต่บิสกิตเพิ่มขึ้น 100% และจะไม่นั่งในกระบวนการปรุงอาหาร บ่อยครั้งที่ฉันใช้รูปร่างที่ถอดออกได้ที่ด้านล่างซึ่งเหล็กเป็นบิสกิต ฉันปล่อยให้เย็นในเตาอบร้อนพร้อมประตูเปิด เขาไม่ได้นั่งลงหลังจากสกัดจากเตาเผา
เวโรนิก้าอายุ 45 ปี. ฉันชอบทำขนมอบฉันไม่ได้ซื้ออะไรในร้านค้าจากขนม ฉันปรุงบิสกิตตามสูตรที่ง่ายที่สุดด้วยผงฟูและน้ำมันพืช มันกลับกลายเป็นว่าดีและไม่เคยตก แม้ว่าฉันจะได้ยินว่าบิสกิตธรรมชาติในประสิทธิภาพแบบคลาสสิกนั้นเตรียมโดยไม่มีผงฟูและสารเติมแต่งน้ำมัน แต่ฉันไม่รู้ว่าจะทำอาหารอย่างไรตามสูตรนี้มันกลับกลายเป็นว่าไม่ดีบ่อยครั้งที่มันนั่งลงและหนาแน่น
วิดีโอ: เค้กบิสกิต
