วิธีเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กในนมและแพนเค้กด้วยหลุม: สูตรที่เรียบง่ายและรวดเร็วโดยขั้นตอนการทำอาหารความลับการทำอาหาร

แพนเค้กแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ถ้าคุณนวดแป้งอย่างถูกต้อง ความลับหลักจะกล่าวถึงในบทความ

เนื้อหา

พนักงานต้อนรับแต่ละคนเคยเผชิญกับงานทำอาหาร - อย่างไร ทำแป้งสำหรับแพนเค้กในนมเพื่อให้พวกเขาผอมบางและอย่าเผากระทะ มีหลายเทคนิคในการนวดแป้งแพนเค้ก

แป้งแพนเค้กอาจหวานและสดชื่น นม kefir หรือน้ำถูกเลือกเป็นส่วนผสมของเหลว การเพิ่มโซดาหรือยีสต์ช่วยให้แพนเค้กมีโครงสร้างลูกไม้ด้วยรู

แป้งสำหรับแพนเค้กและแพนเค้กที่มีรู: เคล็ดลับและความลับจากพ่อครัว

ก่อนที่คุณจะเลือกหนึ่งในหลายสูตรและเริ่มทำแพนเค้กอบคุณควรทำความคุ้นเคยกับความลับการทำอาหารหลักของการนวดแป้งและการอบแป้ง

ความลับของส่วนผสมหลัก:

เมื่อผสมคลาสสิก การทดสอบแพนเค้ก ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
แป้งเหลวที่เกี่ยวข้องอย่างถูกต้องอบอย่างสมบูรณ์แบบ ไม่จำเป็นต้องข้นความสอดคล้องที่เกินสัดส่วนเหล่านี้
สำหรับแพนเค้กบาง ๆ แป้งจะนวดด้วยนมส่วนประกอบ kefir ไม่เหมาะสม
การเพิ่มน้ำตาลเกินกว่าบรรทัดฐานจะทำให้แป้งแน่น

เทคนิคการทำอาหารสำหรับการใช้แป้ง:

การติดต่อของแป้งกับของเหลวควรเป็น 2 ถึง 3
แป้งแพนเค้กผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
ในการนวดแพนเค้กคุณสามารถใช้ ผสมแป้งข้าวสาลีและข้าวสาลี ในอัตราส่วน 1 ถึง 2
แป้งที่ถูกทำให้สงบจะช่วยเร่งกระบวนการประมวลผลอย่างมีนัยสำคัญ แพนเค้กจะอ่อนลง

ความลับของเทคนิคการนวดแป้งบนแพนเค้ก:

การเพิ่มน้ำมันลีนในตอนท้ายของการนวดจะช่วยได้ ความงดงามของแพนเค้ก หากคุณติดน้ำมันตรงกลางของการนวดแป้งอบจะหนาแน่น
สะดวกในการนวดฐานของเหลวด้วยอุปกรณ์ครัวด้วยตนเองและใช้เครื่องผสม
การใช้นมเย็นจะต้องใช้เวลามากขึ้นในการผสม
ในระหว่างการทำอาหาร แป้งสำหรับแพนเค้กมีความจำเป็นที่จะต้องกวนเนื่องจากแป้งบางส่วนตั้งอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ
เพื่อลดจำนวนก้อนขอแนะนำให้ค่อยๆเทนมลงในแป้งที่พลาดผ่านตะแกรง
เพื่อเจือจางความหนาแน่น แป้งสำหรับแพนเค้กคุณต้องโยนชิ้นงานหนึ่งในสามของชิ้นงานเพิ่มนมและจากนั้นแนบไปกับจำนวนมาก

ความลับของการอบแพนเค้กในนม:

แพนเค้กถูกทอดในกระทะได้รับการยั่งยืนด้วยไฟและหล่อลื่นด้วยน้ำมันลีน
ในการหล่อลื่นกระทะคุณสามารถใช้ ไขมันดิบหรือครึ่งหนึ่งของมันฝรั่ง
ในกระบวนการทอดกระทะไม่สามารถปกคลุมด้วยฝา
แพนเค้กจะถูกเปิดออกหลังจากบราวนิ่งและการปรากฏตัวของฟองสบู่มิฉะนั้นชิ้นงานจะแตก
แพนเค้กร้อนมีน้ำมันชิ้นหนึ่ง สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการติดและแห้ง

แพนเค้กที่มีรูในนมที่ไม่มียีสต์

รายการส่วนประกอบ:

นม 1 ลิตร
ไข่ไก่ 3 ฟอง
แป้ง 2 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันเลนส์
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
เกลือและโซดาเล็กน้อย
เนย 50 กรัม

การเตรียมแพนเค้กในนม:

flocus จากก้อนและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
เทนมลงในกระทะและอุ่นไฟเล็กน้อย อนุญาตให้ใช้นมที่มีอุณหภูมิของห้อง
ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมน้ำตาลและไข่ติดตาม เมื่ออบแพนเค้กที่ไม่ได้หวานจะต้องยกเว้นน้ำตาล
เราติดน้ำมันลีนผสมให้เข้ากัน
ผสมส่วนผสมไข่จากนม 0.5 ลิตรเพิ่มโซดา
เราเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับแป้งอากาศ เราได้ชิ้นงานหนา เราเจือจางด้วยสารตกค้างนมที่เตรียมไว้
เราให้แป้งสำหรับแพนเค้กเพื่อชงเป็นเวลา 10-15 นาที
เราเปื้อนกระทะด้วยน้ำมันพืชและความร้อนบนไฟร้อนปานกลาง
ด้วยการใช้ทัพพีเราจะจัดทำส่วนหนึ่งเทกระทะลงไปที่กึ่งกลางและช่วยในการทำงานชิ้นงานให้เต็มรูปแบบ เราปรับแป้งให้หนาแน่นเกินไปโดยการเพิ่มนม
เรากำลังรอให้ด้านแรกเป็นสีน้ำตาลและหลุมเริ่มวาดที่ด้านบน ด้วยการใช้อุปกรณ์เสริมในครัวเราโยนแพนเค้กด้านสีน้ำตาลขึ้น
เราเปลี่ยนแพนเค้กด้วยรูลงบนจานแล้วโรยด้วยน้ำมันชิ้นหนึ่ง

สูตรแพนเค้กบนนม: ยีสต์บาง ๆ กับรู

รายการส่วนผสม:

นม 1 ลิตร
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาล 50 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
เกลือหนึ่งหยิบมือ
แป้ง 500-600 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

การนวดเป็นระยะ:

เราส่งนม 200 มล. พร้อมชามและให้ความร้อนเล็กน้อย ของเหลวควรอุ่นเล็กน้อย
เทยีสต์แห้งและละลายจนกว่าธัญพืชจะหายไป
เราใส่น้ำตาล 20 กรัมและปล่อยให้แป้งไปในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
เราทำลายไข่ในชามแยกต่างหากน้ำตาลที่เหลือและเพิ่มขึ้นตีเล็กน้อย
เราละลายเนยให้เป็นของเหลวเย็นและติดกับมวลไข่
ตรวจสอบแป้ง มวลควรเพิ่มขึ้นในรูปแบบของหมวกที่งดงาม เราเชื่อมต่อแป้งที่เหมาะสมกับนมอุ่นที่เหลืออยู่ เพิ่มมวลไข่
เราร่อนแป้ง 1 ถ้วยและค่อยๆยึดติดกับส่วนผสมของเหลว ต้องปรับความหนาแน่นของแพนเค้กอย่างอิสระ
นวดแป้งยีสต์อย่างระมัดระวัง ก้อน Flike จะกระจายไปในระหว่างการหมัก
ครอบคลุมภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูและให้ความร้อนสำหรับกระบวนการหมัก
ก่อนอบ blinov กับหลุม เราติดน้ำมันลีนเข้ากับแป้งและนวดอย่างดี
แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลในกระทะที่มีความร้อนจากหนึ่งนาทีถึงสองในแต่ละทิศทาง ในระยะเริ่มต้นกระทะจะถูกปกคลุมด้วยไขมันสำหรับการอบต่อไปไม่สามารถหล่อลื่นได้
เป็นผลให้เราได้รับ แพนเค้กบาง ๆ ในรูเล็ก ๆ โดยไม่ต้องรอการระบายความร้อนของแพนเค้กวางน้ำมันชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน

แต่ละส่วนผสมมีบทบาทสำคัญในการนวด การทดสอบแพนเค้ก. ฐานบาง ๆ แตกเนื่องจากไข่ไม่เพียงพอ เพิ่มน้ำมันมากขึ้นและแป้งจะสูญเสียความยืดหยุ่น รีบเปิดแพนเค้กในกระทะและแป้งดิบจะแตกทันที ดังนั้นจึงเป็นการคุ้มค่าที่จะศึกษาสูตรสำหรับแพนเค้กอย่างระมัดระวังและปฏิบัติตามอัตราส่วนที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์ที่ใช้

แพนเค้กสำหรับแพนเค้กในนม: บทวิจารณ์ของพ่อครัวที่มีประสบการณ์

Katerina:“ การเตรียมแพนเค้กส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับกระทะ ในกระทะเก่าแพนเค้กในนมติดอยู่มาก ฉันต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างมากมาย หลังจากการได้มาของกระทะเซรามิกใหม่ความต้องการไขมันเพิ่มเติมก็หายไป”
นีน่า:“ ฉันลองสูตรอาหารมากมาย ฉันต้องการแบ่งปันคำแนะนำที่น่าสนใจ - เพื่อกำจัดก้อนแป้งเร็วขึ้นมันจะดีกว่าที่จะนวดแป้งหนาก่อนแล้วผสมพันธุ์ด้วยของเหลวเพิ่มเติม”
Vladimir:“ แพนเค้กซูเปอร์ดอนอยู่ในนม ในสัปดาห์แพนเค้กฉันเพิ่มจำนวนส่วนผสมเป็นสองเท่า หากแพนเค้กเสร็จแล้วถูกบดด้วยน้ำมันในวันถัดไปพวกเขาจะไม่แห้ง”