ASSO Dough para pães em levedura, os mais deliciosos e macios: os segredos dos pães de cozinha, como cozinhar spar, não -parto, creme e métodos

Neste artigo, você aprenderá a cozinhar pães de levedura de manteiga de maneiras diferentes.

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Um teste de bobina em cozinha é chamado de massa envolvida no leite com a adição de ovos, vegetais ou manteiga, creme de leite e açúcar. Uma massa de bobina para pães é principalmente amassada no fermento em métodos firmes e não pares, mas há um creme, massa folhada em fermento. Como aprender a assar pães de manteiga? Descobrimos neste artigo.

Segredos de cozinhar uma manteiga no fermento

Cada dona de casa tem seus próprios segredos de preparar uma massa de bunda no fermento

Para que os pães de uma massa de bunda no fermento sejam saborosos e macios, há segredos desejáveis \u200b\u200bde observar:

A massa de levedura pode ser amassada em leite fresco, kefir, soro diluído com creme de água e seu gosto não mudará muito.
A temperatura de todos os produtos que adicionaremos à massa de levedura deve ser observada dentro de 24-34̊c.
O esplendor dos pães acabados depende da farinha: deve ser da nota mais alta, antes de se conectar com o restante dos produtos, peneire -o.
A manteiga na massa é adicionada derretida e resfriada, ou deixe o óleo ficar à temperatura ambiente até que ele amolece.
Em vez de creme, o óleo magra ou os dois óleos ao meio pode adicionar à massa.
Para testes sobre leveduras, os rascunhos são inaceitáveis \u200b\u200b- pode não aumentar.
Asse os pães abordados a uma temperatura de 160-180̊C, de 25 a 50 minutos, dependendo do tamanho dos produtos ou até que a parte superior esteja dourada.
Se você acender um fogo forte no forno, o topo dos pães é dourado e, no meio, eles não podem assar e serem crus.
É melhor assar os pães na parte do meio do forno, se você o colocar no fundo, os pães podem ser queimados de baixo, se no topo - de cima.
Nos primeiros 10 a 15 minutos, depois de colocarem os pães em um forno quente, você não pode abrir a porta do forno-os pães podem ser coletados.

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Opra em fermento para amassar a massa de bunda para pães

Para uma massa de bunda no fermento de uma maneira emparelhada, você precisa tomar os seguintes produtos:

1 xícara de leite fresco, soro ou kefir
25-30 g de levedura de padaria fresca
100 g de açúcar
2 ovos
100 g de óleo de manteiga (espalhamento e margarina são indesejáveis \u200b\u200b- eles são quase completamente consistem em óleo de palma barato)
1 Colher de Sopa. eu. óleo magra
Aproximadamente 3 xícaras de farinha (talvez mais ou menos)
Uma pitada de sal
Vanil - aberto

Começamos a cozinhar:

Nós fazemos massa. Despeje a farinha peneirada em um recipiente grande. No recesso, na farinha, mexa o fermento com 1 colher de sopa. eu. Açúcar, dilua com um líquido quente e deixe a massa subir. Quando muitas bolhas são formadas (15 a 30 minutos), e o Opara começará a se estabelecer, está pronto.
Amasse a massa. Misturamos os ovos, o açúcar restante, o sal com óleo magro e creme derretido separadamente na louça, despeje na massa que se aproximava e tricote com as mãos, se a massa ainda for líquida - adicione mais farinha. A massa está amarrada por cerca de 15 minutos - pare de ser amassada se a massa estiver atrasada.
Colocamos a massa para caber. Cobrimos uma tigela de massa com uma toalha e seguramos um local quente sem rascunhos, quase 1 hora até que ela duplique.
Nós fazemos pães. Quando a massa apareceu, amasse -a novamente e corte -a em pequenos koloboks.
Enrolamos as bolas em bolos, colocamos um recheio espesso (passas, uma papoula no vapor de açúcar, geléia grossa, frutas com açúcar), conectamos as bordas acima do recheio, beliscam -as, rolam pães redondos com as mãos. Nós os espalhamos em uma forma larga de óleo lubrificada (vegetal) para atender de 10 a 15 minutos.
Pães de assar. Chegamos aos pães de fogo médio por 30 a 40 minutos.
Após 15 minutos, retiramos os pães do forno, lubrifiquei a gema com açúcar diluído com 1 colher de chá de água e colocamos no forno novamente até que estejam dourados.

Acake Buches On fermento de acordo com o método de vapor

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Pães acativos na levedura por um método não iluminado

Os cachos em leveduras podem ser preparados de maneira de pares, mas depois com menos bússola do que com um método de vapor. E para tornar os pães saborosos - eles colocam mais recheios neles.

Para Jacks on Leved, será necessário uma maneira inesperada:

Cerca de 4 copos de farinha
2 colheres de sopa. eu. Saara
60 g de creme ou 4 colheres de sopa. eu. óleo magra
1 ovo
20 g de levedura de padaria fresca
1 xícara de leite, você pode Kefir ou soro
Uma pitada de sal

Comece a cozinhar:

Diltamos o fermento em leite quente, despeje 1 colher de sopa. eu. Açúcar e farinha, deixam uma massa líquida por 10 minutos, se o fermento começar a subir, você poderá adicionar outros produtos e amassar a massa. A massa no fermento está amassando por cerca de 15 minutos até começar a ficar para trás.
Colocamos a massa acabada coberta com um toleto em um local quente e deixamos aumentar de 2 a 3 vezes. A temperatura mais adequada para uma boa elevação da massa de levedura é de 30 ° C.
A massa crescente é misturada e rolada com pães de enchimento. Esta massa também é adequada para pães feios com carne, cogumelos ou preenchimento de peixes.

Como preparar um creme de manteiga no fermento para pães?

Beliches envolvidos e assados \u200b\u200bdessa maneira, macios, saborosos e fofos.

Para massa de creme no fermento, você precisará:

4-6 copos de farinha
50 g de levedura de padaria fresca
3 colheres de sopa. eu. óleo magra
1 xícara de água (água fervente) e leite aquecido a um estado quente
2-4 colher de sopa. eu. Saara
2 gemas
Uma pitada de sal
Vanilin à vontade

Começamos a cozinhar:

Misture 3 colheres de sopa. eu. farinha e óleo magro. Despeje 1 xícara de água fervente aqui, misture, deixe esfriar em um estado quente.
Para a massa resfriada, interferimos com fermento, gemas, açúcar, sal, vanilina dissolvido em leite quente.
Despejamos gradualmente peneiramos a farinha até que a massa fique espessa, amasse -a, colocá -la por cerca de 1 hora, dobrada até o aumento.
Misturamos a massa novamente, fazemos bolas pequenas, lançamos -as, enchemos -as com ou sem encher, vamos lá e assar no forno em fogo médio.

Como cozinhar uma massa folhada de manteiga para macacos?

De massa folhada, pães, biscoitos e bolos muito saborosos são obtidos, mas todo mundo sabe que há muitos problemas com isso. Prepararemos pães deliciosos a partir de massa de levedura Puff de acordo com uma opção simplificada.

Para massa de levedura, você precisa:

Cerca de 2 copos de farinha
30 g de manteiga
2 colheres de sopa. eu. óleo magra
1 colher de chá. fermento (seco)
1 ovo
2 colheres de sopa. eu. Saara
1 xícara de leite diluído com água
Uma pitada de sal
1 gema - para lubrificar os pães

Para polvilhar, você precisa:

70 g de óleo congelado (manteiga)
4 colheres de sopa. eu. farinha
100 g de açúcar

Começamos a cozinhar:

Massa. Diltamos o fermento em água morna com leite, adicionando açúcar aqui. Deixe a massa subir por cerca de 10 a 15 minutos.
Adicionamos sal à mistura, manteiga líquida e óleo magra, ovo, agitamos tudo e adicione gradualmente a farinha até que a massa fique espessa. Quando a massa ficou espessa - nós o apressamos com as mãos.
Cobrimos a massa com uma toalha e, em um local quente, damos a subir a um aumento de 2-3 vezes (cerca de 2 horas).
Grabando. Esfregamos a farinha com açúcar e manteiga em migalhas pequenas e a colocamos até que seja necessária, na geladeira.
Nós fazemos pães. Nós movemos a massa que se aproximava, rolamos-a em uma camada grande com uma espessura de 0,5-1 cm, polvilhe migalhas uniformemente, dobre a camada ao meio para que o bebê fique dentro e rolamos um pouco com um pino de rolamento.
Polvilhe a camada resultante novamente com migalhas, cubra com metade da massa e role novamente um pouco.
Pela terceira vez, polvilhe a camada novamente com migalhas, dobre -a ao meio - pegamos uma tira longa, cortá -la em quadrados.
Os cantos quadrados são embrulhados no meio. Colocamos os pães resultantes em uma folha de metal lubrificada com óleo vegetal ou pergaminho, deixe -os subir por cerca de 10 minutos.
Lubrifique os pães que se aproximam com uma gema misturada com água, polvilhe com polvilhe.
Pães de assar No forno, aquecido a 180 ° C por 25 a 30 minutos, ou até que estejam dourados.