Como fazer uma massa não eletrônica para tortas, tortas, pães, camadas, para pizza, pão: as melhores receitas. Como fazer uma massa livre de lazer de magra, creme, sopro, magnífico em creme de leite, leite, soro, kefir, água mineral, água: receitas

O artigo oferece várias receitas para fazer massa sem fermento: tortas, pão, doces e tortas.

Contente

Receita

Receitas para assar caseiro, cuja massa é amassada sem fermento, irão para aqueles que não gostam de esperar muito e o cheiro de fermento. Esta massa tem muitas vantagens, pode ser processada de várias maneiras:

Assar no forno
Cozinhar
Frite em uma panela

Dependendo da receita, apenas o ingrediente principal para amassar a massa varia: água, leite, creme de leite, kefir, cerveja, margarina ou salmoura. Para que o cozimento seja magnífico, é suficiente adicionar ingredientes como refrigerante e ácido (vinagre, leite, cítrica). Com base em massa não livre, você pode preparar muitos pratos:

Fritando e assadas tortas
Chebureks
pizza
Belyashi com carne
Vertones e Brushwood
Tortas
Cheesecakes
Bolinhos e bolinhos
Macarrão

Você será útil:

Farinha(de preferência o grau mais alto) - 0,5 kg. (Precisamos peneirar - este é o segredo do cozimento "bem -sucedido").
Ovo -2 pcs. (É aconselhável usar o lar para uma cor e um sabor de cozimento acabado).
Água(pode ser substituído por cerveja ou salmoura de uma lata) - 200 ml. (A salmoura é adequada para a preparação de bolinhos de vegetais, bolinhos e cheburos).
Gordura de vegetais ou creme(não importa o que seja) - 2 colheres de sopa. (Se sólido, deve ser afogado).
Sal -um par de pitada

Klast:

Vejo você farinha, você pode até duas vezes, formar um deslize para fora dela.
Bata o ovo.
Adicione sal em pequenas quantidades (e o açúcar é adicionado se o cozimento for doce), a água (necessariamente quente) e o óleo ou a gordura forem caules.
Se você deseja assar uma torta ou tortas de vento, o refrigerante deve ser extinto com o ácido com antecedência. Para tortas fritas, cheburs, belyasha e pizza, isso não é necessário para fazer isso.
Despeje a parte líquida em cima do slide por pré -recesso.
Amasse bem a massa com as mãos, lubrificando -as com óleo (o mesmo pode ser feito com a superfície de trabalho).

Receita Kafir

A massa, implicada no kefir sem fermento, é muito parecido com muitas donas de casa para a velocidade de amassar, a simplicidade dos ingredientes e o excelente sabor do cozimento pronto.

A massa é preparada simplesmente:

Veja a farinha várias vezes (na escolha da farinha, sempre dê preferência às variedades mais altas).
Todos os ingredientes a granel e seco que você possui e misture tudo bem na farinha.
Kefir (conteúdo de gordura pode ser usado qualquer, mas melhor-a-2,5%, quanto mais gordo kefir-mais elástico a massa, e os doces acabados são mais saborosos) e o óleo é adicionado aos ingredientes soltos em pequenas partes e cada um é completamente misturado.

IMPORTANTE: Você não deve extinguir refrigerante, porque, em vez de vinagre no próprio teste, ele fará o ácido lático no kefir. Esta massa é ideal para brancos, tortas e cheburs. Bolinhos com bolinhos também são amassados \u200b\u200be esculpidos nele.

Para doces de latão (doce, confeitaria), você também pode usar a massa de kefir e não que não passa, no entanto, é importante considerar várias nuances para amassá -la:

Kefir é perfeitamente substituído por "azedo" (leite azedo)
Kefir ou Kislyak podem ser diluídos ao meio com outros produtos lácteos: creme de leite, leite, soro.
Antes do lote, certifique -se de peneirar a farinha e não um, mas de preferência várias vezes (enriquecimento de oxigênio).
O ovo de galinha deve ser adicionado à massa de confeitaria
A gordura na receita pode ser vegetal ou animal, ou sua mistura
O açúcar no teste de confeitaria também é necessário e o sal aprimora as propriedades do açúcar (apenas requer muito pouco - uma pitada).
Puffy Kefir Dough Dough Adicione refrigerante (extinguindo com qualquer ácido) ou fermento em pó.

Receita para massa rápida que não está congelando em maionese

A massa sem leveduras envolvidas na maionese é um amastral universal para "apenas por precaução". A massa acabada sai bastante líquida, mas os doces acabados estão sempre saturados. Esta receita é adequada para aqueles que não gostam de gastar muito tempo amassando. A manteiga resultante será gordurosa e saturada, a própria maionese cuidará disso (pelo menos 50% de gordura devem ser selecionadas) e ovos.

Você será útil:

Farinha(de preferência o grau mais alto) -250-260 g (preferencialmente peneira 1 ou 2 vezes).
Maionese gorda (50%, 60%, 70%) -200 g (maionese leve "estrague" a estrutura do teste, tornando -a muito líquida).
Creme de leite (teor médio de gordura de 20%-30%)-200 g (loja ou casa).
Ovos -2-3 PCs. (Na massa de queijos e brancos não podem ser adicionados).
Fermento em pó -1 bolsa em 10 g.

Amassar:

A farinha é derramada em uma tigela alta, todos os ingredientes a granel da receita são adicionados a ela, distribuídos e misturados uniformemente.
Envie um fermento para lá
Bata ovos com uma batedeira (se você bater por um longo tempo para espuma - isso dará a suavidade da massa)
Despeje maionese em ovos e bata tudo de novo com uma batedeira
Em pequenas porções, adicione kefir
Despeje a farinha 1 colher de sopa. E quebre completamente cada porção pequena com uma batedeira.

Receita de massa de origem em creme de leite

Você será útil:

Farinha(necessariamente o grau mais alto) -400-450 g.
Creme de leite gordo (20%-30%)-4-5 colher de sopa.
Ovo -2-3 (de preferência usando a casa).
Água -100-120 ml. (Veja a densidade e a densidade da massa).
Sal e açúcar(de necessidade)
Cozimento em pó -1 bolsa em 10 g.

Amassar:

A farinha deve ser saturada com oxigênio, então o abaixe bem e várias vezes com um fermento em pó.
Bata ovo com uma batedeira ou liquidificador
Você precisa adicionar água e creme de leite à massa de ovos batidos, interrompendo completamente a batedeira para que não haja caroços na massa (para isso, é bom usar água morna e creme de leite, aquecido às temperaturas da sala).
Em uma base líquida para o teste, você precisa adicionar farinha em pequenas porções sem desligar a batedeira, dissolver completamente todos os ingredientes e amassar uma massa homogênea. Se for denso, vá para amassar manualmente.

A massa foodful sem fermento é boa para tortas de latão — Massa foodulada

Receita de teste sérico sem sever

No soro, você pode amassar uma bela massa para tortas e pizza fritas. O soro também servirá de base para as tortas de vento. Sua vantagem é que todos os ingredientes são muito acessíveis e não caros. Como resultado, você definitivamente receberá uma massa macia e plástica para a formação de tortas, cheburs, brancos e outros assados.

IMPORTANTE: Ao amassar no soro, é importante observar uma condição principal - não adicione muita farinha (para que a massa seja sempre exuberante). É bom deixá -lo ficar antes da preparação e formação de doces.

Você será útil:

Farinha -500-550 G
Soro -350-400 ml. (Você pode usar a loja, mas a casa preferível).
Mistura de margarina ou frutas vegetais100 g (também pode ser substituído por qualquer gordura).
Sal e açúcar -de necessidade
Cozimento em pó -1 bolsa

Cozinhando:

A farinha é peneirada várias vezes com o fermento em pó.
Derreta a gordura ou o óleo, misture -o com soro, açúcar e sal.
A farinha é adicionada em pequenos punhados
Amasse bem a massa com as mãos, lubrificando -as com óleo

Receita de creme

A massa não livre da Catedral é perfeita para confeitaria e doces: bolos, rosquinhas, muffins, tortas e tortas. A massa está se formando em um banho de vapor.

Você será útil:

Farinha -1 xícara (peneire cuidadosamente com embalagem de fermento em pó).
Água -250 ml (você também pode usar o leite de qualquer conteúdo de gordura).
Espalhamento (frutas vegetais da mistura)-80-90 g (qualquer gordura pode ser usada).
Ovo -3-4 PCs. (grande, em casa)
Sal -um par de pitada
Açúcar - Vários colher de sopa.

Amassar:

A propagação deve ser derretida em uma panela
O sal é derramado nele, assim como o açúcar na quantidade certa e tudo é completamente dissolvido.
Despeje a água lá e misture tudo, aqueça e não deixe ferver.
Em pequenas porções, adicione a farinha, cada colher deve ser completamente dissolvida.
Junto com a farinha, despeje a massa de ovo chicoteada
Quando todos os ingredientes forem adicionados, remova a massa do banho de vapor, mas não pare de interferir por 5 a 10 minutos.

Receita

Esta massa é perfeita para bolinhos com repolho, batatas, bagas e frutas. Também é bom amassar os queiados vegetais com tomates, berinjela, cebola e cogumelos.

Para o teste, você será útil:

Farinha(de preferência o grau mais alto) - 0,5 kg. (Precisa peneirar)
Água(salmoura ou cerveja leve) -200-220 ml.
Óleo vegetal ou qualquer gordura picada -2-3 colher de sopa. (Se sólido, deve ser afogado).
Sal -um par de pitada
Fermento em pó - 1 bolsa

Klast:

Sut a farinha com fermento em pó, você pode até duas vezes, formar um deslize para fora dela.
Despeje água e farinha de legumes na colina, amasse a massa.
Despeje a parte líquida em cima do slide por pré -recesso.
Amasse bem a massa com as mãos, lubrificando -as com óleo (o mesmo pode ser feito com a superfície de trabalho).

Receita de tortas sem slose em uma panela

Douges saborosos e simples é o segredo de tortas fritas bem -sucedidas. A receita permite que você prepare tortas macias, o que salvará o preenchimento suculento de carne, legumes, queijo cottage ou frutas intactas.

Você será útil:

Farinha -450-530 g. (A quantidade de farinha deve ser ajustada de forma independente).
Água -1 xícara (bem adequada para receita de salmoura, soro de leite e até cerveja leve).
Óleo ou gordura picada -100-120 ml. (cremoso, mistura, vegetal).
Sal -um par de pitada
Açúcar - Vários colher de sopa. (em tortas doces)

Amassar:

A farinha é peneirada, despeje o fermento no processo de peneiração.
No mesmo estágio, sal (em qualquer caso) e açúcar são adicionados se tortas com frutas ou queijo cottage.
Despeje a água (ou qualquer outro "ingrediente líquido" e óleo (gordura) em porções de farinha, em partes pequenas, misturando tudo.

Leite

Você será útil:

Farinha -500-550 G
Leite -350-400 ml. (Você pode usar qualquer conteúdo de gordura).
Mistura de margarina ou frutas vegetais100 g (também pode ser substituído por qualquer gordura).
Sal e açúcar -de necessidade
Cozimento em pó -1 bolsa

Cozinhando:

A farinha é peneirada, de preferência 2-3 vezes e, no processo de peneiração, um fermento pode ser adicionado a ele.
Derreta a gordura, misture -a com a parte líquida (água, salmoura ou o que você usa).
A farinha intervém gradualmente e em pequenas porções, se dissolve completamente e depois misturada com as mãos.
A massa é perfeita para doces de confeitaria

Receita mineral

Uma água mineral ajudará seu teste sem fermento a ser exuberante e elástico.

Você será útil:

Farinha -450-550 g. (Veja a consistência)
Mineral (altamente carbonatado) -400-500 ml. (Você precisa olhar para a densidade da massa).
Óleo vegetal -5-6 colher de sopa. (Você pode usar qualquer ou substituir por ghee).
Açúcar e sal -de acordo com as preferências
Ovo -1-2 PCs. (Se você precisar de massa magra, você pode excluir)
Cozimento em pó -1 bolsa

Cozinhando:

Sal, açúcar, farinha e fermento em pó devem ser bem misturados e peneirar (você pode duas vezes).
Despeje o ovo e amasse a massa
Despeje água carbonatada e óleo vegetal, amassando a massa.

Receita para Puff -Free Fast -Cook

Você será útil:

Farinha(peneirou e necessariamente o grau mais alto) -250-300 g (observe sua densidade).
Ovo -1-2 (pode ser excluído se você precisar de massa magra).
Óleo vegetal - 150 ml. (Você pode usar qualquer ou cremoso).
Água (soro ou leite) -100-120 ml. (Concentre -se na densidade da massa).
Sal e açúcar(de necessidade)
Cozimento em pó -1 embalagem em 10 g.

Amassar:

Misture bem a farinha peneirada com o fermento em pó.
Puxe o ovo, abra suas mãos
Adicione açúcar e sal, se necessário
Despeje a água (ou qualquer outro ingrediente líquido) com o óleo, amassando a massa.

Pão de socorro

Você pode cozinhar pão como em uma cavela de pão, portanto, em uma panela lenta e em um forno comum.

Você será útil:

Farinha -550-600 (trigo, certifique-se de peneirar)
A água é gás (ou comum) - 250 ml. (Pode ser substituído pelo soro, observe a consistência da massa).
Óleo vegetal - 3-4 TBSP. (girassol preferível).
Fermento-6-8 colher de sopa. (pode ser substituído por 2 colheres de sopa de papo).
Açúcar-1-1,5 TBSP.
Sal- 1 colher de chá

Cozinhando:

Primeiro misture ingredientes secos
Adicione óleo e água, fermento
Amasse a massa elástica com as mãos, saia por um tempo
Formar um caroço e assar

Receita de farinha sem vermelho para a farinha de centeio

Você será útil:

Farinha de centeio -450-500 g. (Certifique-se de peneirar)
A água é gás (ou comum) - 250 ml (observe a consistência do teste).
Óleo vegetal - 4-5 colher de sopa. (girassol preferível).
Fermento-6-8 colher de sopa. (pode ser substituído por 2 colheres de sopa de papo).
Açúcar-1-1,5 TBSP.
Sal- 1 colher de chá

Cozinhando: