Como preparar a massa para panquecas no leite e nas próprias panquecas com buracos: uma receita simples e rápida -por etapa, segredos culinários

Panquecas deliciosas podem ser preparadas se você amassar a massa corretamente. Os principais segredos serão discutidos no artigo.

Contente

Cada anfitriã uma vez enfrenta uma tarefa culinária - como faça massa para panquecas no leitePara que eles fiquem magros e não queimem a panela. Existem várias técnicas para amassar a massa de panqueca.

A massa de panqueca pode ser doce e fresca. O leite, o kefir ou a água são escolhidos como um ingrediente líquido. Adicionar refrigerante ou fermento ajuda a dar a panquecas uma estrutura de renda com orifícios.

Dough para panquecas e panquecas com buracos: dicas e segredos de cozinheiros

Antes de escolher uma das muitas receitas e começar a assar panquecas, você deve se familiarizar com os principais segredos culinários de amassar e assar massa.

Segredos dos principais ingredientes:

Ao misturar o clássico testes de panqueca Os produtos devem estar à temperatura ambiente.
A massa líquida adequadamente envolvida é perfeitamente assada. Não há necessidade de engrossar a consistência em excesso dessas proporções.
Para panquecas finas, a massa é amassada no leite, o componente kefir não é adequado.
A adição de açúcar acima da norma tornará a massa apertada.

Truques culinários para o uso da farinha:

A correspondência de farinha para o líquido deve ser de 2 a 3.
A massa de panqueca mista deve ser homogênea, sem caroços.
Para amassar panquecas, você pode usar trigo sarraceno e mistura de farinha de trigo em uma proporção de 1 para 2.
A farinha sediada acelerará significativamente o processo de processamento. As panquecas serão mais suaves.

Segredos da técnica de amassar a massa em panquecas:

Adicionar óleo magro no final da amassar ajudará a economizar o esplendor de panquecas. Se você prender o óleo no meio do amassado, a massa assada será densa.
É conveniente amassar a base líquida com um dispositivo de cozinha manual e usar um misturador.
O uso de leite frio exigirá mais tempo para misturar.
No decorrer de cozinhar massa para panquecasÉ necessário mexer, pois a farinha se acalma parcialmente na parte inferior do recipiente.
Para reduzir o número de caroços, é recomendável despejar gradualmente o leite em farinha perdida através de uma peneira.
Para diluir a densa massa para panquecas, você precisa lançar um terço de um copo de peça de trabalho, adicionar leite e só então prender ao volume.

Segredos de panquecas de cozimento no leite:

As panquecas são bem fritas em uma panela, sustentadas em chamas e lubrificadas com óleo magro.
Para lubrificar a panela, você pode usar um pedaço de gordura crua ou metade das batatas.
No processo de fritar, a panela não pode ser coberta com uma tampa.
Panquecas são entregues somente após o Browning e o aparecimento de bolhas, caso contrário, as peças de trabalho quebrarão.
Panquecas quentes têm um pedaço de óleo. Isso ajudará a evitar a aderência e a secagem.

Panquecas com orifícios no leite sem fermento

Lista de componentes:

1 litro de leite
3 ovos de galinha
2 xícaras de farinha
3 colheres de sopa. eu. Óleos quaresmentos
2 colheres de sopa. eu. Saara
uma pitada de sal e refrigerante
50 g de manteiga

Preparação em fases de panquecas no leite:

Focus de caroços e saturam com oxigênio.
Despeje o leite em uma panela e aqueça um pouco em chamas. É permitido leite com a temperatura da sala.
Em um recipiente separado, misture açúcar e ovos, siga. Ao assar panquecas sem açúcar, o açúcar deve ser excluído.
Anexamos o óleo magro, misture bem.
Misture a mistura de ovos de 0,5 litros de leite, adicione refrigerante.
Nós interferimos na farinha de ar. Temos uma peça grossa de trabalho. Diltamos com o resíduo de leite preparado.
Damos a massa para que as panquecas preparem por 10 a 15 minutos.
Espalhamos a panela com óleo vegetal e aqueça em fogo médio.
Usando uma concha, formamos uma porção, despejamos a panela no centro e ajuda a resolver a peça de trabalho em boa forma. Ajustamos a massa muito densa adicionando leite.
Estamos esperando o primeiro lado ser dourado e os buracos começam a desenhar no topo. Usando acessórios de cozinha, jogamos a panqueca do lado dourado para cima.
Mudamos as panquecas com orifícios no prato e polvilhamos com um pedaço de óleo.

Receita de panqueca no leite: levedura fina com orifícios

Lista de ingredientes:

1 litro de leite
4 ovos de galinha
50 g de açúcar
1 colher de chá de fermento seco
uma pitada de sal
500-600 g de farinha
3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal

Amassando em fases:

Enviamos 200 ml de leite com uma tigela e aquecemos um pouco. O líquido deve estar ligeiramente quente.
Despeje o fermento seco e dissolva até que os grãos desapareçam.
Anexamos 20 g de açúcar e deixamos a massa ficar em um local quente por pelo menos 15 minutos.
Quebramos os ovos em uma tigela separada, adoçamos o açúcar restante e somamos, batendo um pouco.
Derregamos a manteiga para um estado líquido, esfriamos e prendemos à massa do ovo.
Verifique a massa. A massa deve aumentar na forma de um chapéu magnífico. Conectamos a massa adequada com o leite quente restante. Adicione a massa do ovo.
Nós peneiramos a farinha 1 xícara e nos prendemos gradualmente a ingredientes líquidos. A densidade das panquecas deve ser ajustada de forma independente.
Amasse cuidadosamente a massa de fermento. Os grãos se dispersarão durante a fermentação.
Cubra o recipiente com a massa com uma toalha e forneça calor para o processo de fermentação.
Antes de assar Blinov com buracos Anexamos o óleo magro à massa e amassamos bem.
As panquecas são douradas em uma panela de aquecimento bem com telhados de um minuto a dois em cada direção. Na fase inicial, a panela é coberta com gordura, pois mais assar não pode ser lubrificado.
Como resultado, conseguimos panquecas finas em um pequeno buraco. Sem esperar o resfriamento da panqueca, coloque um pedaço de óleo por cima.

Cada ingrediente desempenha um papel importante em amassar testes de panqueca. A base fina quebra devido a ovos insuficientes. Adicione mais óleo e a massa perderá sua elasticidade. Apresse -se para virar a panqueca em uma panela e a massa crua quebrará imediatamente. Portanto, vale a pena estudar cuidadosamente a receita de panquecas e aderir à proporção correta dos produtos utilizados.

Panquecas para panquecas em leite: revisões de cozinheiros experientes

Katerina:“A preparação de panquecas depende em grande parte da panela. Em uma panela velha, panquecas de leite estavam muito presas. Eu tive que lubrificar abundantemente com petróleo. Após a aquisição de uma nova panela de cerâmica, a necessidade de gordura adicional desapareceu. ”
Nina:“Eu tentei muitas receitas. Quero compartilhar um conselho interessante - para me livrar dos nódulos de farinha mais rapidamente, é melhor amassar uma massa grossa e depois criá -la com uma porção adicional de líquido. ”
Vladimir:“As panquecas do Superon estão em leite. Na semana de panquecas, eu dobro o número de ingredientes. Se as panquecas acabadas são movidas com petróleo, no dia seguinte não secarão. ”