როგორ გავაკეთოთ არაჩვეულებრივი ცომი ღვეზელებისთვის, ღვეზელებისთვის, ფუნთუშებისთვის, ფენებისთვის, პიცისთვის, პურისთვის: საუკეთესო რეცეპტები. როგორ გავაკეთოთ დასასვენებელი ცომი Lean, Cured

სტატიაში გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს ცომის გარეშე საფუარის გარეშე: ღვეზელებისთვის, პურისთვის, ტკბილი ნამცხვრებისთვის და ტორტებისთვის.

კმაყოფილი

რეცეპტი

ხელნაკეთი გამოცხობის რეცეპტები, რომლის ცომი საფუარის გარეშე იჭრება, მიემართება მათ, ვისაც არ მოსწონს გრძელი ლოდინი და საფუარის სუნი. ამ ცომს ბევრი უპირატესობა აქვს, მისი დამუშავება შესაძლებელია რამდენიმე გზით:

გამოაცხვეთ ღუმელში
საჭმლის მომზადება
შემწვარი პანში

რეცეპტიდან გამომდინარე, ცომი მხოლოდ ძირითადი ინგრედიენტი განსხვავდება: წყალი, რძე, არაჟანი, კეფირი, ლუდი, მარგარინი ან მარილიანი. იმისათვის, რომ გამოცხობა ბრწყინვალე იყოს, საკმარისია დაამატოთ ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა სოდა და მჟავა (ძმარი, რძე, ლიმონი). არა უფასო ცომიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი კერძები:

შემწვარი და გამომცხვარი ღვეზელები
Chebureks
პიცა
ბელიაში ხორცით
ვერტონები და ჯაგრისები
ტიგები
Cheesecakes
Dumplings და dumplings
Noodles

მოსახერხებლად მოხვდებით:

Ფქვილი(სასურველია უმაღლესი კლასის) - 0.5 კგ. (ჩვენ უნდა გავაფუჭოთ - ეს არის "წარმატებული" გამოცხობის საიდუმლო).
კვერცხი -2 კომპიუტერი. (მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სახლი ლამაზი ფერისა და დასრულებული გამოცხობის გემოთი).
წყალი(შეიძლება შეიცვალოს ლუდით ან მარილწყალიდან კანაფიდან) - 200 მლ. (მარილწყალში კარგად არის შესაფერისი მცენარეული ბუჩქების, დუმბინგების და ჩეყების მოსამზადებლად).
ბოსტნეული ან კრემის ცხიმი(არ აქვს მნიშვნელობა რა არის) - 2 სტადიის. (თუ მყარია, უნდა დაიხრჩო).
Მარილი -წყვილი

Klast:

დაინახეთ ფქვილი, შეგიძლიათ ორჯერ კი, მისგან სლაიდი შექმნათ.
სცემეს კვერცხი.
დაამატეთ მარილი მცირე რაოდენობით (და შაქარი ემატება, თუ საცხობი ტკბილია), წყალი (აუცილებლად თბილი) და ზეთი, ან ცხიმი ფუძეა.
თუ გსურთ ღვეზელის ან ქარის ღვეზელის გამოცხობა, სოდა წინასწარ უნდა ჩაქრეს მჟავასთან. შემწვარი ღვეზელებისთვის, ჩაკურებისთვის, ბელიშასა და პიცისთვის, ეს არ არის აუცილებელი ამის გაკეთება.
დაასხით თხევადი ნაწილი სლაიდების თავზე, წინასწარი რეამებით.
კარგად დაასხით ცომი თქვენი ხელებით, ზეთით შეზეთეთ ისინი (იგივე შეიძლება გაკეთდეს სამუშაო ზედაპირით).

კაფირის რეცეპტი

ცომი, რომელიც ასახულია კეფირზე საფუარის გარეშე, ძალიან ჰგავს ბევრ დიასახლისს, რომ მოხდეს კვარცხლბეკის სიჩქარე, ინგრედიენტების სიმარტივე და მზა გამოცხობის შესანიშნავი გემო.

ცომი მზადდება მარტივად:

რამდენჯერმე იხილეთ ფქვილი (ფქვილის არჩევისას, ყოველთვის უპირატესობა მიანიჭეთ უმაღლეს ჯიშებს).
ყველა ნაყარი და მშრალი ინგრედიენტი, რომელიც თქვენ გაქვთ და ყველაფერი კარგად აურიეთ ფქვილში.
Kefir (ცხიმის შემცველობა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი, მაგრამ საუკეთესო 1-2.5%, უფრო მგრძნობიარე კეფირი-უფრო ელასტიური ცომი, ხოლო დასრულებული პასტები უფრო გემრიელია) და ზეთი ემატება ფხვიერ ინგრედიენტებს მცირე ნაწილებში და თითოეული მათგანი საფუძვლიანად არის შერეული.

მნიშვნელოვანია: თქვენ არ უნდა ჩაქრება სოდა, რადგან თავად ტესტის ძმარი ნაცვლად, ის გახდის რძემჟავას კეფირში. ეს ცომი იდეალურია თეთრებისთვის, ტორტებისთვის და ჩეკებისთვის. Dumplings ერთად dumplings ასევე kneaded და sculpted მასზე.

სპილენძის ნამცხვრებისთვის (ტკბილი, საკონდიტრო ნაწარმი), ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეფირი და არა -დამამშვიდებელი ცომი, თუმცა, მნიშვნელოვანია, რომ განიხილოთ რამდენიმე ნიუანსი, რომ დაარღვიოთ იგი:

კეფირი მშვენივრად შეიცვალა "მჟავე" (მჟავე რძით)
კეფირი ან კისლიაკი შეიძლება განზავდეს ნახევარში სხვა რძის პროდუქტებით: არაჟანი, რძე, შრატი.
ჯგუფის წინ, დარწმუნდით, რომ ფქვილი გახეხეთ და არა ერთი, მაგრამ სასურველია რამდენჯერმე (ჟანგბადის გამდიდრება).
ქათმის კვერცხს უნდა დაემატოს საკონდიტრო ცომი
რეცეპტში ცხიმი შეიძლება იყოს ბოსტნეული ან ცხოველი, ან მისი ნარევი
ასევე საჭიროა საკონდიტრო ნაწარმის ტესტში შაქარი, ხოლო მარილი აძლიერებს შაქრის თვისებებს (მხოლოდ ის ძალიან ცოტა მოითხოვს - პინჩს).
Puffy kefir sweet ცომი დაამატეთ სოდა (ჩაქრება ნებისმიერი მჟავით) ან გამაფხვიერებელი.

რეცეპტი სწრაფი არაინზომური ცომის მაიონეზზე

მაიონეზზე ჩართული საფუარის გარეშე ცომი არის უნივერსალური კვანძი "მხოლოდ შემთხვევაში". დასრულებული ცომი საკმაოდ თხევადი გამოდის, მაგრამ დასრულებული პასტები ყოველთვის გაჯერებულია. ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ მოსწონს დიდი დროის დახარჯვა. შედეგად მიღებული კარაქი ცხიმიანი და გაჯერებული იქნება, მაიონეზი თავად იზრუნებს ამაზე (უნდა შეირჩეს მინიმუმ 50% ცხიმი) და კვერცხები.

მოსახერხებლად მოხვდებით:

Ფქვილი(სასურველია უმაღლესი კლასის) -250-260 გ (სასურველია sift 1 ან 2 ჯერ).
მსუქანი მაიონეზი (50%, 60%, 70%) -200 გ (მსუბუქი მაიონეზი "გააფუჭებს" ტესტის სტრუქტურას, რაც მას ძალიან თხევად აქცევს).
არაჟანი (საშუალო ცხიმის შემცველობა 20%-30%)-200 გ (მაღაზია ან სახლი).
კვერცხები -2-3 ცალი. (ცომში ჩეკის და თეთრების დამატება არ შეიძლება).
Ფქვილი -1 ჩანთა 10 გ -ში.

Kneading:

ფქვილი მაღალ თასშია ჩასმული, მას ემატება რეცეპტის ყველა ნაყარი ინგრედიენტი, საფუძვლიანად განაწილებულია და თანაბრად შერეულია.
გამომიგზავნეთ საცხობი ფხვნილი იქ
სცემეს კვერცხები მიქსერით (თუ დიდხანს სცემთ ქაფს - ეს მისცემს ცომის რბილს)
დაასხით მაიონეზი კვერცხებში და ისევ მიქსერით სცემეს ყველაფერი
მცირე ნაწილებში დაამატეთ კეფირი
დაასხით ფქვილი 1 სტადიის. და საფუძვლიანად დაარღვიე თითოეული მცირე ნაწილი მიქსერით.

წყაროს ცომის რეცეპტი არაჟანზე

მოსახერხებლად მოხვდებით:

Ფქვილი(აუცილებლად უმაღლესი კლასის) -400-450 გ.
Faty არაჟანი (20%-30%)-4-5 სტადი.
კვერცხი -2-3 (სასურველია სახლის გამოყენება).
წყალი -100-120 მლ. (შეხედეთ ცომის სიმკვრივე და სიმკვრივე).
მარილი და შაქარი(აუცილებლობის)
გამომცხვარი გამაფხვიერებელი -1 ჩანთა 10 გ -ში.

Kneading:

ფქვილი უნდა იყოს გაჯერებული ჟანგბადით, ასე რომ კარგად და რამდენჯერმე გამაფხვიერებელი.
სცემეს კვერცხი მიქსერით ან ბლენდერით
თქვენ უნდა დაამატოთ წყალი და არაჟანი ნაცემი კვერცხის მასას, საფუძვლიანად შეუშალოთ მიქსერი ისე, რომ მასში არ იყოს სიმსივნეები (ამისათვის კარგია გამოიყენოთ თბილი წყალი და არაჟანი, გაცხელდეს ოთახის ტემპერატურაზე).
ტესტის თხევადი საფუძველზე, თქვენ უნდა დაამატოთ ფქვილი მცირე ნაწილში, მიქსერის გამორთვის გარეშე, საფუძვლიანად დაასხით ყველა ინგრედიენტი და დაასხით ერთგვაროვანი მასა. თუ ეს მკვრივი გახდება, წადი ხელით kneading.

საყრდენი ცომი საფუარის გარეშე კარგია სპილენძის ღვეზელებისთვის — წყაროს ცომი

Sever -უფასო შრატის ტესტის რეცეპტი

შრატში, თქვენ შეგიძლიათ ულამაზესი ცომი შემწვარი ღვეზელებისთვის და პიცისთვის. შრატი ასევე ემსახურება ქარის ღვეზელების საფუძველს. მისი უპირატესობა ისაა, რომ ყველა ინგრედიენტი ძალიან ხელმისაწვდომია და არა ძვირი. შედეგად, თქვენ ნამდვილად მიიღებთ რბილ და პლასტმასის მასას ტორტების, ჩეკების, თეთრებისა და სხვა გამოცხობის ფორმირებისთვის.

მნიშვნელოვანია: შრატში ჩაქრობისას მნიშვნელოვანია ერთი ძირითადი პირობის დაკვირვება - ნუ დაამატებთ უამრავ ფქვილს (ისე, რომ ცომი ყოველთვის აყვავებულა). კარგია, რომ მას დადგეს პასტების მომზადებისა და ფორმირების წინ.

მოსახერხებლად მოხვდებით:

Ფქვილი -500-550 გ. (უმაღლესი კლასის სავალდებულო, ის რამდენჯერმე უნდა იყოს sift, ისე, რომ pastries იყოს აყვავებულ).
შრატი -350-400 მლ. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზია, მაგრამ სასურველი სახლი).
მარგარინი ან ბოსტნეული-ხილის ნაზავი-100 გ (ასევე შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი ცხიმით).
მარილი და შაქარი -აუცილებლობის
გამომცხვარი გამაფხვიერებელი -1 ტომარა

სამზარეულო:

ფქვილი რამდენჯერმე ხდება გამაფხვიერებლის ფხვნილით.
დნება ცხიმი ან ზეთი, შეურიეთ მას შრატში, შაქრით და მარილით.
ფქვილი ემატება მცირე მუჭა
ცომი კარგად დააკაკუნეთ ხელებით, ზეთით შეზეთეთ ისინი

კურდღლის რეცეპტი

საკათედრო არა -უფასო ცომი შესანიშნავია საკონდიტრო ნაწარმისა და ტკბილი ნამცხვრებისთვის: ნამცხვრები, დონატები, მაფინები, ღვეზელები და ღვეზელები. ცომი მწიფდება ორთქლის აბაზანაში.

მოსახერხებლად მოხვდებით:

Ფქვილი -1 ჭიქა (ფრთხილად ფრთხილად შეფუთვა გამაფხვიერებელი).
წყალი -250 მლ (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა).
გავრცელება (ნაზავის ბოსტნეული-ხილის)-80-90 გ (ნებისმიერი ცხიმის გამოყენება შესაძლებელია).
კვერცხი -3-4 კომპიუტერი. (დიდი, სახლი)
Მარილი -წყვილი
Შაქარი - რამდენიმე სტადიის.

Kneading:

გავრცელება უნდა იყოს მდნარი სალოცავში
მასში მარილი შეედინება, ასევე შაქარი სწორი ოდენობით და ყველაფერი საფუძვლიანად იხსნება.
დაასხით წყალი იქ, შეურიეთ ყველაფერი, გაათბეთ და არ მოიყვანოთ ადუღებამდე.
მცირე ნაწილებში დაამატეთ ფქვილი, თითოეული კოვზი საფუძვლიანად უნდა დაიშალოს.
ერთად ფქვილი, დაასხით whipped კვერცხის მასა
როდესაც ყველა ინგრედიენტი ემატება, ამოიღეთ ცომი ორთქლის აბაზანიდან, მაგრამ არ შეწყვიტოთ ჩარევა 5-10 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი

ეს ცომი შესანიშნავია კომბოსტოს, კარტოფილის, კენკრისა და ხილისგან. ასევე კარგია ბოსტნეულის ჩეკის პომიდორი, ბადრიჯანი, ხახვი და სოკო.

ტესტისთვის, მოსახერხებლად მოხვდებით:

Ფქვილი(სასურველია უმაღლესი კლასის) - 0.5 კგ. (საჭიროა sift)
წყალი(მარილწყალში ან მსუბუქი ლუდი) -200-220 მლ.
მცენარეული ზეთი ან ნებისმიერი ცხიმი -2-3 სტადი. (თუ მყარია, უნდა დაიხრჩო).
Მარილი -წყვილი
Ფქვილი - 1 ტომარა

Klast:

ფქვილი გამაფხვიერებელი ფხვნილით, შეგიძლიათ ორჯერაც კი, მისგან სლაიდი ჩამოყალიბებული.
დაასხით წყალი და ბოსტნეულის ფქვილი გორაკში, დაასხით ცომი.
დაასხით თხევადი ნაწილი სლაიდების თავზე, წინასწარი რეამებით.
კარგად დაასხით ცომი თქვენი ხელებით, ზეთით შეზეთეთ ისინი (იგივე შეიძლება გაკეთდეს სამუშაო ზედაპირით).

რალეს -უფასო ტორტების რეცეპტი პანში

გემრიელი და მარტივი ცომი არის წარმატებული შემწვარი ღვეზელების საიდუმლო. რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ რბილი ღვეზელები, რომლებიც დაზოგავთ ხორცის, ბოსტნეულის, ხაჭოს ან ხილის ხელუხლებელი წვნიანი შევსებას.

მოსახერხებლად მოხვდებით:

Ფქვილი -450-530 გ. (ფქვილის ოდენობა დამოუკიდებლად უნდა შეცვალოს).
წყალი -1 ჭიქა (კარგად არის შესაფერისი მარილწყალში რეცეპტისთვის, რძის შრატში და კიდევ მსუბუქი ლუდისთვის).
ზეთი ან გახეხილი ცხიმი -100-120 მლ. (ნაღების, ნარევი, ბოსტნეული).
Მარილი -წყვილი
Შაქარი - რამდენიმე სტადიის. (ტკბილ ტორტებში)

Kneading:

ფქვილი sifted, დაასხით გამაფხვიერებელი ფხვნილის დალაგების პროცესში.
იმავე ეტაპზე, მარილი (ნებისმიერ შემთხვევაში) და შაქარს ემატება, თუ ტორტები ხილით ან ხაჭოებით.
დაასხით წყალი (ან სხვა "თხევადი ინგრედიენტი" და ზეთი (ცხიმი) ფქვილის ნაწილებში, მცირე ნაწილებში, ყველაფრის შერევით.

რძე

მოსახერხებლად მოხვდებით:

Ფქვილი -500-550 გ. (უმაღლესი კლასის სავალდებულო, ის რამდენჯერმე უნდა იყოს sift, ისე, რომ pastries იყოს აყვავებულ).
რძე -350-400 მლ. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა).
მარგარინი ან ბოსტნეული-ხილის ნაზავი-100 გ (ასევე შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი ცხიმით).
მარილი და შაქარი -აუცილებლობის
გამომცხვარი გამაფხვიერებელი -1 ტომარა

სამზარეულო:

ფქვილი sifted, სასურველია 2-3 ჯერ და sifting- ის პროცესში შეიძლება მას დაემატოს გამაფხვიერებელი.
დნება ცხიმი, აურიეთ იგი თხევადი ნაწილით (წყალი, მარილიანი ან ის, რასაც იყენებთ).
ფქვილი ერევა თანდათანობით და მცირე ნაწილებში, საფუძვლიანად იხსნება, შემდეგ კი ხელებით აირია.
ცომი შესანიშნავია საკონდიტრო საკონდიტრო ნაწარმისთვის

მინერალური რეცეპტი

მინერალური წყალი ხელს შეუწყობს თქვენს ტესტს საფუარის გარეშე იყოს აყვავებულ და ელასტიური.

მოსახერხებლად მოხვდებით:

Ფქვილი -450-550 გ (შეხედეთ თანმიმდევრულობას)
მინერალი (უაღრესად გაზიანი) -400-500 მლ. (თქვენ უნდა დაათვალიეროთ ცომის სიმკვრივე).
Მცენარეული ზეთი -5-6 სტადი. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი, ან შეცვალოთ ნახარში).
შაქარი და მარილი -პრეფერენციების მიხედვით
კვერცხი -1-2 ცალი. (თუ თქვენ გჭირდებათ მჭლე ცომი, შეგიძლიათ გამორიცხოთ)
გამომცხვარი გამაფხვიერებელი -1 ტომარა

სამზარეულო:

მარილი, შაქარი, ფქვილი და გამაფხვიერებელი უნდა იყოს საფუძვლიანად შერეული და sift (შეგიძლიათ ორჯერ).
დაასხით კვერცხი და დაასხით ცომი
დაასხით გაზიანი წყალი და მცენარეული ზეთი, დაასხით ცომი.

რეცეპტი ფაფის უფასო სწრაფი

მოსახერხებლად მოხვდებით:

Ფქვილი(sifted და აუცილებლად უმაღლესი კლასის) -250-300 გ (შეხედეთ მის სიმკვრივეს).
კვერცხი -1-2 (შეიძლება გამორიცხოთ, თუ გჭირდებათ მჭლე ცომი).
Მცენარეული ზეთი - 150 მლ. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი, ან ნაღების).
წყალი (შრატი ან რძე) -100-120 მლ. (ფოკუსირება ცომის სიმკვრივეზე).
მარილი და შაქარი(აუცილებლობის)
გამომცხვარი გამაფხვიერებელი -1 შეფუთვა 10 გ -ში.

Kneading:

კარგად აურიეთ sifted ფქვილი გამომცხვარი ფხვნილით.
გაიყვანეთ კვერცხი, გახსენით ხელები
საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შაქარი და მარილი
დაასხით წყალი (ან სხვა თხევადი ინგრედიენტი) ზეთით, დაასხით ცომი.

გირაოს პური

შეგიძლიათ მოხარშოთ ისეთი პური, როგორც პურის შემქმნელში, ასე რომ ნელა გაზქურაში და ჩვეულებრივ ღუმელში.

მოსახერხებლად მოხვდებით:

Ფქვილი -550-600 (ხორბალი, დარწმუნებული უნდა იყოს)
წყალი არის გაზი (ან ჩვეულებრივი) - 250 მლ. (შეიძლება შეიცვალოს შრატით, შეხედოთ ცომის თანმიმდევრულობას).
Მცენარეული ზეთი - 3-4 სტადი. (სასურველი მზესუმზირა).
საფუარი-6-8 სტადი. (შეიძლება შეიცვალოს 2 სტადიის ბრეკეტი).
Შაქარი-1-1.5 სტადიის.
Მარილი- 1 ჩ.ს.

სამზარეულო:

პირველი აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები
დაამატეთ ზეთი და წყალი, საფუარი
დააკაკუნეთ ელასტიური ცომი ხელებით, დატოვეთ ცოტა ხნით
ჩამოაყალიბეთ სიმსივნე და გამოაცხვეთ

წითელი ფქვილის ფქვილის უფასო რეცეპტი

მოსახერხებლად მოხვდებით:

Ჭვავის ფქვილი -450-500 გ. (დარწმუნდით, რომ sift)
წყალი არის გაზი (ან ჩვეულებრივი) - 250 მლ (შეხედეთ ტესტის თანმიმდევრულობას).
Მცენარეული ზეთი - 4-5 სტადი. (სასურველი მზესუმზირა).
საფუარი-6-8 სტადი. (შეიძლება შეიცვალოს 2 სტადიის ბრეკეტი).
Შაქარი-1-1.5 სტადიის.
Მარილი- 1 ჩ.ს.

სამზარეულო: