ბისკვიტის ნამცხვრები ტორტისათვის: 5 საუკეთესო რეცეპტი, სამზარეულოს საიდუმლოებები, მიმოხილვები

რეცეპტები ნამცხვრის ნამცხვრების სამზარეულოსთვის.

ბისკვიტის ნამცხვარი ითვლება ერთ -ერთი ყველაზე გემრიელი და უნივერსალური. ფაქტია, რომ ბისკვიტის ნამცხვრების გამოყენება შეიძლება მომზადდეს როგორც შოკოლადის ნამცხვრებით, ასევე გაჟღენთილია სხვადასხვა თხევადი სიროფით. ეს შესაძლებელს გახდის მოამზადოს სრულიად განსხვავებული დესერტები, რომლებიც განსხვავდება მათი გემოვნებით, შემადგენლობით, თუმცა მათში შემადგენელი იგივეა. ამ სტატიაში, ჩვენ მოგაწვდით რამდენიმე ყველაზე წარმატებული ნამცხვრების რეცეპტს.

ბისკვიტის უმარტივესი ნამცხვრები: რეცეპტი

ბევრი დიასახლისი ცდილობს თავიდან აიცილოს ბისკვიტის მომზადება, რადგან ის საკმაოდ კაპრიზულია. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ბისკვიტი ძალიან მგრძნობიარეა ტემპერატურის, ჰაერის, ასევე პროდუქციის ხარისხის რყევების მიმართ. გარდა ამისა, ალბათობა იმისა, რომ ბისკვიტი მოხვდება სამზარეულოს პროცესში, ძალიან მაღალია, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ სამზარეულოს პროცესი მიმდინარეობს გაზის ღუმელში, სადაც შეიძლება იყოს ჰაერის ნაკადები და არა იგივე ტემპერატურა მთელ საცხობი პროცესში. ჩვენჩვენ გამოვავლენთ რამდენიმე საიდუმლოება, რომელიც დაგეხმარებათ წარმატებული ბისკვიტის გამოცხობაში.  

ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია და მოიცავს მხოლოდ სამ პროდუქტს. ეს არის შაქარი, ქათმის კვერცხი და ხორბლის ფქვილი. შემადგენლობაში აღარ არსებობს ინგრედიენტები, მაგრამ სამზარეულოს რამდენიმე დახვეწილობა არსებობს, რომ ნამცხვარი მაღალი, ბრწყინვალე და ფოროვანი გახდეს. 

შემადგენლობა: 

• 5 დიდი ქათმის კვერცხი 
• ჭიქა ფქვილი სლაიდით 
• ჭიქა შაქარი 

ბისკვიტის უმარტივესი ნამცხვრები, რეცეპტი:

• არ არის საჭირო ერთმანეთისგან არაფრის განცალკევება. ბევრი დიასახლისი უარს ამბობს იმისთვის, რომ მოამზადოს მიზეზი იმისა, რომ აუცილებელია ცილების ცალკე ცემა, შემდეგ კი ნელ -ნელა შემოიტანონ იოლკები. ეს ყველაფერი მნიშვნელოვნად ზრდის დესერტის მომზადების დროს.
• ეს არ არის ძალიან მოსახერხებელი, თუ თქვენ გაქვთ დიდი ოჯახი, თქვენ უნდა მოამზადოთ ბისკვიტი ადამიანების ღირსეული რაოდენობისთვის. ყველა კვერცხი უნდა გამოიყვანოთ თასში, აიღეთ ძლიერი მიქსერი 5 წუთის განმავლობაში.
• თუ თქვენ არ გაქვთ ძლიერი აღჭურვილობა, მაშინ whipping დრო უნდა გაიზარდოს 7-10 წუთამდე. მას შემდეგ, რაც მასა გახდება ერთგვაროვანი, დაამატეთ შაქარი და გააგრძელეთ whip. შედეგად, აუცილებელია, რომ თანმიმდევრულობის მასა სახლის კრემის მსგავსია.
• ამის შემდეგ, დაასხით ფქვილი და ერთი მიმართულებით აურიეთ სილიკონის მხრის დანა. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხდეს ძალიან სწრაფად ან ქაოტური გზით, რადგანბუშტები, ჭრილობის დროს მიღებული კვერცხები შეიძლება ააფეთქოს და შემდეგ ნამცხვარი უბრალოდ არ მოიმატებს.
• გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ დესერტი უფრო ბრწყინვალე იქნება, თუ იყენებთ sifted ფქვილს. ზოგი დიასახლისები მხოლოდ ბისკვიტს ამზადებენ ექსკლუზიურად sifted ფქვილით. როდესაც მასა გახდება აყვავებულ და ერთგვაროვანი, აუცილებელია ნაზად გადაიტანოთ ფორმაში და დარწმუნდეთ, რომ თავზე ფილიალით დაფარავს.
• ეს ხელს შეუშლის ტემპერატურის ცვალებადობას გამოცხობისას. ალბათობა, რომ ნამცხვარი მოაგვაროს, ნულამდე შემცირდება. დარწმუნდით, რომ წინასწარ გაათბეთ ღუმელი. ოპტიმალური ტემპერატურაა 180 გრადუსი. 
• გამოცხობის დრო 30 წუთია, შემდეგ აუცილებელია შეამციროთ გათბობა 150 გრადუსამდე და დესერტი ღუმელში დატოვოთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. არავითარ შემთხვევაში არ დაუყოვნებლივ ამოიღოთ ბისკვიტი ღუმელიდან, დაუყოვნებლივ გამორთეთ გათბობა და მოდით, რომ პასტები იყოს მაგარი შიგნით. არავითარ შემთხვევაში არ არის საჭირო მისი მოჭრა დაუყოვნებლივ, დატოვეთ სანამ მთლიანად არ გაცივდება. 

ეს არის ცივი გზა, რომელიც ძირითადად შესაფერისია რულონების წარმოებისთვის. თუ აპირებთ ნამცხვრების მომზადებას, უმჯობესია გამოიყენოთ ცხელი მეთოდი. 

ვენის ბისკვიტის ნამცხვრები - როგორ მოვამზადოთ?

ვენის ბისკვიტი პოპულარობით სარგებლობს დიასახლისებში მაღალი სიმკვრივის გამო. ის დროულად არ იშლება ლიქიორით ან ჩაით.

სამზარეულოსთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• 8 კვერცხი
• 170 გრ შაქარი
• 80 გრ ფქვილი
• 80 გ სახამებელი
• ვანილი
• კარაქი
• 80 გ
• ნახევარი ლიმნის ზს

ვენის ბისკვიტის ნამცხვრები - როგორ მოვამზადოთ:

• აუცილებელია სახამებლის ფქვილი ისე, რომ მასა ჰაეროვანი იყოს. ბუდე შედის ამ ნარევში და კვლავ შერეულია. ცალკე, აუცილებელია იოლკების შაქრით სცემეს, სანამ ჰაერის მასა არ მიიღება. თქვენ უნდა დაამატოთ ვანილი და ფქვილის ფხვნილი მასაზე.
• ახლა აუცილებელია ცალკეული ცილების ცემა დარჩენილი შაქრით. თავის მხრივ, აუცილებელია ფრთხილად აურიოთ მასა იოლკებით ცილებთან ერთად. ზეთი ბოლოს დაასხით. ის უნდა იყოს წინასწარ, მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ თხევადი არ მიიღება.
• დასრულებული ნარევი შეედინება ფორმაში და გამომცხვარია 30 წუთის განმავლობაში ტემპერატურაზე 180 გრადუსით. მზადყოფნა განისაზღვრება skewer, ან კბილის წვერი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ ნამცხვარი არ არის გამომცხვარი, აუცილებელია შეამციროთ გათბობა დაახლოებით 150 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ სანამ მოხარშული.

მკვრივი ბისკვიტი ნამცხვრისთვის: რეცეპტი

ეს ვარიანტი გამოიყენება, თუ დაგეგმილია შოკოლადის, მკვრივი ტორტის მომზადება, დიდი რაოდენობით გაჟღენთვით და ცხიმიანი კრემით. ფაქტია, რომ ასეთი ნამცხვარი მკვრივი და სტაბილურია, ხოლო ბუშტები ძლიერია. ანუ, გაჟღენთის ზემოქმედებისას, ნამცხვარი გაჟღენთის შემდეგ არ სველდება და არ გადაიქცევა ფაფაში. 

შემადგენლობა: 

• 180 გრ ფქვილი 
• 5 დიდი კვერცხი 
• 200 გ შაქარი 

მკვრივი ბისკვიტი ნამცხვრის, რეცეპტისთვის:

• ღირს ორი ქოთნის სხვადასხვა ზომის მიღება. პატარა კონტეინერში, თქვენ უნდა დაამატოთ კვერცხი და მოათავსოთ პანში დიდი დიამეტრით. პატარა წყალი მიედინება მასში და მოთავსებულია პატარა ცეცხლზე.
• თქვენ უნდა ჩართოთ მიქსერი და სცემოთ მასა 7 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე. აუცილებელია, რომ პატარა პანელში მასა ოდნავ თბილი გახდეს. საშუალოდ, ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 40 გრადუსი. როდესაც მასა ოდნავ იზრდება ზომით, აუცილებელია სითბოსგან ამოღება და თხელი ნაკადით დაასხით შაქარი მიქსერის გამორთვის გარეშე.
• სცემეს მანამდეგათეთრება სქელი არაჟნის მასობრივი თანმიმდევრულობის შეძენა. ახლა აუცილებელია მიქსერის გამორთვა და ფქვილი დაასხით მცირე ნაწილებში, ფრთხილად დაასხით იგი ქვემოდან ზემოთ. არ არის საჭირო წრეში ჩეთი და სხვადასხვა მიმართულებით, ინტენსიურად საშუალო ნაზავი. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ბისკვიტის მოგვარება, ხოლო ბუშტები ადიდებს. შემდეგ, დაასხით ნარევი ცხიმიანი ფორმით და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
• გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ დესერტის მომზადების დროს, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გახსნათ კაბინეტის კარი. ნამცხვარი გაცივდება ღუმელში მას შემდეგ, რაც ის გამორთულია. ღუმელისგან ნამცხვრის ამოღების შემდეგ, აუცილებელია ფორმის განთავსება სველ ქსოვილზე, შემდეგ კი დესერტი გადააქციოს ბრეკეტზე და გაცივდეს მასზე. 

როგორ მოვამზადოთ ბრწყინვალე ბისკვიტის ნამცხვრები კაკაოს ნამცხვრისთვის?

ძალიან ხშირად ისინი ამზადებენ შოკოლადის ბისკვიტს, მაგრამ რამდენიმე ადამიანმა იცის, რომ აუცილებელია კაკაოს ფხვნილის რაოდენობა ფქვილისგან. თქვენ უნდა გამოიყენოთ უფრო მცირე რაოდენობით ფქვილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი გახდება ძალიან სქელი, ის ცუდად მოიმატებს. 

შემადგენლობა: 

• 5 დიდი ქათმის კვერცხი 
• 220 გრ შაქარი 
• 150 გრ ფქვილი 
• 30 გ კაკაო 

როგორ მოვამზადოთ ბრწყინვალე ბისკვიტის ნამცხვრები კაკაოს კაკაოსთვის:

• აუცილებელია ჭურჭლის ფქვილის შერევა ჭურჭელში კაკაოსთან. უმჯობესია ამის გაკეთება რამდენჯერმე. აუცილებელია, რომ ნარევში არ იყოს მუწუკები და მარცვლეული. ცალკეულ თასში, სცემეთ კვერცხები შაქრით, სანამ მუდმივი მწვერვალები არ მოხდება.
• არ არის საჭირო კვერცხის დაყოფა ცილასა და yolk- ში. კვერცხების ძალიან კარგად მოსაშორებლად, უმჯობესია მათ ოთახის ტემპერატურაზე დაყენება გათბობისთვის. როდესაც მასა ხდება თეთრი და კრემის მსგავსი, აუცილებელია ფქვილის მცირე ნაწილებში ჩარევა კაკაოს საშუალებით.
• ის უნდა დაიხუროს ქვემოდან ზემოთ, სანამ არ მიიღება ბლანტი მასა. იგი უნდა დაასხით ბოლოში პერგამენტით და განლაგებულ ღუმელში ჩასასმელად, 180 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. მასა გამომცხვარია 40 წუთის განმავლობაში. 

სატენდერო ბისკვიტი ნამცხვრისთვის

დელიკატური ბისკვიტი მიიღება ფქვილის სახამებლის შერევით. ამ შემთხვევაში, ნამცხვარი არის crumbly, რბილი, იდეალურია ნაღების ან რაიმე სახის ცხიმის კრემისთვის. ნამცხვრების ეს ვარიანტი არ არის საუკეთესო, თუ საჭიროა გაჟღენთილი. ის გაჟღენთილია, რის გამოც უმჯობესია გამოიყენოთ მკვრივი და ცხიმის კრემი.

პროდუქტები:

• 2 საშუალო ზომის კვერცხი
• 90 გრ შაქარი
• 80 გრ ფქვილი
• 20 გ სახამებელი
• ვანილი
• ნაყენი მარილი

დელიკატური ბისკვიტი ნამცხვრისთვის:

• აუცილებელია ფქვილის გახეთქვა სახამებლისა და ვანილისგან ისე, რომ ისინი გაჯერებული იყვნენ ჰაერით. ცალკეულ ჭურჭელში აუცილებელია კვერცხების მართვა, ძალიან მცირე ცეცხლის ჩასმა. უმჯობესია, თუ არსებობს გამყოფი.
• საფუძვლიანად აურიეთ, აუცილებელია მასის გაცხელება 40-42 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. მაქსიმალური არის ტემპერატურა 45 გრადუსი. როდესაც ნარევი ნაგვის შემდეგ, გათბობა გახდება მკვრივი, აუცილებელია სუფრაზე განთავსება და მიქსერით სცემეს, თანდათანობით დაამატოთ შაქარი.
• ეს ტექნიკა ხელს უწყობს Yolks– ით ცილების დამზადებას ძალიან მკვრივი და შეამციროს ბისკვიტის დაცემის ალბათობა. როდესაც ყველაფერი შერეულია, აუცილებელია ფორმა შეზეთოს ზეთით, არ დაივიწყოთ პერგამენტის განლაგება. გამოაცხვეთ ტემპერატურაზე 180 გრადუსზე.

ბისკვიტის ნამცხვრები ტორტისათვის: სამზარეულოს საიდუმლოებები

ნამცხვრები ძალიან კაპრიზულია, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ უგულებელყოფთ სამზარეულოს წესებს. ჩვეულებრივ, ბისკვიტი დაბალია ან ზის, თუ ღუმელში კარებს აკრიტიკებთ, ხშირად შეამოწმეთ როგორ გაიზარდა. კორჟს არ მოსწონს ჰაერის რყევები, იქნებ აქედან დაჯექი. 

ბისკვიტის ნამცხვრები ნამცხვრისათვის, სამზარეულოს საიდუმლოებები:

• უმჯობესია დაფაროთ ზედა კილიტა, ან გააკეთოთ ღუმელში საცხობი ელექტრო გამშვები. ამ შემთხვევაში, ჰაერის რყევები ნულამდე მცირდება. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ცილებს სცემეს yolks– ისგან დამოუკიდებლად სუფთა თასში.
• უმჯობესია ჩამოიბანოთ ჭურჭელი, სანამ კვერცხები მდუღარე წყლით ჩაყრით. მცირე რაოდენობით ცხიმმა შეიძლება გამოიწვიოს ბისკვიტის ვარდნა. თუ კვერცხები ცუდად სცემეს, ის არ აღმოჩნდება აყვავებულ, ლამაზი ქაფი, არ უნდა გაწყენინოთ.
• ლიმონმჟავას, ლიმონ მჟავას ან მარილის ნაყენი ხელს შეუწყობს whipping- ის პროცესის შემსუბუქებას. დაამატეთ ერთი ასეთი ინგრედიენტი კვერცხებში და გააგრძელეთ whip. პროცესი ბევრად უფრო სწრაფად წავა. თუ ბისკვიტი შეიცავს მცენარეულ ზეთს, მაშინ აუცილებელია ჩარევა მასში არა მზა ცომში. ამგვარი ბისკვიტის მოსამზადებლად, აუცილებელია მთლიანად შეურიოთ ყველა ინგრედიენტი, დაასხით მასა, მაგრამ არ დაამატოთ ზეთი.
• ამის შემდეგ, ტესტის ნაწილი შეირჩევა მთავარი კონტეინერიდან, მასში ნავთობის ჩარევა ხდება. მასა ნავთობით გვხვდება ცომის მთავარ რაოდენობაში. თუ დაუყოვნებლივ დაასხით ზეთი დასრულებულ ცომში, ის ძალიან ნელა შეურიეთ, შედეგად, ბისკვიტი ეცემა.
• ყველა ნაყარი ინგრედიენტი, როგორიცაა კაკაო, ლიმონის ქერქი, საჭიროების შემთხვევაში, გამაფხვიერებელი, აურიეთ ფქვილით. არავითარ შემთხვევაში ისინი არ უნდა იქნას შემოღებული დასრულებულ ბისკვიტში, რადგან ისინი ზიანს აყენებენ ბუშტებს. ამის შედეგად, ნამცხვარი არ გახდება აყვავებულ, ძალიან სწრაფად მოაგვარებს სამზარეულოს პროცესში.
• იმისათვის, რომ ბისკვიტი კარგად შეინარჩუნოს ფორმა, აუცილებელია ნამცხვრების სწორად შეზეთვა. ამიტომ, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოგიწიოთ დაუყოვნებლივ, თხევადი ინგრედიენტების გაჟღენთისთვის მომზადების შემდეგ. თუ გულისხმობთ ლიქიორით, ან ტკბილი ჩაით გაჟღენთვას, უმჯობესია დაუშვათ ბისკვიტი 12-24 საათის განმავლობაში. ანუ ის ცოტათი უნდა გაშრეს. მხოლოდ ღუმელიდან, ის რბილია, ბუშტები სწრაფად ადიდებული, წებოთი, იღებს ბლანტი. 

რომელი ბისკვიტი უკეთესია ტორტისთვის: მიმოხილვები

ბისკვიტი ერთ - ერთი ყველაზე კაპრიზული ვარიანტია ნამცხვრებისთვის, მაგრამ ასევე ყველაზე უნივერსალური. რეცეპტის მისაღებად, ჩვენ გთავაზობთ დიასახლისების მიმოხილვებს.

რომელი ბისკვიტი უკეთესია ნამცხვრისთვის, მიმოხილვები:

მილანი, 28 წლის. მე მიყვარს საზ, ხშირად რაღაც გამომცხვარი სახლისთვის, მაგრამ დიდი ხნის განმავლობაში ბისკვიტი არ მომცეს. მუდმივად დასახლდა, \u200b\u200bაღმოჩნდა, რომ ძალიან მშრალი ან დაწვა. სანამ რეცეპტი გამათბობელთან ვიპოვნე. მე ხშირად ვამზადებ ბისკვიტს მხოლოდ ამ რეცეპტის მიხედვით, როდესაც კვერცხები წყლის აბაზანაში ჩაყრიან. გათბობის გამო, ქაფი ძალიან ბრწყინვალე და სქელია, ასე რომ, ის არ ხვდება გამოცხობის პროცესში. 

ანგელა, 40 წლის. მე ვარ ნამცხვრებით დაკავებული, მათი შეკვეთის გამოცხრება, ამიტომ ბისკვიტი ერთ - ერთი ყველაზე გავრცელებული ნამცხვარია სხვადასხვა ნამცხვრების მოსამზადებლად. მე ვამზადებ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, არასდროს ვამატებ გამაფხვიერებელ ფხვნილს, ზეთს და დამატებით ინგრედიენტებს. მხოლოდ სამი პროდუქტი: კვერცხის შაქარი და ფქვილი. მე მაქვს ძლიერი მიქსერი, მე სავალდებულო sift შაქარი და ფქვილი ინდივიდუალურად. ამას მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება, მაგრამ ბისკვიტი 100% იზრდება და არ იჯდება სამზარეულოს პროცესში. ხშირად მე ვიყენებ მოხსნილ ფორმას, რომლის ბოლოში ფოლადი არის ბისკვიტი. ცხელ ღუმელში გაცივებას ვტოვებ, ღია კართან. ის არ იჯდა ღუმელის ამოღების შემდეგ. 

ვერონიკა, 45 წლის. მე მიყვარს საკონდიტრო ნაწარმის მომზადება, საკონდიტრო ნაწარმის მაღაზიაში არაფერს ვყიდულობ. მე ვამზადებ ბისკვიტს უმარტივესი რეცეპტის მიხედვით, გამაფხვიერებელი და მცენარეული ზეთი. ის ყოველთვის კარგად გამოდის და არასდროს ეცემა. მიუხედავად იმისა, რომ გავიგე, რომ მისი კლასიკური შესრულებით ბუნებრივი ბისკვიტი მზადდება გამაფხვიერებლისა და ზეთის დანამატების გარეშე. მაგრამ მე არ ვიცი როგორ მოვამზადო ამ რეცეპტის შესაბამისად, ის ცუდად გამოდის, ყველაზე ხშირად ის ზის და ხდება მკვრივი.

ვიდეო: ბისკვიტის ნამცხვრები