ქვიშის ნამცხვრები ტორტისათვის: 14 საუკეთესო რეცეპტი ღუმელში, მულტიქუკერი, პანში, დეტალური რჩევები

ქვიშის ცომი არის მრავალი სახის საცხობი, რადგან ის მშვენივრად მიდის ნებისმიერი სახის შევსებით. ასეთი ტესტიდან, საკონდიტრო ნაწარმი ძალიან იშლება, აქედან გამოჩნდა სახელი.

კმაყოფილი

ქვიშის სტრუქტურა მიიღწევა კომპოზიციის წყალობით, რომელიც მოიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს და შაქარს. ქვიშის ტესტთან მუშაობა ძალიან სასიამოვნოა, ის არ იშლება და მარტივად მარტივად ტრიალებს.

კლასიკური ქვიშის ნამცხვრები

ალბათ, თითოეულ დიასახლისს აქვს ნამცხვრის ქვიშის ნამცხვრების საკუთარი დადასტურებული რეცეპტი. მაგრამ თუ თქვენ ჯერ არ იცნობთ მათთან ერთად pastries, ჩვენს სტატიაში ჩვენ გეტყვით წარმოების ყველა საიდუმლოებას.

შეურიეთ პირველი 5 კომპონენტი ერთად.
იქ დაამატეთ ზეთის ნაჭრები.
ხელებით გახეხეთ ნავთობის crumbs.
შემოიტანეთ კვერცხის ნარევი.
დაარტყი მოკლე ცომი და გაცივდით რამდენიმე საათის განმავლობაში.
დროთა განმავლობაში, გაჭრა ცომი 8 ნაწილად.
გააფართოვოს ცომის თითოეული ნაწილი არც თუ ისე თხელი ნამცხვარში.
გამოაცხვეთ ნამცხვრები მოყვითალო ჩრდილის გამოჩენამდე დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში.

Sandless ნამცხვრები კვერცხის გარეშე

ერთ -ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს პროდუქციის მინიმალურ რაოდენობას.

ქვიშის ნამცხვრების მომზადება:

გახეხეთ გაცივებული ზეთი გრეიტზე ან ჩაიძირეთ დანით.
გახეხეთ ლიმონის ზესტ პატარა გრატზე და აურიეთ ფქვილით
დაასხით ფქვილი ზეთში და გახეხეთ crumb.
წყალში, დაითხოვეთ შაქარი მარილით.
დაასხით ეს სითხე ნავთობ-მოცულობის მასაში.
ცომი ელასტიურობისკენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. პროცესი მოკლევადიანი უნდა იყოს, რადგან ზეთი დაიწყებს დნება თქვენი ხელების სითბოს გავლენის ქვეშ.
გაცივდით ცომი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში და გამოაცხვეთ 7-10 წუთის განმავლობაში.

ქვიშის ნამცხვრები მაიონეზზე

ქვიშის ნამცხვრები ამ რეცეპტის მიხედვით გამოვა ძალიან crumbly და სიტყვასიტყვით დნება პირში. ასეთი ცომი სასურველია კვების პროცესორში knead.

სცემეს შაქრის მარგარინის ნარევი კომბინიზორის ჭიქაში.
მარილი და შეიტანეთ ვანილის-ჯულური კომბინაცია.
განათავსეთ მაიონეზი და მიეცით ინგრედიენტები საფუძვლიანად შემოგვთავაზეთ.
მცირე ნაწილში შეიყვანეთ გამაფხვიერებელი.
ამოიღეთ ცომი კომბინირებული თასიდან და დაასრულეთ კისერი მაგიდაზე, რომელიც ფქვილით იყო გახეხილი.
მაგარია 40 წთ.
ნაზად ამოიღეთ ქვიშის ნამცხვრები და გამოაცხვეთ მათ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ქვიშის ნამცხვრები რბილი ცომიდან

ამ რეცეპტის თანახმად, ცომი პლასტიკურია, მას უნდა მოირგოს დანით საცხობ ფირფიტაზე ან გაწითლდეს კულინარიული შპრიციდან.

მომზადება:

სცემეს შაქრის ნარევი ბრწყინვალებამდე.
მასას დაამატე yolks.
ისევ კარგად სცემეს.
შემოღება ფქვილი ცომში.
ქვიშის ნამცხვრები გამომცხვარია კისრის შემდეგ.

Sandless ნამცხვრები Pate Breeze Dough- დან

სასადილო ყინულოვანი ნამცხვრებისთვის და ძალიან ტკბილი შევსების მქონე პროდუქტებისთვის (მაგალითად, ნაპოლეონი). ქვიშის ნამცხვრები ოდნავ ფენიანია. ამიტომ, ამ ცომს უწოდებენ "ყალბი ფაფა".

აურიეთ ფქვილი მარილი.
დაჭრილი მძიმედ გაცივებული ზეთი წვრილად დანით, ან გახეხეთ გრატზე.
აიღე ფქვილი კარაქით ცხიმიანი ნამსხვრევისკენ.
შეიკრიბეთ შედეგად მიღებული მასა სლაიდით და გააკეთეთ მასში მცირეოდენი შესვენება.
დაასხით ძმარი ყინულის წყალში.
თანდათანობით დაასხით შესვენება წყალი ძმრით, სწრაფად დაარტყა ცომი, ვისთანაც.
რამდენიმე საათი გაგზავნეთ მაცივარში.
შემოვიდა ნამცხვრები მზად არის საცხობი.

ქვიშის ნამცხვრები ხაჭოთი

უმჯობესია მათთვის ცომის მომზადება მიქსერში, რადგან შემდეგ კომპონენტები უკეთესია შერეული.

მაგარი ზეთი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
შეურიეთ ყველა კომპონენტი, სანამ არ ჩამოყალიბდება ერთი სიმსივნე.
გამოაცხვეთ ქვიშიანი ნამცხვრები, სანამ არ მიიღებთ სასიამოვნო ფერს და არომატს.

ქვიშის ნამცხვრები არაჟანზე

ცომი ძალიან ელასტიურია სამსახურში და ელასტიური. როდესაც მოძრაობს, ის არ იშლება და არ იკავებს Rocking Rock- ს.

შექმენით ვანილის საჰარის ნარევი.
შეთავსება ფქვილი მარილი და გამაფხვიერებელი.
დაამატეთ sifted ფქვილი რბილ ზეთში და გახეხეთ სანამ crumbs ჩამოყალიბდება.
სცემეს არაჟანი yolk.
შეიკრიბეთ სლაიდი ნავთობის ნამსხვრევებისგან და დაასხით არაჟანი ყვითელი ნარევი შუაში.
ნაზად დააკაკუნეთ ცომი, შეაგროვეთ ნამსხვრევები არაჟნის გარშემო.
სწრაფად დააკაკუნეთ ცომი, რომელიც აღმოჩნდება ჰეტეროგენული, გადახურული არაჟანი და ზეთი. არ ინერვიულოთ, ეს არ იმოქმედებს ქვიშის ნამცხვრების გემოზე.
ამოიღეთ ერთი -ორი საათით მაცივარში და შეგიძლიათ გამოცხობა.

Sandless ნამცხვრები ზეთის გარეშე

ასეთი ქვიშის ნამცხვრები ჰაეროვანია, ოდნავ ფენიანი და დიდი ხნის განმავლობაში არ გაშრება.

დაასხით შაქარი კეფირში და აურიეთ სანამ იგი მთლიანად არ დაიშლება.
Დადება კეფირ სოდაში.
დაარღვიეთ კვერცხების ნაზავში.
დაასხით იქ მცენარეული ზეთი.
ჩარევის შეწყვეტის გარეშე, დაამატეთ თანდათანობით გახეხილი ფქვილი.
აანთეთ პატარა ცომი თქვენი ხელებით, ისეთ მდგომარეობაში, როდესაც ის არ ვრცელდება მათგან.
გააფართოვეთ გაცივებული ნამცხვრები.
გამოცხობის დაწყებამდე, ნამცხვრები ცოტათი გამოიმუშავეთ.
გამოაცხვეთ 7-10 წუთი.

ქვიშის ნამცხვრები თხილი

ქვიშის ნამცხვრები გამოდის სურნელოვანი და გახეხილი. ასეთი ცომი დიდხანს არ შეიძლება დაარტყა და ის ასევე უნდა გაცივდეს გამოცხობის წინ.

გახეხეთ თხილი.
რბილი ზეთი რუბრიკით მარილი და შაქარი ფხვნილით.
დაამატეთ yolks და აურიეთ.
შეუთავსეთ ფქვილი დაჭრილი კაკალით.
დაასხით თხილის მუნიციპალური ნარევი შაქრის მასაზე.
სწრაფად იცოდეთ ცომი.
განათავსეთ იგი სიცივეში და შეგიძლიათ გამოცხობა.

ქვიშის ნამცხვრები კაკაოსთან ერთად

ამ რეცეპტის თანახმად, მიიღება აყვავებულ და საჰაერო ქვიშის ნამცხვრები შოკოლადის გემოთი.

შეაჩერე შაქარი რბილი რძის კომპონენტით.
დაამატეთ სხვა პროდუქტები ეტაპზე.
დაასხით სქელი ცომი. ამასთან, დარწმუნდით, რომ ის ძალიან მჭიდრო არ გამოდგება.
ასეთი ცომის გადატანა საკმაოდ რთულია, ამიტომ მას სჭირდება განათავსეთ საცხობი ფურცელი ან ფორმა რეზინის დანა, შემდეგ კი გაათანაბეთ თქვენი პალმა.
გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნამცხვრის დროს ნამცხვარი უნდა გაიზარდოს. შეამოწმეთ მისი მზადყოფნა კბილის წვერით (თუ ის ცომს ტოვებს, ეს ნიშნავს, რომ დროა ამოიღოთ ღუმელიდან).
მას შემდეგ, რაც ღუმელიდან დასრულებული ნამცხვარი ამოიღებთ, გაცივდით ოდნავ და გაჭრა 2 ნაწილის გასწვრივ

ქვიშის ნამცხვრები ლუდზე

Korzhiki შესაფერისია გამომცხვარი პროდუქტებისთვის, რომელსაც აქვს მახინჯი ტიპის შევსება.

არევა ზეთის ნარევი კვერცხით, შაქრით და მარილით.
დაასხით ლუდი და კარგად აურიეთ.
დაასხით ფქვილი და knead არა ძალიან მაგარი პლასტიკური ცომი.
განათავსეთ იგი მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ქვიშის ნამცხვრების გამომცხვარი შეიძლება.

ქვიშის ნამცხვრები ენდი შეფის რეცეპტის მიხედვით

თავხედური გემრიელი და დელიკატური ქვიშიანი ნამცხვრები, სამზარეულოს სიმარტივის მიუხედავად.

შეურიეთ შაქრის თიხის ნარევი ერთად გამაფხვიერებელი.
გახეხილი გახეხილი ზეთი ფქვილით ბარდაზე.
ცალკეულ კონტეინერში სცემეს რძე yolk.
დაასხით რძე ნავთობის ნამსხვრევებში.
დაასხით ცომი სანამ გლუვი.
ცომი გაყავით სამ ნაწილად და განათავსეთ ფორმაში.
შეზეთეთ ნამცხვრები რძით და გაწურეთ შაქრით (ეს დაამატებს ხრაშუნას მზა პროდუქტებით).
მზა ნამცხვრები ისინი ოდნავ უნდა გაცივდნენ ფორმებში, შემდეგ კი ცხაურზე.

ქვიშის ნამცხვრები პანში

ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ აქვს შესაძლებლობა ღუმელში ნამცხვრების გამოცხობა.

სცემეს შაქარი კვერცხით.
აქ გადაყარეთ გამაუტა სოდა.
Შექმნა maslaya- ს-მუნიციპალური ნარევი.
შეუთავსეთ ორივე ნარევი.
Წავედით გაცივებული ნამცხვრები დაახლოებით 5-7 მმ სისქით.
გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ მშრალ პანელში ზეთის გარეშე თითოეულ მხარეს (თითოეული ნამცხვრის მოსამზადებლად დაახლოებით 6 წუთი სჭირდება).

ქვიშის ნამცხვრები ნელა გაზქურაში

ეს სამზარეულოს გაჯეტი დიდი ხანია გახდა მრავალი თანამედროვე დიასახლისის საყვარელი ასისტენტი და შესანიშნავია ქვიშის ნამცხვრების წარმოებისთვის.

აურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებლის ფხვნილით.
შაქარი დაამატეთ შაქრით ზეთ-მოცულობის ნარევში.
ენერგიულად დააკაკუნეთ ცომი.
გაყავით იგი ნახევარში და გაგზავნეთ სიცივეში.
მიამაგრეთ მულტიკუკერის თასი საცხობი ქაღალდით.
განათავსეთ გაცივებული ცომის ერთი ნაწილი და თანაბრად განაწილება.
დააყენეთ რეჟიმი "გამოცხობა" 25 წუთის განმავლობაში.
გამოაცხვეთ მეორე ნამცხვარს იმავე გზით.

რატომ ქვიშიანი ნამცხვრები: უპირატესობები

როგორც პროფესიონალ საკონდიტრო ნაწილს, ასევე გამოუცდელ დიასახლისებს მოსწონთ ქვიშის ნამცხვრების საფუძველზე ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმი მრავალი მიზეზის გამო:

ისინი მზად არიან ხელმისაწვდომი და იაფი პროდუქტებისგან, რომლებიც გვხვდება ნებისმიერ მაცივარში.
ქვიშის ნამცხვრები ტორისთვის ისინი კარგია იმით, რომ მათ წინასწარ გამომცხვარი შეუძლიათ და პლასტმასის ჩანთაში ინახება. და საზეიმო მოვლენის წინა დღეს, გააკეთეთ კრემი და შეაგროვეთ ტორტი.
იმავე ნამცხვრების საფუძველზე, კრემების ცვალებადობის გამოყენებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი ნამცხვრები, რომლებიც გემოვნებით არ არის ერთმანეთის მსგავსი.
ქვიშის ტორტის ცომი შესაძლებელია წინასწარ გააკეთოთ და შეინახოთ საყინულეში სამ თვემდე.
ისინი საოცრად შთანთქავენ სითხეს და იძენენ მის არომატს და გემოვნებას. ამიტომ, ისინი შეიძლება მცირე რაოდენობით გახანგრძლივდეს კონიაკი ან კონიაკი ან ხილის გაჟღენთილი.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ქვიშიანი ნამცხვრები?

ქვიშის ნამცხვრებს აქვთ საკუთარი საიდუმლოებები, რომლებიც უნდა იქნას გათვალისწინებული ცომის მომზადებისას:

სასურველია გამოიყენოთ შაქრის ფხვნილი სინაზისთვის ქვიშის ნაცვლად. შაქრის კრისტალები ცუდად იშლება ცივ ცომში და, შესაბამისად, ის უფრო მკვრივდება.
ფქვილი აღებულია ორჯერ მეტი ზეთით.
რაც უფრო მცირეა ფქვილი ცომში, მით უფრო გამოდის თავისუფალი.
უფრო crumbly ქვიშიანი ნამცხვრების მისაღებად, ფქვილის ნაწილი ზოგჯერ იცვლება კარტოფილის ან სიმინდის სახამებელი. ეს უნდა იყოს არაუმეტეს ფქვილის საჭირო რაოდენობის მესამედი.
არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ფქვილი გამოიყენოთ გამოყენებამდე.
სასურველია გამოიყენოთ საუკეთესო ხარისხის და ოდნავ დარბილებული, რადგან ეს არის ცხიმი, რომელიც აძლევს ქვიშის ნამცხვრების არომატს და გემოს. კარგი ზეთით, გამოცხობა გემრიელია. და თუ ეს არ არის საკმარისი, მაშინ მიიღეთ ძალიან მკვრივი მზა პროდუქტი. რეცეპტის შესამცირებლად, თქვენ შეგიძლიათ შეურიოთ ზეთი მარგარინთან.
ტესტის ინგრედიენტებიც უნდა იყოს გაცივებული.
კვერცხის ცილა ცომს უფრო გამძლე ხდის, მაგრამ ამავე დროს ოდნავ სიმძიმეს აძლევს. ამიტომ, მხოლოდ იოლკები ხშირად გამოიყენება უფრო crumbly ნამცხვრებისთვის.
ცომიაუცილებელია სწრაფად დააკაკუნოთ ისე, რომ ზეთი არ დნება. შემდეგ ცომი მოთავსებულია მაცივარში ისე, რომ ცხიმი კვლავ გაიყინა. ნამცხვრები მოთავსებულია ღუმელში გაცივებული.
ცომის ძლიერი გათბობის თავიდან ასაცილებლად, როდესაც ის kneaded, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოს კომბინიზაცია.
თუ სასურველია, ცომში შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინი, კარდამომი, დაჭრილი კაკალი ან კოქსის ჩიპები.
გაგრილებისთვის, გაყავით რამდენიმე ბურთად, დამოკიდებულია მომავალი ნამცხვრების რაოდენობაზე. როდესაც გააფართოვებთ და გამოაცხებთ ნამცხვრებს, ამოიღეთ ერთი ბურთი მაცივრიდან. შემდეგ დანარჩენი ცომი არ გაცხელდება.
სამზარეულოს ტექნიკა, რომლებიც გამოიყენება სამზარეულოს პროცესში, მიზანშეწონილია გაგრილება.
გააფართოვეთ ნამცხვრები ზედაპირზე, რომელიც ფქვილით არის გახვეული.
თუ ცომი ძალიან წებოვანია, შეგიძლიათ ხელი შეუწყოთ ნამცხვრების მოძრავი პროცესის განთავსებას პერგამენტის ორ ფურცელს შორის. ამ შემთხვევაში, გამოაცხვეთ ნამცხვრები იმ ქაღალდზე, რომელზეც მათ შემოხვედი.
შეეცადეთ გააფართოვოთ თხელი ნამცხვრები. უფრო თხელი ქვიშის ნამცხვრები ნამცხვარშია, გემრიელია.

მიეცით ნამცხვრები ფორმა გსურთ, სანამ ცომი ნედლეულიაიმის გამო, რომ ქვიშიანი ნამცხვრები ძალიან მყიფეა დასრულებული ფორმით.
ყოველთვის გამოაცხვეთ ქვიშიანი ნამცხვრები საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით.
შეზეთეთ საცხობი ფურცელი.
რაც უფრო თხელი ტორტი, მით უფრო მაღალია საცხობი ტემპერატურა.
გამოცხობის წინ, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ცომი ჩანგლით გაათავისუფლოთ ისე, რომ ის არ იფეთქოს, როდესაც გაცხელდება.
აუცილებელია ამოიღოთ მზა ქვიშის ნამცხვარი საცხობი ფურცლიდან ძალიან ფრთხილად, რადგან ის ძალიან მყიფეა და ადვილად იშლება.

ჩვენს მიერ შემოთავაზებული რეცეპტების საფუძველზე, თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან გემრიელი ნამცხვრები ქვიშის ნამცხვრების რეზინაციით:

Შედედებული რძე (ყოველ შემთხვევაში, ნედლეული, ყოველ შემთხვევაში, მოხარშული)
შოკოლადი
ცილის კრემი (ციყვი უნდა სცემეს ფხვნილის შაქრით)
ნავთი ან კრემის კრემი
Ხაჭო
Არაჟანი

კრემისგან ტორტების განადიდებამდე, მიზანშეწონილია მათი შეზეთვა ნებისმიერი ტკბილი და მჟავე ჯემით. გაჯერებული, ისინი გახდებიან უფრო რბილი და გემრიელი. ქვიშის ნამცხვრები უნდა იყოს გაჯერებული მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში. განვიხილოთ ეს გარემოება დღესასწაულისთვის ნამცხვრის მომზადებისას. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რჩევები დაგეხმარებათ სამზარეულოს წესების დაცვით და თქვენ საყვარელ ადამიანებს აღფრთოვანებთ გემრიელი და სურნელოვანი პასტებით.