იაფი ცომი: სახლის საუკეთესო სახლის რეცეპტები, ფაფა, ქვიშა, სუფთა, ჰაერი, სისულელე ცომი

სტატია მოგახსენებთ ცომის მომზადების რამდენიმე გზას და როგორ უნდა გამოაცხოთ გემრიელი ხელნაკეთი ფუნთუშები შევსებით.

კმაყოფილი

იაფია იაფი ცომი: რეცეპტი

გემრიელი და ჰაერის ცომი არის შესანიშნავი ჩიზქეიკების საიდუმლოება, რომელიც ნამდვილად მოგეწონებათ თქვენს საყვარელ ადამიანებსა და სტუმრებს. საუკეთესო ცომი არის საფუარი. ეს არის საფუარი, რომელიც საშუალებას მისცემს თქვენს საფუძველს იყოს მაღალი, რბილი, აყვავებულ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი საფუარი (როგორც მშრალი, ისე "ცოცხალი"). ეს ცომი იდეალურია ნებისმიერი cheesecakes: ტკბილი, ხორცით, ხაჭოთი, ყველით და ჯემით (უბრალოდ შეცვალეთ შაქრის რაოდენობა).

მოსახერხებლად მოხვდებით:

ფქვილი (უმაღლესი ხარისხი)- 3 ჭიქა სლაიდით (3.5 ჭიქა გორაკის გარეშე, მნიშვნელოვანია გადახედოთ რამდენად სასიამოვნო და ელასტიურია მასის თანმიმდევრულობა).
რძე 2.5% -200-220 მლ (შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა და შეცვალოთ მჟავა რძე ან შრატი).
მშრალი საფუარი -1 ჩანთა 10-11 გ-ში (ნებისმიერი მწარმოებელი).
კარაქი-2-3 სტადი. (რბილი, ადვილად შეცვლილია ბოსტნეულით და წყლულებით).
კვერცხები -1-2 ცალი. (ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კვერცხების ზომაზე ისე, რომ ცომი გემრიელი იყოს და აქვს ლამაზი ფერი გამოიყენოს სახლის კვერცხები).
Შაქარი -რამდენიმე სტადიის. მათი პრეფერენციების მიხედვით
Მარილი -წყვილი pinch გემოვნების გასაუმჯობესებლად (თქვენ ვერ დაამატებთ)

მნიშვნელოვანია: ვანილინს ასევე შეიძლება დაემატოს ცომი, თუ ტკბილ ჩიზქერნებს გამოაცხებთ.

სამზარეულო:

პირველი ნაწილი: "ცომის მომზადება".ამისათვის თქვენ ოდნავ უნდა გაათბოთ რძე (თბილ მდგომარეობაში). დაასხით შაქარი მასში საფუარით და დაასხით მხოლოდ 1-2 ჩ.წ.. ფქვილი. შედეგად მიღებული მასა უნდა მიუახლოვდეს სითბოს და "არ შეაწუხოთ 15-25 წუთი."
მეორე ნაწილი: "ცომის მომზადება".კვერცხები საფუძვლიანად უნდა სცემეს ქაფში მარილთან ერთად. დაამატეთ ისინი ცომში და ჩაერიეთ იქ (ან გავრცელება) იქ. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, სანამ არ მიაღწევთ საჭირო თანმიმდევრულობას.
მესამე ნაწილი: "ცომის კლასტი".როდესაც ცომი ხდება ელასტიური, განათავსეთ იგი სამუშაო ზედაპირზე, ფრაგმენტის ხელებით ფრაგმენტით, მანამდე კი ფქვილით დაასხით მაგიდა. დაამატეთ ფქვილი მცირე ნაწილში ისე, რომ არ "გადააჭარბოთ" და არ გახადოთ იგი "დაარტყა". რბილი ელასტიური ცომი საშუალებას მისცემს თქვენი ჩიზქეიკები იყოს აყვავებულ და მაღალი.

ცომი მოტყუებისთვის ჩიზქეიკებისთვის: რეცეპტი

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩიზქეიკები ფაფის საკონდიტრო ნაწარმიდან. ამისათვის, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ გაყინული ფაფის ან ფაფა-ხის ცომის მზა ფენები. გაცილებით გემრიელი ნამცხვრები აღმოჩნდება, თუ მას თავად მოამზადებთ.

მოსახერხებლად მოხვდებით:

ფქვილი (მაღალი ხარისხის) -520-530 გ (3 ჭიქაზე მეტი).
თბილი წყალი (შეიძლება შეიცვალოს რძით) -240-250 მლ. (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა).
ზეთი ან გავრცელება -200-220 (თქვენ უნდა დაათვალიეროთ, თუ როგორ მიიღება ელასტიური და რბილი ცომი).
კვერცხები -1-2 ცალი. (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დიდია ისინი)
Შაქარი -რამდენიმე სტადიის. თქვენი გემოვნებისთვის
ძმარი (ნებისმიერი) -0.5-1 სტადი.

სამზარეულო:

გაათბეთ წყალი
თბილ წყალში, შაქრის და მარილის ყველა საჭირო რაოდენობა უნდა დაიშალოს
კვერცხის წყალში ჩადეთ, ყველაფერი საფუძვლიანად გახეხეთ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი ან ვისკ)
დაამატეთ ძმარი და ისევ სცემეს
ამ მასაში, თქვენ უნდა დაამატოთ ფქვილი მცირე ნაწილებში, ყველაფერი საფუძვლიანად აურიოთ
მკვრივი ცომი ხელით უნდა დაიდო
დაყავით შედეგად მიღებული მასა 4 ნაწილად
გაყავით არსებული ზეთი 4 ნაწილად
გააფართოვეთ ცომის თითოეული ნაჭერი ძალიან წვრილად და უხვად შეზეთეთ ზეთი, შემდეგ გადაიტანეთ მოძრავი პინით
შედეგად მიღებული რგოლი ჰორიზონტალურად უნდა მოჭრილიყო დანით და დაკეცილი წიგნით და ისევ ოდნავ გააფართოვოს (კვლავ გაიმეორეთ ეს მოქმედება)

მნიშვნელოვანია: დასრულებული ფაფის საკონდიტრო ნაწარმიდან შეგიძლიათ მოჭრილი წრეები ან რომბები, რომ ჩამოყალიბდეს და გამოაცხვოთ ყველი.

ქვიშის ცომი cheesecakes: რეცეპტი

ქვიშის ჩიზქეიკები ლამაზი და ძალიან გემრიელი დესერტია, შემავსებელი, რომლისთვისაც შეგიძლიათ აირჩიოთ საკუთარი თავი: ხაჭოს მასა, ჯემი, ხილი, კენკრა და მრავალი სხვა.

მოსახერხებლად მოხვდებით:

ფქვილი (უმაღლესი ხარისხის) -300-330 გ (უნდა შეხედოს მასის თანმიმდევრულობას).
Გავრცელება -200 გ (შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი კრემი ან მცენარეული ცხიმი).
Შაქარი -რამდენიმე სტადიის.

მნიშვნელოვანია: თუ სასურველია, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილინი ან სხვა არომატული სანელებლები ცომში.

სამზარეულო:

ზეთი უნდა იყოს მდნარი (ან რბილ მდგომარეობაში მოხვედრა).
ზეთი საფუძვლიანად აურიეთ მიქსერით კარაქით (ან ბლენდერი).
მცირე ნაწილებში, დაამატეთ ფქვილი ზეთში, დაასხით ცომი.
ეს გამომცხვარია, როგორც წესი, სილიკონის ან ლითონის ჩამოსხმის დროს (ისინი წინასწარ არის შეზეთილი).

ჰაეროვანი ცომი cheesecakes: რეცეპტი

იმისათვის, რომ ცომი მოიმატოს გამოცხობის დროს, ხოლო ჩიზქეიკები რბილია, მხოლოდ "ცოცხალი" საფუარი და მაღალი ხარისხის (სასურველი სახლის) პროდუქტები უნდა იქნას გამოყენებული ტესტში.

მოსახერხებლად მოხვდებით:

ფქვილი (მხოლოდ უმაღლესი კლასის) -1-1.2 კგ. (შეხედეთ თანმიმდევრულობას).
რბილი "ახალი" საფუარი -45-50 გ.
თბილი წყალი (ან რძე) -400-420 მლ. (ფოკუსირება თანმიმდევრულობაზე).
Შაქარი -გემოვნების რაოდენობა (დაახლოებით 150-200 გრამი).
კვერცხები -2-3 ცალი. +1 კვერცხის ცილა(დიდი და სასურველი სახლი)
გავრცელება ან ზეთი -250-300 გ (მასა უნდა იყოს ელასტიური, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი ზეთი ან გავრცელება).
Მარილი -წყვილი pinch (ნებისმიერი, გემოვნების გასაუმჯობესებლად)

სამზარეულო:

პირველი ნაწილი: "ოპრა".ცომის მომზადება გარანტიას გაძლევთ საფუარის კარგ დუღილს, რაც თავის მხრივ გახდის ცომს აყვავებულ და რბილს. დალიეთ საფუარი შაქრით და მიეცით "დნება". ამის შემდეგ, დაასხით ისინი თბილი რძით. დაამატეთ რამდენიმე St.L ფქვილი და დაითხოვეთ ყველაფერი, დატოვეთ 30 წუთი სითბოში.
მეორე ნაწილი: "ცომის მომზადება".დაამატეთ რბილი ზეთი თბილ ცომში (წინასწარ მიიყვანეთ ასეთ მდგომარეობაში) და მოაყარეთ კვერცხები მარილით (ისინი უნდა სცემეს ქაფში, ხოლო ცილა შაქრით ცალკე). თანდათანობით დაასხით ფქვილი (ან sift), სანამ მასა გახდება ელასტიური.
მესამე ნაწილი: "ცომის კლასტი".სამუშაო ზედაპირი ზეთით შეზეთეთ (რეკომენდებულია ხელების შეზეთვა). დაასხით ცომი თქვენი ხელებით, სანამ არ შეიძენს სასიამოვნო თანმიმდევრულობას და რბილობას. ამის შემდეგ, გადაიტანეთ ფილმი და გადაიტანეთ "დასვენება" მაცივარში 30-40 წუთის განმავლობაში (ბოსტნეულისა და ხილის განყოფილება შესანიშნავია).

აყვავებულ და ჰაერის ცომი — აყვავებულ და ჰაეროვანი ცომი cheesecakes

უფასო ცომი cheesecakes: რეცეპტი

მოსახერხებლად მოხვდებით:

ფქვილი (მხოლოდ უმაღლესი კლასის)-500-550 გ (შეიძლება მეტი დასჭირდეს ასხურეთ).
არაჟანი (ცხიმი) -250-300 მლ. (თქვენ შეგიძლიათ წაიყვანოთ სახლში, მასთან ერთად, გამოცხობა უფრო გემრიელი იქნება).
კვერცხები (ასევე სასურველია სახლი) -2-3 ცალი. (იმის საფუძველზე, თუ რამდენად დიდია ისინი).
Შაქარი -რამდენიმე ხელოვნება. ლ. (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის შევსება იქნება ფუნთუშები: ტკბილი თუ არა).
Მარილი -წყვილი pinch (გემოვნების გასაუმჯობესებლად)
არაყი (შეიძლება შეიცვალოს კონიაკით) -2-2.5 სტადიის. (ამ შემთხვევაში, ალკოჰოლი ემსახურება როგორც გამაფხვიერებელი).

Klast:

ფქვილი ორჯერ გადის sieve ისე, რომ საცხობი შეიძლება იყოს ჰაეროვანი.
ყველა ინგრედიენტი უნდა დაემატოს ფქვილის სლაიდს (კვერცხუჯრედი ქაფშია ჩაფლული, ეს შესაძლებელია შაქრით და მარილით).
თქვენი ხელებით, სწრაფად დააკაკუნეთ ელასტიური მასა, კარგად დააკაკუნეთ მანამ, სანამ ის ერთგვაროვანია თქვენთვის.
შედეგად მიღებული სიმსივნე არის გახვეული და იგზავნება მაცივარში შესანახად, ასე რომ, როგორც ამბობენ, რომ "დაისვენონ" (სინამდვილეში, ცომი მოდის, ამ დროის განმავლობაში ბოჭკოვანი და ჯოხების წებოვანა).

ზღაპარი ცომი ჩიზქეიკებისთვის: რეცეპტი

მოსახერხებლად მოხვდებით:

ფქვილი (მხოლოდ მაღალი ხარისხის) -2-2.5 ჭიქა (იხილეთ, რომ ცომი არ გახდება ძალიან "მაგარი").
კეფირი (1-2.5%)-200 მლ. (უმჯობესია მიიღოთ ყველაზე მეტი ცხიმი, ასე რომ, ჩიზქეიკები უფრო გემრიელი აღმოჩნდება).
Შაქარი -რამდენიმე სტადიის. (სცადეთ)
ზეთი ან ცხიმი -50-70 მლ. (თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაფერი, რაც გაქვთ: მცირე, გავრცელებული, მცენარეული ცხიმი).
სოდა (გამაფხვიერებელი ასევე შესაფერისია) -1 ჩანთა/1 ჩ.ს. (გორაკის გარეშე).

სამზარეულო:

დაასხით კეფირი თასში
ჩაასხით სოდა ან გამაფხვიერებელი კეფირში (მოდით, 10-15 წუთი დადგეთ ისე, რომ "მჟავე" კეფირი ჩაქრება სოდა).
თანდათანობით აურიეთ ყველა სხვა კომპონენტი: ჯერ შაქარი, შემდეგ ზეთი და მხოლოდ შემდეგ ფქვილი მცირე ნაწილებში.
ცომი უნდა აღმოჩნდეს ლამაზი და ელასტიური, მტაცებლების ფორმირებისთვის.