اگر من با مخمر در خمیر خیلی دور شدم: چگونه آن را برطرف کنم؟ چند مخمر برای آزمون نیاز دارید؟

اگر مخمر زیادی را در خمیر قرار دهید ، می توان آن را برطرف کرد. زنان خانه دار باتجربه اغلب این کار را انجام می دهند.

محتوا

تهیه خمیر مخمر یک موضوع مسئول است. اول از همه ، شما باید تعداد مخمر و آرد را به درستی محاسبه کنید. کیفیت آزمایش و پخت به این مؤلفه ها بستگی دارد.

در وب سایت ما مقاله دیگری در مورد موضوع بخوانید: "چگونه می توان نان های زیبایی از اشکال مختلف از خمیر مخمر را مد کرد؟"واد روشها ، نکات ، دستورالعمل های مرحله -مرحله ای با عکس و فیلم را پیدا خواهید کرد.

از این مقاله خواهید فهمید که چه کاری باید انجام دهید اگر بیش از حد آن را در خمیر بیش از حد کنیدواد بیشتر بخوانید

اگر بیش از حد مخمر را در خمیر بیش از حد داشته باشید چه اتفاقی خواهد افتاد؟

مخمر به خمیر اضافه می شود تا سبکی و هوای آن به آن بدهد. پخت از خمیر مخمر دارای یک خرده ظریف و همچنین طعم و عطر دلپذیر است. اما تعداد مخمر برای محاسبه صحیح مهم است. زنان خانه دار بی تجربه برای استفاده از دستور العمل های آشپزی توصیه می شود. با تشکر از آنها ، می توانید شیرینی های خوشمزه ای را بپزید - معطر و اشتها آور. در اینجا دستور العمل هایی وجود دارد که به تهیه دسرهای دلچسب و خوشمزه و سایر غذاهای خمیر کمک می کند:

بنابراین اگر بیش از حد مخمر را به داخل خمیر بیش از حد داشته باشید چه اتفاقی خواهد افتاد؟

اگر اجازه مصرف بیش از حد مخمر را بدهید ، می توانید خمیر را به طور اساسی خراب کنید ، تا محصولات حاصل از آن غیر قابل خوردن باشند.
دلیل این مسئله در صورت درک این روند روشن خواهد شد. برای اینکه خمیر به طور کامل بلند شود ، مخمر باید با شکر و آب در تعامل باشد.
با محاسبه صحیح نسبت ها ، کل فرایند 2-3 ساعت طول می کشد.
اگر خمیر شروع به ریزش کند ، آماده است.

با وجود بیش از حد مخمر ، دومی ، همانطور که بود ، شکر را جذب می کند و بعد از اینکه همه آنها را می خورند ، خود را متوقف کنید تا بخش جدیدی از سوخت را دریافت کنند. یعنی این روند در نیمه راه متوقف می شود و خمیر آماده نخواهد بود. او طعم ترش و بوی ناخوشایندی خواهد داشت.

چند مخمر برای آزمون نیاز دارید؟

تعداد مخمرها تا حد زیادی بستگی به این دارد که پخت و پز تهیه شود. این به شرح زیر محاسبه می شود:

اگر خمیر خیلی باسن یا لاغر نباشد ، تقریباً 40 گرم مخمر در هر 1 کیلوگرم آرد گرفته می شود.
اگر خمیر باسن باشد ، میزان آرد نیز وزن مخمر است.

اخیراً ، بیشتر مهمانداران برای پخت از مخمر خشک استفاده کرده اند. با این حال ، نانوایان حرفه ای ادعا می کنند که محصول تحت فشار بهتر است. هنجارهای ارائه شده در بالا به طور خاص برای او نشان داده شده است. در کتابهای آشپزی قدیمی در دستور العمل ها ، تعداد مخمرهای تحت فشار نیز نشان داده شده است. در منابع مدرن تر ، باید در مورد چه نوع محصولی که در مورد آن صحبت می کنیم توافق شود.

اگر من با مخمر در خمیر خیلی دور شدم: چگونه آن را برطرف کنم؟

در صورت تهیه خمیر شیرین ، مشکل به سادگی حل می شود - شما باید شکر بیشتری اضافه کنید. با این حال ، بسیار طولانی تر خواهد شد. اما با شیرینی تازه یا پف ، همه چیز بسیار پیچیده تر است. به دلیل اجرای مخمر ، ترش می شود و حتی با بوی مش. شما می توانید وضعیت را از دو طریق برطرف کنید:

اگر پر شدن هنوز آماده نیست ، در آخرین لحظه می توانید برنامه ها را تغییر داده و شیرینی های شیرین درست کنید. در این حالت ، همانطور که قبلاً نیز گفته شد ، فقط باید شکر اضافه کنید.
اگر این امکان پذیر نباشد ، باید مقدار اضافی آب و آرد اضافه کنید. توصیه می شود کمی سودا را در آب قرار دهید تا بوی ناخوشایند متوقف شود. آزمایش در این حالت بسیار بیشتر از برنامه ریزی شده است ، بنابراین شما باید یک پر کردن اضافی یا مشاهده برخی از قوانین خاص ، آن را تا زمان پخت بعدی ذخیره کنید.

ساخت هر نوع محصولات پخته شده دارای تفاوت های ظریف زیادی است ، بنابراین برای جلوگیری از ناامیدی ، توصیه می شود که به طور دقیق از دستور العمل پیروی کنید.

نحوه نگه داشتن مخمر برای مدت طولانی: نکات مفید

برای به دست آوردن خمیر با کیفیت بالا و پخت خوشمزه ، مهم است که مخمر تازه باشد. تعیین این امر آسان است: یک محصول تحت فشار تازه بوی دلپذیر ماست دارد ، به دستان او نمی چسبد بلکه به ذرات کوچک فرو می رود. مخمر دارای قوام متراکم و رنگ روشن است.

قبل از استفاده ، محصول باید برای جوانه زنی بررسی شود. برای انجام این کار ، نیمی از لیوان شیر گرم یا آب را بگیرید و کمی مخمر را در آن رقیق کنید. نصف قاشق چایخوری شکر و یک قاشق غذاخوری آرد را به مخلوط حاصل اضافه کنید. ترکیب را به گونه ای هم بزنید که هیچ توده ای از آن باقی نمانده و 10-15 دقیقه را ترک کنید. هنگامی که یک درپوش Penisch ، می توانید مطمئن باشید که مخمر خوب است و به پخت و پز خمیر ادامه می دهید.

چگونه می توان مخمر را برای مدت طولانی نگه داشت؟ در اینجا نکات مفیدی وجود دارد:

ارزش آن را دارد که بدانید: مخمر بلااستفاده فقط نباید در یخچال تمیز شود. آنها به سرعت خشک می شوند و پوسته را می پوشانند ، پس از آن کیفیت آنها مشکوک می شود.

توصیه می شود به شرح زیر عمل کنید:

محصول را به حالت پودر خرد کنید و با مقدار کمی آرد مخلوط کنید ، سپس همه چیز را با دستان خود خرد کنید.
مخلوط حاصل را روی یک ورق کاغذ ضخیم بریزید و بگذارید خشک شود.
مخمر خشک شده را به این روش به یک شیشه شیشه ای منتقل کرده و آن را به صورت شل بسته کنید ، یا بهتر است یک تکه پارچه را ببندید.
یک ظرف را با یک محصول خشک در یک مکان تاریک خشک ذخیره کنید.

قبل از هر استفاده بعدی از چنین محصول خشک ، لازم است آزمایش جوانه زنی انجام شود. یک روش ساده تر برای ذخیره مخمر بلااستفاده این است که آنها به سادگی در ظروف شیشه ای قرار می گیرند و کاملاً پر از روغن نباتی هستند. چنین توده ای را در یخچال ذخیره کنید. آزمایش جوانه زنی و در این حالت لازم است.

به هر حال ، توانایی انجام یک تست جوانه زنی و مزیت بزرگی برای زندگی مخمر بیش از خشک است. بررسی کیفیت محصول خشک غیرممکن است و هرگز از قبل نمی دانید که آیا کار می کند یا نه.