اگر من با سودا در پخت ، پنکیک خیلی دور شدم: چگونه می توان طعم سودا را در خمیر خنثی کرد؟ نحوه از بین بردن بو و طعم سودا از پخت نهایی: نکات

اگر آن را با سودا در پخت بیش از حد مصرف کنید ، می توانید وضعیت را اصلاح کنید. نکته اصلی پیروی از توصیه ها و پیروی از قوانین مهم است.

محتوا

شیرینی های سرسبز ، نرم و معطر - رویای هر معشوقه. و برای هر کسی پنهانی نیست که اضافه کردن سودا یا پودر بیکینگ به خمیر به دستیابی به این هدف کمک می کند. اما همه چیز در اعتدال خوب است.

در وب سایت ما مقاله جالب دیگری در مورد موضوع بخوانید: "چگونه سودا را جایگزین کنیم؟ اگر نوشابه ای برای پنکیک وجود نداشته باشد چه باید کرد؟ "واد شما یاد خواهید گرفت که چگونه سودا را در پخت ، در عسل ، پنکیک ، پنکیک جایگزین کنید. آیا می توانید سودا را با مخمر جایگزین کنید؟

بعضی اوقات این اتفاق می افتد که با بی توجهی یا بی تجربگی ، زنان خانه دار با این ترکیبات بیش از حد استفاده می کنند. قیمت چنین اشتباهی یک غذای فاسد است. آیا می توان این مشکل را برطرف کرد؟ چگونه اشتباه خود را تشخیص دهیم؟ تفاوت بین پودر بیکینگ و سودا چیست؟ در این مقاله پاسخ این سؤالات را پیدا خواهید کرد. بیشتر بخوانید

چرا در پخت به سودا نیاز دارید؟

زنان خانه دار باتجربه قرن بیستم دست اول راجع به خواص مفید جوش شیرین می دانند. او دستیار وفادار در آشپزخانه شد. هیچ یک از شیرینی های بدون این ماده انجام نشده است. به لطف سودا چه تأثیری می توان به دست آورد؟ چرا در پخت لازم است؟ جواب اینجاست:

ساختار آزمایش متخلخل تر خواهد شد.
بافت محصول "در خروجی" به نظر می رسد که سرسبز ، سست و لطیف باشد ، اما در همان زمان پخته می شود.
به لطف سودا ، نان های تازه تهیه شده به نظر می رسد رنگ طلایی اشتها آور و سبک است.
هنگام تهیه خمیر مخمر ، سودا ، به لطف خواص آن ، ترش را که توسط مخمر وجود دارد "می کشد".
هنگام مخلوط کردن یک کره سنگین ، اضافه کردن سودا به بهبود خاصیت ارتجاعی گلوتن کمک می کند. این امر روند پردازش را تا حد زیادی تسهیل می کند.
پخت از خمیر کره ، به لطف سودا ، هوای بیشتری پیدا می کند.

اصل عملکرد این محصول شگفت انگیز چیست؟ بیشتر بخوانید:

حتی در سالهای مدرسه ، در دروس شیمی ، هر یک از ما آزمایش های کوچکی را با استفاده از سودا انجام دادیم.
نام دیگر آن NAHCO3 (سدیم بی کربنات).
از دوره شیمی ، می دانیم که وقتی آنها با محیط اسیدی واکنش نشان می دهند ، سودا مواد غذایی از بین می روند و سه ماده را تشکیل می دهند: نمک ، آب و دی اکسید کربن. این فقط آخرین عنصر است و به پخت ما کمک می کند تا سرسبز و متخلخل شود.

می توانید با هر اسید دامپینگ سودا را انجام دهید:

لیمو
سرکه
لبنیات

علاوه بر این ، آب گرم معمولی به مقابله با این کار کمک می کند. دمای خاموش شدن سودا از 60 درجه شروع می شود. هنگام افزودن پخت سدیم ، مشاهده نسبت های مندرج در دستور العمل مهم است ، در غیر این صورت می توانید طعم ظرف را خراب کنید.

اگر خیلی با سودا در پخت رفتید ، چه کاری باید انجام دهید؟

اگر این خطا انجام شد و شما آن را با سودا در پخت بیش از حد ، نیازی به ناامیدی ندارید. می توانید هر موقعیتی را امتحان کنید. روش های مختلفی وجود دارد که اگر پخت هنوز نتوانسته است در فر قرار دهد ، کمک می کند:

روش اول افزایش ابتدایی مواد تشکیل دهنده استواد بنابراین توده شیرینی های تمام شده بزرگتر خواهد شد و طعم و بوی ناخوشایند سودا حرامزاده از بین می رود.
برای روش دوم ، شما به هر اسید پخت نیاز خواهید داشتواد لیمو عالی یا سرکه عالی. همچنین می توانید هر آب اسیدی را اضافه کنید. فقط چند قطره برای نجات اوضاع کافی است.
روش سوم شبیه به دوم است ، فقط 2 ٪ از اسید هیدروکلریک داروخانه در اینجا استفاده می شودواد اصل اضافه کردن یکسان است: فقط یک زن و شوهر قطره و ظرف ذخیره می شود.

روشهای پیشنهادی در تهیه کیک ، کیک برای کیک ، نان های مختلف و کیک بسیار کمک می کند.

اگر من با نوشابه در پنکیک خیلی دور شدم: چگونه می توان طعم سودا را در آزمایش خنثی کرد؟

خمیر پنکیک با قوام آن با دیگران متفاوت است. سودا در پنکیک همان ماده لازم مانند آرد یا پایه مایع است. بی کربنات سدیم باعث می شود که پخت ، باز کردن کار ، شکوه و شکوه و عظمت ایجاد کند و (در معرض نسبت) به هیچ وجه در ظرف تمام شده احساس نمی شود. اگر من با نوشابه در پنکیک خیلی دور شدم چه کاری باید انجام دهم؟ چگونه می توان طعم سودا را در آزمایش خنثی کرد؟

اگر چنین اتفاقی بیفتد که بیش از حد سودا را به خمیر مایع برای پنکیک اضافه کردید ، نباید ناامید شوید:

برای اصلاح اوضاع عالی است - دو برابر شدن مواد دیگر. این باعث افزایش مقدار خمیر و بهترین قسمت اضافه شده سودا می شود.
همچنین می توانید برای خاموش کردن اضافی بیش از حد بی کربنات سدیم ، کمی آب لیمو اضافه کنید.

اما این مهم است که نه تنها بدانیم که در یک مورد یا موارد دیگر چه کاری باید انجام دهیم ، بلکه به خاطر سپردن قوانینی که باید مشاهده شود تا پخت را خراب نکنیم. بیشتر بخوانید

ویدئو: معلوم است که من به اشتباه سرکه سودا خاموش شده را خاموش کردم. من دیگر پودر بیکینگ نمی خرم

قوانینی را برای خراب کردن شیرینی ها و تغییر نوشابه

برای جلوگیری از موقعیت های گفته شده در بالا و خراب کردن شیرینی ها ، سودا را تغییر ندهید ، باید برخی از قوانین را رعایت کنید:

مطابق دستور العمل ، کاملاً آشپزی کنید. به خصوص اگر برای اولین بار با او روبرو شوید. هیچ آزمایشی لازم نیست ، زیرا طعم و کیفیت ظرف به آن بستگی دارد.
اگر ترس از بیش از حد وجود دارد ، بهتر است بخشی از سودا را به 1/2 قاشق چایخوری کاهش دهید. موافقت کنید که اضافه کردن مقدار گمشده دیرتر از اینکه بعداً با نسبت های دو برابر رنج می برید ، آسان تر است.
برای محاسبه دقیق تر سودا ، بهتر است از یک ظرف کوچک جداگانه استفاده کرده و در آنجا خاموش شود. بعداً می توانید مقدار مورد نیاز ماده نهایی را از این کاسه بگیرید و فقط بقیه را پرتاب کنید.

اگر تصمیم به پخت پنکیک گرفت ، مقدار سودا به 1/4 قاشق غذاخوری کاهش می یابد. این مقدار کاملاً کافی خواهد بود تا ظرف ظریف و نرمی به شکوه و نرمی بدهد.

چرا پودر بیکینگ را به اندازه سودا ترسناک تغییر دهید؟

همچنین مهم است که پودر بیکینگ را تغییر ندهید

امروز در قفسه های فروشگاه می توانید کیسه های کوچکی را با کتیبه پیدا کنید "فرعی خمیر"واد در حقیقت ، این همان سودا حراجی است که در شرایط صنعتی و تجهیزات ویژه تهیه شده است. Brokenpers در کیسه هایی که در هر فروشگاه مواد غذایی یافت می شود ، ترکیب غنی دارند.

علاوه بر سودا ، مواد افزودنی عطر و طعم و رنگهای مختلفی نیز وجود دارد.
آرد گندم نیز در ترکیب یافت می شود. بعضی اوقات با نشاسته جایگزین می شود.
صفران اغلب اضافه می شود ، که به خمیر رنگ طلایی می دهد و طعم آن را بهبود می بخشد.
اما اگر شما در حال تهیه یک محصول شیرینی سازی با توجه به یک دستور العمل خاص هستید ، بهتر است یک پودر بیکینگ را برای خمیر یا بیکینگ پودر بدون عطر و طعم بخرید تا قصد اصلی یک ظرف آشپزی را حفظ کنید.

ترکیب محصول کاملاً متعادل است ، بنابراین در پخت تمام شده (با توجه به نسبت ها) احساس نمی شود. الگوریتم آماده سازی که در آن قرار است به پودر بیکینگ اضافه شود بسیار ساده است: محتویات کیسه را درون یک ظرف با خمیر و مخلوط کنید. رعایت نسبت های مندرج در دستورالعمل ها بسیار مهم است ، زیرا شل کننده تولید کنندگان مختلف می تواند در خواص آنها متفاوت باشد.

اما چرا تغییر پودر بیکینگ به عنوان سودا ترسناک نیست؟ اگرچه همه چیز کاملاً درست نیست. بیشتر بخوانید:

همچنین می توانید آن را با پودر بیکینگ بیش از حد بیش از حد انجام دهید. در این حالت ، پخت بیش از حد سست خواهد شد ، ممکن است در وسط یا حتی تغییر شکل نشود. ظرف فقط به نظر می رسد که قابل ارائه است.
بر خلاف سودا حرامزاده در این حالت ، بوی ناخوشایند و طعم برجسته ای نخواهید داشت ، اما ظاهر ناامیدانه خراب می شود.

برای اصلاح وضعیت ، شما باید همان دستورالعمل های مربوط به سودا را رعایت کنید: مقدار کل خمیر را افزایش دهید.

دانستن مهم است: بیکینگ پودر (پودر بیکینگ خمیر) به دلیل این واقعیت که برخی از تولید کنندگان بی پروا مواد افزودنی مضر مانند تثبیت کننده ، رنگ و طعم دهنده را به آن اضافه می کنند ، می تواند به بدن انسان آسیب برساند.

در بدترین حالت ، می توانید مواد افزودنی حاوی مواد اصلاح شده ژنتیکی پیدا کنید ، که باعث می شود پودر بیکینگ خمیر به طور بالقوه برای بدن خطرناک باشد. به همین دلیل است که هنگام خرید پودر نانوایی ، باید نه بر قیمت و تعداد گرم بلکه روی ترکیب تمرکز کنید.

نحوه از بین بردن بو و طعم سودا از پخت نهایی: نکات

اگر ناگهان اتفاق بیفتد که ظرف تمام شده بوی سودا می دهد و دارای طعم "صابون" مشخصه است ، به احتمال زیاد ، متأسفانه ، نمی توان آن را ذخیره کرد. اما مواقعی وجود دارد که می توانید سعی کنید شیرینی های "احیا" کنید.

توصیه بعدی فقط کمک خواهد کرد برای کیک کیکواد از آنجا که این ظرف از قبل ساخته شده و اغلب با خامه آغشته می شود ، می توانید سعی کنید برش های نارنجی یا کیوی را بین کیک ها قرار دهید. طعم تازه ترش میوه ها باید جایگزین تلخی سودا شود. همچنین می توانید کیک ها را با شربت میوه با افزودن رم و کنیاک خیس کنید. این باعث می شود بوی ناخوشایند از بین برود و عطر و بوی منحصر به فرد به ظرف می بخشد.

با انواع دیگر پخت، مانند کیک و کیک ، این روش ها کار نمی کنند. شما نباید این ظروف را امتحان کنید. در مرحله اول ، بوی قوی سودا و طعم و مزه ناخوشایند تلخ ، تصور شیرینی ها را خراب می کند. ثانیا ، چنین ظرفی برای بدن مفید نیست.

مقدار سودا بیش از حد بر دستگاه گوارش تأثیر منفی خواهد گذاشت ، زیرا این ماده دارای خواص قلیایی است. اگر به دلیل بیش از حد سودا باشد کوکی ها خراب شدند، سپس می توان آنها را خرد کرد و در آینده برای تزئین در سایر ظروف استفاده کرد.

مهمترین توصیه: اگر ناگهان اشتباه پیش آمد ، دلسرد نشوید. این مهارت با تجربه همراه است و دفعه بعد که قطعاً آنچه در ابتدا در نظر گرفته شده بود معلوم می شود. ما امیدواریم که نکات مربوط به این مقاله به جلوگیری از اشتباهات اصلی در افزودن سودا (پودر بیکینگ) کمک کند و شاید بیش از یک دستور العمل را ذخیره کند.