Тесто на манты: рецепт классический узбекский, на воде, кефире, молоке, без яиц и с яйцами, заварное: пошаговый рецепт с основными рекомендациями

Манты — это очень вкусное и сытное блюдо, но важно приготовить не только сочную начинку, но и правильное тесто. О тесте и пойдет речь в статье.

Манты можно назвать восточными родственниками пельменей. Они имеют внешнее сходство, но отличаются техникой приготовления и составом начинки. Главной изюминкой мантов является бараний фарш и тоненькое тесто. Вкусное блюдо готовится на пару.

Тесто на манты: секреты приготовления

Манты имеют крупную форму и при правильной технике приготовления остаются очень сочные внутри. Несмотря на простоту рецепта, существует несколько вариантов приготовления теста. Каждый набор продуктов приводит к новому вкусу и результату. Поэтапное приготовление поможет сохранить целостность мантов при варке.

Прежде чем приступить к замешиванию теста на манты, стоит ознакомиться с основными секретами приготовления:

• Пшеничную муку необходимо насытить воздухом с помощью просеивания.
• Отрегулировать мягкость теста можно с помощью прохладной температуры. Полчаса нахождения в холоде добавит упругости.
• Сделать тесто мягче помогут несколько ложек масла растительного.
• Количество жидкости для теста регулируется в зависимости от сорта муки.
• Добавление в мучную заготовку молочных продуктов и яиц способствует эластичности, что улучшает качество лепки.
• Придать плотность мучной основе без яиц поможет растительное масло.
• Для растяжимости теста на воде идеально подходит кипяток.
• На поверхности, смазанной растительным маслом, гораздо удобнее раскатывать тонкое тесто.
• Длительное вымешивание мучной заготовки помогает достичь эластичности.
• Вымешанное тесто должно отдохнут около получаса. Полотенце или пленка помогут избежать обветривания.

Классическое тесто на манты по-узбекски

Список составляющих:

• 1 кг муки пшеничной
• 400-500 мл воды
• 2 ст. л. масла оливкового
• 1 ч. л. соли
• 2 куриных яйца

Пошаговое замешивание теста на манты:

1. Воду из холодильника наливаем в посуду с углублением. Присоединяем соль и масло оливковое.
2. В широкую миску или на ровную поверхность просеиваем муку. Формируем углубление и заполняем куриными яйцами.
3. При постоянном помешивании добавляем воду. Для густой заготовки понадобится сила рук.
4. Вымешанная заготовка отдыхает под полотенцем или пленкой не менее получаса.

На заметку: Если в емкости для замешивания остается много муки, добавьте столовую ложку подсолнечного масла и продолжайте обминать.

Классическое тесто на манты на воде без яиц

Список составляющих:

• 400-500 г муки
• 200-250 мл воды
• 1 ч. л. соли
• 30 мл растительного масла

Пошаговое замешивание теста:

1. Муку пропускаем через сито. Формируем углубление для добавления жидких ингредиентов.
2. Воду немного подогреваем и смешиваем с солью до полного растворения.
3. В муку добавляем масло и постепенно присоединяем воду. Жидкое тесто смешивается ложкой. При загустении переходим к ручному вымешиванию.
4. Липкость теста на манты регулируется дополнительным количеством муки. Уменьшить плотность поможет вода. Вымешанная заготовка используется в лепке не ранее чем через полчаса.

Тесто на манты с молоком и яйцами: классический пошаговый рецепт

Список составляющих:

• 500 г пшеничной муки
• 1 стакан молока
• 50 мл растительного масла
• 2 куриных яйца
• 1 ч. л. соли

Пошаговое замешивание теста:

1. Молоко комнатной температуры смешать с маслом. Присоединить яйца, подсолить и хорошо перемешать.
2. Воздушную муку смешать с жидкими ингредиентами при постоянном помешивании. Густое тесто доводим до эластичности с помощью рук.
3. Готовое тесто на манты заворачивается в пленку и отдыхает полчаса.

Классический рецепт заварного теста на манты

Список составляющих:

• 0,5 кг пшеничной муки
• 30 мл растительного масла
• 1 куриное яйцо
• 200 мл кипятка
• 1 ч. л. соли без горки

Пошаговое замешивание теста на манты:

1. Кипяток выливаем в посуду с углублением и всыпаем соль.
2. Отдельно смешиваем яйца и масло.
3. Воздушную муку сначала смешиваем с маслом и яйцами. Постепенно присоединяем кипяток и вымешиваем.
4. Тесто получается густым и плотным. Заготовка накрывается и отдыхает до получаса.

На заметку: Заварное тесто применимо для пельменей и вареников.

Тесто на манты: классический рецепт для хлебопечки

Список составляющих:

• 1 стакан молока
• 1 куриное яйцо
• 30 мл растительного масла
• 0,5 кг муки
• 1 ч. л. соли

Пошаговое замешивание теста на манты:

1. Молоко немного подогреваем в микроволновке и выливаем в чашу хлебопечки.
2. Далее следуют яйца, соль и подсолнечное масло.
3. Засыпаем воздушную муку и настраиваем режим замешивания на 15 минут.

Тесто на манты: классический рецепт на кефире

Список составляющих:

• 1 кг муки
• 200 мл кефира
• 1 ч. л. соли

Пошаговое замешивание теста:

1. Муку насыщаем кислородом, добавляем соль
2. Постепенно вливаем кефир и вымешиваем эластичное тесто.
3. Слишком мягкое место регулируем добавлением муки.
4. Тесто на манты настаивается 30 минут.

Тесто на манты: классический рецепт на воде с газом

Список ингредиентов:

• 4 стакана муки
• 1 стакан сильногазированной воды
• 1 куриное яйцо
• 100 мл растительного масла
• 0,5 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли

Пошаговое замешивание теста:

1. Минералку смешать с маслом.
2. Яйцо перемешать с сахаром и соль. Добавить в воде.
3. Добавляем просеянную муку и ручным способом вымешиваем не липкое эластичное тесто на манты.

Манты заполняются начинкой из нескольких видов мяса. К столу подают в горячем виде в сочетании с различными соусами и специями.

Видео: Идеальное тесто на манты

Возможно вам понравятся статьи:

• Манты с тыквой, с мясом и без мяса: 7 лучших рецептов мантов с начинкой из тыквы быстро и вкусно
• Как правильно варить манты? 
• Как лепить манты правильно и красиво: пошаговое руководство, разные способы лепки, фото, видео.
• Идеальное тесто для домашних пельменей: 3 очень вкусных рецепта, советы
• Идеальное творожное тесто для вкусной выпечки: лучшие пошаговые рецепты
• Идеальное тесто для домашней пиццы тонкое, мягкое и быстрое: 7 замечательных рецептов
• Сырное слоеное тесто — что из него быстро и просто приготовить: 15 лучших рецептов
• Как правильно приготовить тесто на блины на молоке и сами блины с дырочками
• Лучшее тесто для корзиночек закусочных тарталеток в домашних условиях: рецепты. 
• Как приготовить тесто для чебуреков на пиве, молоке, сметане, масле, водке? 
• Тесто и начинка для хачапури. 
• Песочное тесто: рецепт для пирога классический, шоколадно-ореховый
• Слоеное тесто: самый простой и быстрый рецепт. 
• Дрожжевое тесто для пирогов и пирожков: самый вкусный рецепт
• Сдобное тесто для булочек на дрожжах, самое вкусное и нежное
• Печенье орешки со сгущенкой, на сметане: классический рецепт. 
• Тесто для ватрушек: лучшие домашние рецепты 
• Как сделать бездрожжевое тесто на пирожки, пироги, булочки, слойки, для пиццы, хлеба
• Как приготовить тонкие и пышные лепешки на сковороде
• Шоколадные коржи для торта: 7 лучших рецептов
• Простые коржи для торта в духовке: рецепты приготовления, фото
• Как готовить такие модные теперь муссовые торты? 
• Песочные коржи для торта: 14 лучших рецептов 
• Самые простые и вкусные коржи для торта на сковороде
• Коржи для торта Наполеон: 5 лучших рецептов
• Медовые коржи для торта: 7 самых вкусных рецептов
• Бисквитные коржи для торта: 5 лучших рецептов
• 10 лучших быстрых рецептов выпечки за 5 минут: ингредиенты, описание.