Vad ska jag göra om jag gick för långt med jäst i degen: Hur fixar jag den? Hur många jäst behöver du för testet?

Om du lägger mycket jäst i degen kan detta fixas. Erfaren hemmafruar gör ofta detta.

Innehåll

Förberedelse av jästdeg är en ansvarsfull fråga. Först och främst måste du beräkna mängden jäst och mjöl korrekt. Kvaliteten på testet och bakningen beror på dessa komponenter.

Läs på vår webbplats En annan artikel om ämnet: "Hur mode man vackra bullar med olika former från jästdeg?". Du hittar olika sätt, tips, steg -Steg -instruktioner med foton och videor.

Från den här artikeln kommer du att ta reda på vad du ska göra om du överdriver det i degen. Läs vidare.

Vad händer om du överdriver jäst i degen?

Jäst läggs till degen för att ge den lätthet och luftighet. Bakning från jästdeg har en delikat smul, liksom en trevlig smak och arom. Men antalet jäst är viktigt att beräkna korrekt. Oerfarna hemmafruar rekommenderas att använda kulinariska recept. Tack vare dem kan du baka läckra bakverk - doftande och aptitretande. Här är recepten som hjälper till att göra hjärtliga och läckra desserter och andra degrätter:

Så vad händer om du överdriver jäst i degen?

Om du tillåter en överdos av jäst kan du radikalt förstöra degen, så att produkter från den kommer att vara oätliga.
Anledningen till problemet kommer att bli tydligt om själva processen förstås. För att degen ska stiga helt måste jäst interagera med socker och vatten.
Med rätt beräkning av proportioner tar hela processen 2-3 timmar.
Om degen börjar falla är den klar.

Med ett överskott av jäst absorberar den senare, som det var, socker och efter att de "äter" allt, sluta arbeta själva tills de får en ny del bränsle. Det vill säga, processen kommer att stoppa halvvägs, och degen kommer att förbli oförberedd. Han kommer att ha en sur smak och obehaglig lukt.

Hur många jäst behöver du för testet?

Antalet jäst beror till stor del på vilken bakning som planeras vara beredd. Detta beräknas enligt följande:

Om degen inte är särskilt rumpa eller mager, tas cirka 40 g jäst per 1 kg mjöl.
Om degen är rumpa, är mängden mjöl också, vikten på jästen fördubblas.

Nyligen har de flesta värdinnor använt torr jäst för bakning. Professionella bagare hävdar dock att den pressade produkten är bättre. Normerna som anges ovan anges specifikt för honom. I gamla kulinariska böcker i recept indikeras också antalet pressade jäst. I mer moderna källor bör man komma överens om vilken typ av produkt vi pratar om.

Vad ska jag göra om jag gick för långt med jäst i degen: Hur fixar jag den?

När det gäller att förbereda en söt deg är problemet helt enkelt löst - du måste lägga till mer socker. Men det kommer att närma sig mycket längre. Men med färskt eller smördeg är allt mycket mer komplicerat. På grund av efterlevnaden av jästen kommer den att bli sur och till och med med lukten av mos. Du kan fixa situationen på två sätt:

Om fyllningen ännu inte är klar, kan du i sista stund ändra planer och göra söta bakverk. I det här fallet, som redan nämnts, behöver du bara lägga till socker.
Om detta inte är möjligt måste du lägga till en extra mängd vatten och mjöl. Det rekommenderas att lägga lite läsk i vattnet för att stoppa den obehagliga lukten. Testet i detta fall kommer att bli mycket mer än det planerade, så du måste göra en ytterligare fyllning eller, observera vissa regler, spara det tills nästa bakning.

Tillverkningen av varje typ av bakade produkter har många nyanser, så för att undvika besvikelser rekommenderas det att strikt följa receptet.

Hur man håller jäst under lång tid: Användbara tips

För att få degen hög kvalitet och läcker bakning är det viktigt att jästen är färsk. Det är lätt att bestämma detta: en färsk pressad produkt har en trevlig lukt av yoghurt, håller sig inte i händerna utan smuldrar i små partiklar. Jäst har en tät konsistens och ljus färg.

Före användning måste produkten kontrolleras för spiring. För att göra detta, ta ett halvt glas varm mjölk eller vatten och späd lite jäst i den. Tillsätt en halv tesked socker och en matsked mjöl till den resulterande blandningen. Rör om kompositionen så att det inte finns några klumpar kvar och lämna i 10-15 minuter. När en Penisch -mössa kan du vara säker på att jästen är bra och fortsätter med att laga degen.

Hur håller jag jäst länge? Här är användbara tips:

Det är värt att veta: Oanvänd jäst ska inte bara rengöras i kylen. De kommer snabbt att torka och täcka skorpan, varefter deras kvalitet blir tveksam.

Det rekommenderas att agera enligt följande:

Krossa produkten till pulverets tillstånd och blanda med en liten mängd mjöl och slipa sedan allt med händerna.
Häll den resulterande blandningen på ett ark tjockt papper och låt torka.
Överför jästen torkad på detta sätt till en glasburk och stäng den löst, eller så är det bättre att knyta en bit tyg.
Förvara en behållare med en torr produkt på en torr mörk plats.

Innan varje efterföljande användning av en sådan torr produkt är det nödvändigt att göra ett test för spiring. Ett enklare sätt att lagra oanvänd jäst är att de helt enkelt placeras i glasrätter och är helt fyllda med vegetabilisk olja. Förvara en sådan massa i kylen. Testet för spiring och i detta fall krävs.

Förresten, förmågan att göra ett spiringstest och ger en stor fördel för att leva jäst över torrt. Det är omöjligt att kontrollera kvaliteten på den torra produkten och aldrig veta i förväg om den fungerar eller inte.