Hur tar man bort Vanilins bitterhet: Hur fixar man degen, grädden, ostkakorna, om vanillin överdriver det?

För att ta bort Vanilins bitterhet, om du har överdrivit det med detta krydda, helt enkelt. Lägg till andra komponenter.

Innehåll

Vanillin är ett krydda som har en rik arom och en unik smak. Dess användning ger diskarna en söt och trevlig lukt. Men om du uttrycker det för mycket kan skålen förstöras. Vanilin är ett koncentrerat tillsatsmedel och lägger till att det bör vara extremt snyggt och noggrant kontrollera varje gram.

Läs på vår webbplats En annan artikel om ämnet: "Sweet Home Pudding - ett recept för att göra vaniljpudding".

Många hemmafruar noterar att när du använder ett stort antal vanilin Rätter börjar vara bitter, och det är extremt svårt att fixa deras smak. Hur man gör detta beskrivs i artikeln nedan. Läs vidare.

Kan vanillin ge bitterhet?

Vanillin är ett pulver av syntetiskt ursprung. Det erhålls från vanilj - en nyfikenhet med en karakteristisk lukt. Vaniljbodar har en syrlig bitter smak med söta och uppfriskande anteckningar.

Pulvret som är resultatet av komplex bearbetning används ofta vid matlagning.
Särskilt för beredning av desserter.
Men eftersom frönna har en smak av bitterhet kan det färdiga pulvret vara bittert.

Det är inte värt att äta det separat. Och att lägga till rätter bör vara mycket försiktigt så att en bitter smak inte visas.

Hur tar jag bort Vanilins bitterhet?

Recepten indikerar mängden vanillin, som måste läggas till i skålen. Om denna norm överskrids kan inte bara bitter, utan för bitter smak. Och den beredda maten kommer att vara omöjlig. Hur tar jag bort Vanilins bitterhet? Det är värt att notera:

Ofta för beredning av desserter används inte vanillin, men vaniljsocker. Det erhålls vid blandning av det färdiga vaniljpulvret med socker.
Vissa föreslår att vaniljsocker inte kommer att förstöra skålen, och det kan tillsättas så mycket du vill.
Socker, även om det dämpar bitterhet, är inte heller värt att hälla mycket vaniljsocker. Från en söt maträtt kan det göra bitter.

Det finns olika analoger av vaniljpulver. Till exempel:

Vanilj extrakt. Det är en tinktur av vaniljskidor på alkohol.
Det läggs till krämer och desserter. Men det är dåligt givet värmebehandling. Därför är det bättre att inte använda det.
Om du överdriver det med vaniljextrakt blir skålen helt bitter. Och matlagningsmaten kan kastas bort.

Vaniljessens Det är en matsmak och används också i matlagning.
Men du måste veta exakt hur mycket du ska lägga till den i maträtten. Annars kommer hon att ge stark bitterhet.
12.5 gram vanilj essens motsvarar ett gram vanilj och 20 gram vaniljsocker.

Om vaniljen tillsattes strikt med receptet, och den bittera smaken fortfarande känns, måste du kontrollera dess utgångsdatum. Kostnad vaniljpulver i vilken mängd som helst ger en bitter smak.

RÅD: Det är bättre att sätta mindre vanilj än skrivet i receptet. Då kommer en bitter smak definitivt att undvikas.

Om när du blandar ingredienserna konstaterades att för mycket vanilj har tillsatts, kan du helt enkelt öka ingrediensens proportioner. De kommer att övervinna möjlig bitterhet. Du kan byta ut vaniljpulver med en vaniljbod. För förberedelser behöver du korn som finns i poden. Kryddan har en rik arom. För varje recept behöver du en annan mängd av det. Men att mäta antalet korn är enklare, så sannolikheten för bitterhet inträffar mindre.

RÅD: Innan matlagning är det bättre att mäta mängden vanillin på köksskalor. Då kommer diskarna definitivt inte att bli bortskämda och kommer inte att förlora sin ursprungliga smak.

Hur man fixar degen från bitterhet om vanillin överdriver den: Metoder

Du kan fixa degen från bitterhet om vanillin har överdrivet

När det var för mycket vanilj i testet är det inte alltid möjligt att göra hans andra del. Dessutom kanske en sådan mängd bakning inte äts, och maten kommer helt enkelt att kastas bort. Så hur kan man fixa degen från bitterhet, om vanilin överdriver den?

Om degreceptet tillåter, kan du utspäda Vanilins bitterhet på följande sätt:

Tillsätt en söt ingrediens. Det kan vara socker, honung eller frukt, beroende på smakpreferenser och syftet med bakverk.
Krydda degen med kontrasterande kryddor. Såsom kanel och kryddnejlikor. De kommer att bryta bitterheten i vanilin med sin skarpa smak.
Lägg choklad. Den har en mjuk bitterhet som kommer att bryta den bittera smaken av vanilj. Dessa två ingredienser går bra med varandra.
Lägg till kontrasterande smaker. Till exempel salt, limesaft eller zest. Kombinationen av bitter med salt - kommer att skapa en pikant, unik smak.
Komplettera receptet med glasyr utan vanilj. Dess komponenter kommer att utspäda vaniljbitterhet.
Ge testet till Brew. Speciellt kommer metoden att vara användbar när vaniljextraktet användes. Efter en tid kommer en del av extraktet att avdunsta och bitterhet blir mindre.

Om testreceptet inte involverar tillsats av ytterligare ingredienser, kan du bara ta det hälften och blanda med nyligen beredd deg utan vanillin. Och frys den återstående halvan fram till nästa gång.

Hur man tar bort bitterhet från vanillin i grädde: sätt

Dessertkräm är en integrerad del av många söta rätter, särskilt bakning. Det ger den nödvändiga sötma och gör smaken ännu trevligare och saftigare. Vanillin kan användas i receptet på grädden, och det är inte alltid möjligt att sätta rätt mängd. Hur tar jag bort bitterhet från vanillin i en grädde? Nedan beskrivs metoder.

Om det fanns mycket vanillin i grädden, kan du:

Gör en liten del av grädden utan vanillin Och blanda den med en gammal del.
Tillsätt lite vatten. Metoden är lämplig om bitterhet känns något. Vatten kommer att späda ingredienserna i grädden lite. Men du bör inte hälla för mycket vatten, annars kommer konsistensen i arbetsstycket att förändras, och det kommer att vara svårt att lägga till skålen.
Späd grädden med andra söta ingredienser. Till exempel choklad eller frukt. De kommer att bryta en bitter smak. Men tillsatte ingredienserna mycket noggrant. Fel förhållandet mellan produkter kan förstöra smaken på grädden avsevärt.

Innan du förbereder ett krämlager kan vanillin spädas ut i något varm grädde. Ange försiktigt den resulterande blandningen i skålen. Det upplösta vanillinet kommer att ge arbetsstycket en trevlig arom och smak.

Den bittera smaken av ostkakor från Vanilin: Hur fixar man det?

Den bittera smaken av ostkakor från vanillin är helt enkelt fixad

Cheeslacks förberedda enligt ett traditionellt recept utan att lägga till extravaganta ingredienser bör inte visa sig vara smaklösa. Bittering i ostkakor kan uppstå av olika skäl, inklusive på grund av användning av utgångna produkter.

Hur man fixar? Råd:

Om den bittera smaken på ostkakor orsakas av tillsats av överskott av vanillin, kan du lägga till mer keso. Produktens massa kommer att öka och smaken av vanillin kommer inte att märkas så.
Men om ostkakorna redan är redo kan du lägga ut dem i en liten mängd mjölksås.

Att göra det är enkelt:

Blanda 300 milliliter mjölk (allt fettinnehåll) och potatisstärkelse i en mängd 3 msk. matskedar. Sätt på gasen, blandningen ska vara utan klumpar.
Koka upp och lägg socker-2-3 msk. matskedar.
I slutet, lägg smöret - 20 gram. Rör om igen, koka en minut och stäng av.

Vik ostkakorna i denna sås och stå i 5 minuter. Om såsen visade sig vara tjock, tillsätt mer mjölk eller vatten. Brand under kastrullen bör vara minimal.

Vanilla är en läcker smaksättning med ursprungliga egenskaper. Det har olika former av frisläppande. Men oavsett former hjälper det att diversifiera smaken på rätter. Vanillin har stort värde över hela världen. Men inte alla produkter innehåller en naturlig vanilj. I vissa fall används tillskott, identiska med naturliga. Och dessa tillsatser kan ge rätter en bitter smak. Därför, innan du köper Vanilin, är det värt att noggrant studera sin sammansättning, kontrollera utgångsdatumet. Och det är nödvändigt att använda vanillin och strikt observera proportionerna i receptet.