O que fazer se eu fosse longe demais com o fermento na massa: como consertá -la? Quantos fermento você precisa para o teste?

Se você colocar muito fermento na massa, isso poderá ser corrigido. Donas de casa experientes costumam fazer isso.

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A preparação da massa de fermento é uma questão responsável. Primeiro de tudo, você precisa calcular corretamente o número de fermento e farinha. A qualidade do teste e do cozimento depende desses componentes.

Leia em nosso site outro artigo sobre o assunto: "Como formar belos pães de várias formas da massa de levedura?". Você encontrará maneiras diferentes de maneiras, dicas, etapa -instruções do passo com fotos e vídeos.

A partir deste artigo, você descobrirá o que fazer se você exagera na massa. Leia mais adiante.

O que acontecerá se você exagera no fermento na massa?

O fermento é adicionado à massa para dar leveza e arejamento. O assado da massa de levedura tem uma migalha delicada, além de um sabor agradável e aroma. Mas o número de fermento é importante para calcular corretamente. Recomenda -se que as donas de casa inexperientes usem receitas culinárias. Graças a eles, você pode assar deliciosos doces - perfumados e apetitoso. Aqui estão as receitas que ajudarão a fazer sobremesas saudáveis \u200b\u200be deliciosas e outros pratos de massa:

Então, o que acontecerá se você exagera no fermento na massa?

Se você permitir uma overdose de fermento, poderá arruinar radicalmente a massa, para que os produtos a partir dela sejam inedéticos.
O motivo do problema ficará claro se o próprio processo for entendido. Para que a massa suba completamente, o fermento deve interagir com açúcar e água.
Com o cálculo correto de proporções, todo o processo levará de 2 a 3 horas.
Se a massa começar a cair, está pronta.

Com um excesso de fermento, o último, por assim dizer, absorve o açúcar e depois que eles "comem" tudo, param de trabalhar até que recebam uma nova porção de combustível. Isto é, o processo vai parar no meio do caminho e a massa permanecerá despreparada. Ele terá um gosto amargo e odor desagradável.

Quantos fermento você precisa para o teste?

O número de leveduras depende amplamente de qual cozimento está planejado para ser preparado. Isso é calculado da seguinte maneira:

Se a massa não for muito bumbum ou magra, aproximadamente 40 g de fermento serão tomados por 1 kg de farinha.
Se a massa for bunda, a quantidade de farinha também é, o peso da levedura dobra.

Recentemente, a maioria das anfitriãs usa levedura seca para assar. No entanto, os padeiros profissionais afirmam que o produto pressionado é melhor. As normas dadas acima são indicadas especificamente para ele. Em livros culinários antigos em receitas, o número de leveduras prensadas também é indicado. Em fontes mais modernas, deve -se acordar sobre que tipo de produto estamos falando.

O que fazer se eu fosse longe demais com o fermento na massa: como consertá -la?

Eu fui longe demais com o fermento no teste

No caso de preparar uma massa doce, o problema é simplesmente resolvido - você precisa adicionar mais açúcar. No entanto, ele se aproximará muito mais. Mas com massa fresca ou folhada, tudo é muito mais complicado. Devido à aplicação do fermento, ele se tornará azedo e mesmo com o cheiro de purê. Você pode consertar a situação de duas maneiras:

Se o recheio ainda não estiver pronto, no último momento você poderá mudar de planos e fazer doces. Nesse caso, como já mencionado, você só precisa adicionar açúcar.
Se isso não for possível, você precisará adicionar uma quantidade adicional de água e farinha. Recomenda -se colocar um pouco de refrigerante na água para parar o odor desagradável. O teste, neste caso, será muito mais do que o planejado; portanto, você precisará fazer um preenchimento adicional ou, observando certas regras, salve -o até o próximo cozimento.

A fabricação de cada tipo de produtos assados \u200b\u200btem muitas nuances; portanto, para evitar decepções, é recomendável seguir estritamente a receita.

Como manter o fermento por um longo tempo: dicas úteis

Para obter massa de alta qualidade e assado delicioso, é importante que o fermento seja fresco. É fácil determinar isso: um produto prensado fresco tem um cheiro agradável de iogurte, não gruda nas mãos, mas desmorona em pequenas partículas. O fermento tem uma densa consistência e cor clara.

Antes do uso, o produto deve ser verificado quanto à germinação. Para fazer isso, tome meio copo de leite quente ou água e dilua um pouco de fermento nele. Adicione meia colher de chá de açúcar e uma colher de sopa de farinha à mistura resultante. Mexa a composição para que não haja caroços e deixe por 10 a 15 minutos. Quando uma tampa de pênisch, você pode ter certeza de que o fermento é bom e continue a cozinhar a massa.

Como manter o fermento por um longo tempo? Aqui estão dicas úteis:

Vale a pena saber: O fermento não utilizado não deve ser limpo apenas na geladeira. Eles secarão rapidamente e cobrirão a crosta, após o que sua qualidade se tornará duvidosa.

Recomenda -se agir da seguinte maneira:

Esmague o produto ao estado do pó e misture com uma pequena quantidade de farinha e depois triture tudo com as mãos.
Despeje a mistura resultante em uma folha de papel grosso e deixe secar.
Transfira o fermento seco dessa maneira para uma jarra de vidro e feche -o livremente, ou é melhor amarrar um pedaço de tecido.
Armazene um recipiente com um produto seco em um local escuro seco.

Antes de cada uso subsequente de um produto seco, é necessário fazer um teste para a germinação. Uma maneira mais simples de armazenar fermento não utilizado é que eles são simplesmente colocados em pratos de vidro e completamente cheios de óleo vegetal. Armazene uma massa na geladeira. O teste para germinação e, neste caso, é necessário.

A propósito, a capacidade de fazer um teste de germinação e dá uma grande vantagem para o fermento de viver em seco. É impossível verificar a qualidade do produto seco e nunca saber com antecedência se funciona ou não.