O que fazer se eu fosse longe demais com refrigerante em assar, panquecas: como neutralizar o sabor do refrigerante na massa? Como remover o cheiro e o sabor do refrigerante do cozimento acabado: dicas

Se você exagera com refrigerante no cozimento, poderá corrigir a situação. O principal é seguir o conselho e seguir regras importantes.

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Pastrois exuberantes, macios e aromáticos - o sonho de todas as amantes. E não é segredo para ninguém que o refrigerante correto ou o fermento à massa ajuda a atingir esse objetivo. Mas tudo é bom em moderação.

Leia em nosso site outro artigo interessante sobre o assunto: “Como substituir o refrigerante? O que fazer se não houver refrigerante para panquecas? ". Você aprenderá a substituir refrigerante em assar, em um mel, panquecas, panquecas. Você pode substituir o refrigerante por fermento?

Às vezes, acontece que, por desatenção ou inexperiência, as donas de casa estão exagerando com esses ingredientes. O preço desse erro é um prato mimado. Isso pode ser corrigido? Como reconhecer seu erro? Qual é a diferença entre fermento e refrigerante? Você encontrará respostas para essas perguntas neste artigo. Leia mais adiante.

Por que você precisa de refrigerante no cozimento?

As donas de casa experientes do século XX conhecem em primeira mão as propriedades benéficas do bicarbonato de sódio. Ela se tornou uma assistente fiel na cozinha. Nem um único documento fez sem esse ingrediente. Que efeito pode ser alcançado graças ao refrigerante? Por que é necessário para assar? Aqui está a resposta:

A estrutura do teste se tornará mais porosa.
A textura do produto "na saída" será exuberante, solta e macia, mas assada ao mesmo tempo.
Graças ao refrigerante, os pães preparados na hora parecem apetitosos, a cor dourada clara.
Ao preparar a massa de levedura, refrigerante, graças às suas propriedades, "puxa" a acidez, que é possuída por fermento.
Ao misturar uma manteiga pesada, a adição de refrigerante ajuda a melhorar a elasticidade do glúten. Isso facilita muito o processo de processamento.
O assado de uma massa de manteiga, graças ao refrigerante, torna -se ainda mais ar.

Qual é o princípio da operação deste produto incrível? Consulte Mais informação:

Mesmo nos anos escolares, nas aulas de química, cada um de nós estabeleceu pequenos experimentos usando refrigerante.
Seu outro nome nahco3 (sódio de bicarbonato).
Do curso da química, sabemos que quando eles reagem com o ambiente ácido, o refrigerante se rompe, formando três substâncias: sal, água e dióxido de carbono. Esse é apenas o último elemento e ajuda nosso cozimento a se tornar exuberante e poroso.

Você pode realizar o dumping de refrigerante com qualquer ácido:

Limão
Vinagre
Laticínios

Além disso, a água quente comum ajudará a lidar com esta tarefa. A temperatura na qual o refrigerante é extinto começa a partir de 60 °. Ao adicionar cozimento de sódio, é importante observar as proporções indicadas na receita; caso contrário, você pode arruinar o sabor do prato.

O que fazer se você fosse longe demais com refrigerante em assar?

Eu fui longe demais com refrigerante em assar

Se o erro foi cometido e você exagera com refrigerante em assar, não precisa se desesperar. Você pode tentar qualquer situação. Existem várias maneiras que ajudarão se o cozimento ainda não conseguiu colocar no forno:

O primeiro método é um aumento elementar dos ingredientes. Portanto, a massa de bolos acabados será maior e o sabor desagradável e o cheiro de refrigerante bastardo desaparecerão.
Para o segundo método, você precisará de qualquer ácido. Excelente limão ou vinagre. Você também pode adicionar qualquer suco ácido. Apenas algumas gotas são suficientes para salvar a situação.
O terceiro método é semelhante ao segundo, apenas 2% do ácido clorídrico da farmácia é usado aqui. O princípio de adicionar é o mesmo: apenas algumas gotas e o prato são salvas.

Os métodos propostos ajudarão muito na preparação de tortas, bolos para um bolo, vários pães e cupcakes.

O que fazer se eu fosse longe demais com refrigerante em panquecas: como neutralizar o sabor do refrigerante no teste?

A massa de panqueca difere dos outros com sua consistência. O refrigerante em panquecas é o mesmo ingrediente necessário que a farinha ou a base líquida. O bicarbonato de sódio faz luz de cozimento, o trabalho aberto, dá esplendor e (sujeito a proporções) não é sentido no prato acabado. O que fazer se eu fosse longe demais com refrigerante em panquecas? Como neutralizar o sabor do refrigerante no teste?

Se aconteceu que você adicionou muito refrigerante à massa líquida para panquecas, você também não deve se desesperar:

Para corrigir a situação, é perfeita - dobrar outros ingredientes. Isso aumentará a quantidade de massa e fará a melhor parte adicionada de refrigerante inicialmente.
Você também pode tentar adicionar um pouco de suco de limão para extinguir um excesso de bicarbonato de sódio.

Mas é importante não apenas saber o que fazer em um caso ou outro, mas lembrar das regras que devem ser observadas para não estragar o cozimento. Leia mais adiante.

Vídeo: Acontece que eu extingui incorretamente o vinagre de refrigerante. Eu não compro mais o fermento em pó

Regras para não estragar os doces e não mudar de refrigerante

Para evitar as situações descritas acima e não estragar os doces, não mude refrigerante, você precisa seguir algumas regras:

Cozinhe estritamente de acordo com a receita. Especialmente se você se deparar com ele pela primeira vez. Não são necessários experimentos, porque o sabor e a qualidade do prato dependem disso.
Se houver medo de exagerar, é melhor reduzir uma porção de refrigerante para 1/2 colher de chá. Concorde que é mais fácil adicionar a quantidade ausente posteriormente do que sofrer mais tarde com proporções de duplicação.
Para um cálculo mais preciso do refrigerante, é melhor usar um recipiente pequeno separado e fazer extinção lá. Mais tarde, você pode tirar desta tigela a quantidade necessária da substância acabada e apenas jogar o resto.

Se foi decidido cozinhar panquecas, a quantidade de refrigerante é reduzida para 1/4 de colher de chá. Essa quantidade será suficiente para dar ao esplendor e à suavidade o prato acabado.

Por que mudar o fermento não tão assustador quanto refrigerante?

Também é importante não mudar o fermento em pó

Hoje nas prateleiras da loja, você pode encontrar pequenas sacolas com a inscrição "Substituta da massa". De fato, este é o mesmo refrigerante, preparado em condições industriais e em equipamentos especiais. Brokenpers em sacolas encontradas em qualquer supermercado têm uma composição rica.

Além do refrigerante, existem aditivos aromáticos do sabor e vários corantes.
A farinha de trigo também é encontrada na composição. Às vezes é substituído por amido.
Safran é frequentemente adicionado, o que dá à massa uma tonalidade dourada e melhora o sabor.
Mas se você estiver preparando um produto de confeitaria de acordo com uma receita específica, é melhor comprar um fermento para massa ou fermento sem um sabor para manter a intenção original de um prato culinário.

A composição do produto é perfeitamente equilibrada; portanto, no cozimento acabado (sujeito a proporções), não é sentido. O algoritmo de preparação no qual ele deve ser adicionado ao fermento é extremamente simples: despeje o conteúdo da bolsa em um recipiente com massa e mistura. É muito importante cumprir as proporções indicadas nas instruções, porque o mais frouxo de diferentes fabricantes pode diferir em suas propriedades.

Mas por que não é tão assustador mudar o fermento como refrigerante? Embora tudo não seja totalmente verdadeiro. Consulte Mais informação:

Você também pode exagerar com fermento em pó. Nesse caso, o cozimento ficará muito solto, pode não assar no meio, ou mesmo se deformar. O prato vai parar de parecer apresentável.
Em contraste com o refrigerante bastardo, neste caso, você não terá um odor desagradável e um sabor pronunciado, mas a aparência será irremediavelmente estragada.

Para corrigir a situação, você precisa seguir as mesmas instruções que no caso de refrigerante: aumente a quantidade total de massa.

É importante saber: O fermento em pó (fermento em pó) pode prejudicar o corpo humano devido ao fato de que alguns fabricantes sem escrúpulos adicionam aditivos nocivos, como estabilizadores, corantes e aromas.

Na pior das hipóteses, você pode encontrar aditivos contendo substâncias geneticamente modificadas, o que também torna o fermento em pó de massa potencialmente perigoso para o corpo. É por isso que, ao comprar um pó de padaria, você precisa se concentrar não no preço e no número de gramas, mas na composição.

Como remover o cheiro e o sabor do refrigerante do cozimento acabado: dicas

Se de repente aconteceu que o prato acabado cheira a refrigerante e tem um sabor característico de "sabão", provavelmente, infelizmente, não pode ser salvo. Mas há momentos em que você pode tentar "reabilitar" doces.

O próximo conselho só ajudará para bolos de bolo. Como este prato é pré -fabricado e com mais frequência manchado de creme, você pode tentar colocar uma fatia de laranja ou kiwi entre os bolos. O sabor fresco azedo das frutas deve substituir a amargura do refrigerante. Você também pode absorver bolos com xarope de frutas com a adição de rum e conhaque. Isso eliminará um odor desagradável e dará ao prato um aroma único.

Com outros tipos de assar, como tortas e cupcakes, esses métodos não funcionarão. Você não deve experimentar esses pratos. Em primeiro lugar, um forte cheiro de refrigerante e um gosto amargo desagradável estragarão a impressão de doces. Em segundo lugar, esse prato não é útil para o corpo.

O conteúdo excessivo de refrigerante afetará negativamente o trato gastrointestinal, pois essa substância tem propriedades alcalinas. Se devido a um excesso de refrigerante os biscoitos foram mimados, então eles podem ser cortados e usados \u200b\u200bno futuro para decorar em outros pratos.

O conselho mais importante: não desanime se algo de repente deu errado. A habilidade vem com experiência e da próxima vez que definitivamente será o que foi originalmente pretendido. Esperamos que as dicas deste artigo ajudem a evitar os principais erros na adição de refrigerante (fermento em pó) e, talvez, economize mais de uma receita.