Preciso adicionar ovos à massa de fermento: eles deveriam estar no teste? O número máximo de ovos que podem estar no teste de levedura

Se deve adicionar ovos à massa de fermento ou não - toda dona de casa decide por conta própria. Mas a massa ficará exuberante e macia?

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Um dos principais medos que visitam as anfitriãs que decidiram fazer o cozimento é a massa que não aumenta. Para evitar esse problema, você precisa saber claramente quais ingredientes devem ser adicionados à farinha e cuja presença é melhor para evitar.

Leia em nosso site outro artigo sobre o assunto: "Como amassar a massa?". Você encontrará dicas e segredos culinários, hacks da vida, críticas.

Um dos ingredientes mais controversos e discutidos adicionados à massa são os ovos. Neste artigo, tentaremos descobrir se vale a pena adicionar ovos à massa de fermento ou é melhor não fazê -lo? Leia mais adiante.

Como separar a proteína da gema de ovo?

Os ovos são um ingrediente muito popular presente em um grande número de receitas. Às vezes, eles são adicionados completamente e, às vezes, você precisa separar proteínas das gemas. Ao mesmo tempo, a separação de proteínas com gemas não é o procedimento mais fácil que pode se concentrar em muitas donas de casa inexperientes e estragar o processo de cozimento.

De fato, existem um número muito grande de maneiras de separar a gema do ovo da proteína. Considere alguns dos mais populares:

Uma maneira simples

A maneira mais fácil já é donas de casa e chefs experientes. Apesar do fato de ser chamado de donas de casa simples e inexperiente, dificilmente pode fazer isso pela primeira vez. É necessário quebrar cuidadosamente a concha do ovo com uma faca ou em uma tigela. Ao mesmo tempo, a metade em que a gema está se mantém uniformemente - não se incline. A maior parte da proteína imediatamente com um arco em uma tigela. Segure o abrigo vazio da concha na sua mão. No segundo - a gema está localizada e uma pequena proteína permaneceu. Inclua essa alma gêmea ligeiramente acima da tigela, a proteína começará a fluir. O principal é não perder a gema, você pode segurá -la com a segunda parte da concha. Tudo está pronto, a gema permaneceu ilesa em uma das conchas da concha.

Separação manual

Pegue o ovo e quebre -o com uma faca ou na borda do prato. Em seguida, despeje delicadamente o ovo quebrado em uma tigela profunda. Como resultado, a gema deve estar no centro da tigela. Agora pegue cuidadosamente a gema com os dedos e puxe -a para fora do recipiente.

Proteína de derramamento

Parece surpreendente, mas a proteína realmente pode acabar com isso. Faça dois buracos no ovo - no lado estúpido e afiado. Nesse caso, um dos buracos deve ser mais largo que o outro. Agora coloque o ovo em um prato e deixe o esquilo vazar através de um orifício maior. Deve -se ter em mente que esse procedimento leva tempo e paciência.

Dispositivos especiais

Até o momento, há um grande número de separadores e outros dispositivos projetados para separar proteínas e gemas que podem ser compradas na loja. Como se costuma dizer, o progresso não fica parado.

Como você pode ver, apesar da aparente complexidade, o processo de separar proteínas e gemas pode ser muito simples e até interessante. Você só precisa de um pouco de tempo e ingenuidade extra.

Por que os ovos adicionam ovos à massa de fermento, por quê?

Ovos são adicionados à massa de levedura para melhorar as qualidades

O cozimento feito de massa de levedura é um tipo especial de arte culinária. É muito popular e atraente devido ao seu esplendor e aroma. O principal segredo de tal cozimento é o teste. Obviamente, todos os detalhes e características da preparação da massa de levedura exigem um estudo separado. No entanto, há um ingrediente que merece atenção especial - esses são ovos. Por que eles são adicionados à farinha e como isso afeta a massa - analisaremos ainda mais.

Poucas pessoas sabem, mas são os ovos adicionados à farinha, posteriormente, fazem a massa com uma bunda.
Graças aos ovos, o pão fica molhado e leve.
Ao mesmo tempo, o resultado da preparação do cozimento pode ser completamente diferente, dependendo do número de ingredientes e do método de adicioná -los.
Simplificando, quanto mais ovos são adicionados à massa, mais amarelo e úmido serão a migalha.

Vale a pena acrescentar que o número de ovos no teste, como outros ingredientes, é uma questão de gosto. Só é necessário saber a que a adição de certos componentes levará e como o cozimento mudará a partir disso. Leia mais adiante.

Eu tenho que ter ovos no teste de levedura: é necessário adicionar?

Outra questão importante relacionada à presença de ovos em um teste de levedura: é realmente importante adicioná -los ou outros ingredientes podem ser dispensados? Eu tenho que fazer ovos no teste de levedura, é necessário adicionar? Considere esta questão.

De fato, adicione ovos à massa de fermento não é necessário.
Há um grande número de receitas de tarugos sem esse ingrediente. Por exemplo, você pode adicionar à massa amido ou manku (par de colheres de sopa) ou outros ingredientes.
A massa sem ovos é chamada magra e o assado também acaba sendo muito saboroso e exuberante.

Como vemos, a presença de ovos no teste é uma questão de gosto e você pode ficar sem eles. Existem muitos ingredientes que podem substituir este produto, se desejado. Leia mais adiante.

O número máximo de ovos que podem estar no teste de levedura?

Agora sabemos que colocar este produto em massa de levedura não é de todo necessário. No entanto, se você ainda adicionar ovos, quantos deveriam haver? O número máximo de ovos que podem estar no teste de levedura? Vamos responder a esta pergunta.

De fato, não há regras e instruções para o número de ovos adicionados à massa. Depende do sabor.
No entanto, deve -se ter em mente que quanto mais ovos estão presentes no teste, mais você precisa adicionar fermento lá, e isso acelerará o crescimento da própria massa.

Vale a pena esclarecer que o número necessário de ovos e outros ingredientes geralmente é indicado na receita, e sua ausência abre amplas oportunidades para improvisação culinária. Sob o abaixo, informações úteis. Leia mais adiante.

Esqueci de adicionar um ovo à massa de levedura: o que devo fazer e como afetar o cozimento?

Muitas vezes acontece que as donas de casa precisam fazer várias coisas ao mesmo tempo, por exemplo: cozinhe, limpe e monitore a criança. Em tal situação, não é difícil esquecer de adicionar algum ingrediente ao prato. Vamos descobrir o que acontecerá se você esquecer de adicionar um ovo à massa de fermento e como sair de uma situação semelhante. O que fazer, é necessário adicionar adicionalmente e como isso afetará o cozimento?

De fato, não há nada de errado com essa situação.
A massa de levedura pode muito bem ficar sem ovos, perdendo apenas a umidade e o amarelo.
No entanto, se você ainda deseja adicionar ovos, isso é possível.
É necessário apenas mover a massa já feita novamente, adicionando o ingrediente desejado e depois deixá -lo subir novamente.

Como se costuma dizer, não há situações sem esperança e qualquer problema pode ser resolvido, com a ajuda da ingenuidade e do grande desejo.

O que precisa ser adicionado à massa de levedura para que não fique obsoleta?

A massa de levedura feita adequadamente com ingredientes secretos não vai ficar obsoleta

Para qualquer dona de casa envolvida em doces, é importante que ela continue apetitando e não observa o maior tempo possível. Como fazer a massa de levedura permanecer exuberante e macia por um longo tempo? O que precisa ser adicionado? Vamos responder a essa pergunta ainda mais.

Para que a massa não seja obsoleta o maior tempo possível, as donas de casa experientes colocam um pouco de creme de leite durante o lote.
Você também pode reduzir o número de ovos porque a proteína aumenta a rigidez da massa. Mas, se você ainda quiser colocar ovos, apenas a gema poderá ser adicionada. Ou junto com a proteína, mas bata separadamente com uma espuma exuberante.

O segredo principal O esplendor e a suavidade da massa de levedura é adicionar amido (o suficiente 1-2 colheres de sopa) e uma pequena quantidade de refrigerante. Manka ( 1-2 colher de sopa. colheres de sopa) ajudará os doces acabados a permanecer macios por vários dias. Consulte Mais informação em outro artigo em nosso site neste link.

A frescura dos produtos de panificação é talvez um fator -chave que afeta sua apetitos. Afinal, poucas pessoas vão gostar, há pães insensíveis e duros, tortas ou pão. No entanto, para estender a frescura sem parar, ainda não funciona. Portanto, é melhor não trazer e comer doces antes que ele comece a se escurecer.

No final, resta acrescentar que há um grande número de receitas de panificação. Ao mesmo tempo, cada produto é delicioso à sua maneira. E adicionar ovos à massa ou não é uma questão de preferências de desejo e gosto. Experimente o sabor, prepare o cozimento diferente com ou sem ovos e você encontrará sua receita exclusiva que você e sua casa gostarão. Desfrute de sua refeição!