Receitas para a preparação do bolo de Leningrado de acordo com Gost.
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O bolo de Leningrado apareceu no período pós -guerra. Pela primeira vez, o tecnólogo do restaurante da loja Nord foi assado. É uma sobremesa que consiste em bolos de areia, embebidos em sorvete de chocolate e geléia. É decorado com uma camada de esmalte de chocolate por cima, as laterais são polvilhadas com migalha de biscoito. Geralmente uma forma quadrada é preparada. No entanto, agora existem muitas interpretações do bolo, mas não há dúvida de que isso é um gosto desde a infância.
Como preparar um bolo de Leningrado de acordo com Gost em casa?
A principal dificuldade que ficou em frente aos confeiteiros soviéticos da época é preparar algo muito saboroso e incomum dos produtos disponíveis. Portanto, nesta receita, os bolos não são manteiga, mas margarina. Se você tiver a oportunidade, poderá substituir por manteiga. Naquela época, os produtos de biscoitos muito populares desapareceram das prateleiras muito rapidamente. Portanto, a competição foram os bolos baseados na receita para a preparação do bolo de Leningrado. Esta é uma espécie de alternativa ao bolo Kyiv. Podemos dizer que os confeiteiros de Leningrado criaram um produto concorrente. De fato, na mesma época, a empresa Kyiv lançou seu bolo de coroa.
Ingredientes para o teste:
- 550 g de farinha
- 350 g de margarina leiteira
- 3 ovos grandes
- 230 g de açúcar
- Fermento em pó
Ingredientes para creme de chocolate:
- 200 g de manteiga
- 200 g de leite condensado
- 1 xícara de açúcar pequeno
- 30 g cacau
Como preparar um bolo de Leningrado de acordo com Gost em casa:
- NÉ dispensado para preparar os produtos com antecedência, remover a margarina da geladeira, deixar o calor. Por 2 horas, o produto deve ficar macio e misturado perfeitamente com farinha. Transfira a margarina macia para farinha e esfregar com um garfo.
- Você pode usar as mãos e a massa da massa. Como resultado, obtenha um bebê muito macio e molhado. Adicione ovos, açúcar e fermento em pó. Amassar uma massa homogênea. Ele absorverá a farinha muito rapidamente, mas adicione mais necessidade de adicioná -la. A introdução da farinha pode tornar um nódulo muito denso, e os produtos são sólidos, sem graça. Para que um caroço role melhor e sucumbisse à formação, é necessário colocá -lo por cerca de 1 hora na geladeira.
- Depois disso, polvilhe a superfície da mesa com farinha, divida o nódulo em duas partes. Como resultado, obtenha dois bolos, o que deve ser igual à área da folha para assar em tamanho. Coloque o papel manteiga no lençol, polvilhe com farinha, coloque o bolo por cima. Mantenha o forno a uma temperatura de 200 graus por um quarto de hora. Da mesma forma, prepare o segundo bolo. Como resultado, você receberá dois bolos. Coloque -os um no outro, com a ajuda de uma faca afiada, divida em 2 partes. Para moldagem, você precisará de 4 bolos. Agora você precisa montar a sobremesa.
- Como batom, damasco, groselha e geléia de morango é usada. Na receita clássica, foi utilizado o geléia de damasco caseiro. Uma pequena quantidade de geléia deve ser apresentada em bolos gelados e distribuir uniformemente. Além desta geléia, você pode colocar um creme de chocolate.
- É necessário antecipar o óleo e bater em uma batedeira junto com o leite condensado. Entre em pó de açúcar e cacau. Como resultado, você receberá um creme açucarado que mantém a forma bem. Não se surpreenda se a massa for muito densa. O creme está bem manchado e não perde forma. No topo dos bolos, nos quais uma geléia de damasco é aplicada anteriormente, é necessário colocar um creme de chocolate. Reúna bolos, lubrifique as laterais com creme de chocolate e a parte superior da geléia, polvilhe com migalhas de areia ou biscoito.
Receita para bolo de areia Leningradsky em casa com creme de creme
Esta é uma versão simplificada do creme de chocolate, embora o clássico Charlotte Cream tenha sido originalmente usado. Esta é uma das variedades de creme, que é preparada com ovos, açúcar com manteiga e cacau.
Ingredientes para o teste:
- 175 g de óleo
- 350 g de farinha
- 1 ovo grande
- O fermento em pó da massa
- 130 g de açúcar
Para creme:
- 200 g de manteiga
- 150 g de açúcar
- 1 ovo
- 130 ml de leite
- 35 g de cacau
- 30 ml de conhaque
Receita para bolo de areia Leningradsky em casa com creme cognac:
- É necessário suavizar o óleo para que fique macio e flexível. Usando uma batedeira, esfregue a gordura da vaca com açúcar e entre na farinha. Como resultado, você obtém pequenas batatas fritas ou migalhas. Adicione um ovo, amasse uma massa homogênea.
- Não amasse por muito tempo, pode causar bolos muito duros. Se você deseja que a sobremesa seja delicada e macia, use a massa que fica. Para que seja melhor formado,enrolado, você pode colocar a geladeira por 40 minutos.
- Divida a massa em 4 partes, divulgue bolos retangulares. Asse em papel manteiga a uma temperatura de 210 graus. Anteriormente, vale a pena precificar a camada com um garfo para que as bolhas não apareçam e a base não se deforme.
- Bata o óleo com açúcar e adicione cacau. Em um navio separado, aqueça o leite, adicione um ovo e um pouco de açúcar. Cozinhe até a mistura engrossar. Deve se tornar bastante denso, homogêneo e terno. Em pequenas porções, entre na mistura de óleo marrom, chicoteando bem. Certifique -se de derramar o Cognac no final do cozimento. O creme é distinguido por um sabor agradável e aroma discreto de conhaque. Não vale a pena aumentar sua quantidade na receita, pois ela carrega uma função de sabor, em vez de melhorar as características do sabor.
- Pegue uma folha retangular e corte as fundações resultantes ao longo dos contornos. É necessário que eles sejam perfeitamente uniformes. É hora de coletar um bolo. Esta receita não usa atolamento. Aplique um creme para cada bolo e colete o produto. A parte superior é complementada pela cobertura de chocolate, também polvilhada com nozes. Se a cobertura de chocolate for muito difícil de preparar, você pode decorar o topo com creme de chocolate comum, usado para lubrificar os bolos. Como decoração, você pode usar amendoins e frutas.
Receita clássica de bolo de Leningrado em casa com creme de leite Charlotte
O Charlotte Cream não precisa ser chocolate, o leite é adequado. Isso é relevante se você preparar uma sobremesa não apenas para si mesmo, mas também para crianças pequenas. Nesse caso, o conhaque também não é introduzido.
Ingredientes para a base:
- 330 g de farinha
- 130 g de açúcar
- 180 g de manteiga
- Um ovo de galinha grande
- Um quarto de uma colher de chá de sal
- Refrigerante
- Um pouco de vinagre
- Você pode usar o fermento em pó
Para creme:
- 220 g de manteiga
- 130 g de açúcar
- 130 ml de leite
- 1 ovo grande
- Essência de baunilha
- Qualquer geléia grossa
Receita clássica de bolo de Leningrado em casa com creme de leite Charlotte:
- É necessário fazer a preparação do creme. Despeje o leite em um prato pequeno, adicione o açúcar. Coloque o fogo, mexa bem até que os cristais desapareçam. Em um navio separado, bata o ovo com uma batedeira. Não há necessidade de transformá -lo em espuma branca.
- Basta misturar a gema com bem a proteína. Despeje o xarope de leite no ovo com um riacho muito fino. Adicione -o em pequenas porções, constantemente chicoteando com uma batedeira. Se derramar a mistura imediatamente, o creme levará caroços.
- Despeje a mistura no vaso novamente e coloque -a no fogo. Deve ser pequeno, segure o creme em chamas por 7 minutos. Certifique -se de mexer para que a mistura não grude nas paredes e no fundo. Coloque a manteiga da geladeira com antecedência e transforme -se em uma espuma exuberante usando utensílios de cozinha. Adicione ao óleo em pequenas porções a mistura de creme que foi cozida.
- Misture bem e coloque na geladeira. Agora é a hora de fazer a preparação da base. Prepare a manteiga, depois de amaciá -la à temperatura ambiente. Digite o ovo e o sal.
- Média, adicione o fermento em pó ou refrigerante. Despeje a farinha e amasse a massa escorregadia. Coloque um quarto de peça em papel manteiga e role uma camada quadrada diretamente nela. Corte -o em forma, que deve ser presa a partir de papelão ou papel densos comuns. Asse por 3-8 minutos. O tempo de cozimento do bolo depende de sua espessura.
- Lubrifique cada bolo com geléia e depois creme. Coloque os bolos um no outro. Deixe por 8 horas para que os bolos fiquem bem embebidos. A parte superior pode ser decorada com cobertura de chocolate. Use não antes de 12 horas depois que os bolos ficam macios e a cobertura congelou.
Bolo Leningradsky Home: Reviews
Abaixo, você pode se familiarizar com as críticas das anfitriãs que têm experiência na preparação do bolo de Leningrado.
Bolo Leningradsky Home, Reviews:
Maria. Eu realmente gosto de cozinhar, então costumo experimentar. Tenho 30 anos e absolutamente não me lembro do sabor do bolo de Leningrado. Desde a infância, ele não é de todo, mas bolos de creme desde a infância. Encontrei uma receita na Internet e decidi experimentar. Não estou entusiasmado, já que o bolo parecia muito denso e não estava encharcado de creme bem o suficiente. Confie com uma camada densa cobriu a superfície dos bolos. Como resultado, eles praticamente não estavam embebidos em creme. A sobremesa parecia desajeitada, mas seca. Eu prefiro uma geléia ou biscoito. Sua principal vantagem é que eles estão bem embebidos em vários cremes e recheios. Não vou cozinhar mais o bolo de Leningrado.
Svetlana. O bolo de Leningrado nos tempos soviéticos na minha cidade era uma escassez. Então ele era um boom nele, e quase todas as donas de casa sabiam como cozinhá -lo, eu não era exceção. Agora eu mimo meus netos. Eles realmente gostam, comem com grande prazer do que a confeitaria comprada. Eu cozinho bolos e creme em manteiga natural. Não me arrependo, acho que fica muito saboroso. Para a impregnação, tomo uma geléia de damasco, que cozinho das frutas coletadas em minha própria cabana.
Olga. Eu sou um cozinheiro ruim, e nem um amante de pratos sofisticados. Mas no aniversário da filha, ela decidiu cozinhar o bolo. A escolha caiu no bolo de Leningrado. Surpreso, porque essa é uma sobremesa não padrão, é significativamente diferente de todos os outros. A principal vantagem é que o bolo permanece denso, arenoso, mas ao mesmo tempo macio o suficiente. O creme foi cozido, não com chocolate, mas creme. Eu acho que a geléia de morango vai bem com creme. O topo estava decorado com um batom de chocolate. Todos os convidados no aniversário do nascimento gostaram da sobremesa, as crianças ficaram encantadas.
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Na versão clássica, a inscrição Leningradsky era geralmente a inscrição de cima. Agora é quase impossível encontrar esses produtos à venda. Mas, no momento, há muitas sobremesas que, em sua receita e sabor, são muito semelhantes ao bolo de Leningrado.
Vídeo: Bolo Leningrado
