Pirog uchun xamirturush xamiri. Qanday qilib mazali xamirturush xamirini sut, kefir, smetana pishirig'i uchun pishiriladimi?

Pies xamiri, turli xil tarkib va \u200b\u200bmurakkablik darajasi bilan ko'plab retseptlar mavjud. Qanday qilib g'ayrioddiy mazali pirogni pishirish kerak - biz buni aniqlashga harakat qilamiz va barcha fikrlarni "men" ga topshiramiz.

Tarkib

Har bir yaxshi xorlik biladi xamirturush xamirining juda ko'p turli xil turlari, bu uy xo'jaliklaridan mazali, xushbo'y va nihoyatda yumshoq xamir ovqatlar bilan xursand bo'lishi mumkin.

O'rganilgan pishirish imkoniyatlaridan foydalanayotganingiz kabi Pies uchun xamir, Bur va qatlamlar zerikarli kunlik menyuni diversifikatsiya qilishdi va pazandalik qobiliyatingiz bilan mehmonlarni urishadi.

Pies uchun xamirturush xamirini qanday pishirish kerak?

Qadim zamonlardan beri, xamirturushdagi xamir maxsus tirishqoqlik, ehtiyotkorlik va hatto hurmat bilanAks holda, keyinchalik pishirilgan non yoğurmaga aylanishi mumkin edi va ish yana qayta tiklanishi kerak edi.

Vaqt o'tdi, ammo hech narsa o'zgarmadi - xamirturush pishirish maxsus ishtiyoq bilan murojaat qilish kerak Va shundan keyingina u ulug'vor va xushbo'y ko'rinishga ega bo'ladi.

Xamirturush piroglari har doim lush va yumshoq

Kabi sinovni yaratish, Pies tayyorlanadigan, keyin bu mashaqqatli, ammo minnatdorchilik. Xushbo'y, yumshoq piroglar ta'mdan zavqlanib, do'kondorning eng yuqori mahoratini ko'rsatadi.

Pirog paydo bo'lishi uchun va ularning yaratilishidan zavqlanishingiz mumkin xamirni yoğurma yoğurma va xususiyatlarini aniq bilish kerak.

Sinov uchun sizga bunday mahsulotlar kerak:

400 g sut
1 ta xamirturush (quruq)
2 tuxum
2.5 osh qoshiq. l. Sahra
2 osh qoshiq. l. har qanday o'simlik yog'i
1 osh qoshiq. Tuz
3-4 osh qoshiq. Un (taxminan 800 g)

Agar yuqoridagi barcha ingredientlar mavjud bo'lsa, unda siz qila olasiz xamirni yoğurunga o'ting:

Sutni qizdiring va xamirturushga ishqalang
2. Qo'shmoq ichida aralashma hamma tarkibi bundan tashqari un, aralashtirmoq
3. Olingan massaga quying 2 osh qoshiq. unsilliq bo'lguncha aralashtiring
4. Xamirni stolga yoki taxtaga qo'ying va taqillatib qo'ying Qolgan unni qo'shish
5. Xamir allaqachon bu yopishqoq bo'lmaydi, keyin u idishda yashashi va uni qoplashi kerak

Joy xamir uzoqda dan shashka, a yaxshiroq ichida iliq, va kutmoq 2 soat xayrlashmoq u emas kattalashtirish; ko'paytirish ichida o'lcham.

Pies uchun xamzali kartoshka xamirini qanday pishirish kerak?

Ayniqsa, yumshoq xamirturush xamir yoğuraqaga tushishi mumkin kartoshka asosida. Buyuk-yaqinimiz uchun ushbu g'ayrioddiy retsepti tufayli, siz ajoyib pirogni pishirasiz.

Eng nozik pirog uchun sizga kerak bo'ladi:

2-3 o'rtacha kartoshka
quruq xamirturush (1 paket)
100 g yumshatilgan margarin ( oddiy yo'qol uning har bir bir nechta soat oldin pishirish dan muzlatgich)
1 osh qoshiq. Tuz va shakar
3 osh qoshiq. Un (shisha hajmi 250 g)

Xamirturush - 2 — Xamirturushni bosish yoki quritish mumkin

Xamirni tayyorlash ketma-ketligi:

Kartoshkani tozalang, uni kubik kesib oling va iloji boricha qaynab, qaynab, qaynatib oling.
2. Kartoshka tayyorgarlik ichimlik ichida alohida sig'im
3. Tayyor kartoshkani kartoshka pyuresi bilan torting va ovoz balandligi bilan bankaga o'tkazing 700 g. Kartoshka pyuresi bilan kartoshka bulon bilan ulang, shunda bank to'liq
4. Aralashmani yoğurma uchun qulay idishga quying, hamma narsani unga qo'shing ingredientlarning qolgan qismi. Atigi uchta osh qoshiqni to'kib tashlang va xamirni yaxshilab aralashtiring
5. Aralashmani issiqlikka soling yarim soat davomida
6. Xamirni xamirga qo'shing e tiqilib qolgan Shundan keyin yoğurun
7. Tayyor xamirni yana idishga soling, sochiq yoki har qanday to'qima bilan yoping va iliq joyga qo'ying

Video: Kartoshkani qanday pishirish kerak?

Tuxumsiz pirog uchun xamirturush xamiri

Siz pishirishingiz mumkin pies va tuxumsiz pirog. Shu bilan birga, tayyor mahsulot yomon, bir xil yumshoq va havo bo'lmaydi. Quyida keltirilgan Retsept oddiy Va agar siz taklif qilingan ko'rsatmalarga amal qilsangiz, unda siz ajoyib xamir ovqatlarni yaratishingiz mumkin.

Xamirturush xamiri uchun ingredientlar talab qilinadi:

250 g sut
30-35 g xamirturush (1/3 100 g paket)
1 osh qoshiq. l. shakar, moylar, tuz
un

Ko'p xamirturush mahsulotlari uchun xamir bir juft yo'lda tayyorlangan. Buning uchun to'g'ridan-to'g'ri xamirni yoyib, xamir amalga oshiriladi.

Xamirni pishirish ketma-ketligi:

Issiq sutni issiqroq deb qizdiring, lekin issiq emas
2. Bu xamirturushni qo'shing, ularni yaxshilab aralashtiring
3. Aralashmani iliq joyga qo'ying 5 daqiqa davomida

Kerakli vaqtdan keyin Xamirga boshqa ingredientlarni qo'shingShunday qilib, izchil xamirga o'xshaydi krep uchun xamir (qalin smetana kabi). Xamirni yana issiqqa qo'ying 20 daqiqa davomida, shundan keyin xamirturushni faollashtirgan va xamirni yoğurmda yoğurun qilishingiz mumkinligini aytasiz.

Unni tayyor xamirga xamir qancha olishini tugatdi. Qachon bo'lsa bu yopishqoq bo'lishni to'xtatadiunni qo'shishni to'xtating, lekin aralashtirishda davom eting. Xamirni idishga solib, sochiq bilan yoping, so'ngra qo'ying u ikki baravar ko'payguncha. Keyin pirog paydo bo'lishiga o'tishingiz mumkin.

Qovurilgan pirog uchun lenten xamirturush xamiri

Xabar davomida mahsulotlar ro'yxati sezilarli darajada cheklangan bo'lsa, qovurish pirog Ular haqiqiy topishga aylanadi. Yapon xamiri uchun maxsus retsept ro'za tutish va mazali xamir ovqatlardan zavqlanmaydi.

Ushbu turdagi sinov uchun sizga kerak:

1, 5 stakan suv (250 g)
1/4 kichik paketli xamirturush (25-30 g)
2 osh qoshiq. l. Yog '(kungaboqar)
1 osh qoshiq. l. Shakar (agar pirogni to'ldirish shirin bo'lishi kerak bo'lsa, unda shakar 3 osh qoshiq qo'yish kerak.
bir chimdik tuz
3.5 stakan un

Xamirni tayyorlash xamir aralashidan boshlanadi:

Boshlash uchun yaxshilab ishqalash shakar bilan xamirturush bir hil massaga (xamirturushni "eritib yuborish kerak")
2. Suvni iliq ekan, lekin issiq emas (bilakni tushirish bilan kerakli haroratni tekshiring)
3. Suv va shakar bilan xamirturush aralashmasi ulaning va aralashtiring bir hil massaga
4. unni yaxshi silkiting va qo'shing 1 stakan Partiyaga

Olingan xamirni sochiq bilan yoping (faqat qopqoq emas, u "nafas olish" kerak bo'lishi kerak) va issiq joyga qo'ying. Agar uyda bunday joy bo'lmasa, xamirni bir piyola iliq suvga yoki bir oz qizdirib, keyin uni bir oz isitib, keyin u erga bir oz qizarib oling. 20-30 daqiqa davomida.

Keyin ko'pikli xamirga navbatma-navbat boshqa barcha komponentlarni qo'shing. Xamirni yumshoq bo'lmaguncha, xamirni yoğurun qiling va yopishuvni to'xtating. Shundan so'ng, tayyor xamirni yana bir marta qo'ying 20 daqiqa davomida. Bu vaqtdan keyin siz jarohatlarni sepishingiz mumkin.

Pechda xamirturush xamir retsipining ta'siri

Obbel piessi Ular to'ldirishning barcha turlari bilan bo'lishi mumkin: go'sht, kartoshka, karepoz, kartotar, kartotexnik yoki olma bilan shirin, gilos, quyultirilgan sut bilan. Bunday mazali qarshilik ko'rsatish qiyin, ammo agar bo'lsa xamirni noto'g'ri kesib oling, Keyin mazali taomlarning umidlari darhol va yumshoq va yumshoq pirog o'rniga toshbo'ron, qattiq mahsulotlarni iste'mol qiladi.

Yaxshi guruchli pirog uchun sizga nima kerak? Birinchidan to'g'ri ingredientlar:

1 litr sut
125 g margarin
50 g xamirturush (bosilgan)
1.5 stakan shakar
bir chimdik tuz
vanillin (agar pies shirin bo'lsa)
1 tuxum
un

Xamirni yoğurmadan oldin, muzlatgichdan margarinni oling yumshatilgan yaxshi Xona haroratida.

Imrending:

Sut issiqlik - Issiq bo'lishi kerak
2. U xamirturushni sutda butunlay eritib yuborishi uchun yumshating
3. Margarinni eriting
4. Qo'shish shakar, tuz, vanillin
5. Olingan massaga unni qo'shing va yaxshilab aralashtiring xamir yopishqoq bo'lguncha
6. Xamirni taxtaga yoki stolga qo'ying, uni un bilan saxiy bilan seping
7. Xamirni yoğurunni yoğuruq qiling, u qo'llarga yopishib qolguncha uni qo'shing
8. Davom etish uni yaxshi qiling Xamir bir oz un qo'shadi

Olingan xamirni idishga solib sochiq bilan yoping va 1,5-2 soatdan keyin Pies shakllanishini boshlang.

Video: Kartoshka bilan pravoslav pirog

Kefir

Bu juda yumshoq va mazali bo'ladi kefir xamiri. Bu juda oddiy - hatto tajribali xo'jayin ham bunga engilmaydi.

Kefir xamiri uchun sizga kerak bo'ladi:

kefira shisha (250 g)
25 g xamirturush
tuxum
bir qoshiq shakar (agar siz shirin to'ldirishni rejalashtirsangiz, unda siz 3 osh qoshiq shakarni kiritishingiz kerak)
bir chimdik tuz
taxminan 3 stakan un

Kefir har qanday yog 'miqdori bo'lishi mumkin

Birodarida ozgina suv oling va Xamirturushni ichkariga botiring. Unni boshqa tomirga soling, tuz, shakarni quying. Tuxumni bu erda sindirish va quyish kerak Biroz qizg'in kefir (Bu shunchaki xona harorati bo'lishi mumkin - asosiy narsa nafaqat muzlatgichdan) va suyultirilgan xamirturushdan.

Barcha ingredientlar aralashgandan so'ng, sizga yaxshi kerak xamirni yoğurun, Qo'llarga yopishmaydigan mustahkamlikka. Olingan xamirni idishga soling va muzlatgichga 2 soat davomida joylashtiring.

Xamirturush xamirturush smetana, retsepti

Siz xamirni pies uchun yoğurun qilishingiz mumkin va Smetanada - Bu juda yumshoq va mazali bo'ladi. Bundan tashqari, bu uchun talab qilinadigan mahsulotlar har bir uy bekasining uyida topiladi.

Smok qaymoqli xamir uchun sizga kerak:

Har qanday yog 'miqdori 400 g smetana
3 tuxum (agar tuxum katta bo'lsa, ikkitasi)
1 osh qoshiq. xamirturush (agar xamirturush bossa, u 25 g - 1/4 100 g paket kerak)
tugallanmagan 100 g suv
1 l. Sahra
800 g un (bir oz stakandan ko'proq)

Smetanadagi xamir muvaffaqiyatsiz bo'lishi mumkin emas

Boshlanishiga Suvni qizdiring Va xamirturushni u holda butunlay namlang. Ushbu aralashmani turing 10 daqiqa, Bu vaqtda, qolgan qismlarni alohida idishga aralashtiring: Tuxumlarni silliq bo'lguncha, shakar, smetana qo'shing erigan xamirturush Va hamma narsani yaxshi aralashtiring.

Unni hosil bo'lgan aralashmaga qo'shing: bu kerak almashtirish, yaxshilab aralashtiring. Yumshoq xamirni yolang va bir soat davomida qizdiring.

Xamirturush xamiri sutda, retsepti

Hozircha mavjudligi tufayli sinovda sut Pishirish havo bilan yumshoq va ta'mini hayratda qoldiradi. Bunday sinovni amalga oshirish uchun ko'plab retseptlar mavjud, quyida keltirilgan eng mashhur retsept.

Sut sinovi uchun ingredientlar:

300 g sut
25 g bosimli xamirturush
2 osh qoshiq. L. Sahara
2 osh qoshiq. o'simlik moyi osh qoshiq
bir chimdik tuz
500-600 g un

Sutni qizdiring, shundan keyin Xamirturushni ichkariga botiring. Shakar, tuz, bir nechta osh qoshiq un qo'shing va hosil bo'lgan aralashmani issiq joyga qo'ying 20-30 daqiqa davomida. Oyka pufakchani boshlaganda, unda o'simlik moyi va boshqa un qo'shilishi mumkin. Taqillatib qo'ying yumshoq xamir va uni iliq joyga qo'ying 2 soat davomida.

Xamirturush pirojnoe pirog, retsepti

Qavatli xamir Pies uchun, u ham shirin to'ldirish va tuz uchun mos keladi, lekin go'sht bilan uyg'unlikda. Ko'p uy bekalari ular qilishdan qo'rqishadi Puff xamiri, chunki ularning nuqtai nazarida bu juda qiyin. Aslida, bunday xamirni tayyorlash juda oson.

Puff pirojnoe uchun quyidagi mahsulotlar kerak:

300 g margarin
150 ml sut
2 tuxum
to'liq bo'lmagan suv (taxminan 85 g)
25 g xamirturush
3 osh qoshiq. Sahra
1 osh qoshiq. Tuz

Pufakcha xamir uchun margarin mayda tug'ralgan yoki maydalangan maydalangan

Agar barcha ingredientlar oshxonangizda bo'lsa, unda siz qila olasiz puff pirojnomasini yaratishga o'ting:

Issiq suvda, xamirturush
2. aralashishga bir qoshiq shakar qo'shing va yuboring Issiqda opra Uning yuzasida ko'pikli ko'pik paydo bo'lguncha
3. Unni chuqur piyola va sho'rva margaringa soling Qo'pol qirg'ichda (Buning uchun u sovuq va qattiq bo'lishi kerak)
4. O'zingizning qo'llaringiz bilan yorqin margarin va un kichik maydalagichlarda
5. Boshqa idishda tuxumni ayblang va hosil bo'lgan xamirga quying. U erda qoladi shakar, tuz va sut quying. Hamma narsani yaxshilab aralashtiring
6. Olingan aralashmani margarin chiplari va yoğurak bilan quying yumshoq xamir

Xamirni yasang tez, Margarin maydalanishlari eriydi va pishirishda biron bir tartib bo'lmaydi. Tayyor xamirni idishga soling va 2 soat davomida Sovuqda joy.

Siz pishirishni tanlagan sinovning qaysi turida u mazali va yaqinlarini mamnuniyat bilan aytganda, siz buni eslab qolishingiz kerak Har qanday retseptdagi majburiy moddalar jondir. Agar siz qalbingiz bilan pishirsangiz, idishlaringiz muvaffaqiyatli bo'ladi va eng yuqori maqtovga sazovor bo'ldi.