Xamirni sutdagi krep va xamirni teshiklar bilan qanday tayyorlash uchun qanday qilib teshiklar: oddiy va tez qadam - peshtoqli

Agar siz xamirni to'g'ri yoğurg'aysangiz, mazali krep tayyorlanishi mumkin. Asosiy sirlar maqolada muhokama qilinadi.

Tarkib

Har bir do'konda bir vaqtlar oshpazlik vazifalarga duch keladi - qanday sutda krep uchun xamir qilingShunday qilib, ular ingichka burilib, panni yoqmaydilar. Pancake xamirini yoğurma uchun bir nechta usullar mavjud.

Pancak xamiri shirin va yangi bo'lishi mumkin. Sut, kefir yoki suv suyuq ingredient sifatida tanlanadi. Soda yoki xamirturushni eshkaklar bilan teshiklar bilan to'lashga yordam beradi.

Pancakes va teshiklar bilan pancakes uchun xamir: Oshxonadan maslahatlar va sirlar

Ko'pgina retseptlardan birini tanlamasdan oldin, siz yoğurma va pishiriq xamirning asosiy oshpaz sirlari bilan tanishishingiz kerak.

Asosiy ingredientlarning sirlari:

Klassik aralashishda pancake testlari Mahsulotlar xona haroratida bo'lishi kerak.
To'g'ri bog'liq bo'lgan suyuq xamir juda pishgan. Ushbu nisbatlarning haddan tashqari ko'payishida izchillikni qalinlashtirishning hojati yo'q.
Yupqa krep uchun xamir sutda yoğur bo'lib, kefir komponenti mos emas.
Normadan ortiq shakarni qo'shish xamirni mahkam ushlaydi.

Undan foydalanish uchun oshxona fokuslari:

Unning suyuqlikka muvofiqligi 2 dan 3 gacha bo'lishi kerak.
Aralash pancak xamiri bir hil, bo'laksiz bo'lishi kerak.
Kolaklarni yoğurak qilish uchun siz foydalanishingiz mumkin karabuğday va bug'doy un aralashmasi 1 dan 2 nisbatda.
Tekshirilgan unni qayta ishlash jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi. Shanaklar yumshoqroq bo'lib chiqadi.

Kapaklar uchun xamirni yoğurma uslubining sirlari:

Yoğurma oxirida yog 'moyini qo'shish - tejashga yordam beradi kreplarning ulug'vorligi. Agar siz yog 'yog' o'rtasiga yopishsangiz, pishirilgan xamir zich bo'ladi.
Suyuqlik bazasini qo'lda oshxona qurilishi va mikser yordamida yolish qulay.
Sovuq sutdan foydalanish aralashtirish uchun ko'proq vaqt talab qiladi.
Ovqat pishirishda krep uchun xamirajablanarlisi shundaki, uni qisman konteynerning pastki qismida joylashgan.
Bir bo'laklarni kamaytirish uchun asta-sekin sutni elakdan o'tkazib yuborgan unga quyish tavsiya etiladi.
Zichni suyultirish krep uchun xamir, siz bir stakan ishchisining uchdan bir qismini tushirishingiz, sut qo'shing va shundan keyingina asosiy qismga biriktiring.

Sutda pishirish korpuslarining sirlari:

Kreplar panjara bilan qovurilgan, olovda va moy moyi bilan moylangan.
Panni moylash uchun siz foydalanishingiz mumkin bir parcha xom yog 'yoki kartoshkaning yarmi.
Qovurish jarayonida panni qopqog'i bilan qoplash mumkin emas.
Qisqichbaqalar qisilgandan keyingina, pufakchalar paydo bo'lishidan keyin va pufakchalar paydo bo'lishiga olib keladi, aks holda asarlar buziladi.
Issiq kreplarda bir parcha moy bor. Bu ularning yopishqoqligi va quriydigan oldini olishga yordam beradi.

Sutdagi teshiklar bilan xamirturushsiz

Tarkiblar ro'yxati:

1 litr sut
3 ta tovuq tuxumi
2 stakan un
3 osh qoshiq. l. Lenten moylari
2 osh qoshiq. l. Sahra
bir chimdik tuz va soda
50 g sariyog '

Sutda krep-ni bosqichma-bosqich tayyorlash:

Bo'laklardan plokus va kislorod bilan to'yingan.
Sutni pardaga quying va ozgina olovga iliq qiling. Xona harorati bilan sutga ruxsat beriladi.
Alohida idishda shakar va tuxumni aralashtiring, qarang. Pishirish, aralashgan kreplar, shakar chiqarib tashlanishi kerak.
Biz oriq moyni bog'laymiz, yaxshilab aralashtiramiz.
Tuxum aralashmasini 0,5 litr sutdan aralashtiring, soda qo'shing.
Biz havo uniga aralashamiz. Biz qalin ishiydi. Biz tayyorlangan sut qoldiqlari bilan suyultiramiz.
Biz xamirni 10-15 daqiqa davomida pishirishga qadar beramiz.
Biz Panni o'simlik moyi va o'rta olovda qizdiramiz.
Biz bir qismdan foydalanib, biz bir qismni tashkil etamiz, panni markazga to'kib tashlang va ish qismini to'liq shaklda ishlab chiqarishga yordam beradi. Biz xamirni juda zichroqlashtiramiz, sut qo'shib.
Biz birinchi tomonni qizarib ketishini kutmoqdamiz va teshik tepada paydo bo'ladi. Oshxona aksessuarlaridan foydalanish, biz jigarrang tomonni tepaga tashlaymiz.
Biz kasaplarni teshikka siljitamiz va bir bo'lak yog 'bilan sepamiz.

Sut bo'yicha panjara retsepti: teshiklar bilan ingichka xamirturush

Tarkiblar ro'yxati:

1 litr sut
4 tovuq tuxumi
50 g shakar
1 choy qoshiq quruq xamirturush
bir chimdik tuz
500-600 g un
3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i

Plastik yoğurma:

Biz bir piyola bilan 200 ml sutni yuboramiz va ozgina qizdiramiz. Suyuqlik biroz iliq bo'lishi kerak.
Quruq xamirturushni to'kib tashlang va donalar yo'qolguncha eriydi.
Biz 20 g shakarni bog'lab, xamir kamida 15 daqiqa davomida issiq joyga borsin.
Biz tuxumni alohida idishga ajratamiz, qolgan shakarni tatib ko'ring va qo'shing, biroz uring.
Biz sariyog 'suyuq holatga eritdik, salqin va tuxum massasiga yopishamiz.
Xamirni tekshiring. Massa ulug'vor shlyapa shaklida ko'payishi kerak. Biz munosib xamirni qolgan iliq sut bilan bog'laymiz. Tuxum massasini qo'shing.
Biz unni 1 stakanini sevamiz va asta-sekin suyuq ingredientlarga mahkamlang. Kreplarning zichligi mustaqil ravishda tuzatilishi kerak.
Ehtiyotkorlik bilan xamirturush xamirini yoğurun. Flence bo'laklari fermentatsiya paytida tarqatib yuboriladi.
Xamirni sochiq bilan yoping va fermentatsiya jarayoniga issiqlikni bering.
Pishirishdan oldin Bo'shliqlar bilan blinov Biz moyni xamirga, xamirga bog'laymiz.
Qisqa panjara qudug'i bilan har bir yo'nalishda bir daqiqadan ikkinchisiga qizarib ketadi. Dastlabki bosqichda pan bilan yog 'bilan qoplangan, keyinchalik pishirish uchun moyil bo'lolmaydi.
Natijada biz olamiz kichik teshikda ingichka krep. Shippakni sovutishni kutmasdan, tepada bir parcha moyni ajrating.

Har bir ingredient yoğurmada muhim rol o'ynaydi pancake testlari. Tuxum etishmasligi tufayli ingichka tayoq tanaffuslanadi. Ko'proq moy qo'shing va xamir egiluvchanligini yo'qotadi. Pancakni pan bilan aylantirish uchun shoshiling va xom xamir darhol buziladi. Shuning uchun, kreplar uchun retseptni sinchkovlik bilan o'rganish va ishlatiladigan mahsulotlarning to'g'ri nisbatiga rioya qilish maqsadga muvofiqdir.

Sutda krep uchun krep: tajribali oshpazlarni sharhlar

Katerina:"Pancakesni tayyorlash asosan panga bog'liq. Eski panada sutdagi krep juda qimirlatildi. Men juda ko'p moy bilan yog'lashim kerak edi. Yangi keramika panasini sotib olgandan so'ng, qo'shimcha yog'ga ehtiyoj yo'qoldi.
Nina:"Men ko'p retseptlarni sinab ko'rdim. Men qiziqarli maslahatlarni baham ko'rmoqchiman - unni tezroq xalos qilish uchun avval qalin xamirni yoğurunga olib, keyin uni qo'shimcha suyuqlik bilan ko'paytirish yaxshiroqdir. "
Vladimir:"Superon krujkalari sutda. Pancake haftasida ingredientlar sonini ikki baravar oshirdim. Agar tugagan kreplar moy bilan maydalangan bo'lsa, ertasi kuni ular qurib ketmaydi. "