Pitsa, non uchun pirog, pirog, quyuqlar, qatlamlarga qandaydir xamirni qanday qilib olish kerak: eng yaxshi retseptlar. Qanday qilib bo'sh vaqt, sobiq smetana, sut, sarm, kefir, mineral suv, suv: retseptlar

Maqola sizga xamirturushsiz xamirni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni taklif etadi: non, non, shirin xamir ovqatlar va piroglar.

Tarkib

Retsept

Uy qurish uchun retseptlar, xamirturushsiz yoğuruqli xamir, uzoq kutish va xamirturushni yoqtirmaydiganlarga boradi. Ushbu xamir juda ko'p afzalliklarga ega, uni bir necha jihatdan qayta ko'rib chiqish mumkin:

Pechda pishiring
Pishirmoq
Panada qovuring

Retseptga qarab, xamirni yoğurma bilan bog'lash: suv, sut, smetana, kefir, pivoni, margarin yoki sho'r suv. Ajoyib bo'lish uchun pishirish uchun soda va kislota kabi ingredientlarni (sirka, sut, limon) qo'shish kifoya. -Frefee -Free xamiriga asoslanib, siz ko'p taomlarni tayyorlashingiz mumkin:

Qovurilgan va pishirilgan pies
Chbir
Pizza
Belyuashi go'sht bilan
Verononlar va cho'tkagich
Pirog
Pishloq
Köfte va köfte
Noodley

Sizga qulay bo'ladi:

Un(yaxshisi eng yuqori nav) - 0,5 kg. (Biz sasiflashimiz kerak - bu "muvaffaqiyatli" pishirish siri.
Tuxum -2 dona. (Uydan chiroyli rang va tayyor pishirishning ta'mini ishlatish tavsiya etiladi).
Suv(Pivo yoki sho'r suv bilan almashtirilishi mumkin) - 200 ml. (Sho'rta sabzavot köftüz, köfty va pıhtürment) tayyorlash uchun yaxshi mos keladi.
Sabzavot yoki qaymoq yog'i(nima bo'lishidan qat'iy nazar) - 2 osh qoshiq. (qattiq bo'lsa, cho'kish kerak).
Tuz -bir juft chimdik

Klast:

Sizga unga qarang, siz ham ikki marta qila olasiz, undan pastga siljiting.
Tuxumni urish.
Tuzni oz miqdorda qo'shing (pishirilgan bo'lsa, suv qo'shilsa), suv (zaruriy) va yog 'jarohatlaydi.
Agar siz pirog yoki shamol piesini pishirmoqchi bo'lsangiz, sodadan keyin kislota bilan o'chirilishi kerak. Qovurilgan piroglar uchun, Belira va pizza uchun bu amalga oshirish kerak emas.
Suyuq tomonni slaydning ustiga oldindan to'ldiring.
Xamirni qo'lingiz bilan yaxshi yog 'bilan yoying (ish joyida ham xuddi shunday qilish mumkin).

Kofir retsepti

Xamirturushsiz kefirga aloqador xamir, yoğurma tezligi, ingredientlarning soddaligi va tayyor pishirishning ajoyib ta'mini juda yaxshi ko'radi.

Xamir tayyorlanadi:

Unni bir necha marta ko'ring (unni tanlashda har doim eng yuqori navlarga ustunlik bering).
Sizda mavjud bo'lgan barcha va quruq ingredientlar va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Kefir (yog 'miqdori har qanday, lekin eng yaxshi 1-2,5%, xamirni va tayyorlangan xamirni va tugagan xamirni maydalash mumkin) va har biri yaxshilab bo'shashadi aralashgan.

Muhim: Siz sodadan chiqarib tashlashingiz kerak, chunki testning o'zida sirka o'rniga u sut kislotasi kefirdagi laktik kislotani keltirib chiqaradi. Bu xamir oqlar, pies va pivorlar uchun juda mos keladi. Köftle bilan köfteğa, shuningdek, yoğur va haykaltarosh.

Brosak xamir ovqatlari (shirin, qandolatchilik), shuningdek, siz kefir va xamirdan foydalanishingiz mumkin, ammo uni yoğurun qilish uchun bir nechta nuanslarni hisobga olish kerak:

Kefir "nordon" (nordon sut) bilan almashtiriladi
Kefir yoki Kislyak boshqa sut mahsulotlari bilan yarmida suyultirilishi mumkin: qaymoq, sut, sarum.
Paketdan oldin, unni emas, balki uni emas, balki bir necha marta (kislorod boyitish).
Tovuq tuxumi qandolatchilik xamiriga qo'shilishi kerak
Retseptdagi yog 'sabzavot yoki hayvon yoki uning aralashmasi bo'lishi mumkin
Qandolatchilik testida shakar talab qilinadi va tuz shakar xususiyatlarini kuchaytiradi (faqat unchalik kerak emas - bir chimchi).
Puffy kefir shirin xamirni soda (har qanday kislota bilan o'chirish) yoki pishirish kukunini qo'shadi.

Mayorezda ro'za tutuvchi xamir uchun retsept

Mayonezda xamirturushsiz xamir - bu "xuddi shunday" uchun universal yoğuradir. Tayyor xamir juda suyuqlik chiqaradi, ammo tayyor xamir ovqatlar doimo to'yingan. Ushbu retsept juda ko'p vaqtni yoğurma qilishni yoqtirmaydiganlar uchun mos keladi. Olingan sariyog 'yog'li va to'yingan bo'ladi, mayonezning o'zi bunga g'amxo'rlik qiladi (kamida 50% yog' tanlanishi kerak) va tuxumlar.

Sizga qulay bo'ladi:

Un(yaxshisi eng yuqori nav) -250-260 g (eng yaxshisi 1 yoki 2 marta).
Yog 'mayonezi (50%, 60%, 70%) -200 g (engil mayonez "testning tuzilishini buzadi, uni juda suyuq qiladi.
Smetana (o'rtacha yog 'miqdori 20% -30%) -200 g (do'kon yoki uy).
Tuxum -2-3 dona. (xamirni xamirda va oqlar uchun qo'shib bo'lmaydi).
Pishiriq kukuni -10 g 1 sumka.

Yoğurma:

Un yuqori idishga quyiladi, retseptning barcha asosiy tarkibiy qismlari, yaxshilab taqsimlangan va bir xil aralashtirilgan.
U erda pishirish kukunini yuboring
Mikser bilan tuxumni uring (agar siz ko'pik ko'pik uchun ursangiz - bu xamirni yumshoq qiladi)
Maybonezni tuxumga quying va hamma narsani mikser bilan uring
Kichik qismlarda kefir qo'shing
Unni 1 osh qoshiqni quying. Va har bir kichik qismini mikser bilan sinchkovlik bilan sindirib tashlang.

Smetanada xamir retsepti

Sizga qulay bo'ladi:

Un(muntazam ravishda eng yuqori nav) -400-450 g.
Fiyam smetana (20% -30%) -4-5 osh qoshiq.
Tuxum -2-3 (afzal uydan foydalanish).
Suv -100-120 ml. (Xamirning zichligi va zichligiga qarang).
Tuz va shakar(zarurat)
Pishirish pishirish kukuni -10 g 1 sumka.

Yoğurma:

Un kislorod bilan to'yinishi kerak, shuning uchun uni pishirilgan kukun bilan yaxshilab va bir necha bor yuvib tashlang.
Aralash yoki blender bilan tuxumni urish
Siz massada bir bo'lak bo'lmasligi uchun suv va smetana qaymoqni ko'paytirishingiz kerak.
Sinov uchun suyuqlik asosida siz mikserni o'chirmasdan kichik qismlarda unni qo'shishingiz kerak, barcha ingredientlarni almashtiring va bir hil massasini yoğurun. Agar zich bo'lsa, qo'lda yoğurmaga boring.

Xamirturushsiz pishiriq xamir — Ko'ngilli xamir

SEVE -Free Serum sinov retsepti

Zardobda siz qovurilgan pirog va pizza uchun chiroyli xamirni yoğurun etishtirishingiz mumkin. Zardob, shuningdek, shamol piessi uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Uning afzalligi shundaki, barcha ingredientlar juda qulay va qimmat emas. Natijada, siz pirog, peshtaxtalar, oq va boshqa pishirish uchun sizga yumshoq va plastik massani olasiz.

Muhim: zardobni yoğurma-dagi yoğuruqda bitta asosiy holatni kuzatish juda muhim - unumli un qo'shmang (xamir har doim yepish uchun). Xotin-pisha tayyorlash va shakllantirishdan oldin uni ushlab turish yaxshi.

Sizga qulay bo'ladi:

Un -500-550 g. (Eng yuqori daraja majburiy, bu xamir ovqatlar yuvish uchun bir necha bor ekskust bo'lishi kerak).
Zardob -350-400 ml. (Siz do'kondan foydalanishingiz mumkin, ammo afzal uy).
Margarin yoki sabzavot-mevali aralashmasi100 g (shuningdek, har qanday yog 'bilan almashtirilishi mumkin).
Tuz va shakar -zarurat
Pishirish pishirish kukuni -1 sumka

Ovqat pishirish:

Un pishirilgan kukun bilan bir necha marta izohlanadi.
Yog 'yoki yog' eritmasi, zardob, shakar va tuz bilan aralashtiring.
Un kichik bir hovuchlarda qo'shiladi
Xamirni qo'lingiz bilan yaxshi yog 'bilan yoying

Sustard retsepti

Sobori -Free -Free -Free xamir qandolatchilik va shirin xamirlar uchun juda mos keladi: kek, donuts, kekler, pirog va piroglar. Xamir bug 'hammomida pishiriladi.

Sizga qulay bo'ladi:

Un -1 stakan (pishirish kukuni qadoqlash bilan diqqat bilan satr).
Suv -250 ml (Siz har qanday yog 'miqdoridan sutdan foydalanishingiz mumkin).
Tarqalish (aralashmaning sabzavot-mevasi) -80-90 g (har qanday yog 'ishlatilishi mumkin).
Tuxum -3-4 dona. (katta, uy)
Tuz -bir juft chimdik
Shakar - bir necha osh qoshiq.

Yoğurma:

Yo'lni yirtqich hayvonga eriishi kerak
Tuz unga quyiladi, shuningdek kerakli miqdordagi shakar va hamma narsa butunlay eritiladi.
U erdan suv quying va hamma narsani aralashtiring, issiqlik va qaynatishga olib kelmang.
Kichik qismlarda un qo'shadi, har bir qoshiqni yaxshilab eritilishi kerak.
Un bilan birga qamchilangan tuxum massasini quying
Barcha ingredientlar qo'shilsa, xamirni bug 'hammomidan olib tashlang, ammo 5-10 daqiqa aralashuvni to'xtatmang.

Retsept

Bu xamir karam, kartoshka, rezavor mevalar va mevalar bilan köfte uchun juda mos keladi. Shuningdek, sabzavotli uyalarni pomidor, baqlajon, piyoz va qo'ziqorinlar bilan yoğuruni yo.

Sinov uchun siz yordam berasiz:

Un(yaxshisi eng yuqori nav) - 0,5 kg. (ekish kerak)
Suv(Sho'r suv yoki engil pivo) -200-220 ml.
O'simlik moyi yoki har qanday stomped yog ' -2-3 osh qoshiq. (qattiq bo'lsa, cho'kish kerak).
Tuz -bir juft chimdik
Pishiriq kukuni - 1 sumka

Klast:

Uni pishirilgan kukun bilan yutib oling, siz ham ikki marta qila olasiz, undan slaydni hosil qiling.
Suv va sabzavot unini tepada to'kib tashlang, xamirni yoğurun.
Suyuq tomonni slaydning ustiga oldindan to'ldiring.
Xamirni qo'lingiz bilan yaxshi yog 'bilan yoying (ish joyida ham xuddi shunday qilish mumkin).

Slice -Free pies retsepti

Mazali va oddiy xamir muvaffaqiyatli qovurilgan piroglarning siridir. Retsept sizga go'sht, sabzavot, tvorog yoki mevalarni suvli to'ldirishni tejaydigan yumshoq pirog tayyorlashga imkon beradi.

Sizga qulay bo'ladi:

Un -450-530 g (un miqdori mustaqil ravishda sozlanishi kerak).
Suv -1 stakan (Shirin retsepti, sut serum va hatto engil pivo).
Yog 'yoki stomped yog' -100-120 ml. (qaymoqli, aralash, sabzavot).
Tuz -bir juft chimdik
Shakar - bir necha osh qoshiq. (shirin piroglarda)

Yoğurma:

Un qazidilar, sadoqat jarayonida pishirilgan kukunni quying.
Xuddi shu sahnada, tuz (har qanday holatda) va meva yoki tvorog bilan piroglar qo'shiladi.
Suv quying (yoki boshqa «suyuq ingredient» va yog '(yog') un bo'laklariga, mayda qismlarga, hamma narsani aralashtirish.

Sut

Sizga qulay bo'ladi:

Un -500-550 g. (Eng yuqori daraja majburiy, bu xamir ovqatlar yuvish uchun bir necha bor ekskust bo'lishi kerak).
Sut -350-400 ml. (Siz har qanday yog 'tarkibidan foydalanishingiz mumkin).
Margarin yoki sabzavot-mevali aralashmasi100 g (shuningdek, har qanday yog 'bilan almashtirilishi mumkin).
Tuz va shakar -zarurat
Pishirish pishirish kukuni -1 sumka

Ovqat pishirish:

Un qazib olinadi, yaxshisi 2-3 marta va ekish jarayonida pishirilgan kukun qo'shilishi mumkin.
Yog'ni eritib, uni suyuq qism bilan aralashtiring (suv, sho'r yoki siz nimadan foydalanasiz).
Un asta-sekin va kichik qismlarga aralashadi, yaxshilab eritiladi va keyin qo'llar bilan aralashtiriladi.
Xamir qandolat mahsulotlari uchun juda mos keladi

Mineral retsepti

Mineral suv sizning sinovingizga xamirturushsiz va elastiksiz yordam beradi.

Sizga qulay bo'ladi:

Un -450-550 g (muvofiqlikni ko'ring)
Mineral (yuqori gazlangan) -400-500 ml. (Xamirning zichligiga qarashingiz kerak).
O'simlik yog'i -5-6 osh qoshiq. (Siz har qanday narsadan foydalanishingiz yoki ghe bilan almashtirishingiz mumkin).
Shakar va tuz -afzalliklarga ko'ra
Tuxum -1-2 dona. (Agar sizga ozoq xamir kerak bo'lsa, uni chiqarib tashlashingiz mumkin)
Pishirish pishirish kukuni -1 sumka

Ovqat pishirish:

Tuz, shakar, un va pishirish kukuni yaxshilab aralashtirilishi va ediftlangan bo'lishi kerak (siz ikki marta qila olasiz).
Tuxumni to'kib tashlang va xamirni yoğurun
Xamirni yoğurma, gaz va o'simlik moyini quying.

Puff -Free tezkor -cook uchun retsept

Sizga qulay bo'ladi:

Un(Ta'sirchan va juda yuqori nav) -250-300 g (uning zichligiga qarang).
Tuxum -1-2 (agar siz xamir xamir kerak bo'lsa, chiqarib tashlash mumkin).
O'simlik yog'i - 150 ml. (Siz har qanday yoki qaymoqdan foydalanishingiz mumkin).
Suv (saro'yin yoki sut) -100-120 ml. (xamirning zichligiga e'tibor qarating).
Tuz va shakar(zarurat)
Pishirish pishirish kukuni -1 ta qadoqlash 10 g.

Yoğurma:

Xizinlangan unni pishirish kukuni bilan yaxshilab aralashtiring.
Tuxumni torting, qo'llaringizni oching
Agar kerak bo'lsa, shakar va tuz qo'shing
Xamirni yoğurma bilan yog 'bilan suv (yoki boshqa suyuq ingredient) quying.

Garovli non

Siz non pishirgichdagi kabi non pishirasiz, shuning uchun sekin pishirgichda va oddiy pechda.

Sizga qulay bo'ladi:

Un -550-600 (bug'doy, amin bo'ling)
Suv gaz (yoki oddiy) - 250 ml. (Zardob bilan almashtirilishi mumkin, xamirning izchiligini ko'rib chiqing).
O'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. (afzal kungaboqar).
Xamirturush-6-8 osh qoshiq. (2 osh qoshiq bilan almashtirilishi mumkin. Breakerpower).
Shakar-1-15 osh qoshiq.
Tuz- 1 osh qoshiq

Ovqat pishirish:

Birinchi aralashtirilgan ingredientlarni aralashtiring
Neft va suv, xamirturush qo'shing
Qo'llaringiz bilan elastik xamirni yoğuruning, bir muncha vaqt qoldiring
Bir bo'lakni hosil qiling va uni pishiring

Rye un uchun qizil -Free un retsepti

Sizga qulay bo'ladi:

Javdar uni -450-500 g (Sigife)
Suv gaz (yoki oddiy) - 250 ml (sinovning izchiligiga qarang).
O'simlik yog'i - 4-5 osh qoshiq. (afzal kungaboqar).
Xamirturush-6-8 osh qoshiq. (2 osh qoshiq bilan almashtirilishi mumkin. Breakerpower).
Shakar-1-15 osh qoshiq.
Tuz- 1 osh qoshiq

Ovqat pishirish:

Siz bilan ko'rishing va xorni nordon (yoki pishiriladigan kukun bilan aralashtiring).
Agar kerak bo'lsa, shakar va tuz qo'shing
O'simlik moyi va suvga quying, xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.