Asso aluat pentru chifle pe drojdie, cel mai delicios și licitat: secretele chiflelor de gătit, cum să gătești metode spar, non -pair, cremă și puf

Din acest articol veți învăța cum să gătiți chiflele de drojdie de unt în moduri diferite.

Conţinut

Un test de bobină în gătit se numește aluat implicat în lapte cu adăugarea de ouă, legume sau unt, smântână și zahăr. Un aluat de bobină pentru chifle este în principal frământat pe drojdie în metode ferme și non -pair, dar există o cremă, o patiserie cu puf pe drojdie. Cum să înveți cum să coaceți chiflele de unt? Aflăm în acest articol.

Secretele gătirii unui unt pe drojdie

Fiecare gospodină are propriile sale secrete de pregătire a unui aluat cu fund pe drojdie

Pentru a face chifle din aluatul de pe drojdie gustoase și moi, există secrete care sunt de dorit să observe:

Aluatul de drojdie poate fi frământat pe lapte proaspăt, kefir, seric diluat cu smântână de apă, iar gustul lor nu se va schimba prea mult.
Temperatura tuturor produselor pe care le vom adăuga la aluatul de drojdie trebuie observată în 24-34̊C.
Splendoarea chiflelor finisate depinde de făină: ar trebui să fie de cea mai mare calitate, înainte de a se conecta cu restul produselor, de a -l trece.
Untul din aluat este adăugat topit și răcit, sau lasă uleiul să stea la temperatura camerei până se înmoaie.
În loc de cremă, uleiul slab sau ambele uleiuri în jumătate se pot adăuga la aluat.
Pentru testele pe drojdie, proiectele sunt inacceptabile - este posibil să nu crească.
Coaceți chiflele abordate la o temperatură de 160-180̊C, de la 25 la 50 de minute, în funcție de dimensiunea produselor sau până când partea superioară este rumenită.
Dacă porniți un foc puternic în cuptor, partea superioară a chiflelor este rumenită, iar la mijloc s -ar putea să nu se coace și să fie crude.
Cel mai bine este să coaceți chiflele în partea de mijloc a cuptorului, dacă îl puneți chiar pe partea de jos, chiflele pot fi arse de jos, dacă chiar în partea de sus - de sus.
Primele 10-15 minute, după ce au pus chiflele într-un cuptor fierbinte, nu puteți deschide ușa cuptorului-pot fi așezate chiflele.

Cum se gătește un unt pentru rulourile jackpot conform unei metode cu aburi?

Opra pe drojdie pentru a frământa aluatul cu fundul pentru chifle

Pentru un aluat cu fund pe drojdie într -un mod împerecheat, trebuie să luați următoarele produse:

1 cană de lapte proaspăt, ser sau kefir
25-30 g de drojdie de brutărie proaspătă
100 g de zahăr
2 oua
100 g de ulei de unt (răspândire și margarină este nedorită - sunt aproape complet formate din ulei de palmier ieftin)
1 linguriță. l. Ulei slab
Aproximativ 3 căni de făină (poate mai mult sau mai puțin)
Un vârf de cuțit de sare
Vanil - Deschis

Începem să gătim:

Facem aluat. Turnați făina cernută într -un vas mare. În adâncime, în făină, amestecați drojdia cu 1 lingură. l. Zahăr, diluează cu un lichid cald și lasă aluatul să crească. Când se formează multe bule (15-30 de minute), iar Opara va începe să se stabilească-este gata.
Frământați aluatul cu fundul. Amestecă ouăle, zahărul rămas, sarea cu ulei slab și crema topită separat în vase, îl turnăm în aluatul care se apropie și tricotat cu mâinile tale, dacă aluatul este încă lichid - adaugă mai multă făină. Aluatul este legat timp de aproximativ 15 minute - nu mai fi frământat dacă aluatul este în urmă.
Punem aluatul pentru a se potrivi. Acoperiți un bol de aluat cu un prosop și ținem într -un loc cald fără proiecte, aproape 1 oră până când se dublează.
Facem chifle. Când a apărut aluatul, frământați -l din nou și tăiați -l în mici koloboks.
Rolăm bilele în prăjituri, punem o umplutură groasă (stafide, un mac aburit de zahăr, gem gros, fructe cu zahăr), conectăm marginile de deasupra umpluturii, ne ciupi, rulează chiflele rotunde cu mâinile noastre. Le întindem într-un ulei lubrifiat (legume), pentru a se potrivi cu 10-15 minute.
Coaceți chifle. Venim la chiflele stabilite la foc mediu timp de 30-40 de minute.
După 15 minute, scoatem chiflele din cuptor, ungem gălbenușul cu zahăr diluat cu 1 linguriță de apă și îl punem din nou în cuptor până se rumenesc.

Buchete ACAKE pe drojdie conform metodei Steam

Cum se gătește un unt pentru rulourile de jackpot conform unei metode neîntrerupte?

Chifle acactiv pe drojdie printr -o metodă nesoconită

Buchete pe drojdie pot fi pregătite într -un mod în care se împlinește, dar apoi mai puțin busolă decât cu o metodă cu aburi. Și pentru a face chiflele gustoase - au pus mai multe umpluturi în ele.

Pentru mufele pe drojdie, va fi nevoie de un mod neașteptat:

Aproximativ 4 pahare de făină
2 linguriță. l. Sahara
60 g de cremă sau 4 lingurițe. l. Ulei slab
1 ou
20 g de drojdie de brutărie proaspătă
1 cană de lapte, puteți kefir sau ser
Un vârf de cuțit de sare

Începeți să gătiți:

Diluează drojdia în lapte cald, turnăm 1 lingură. l. Zaharuri și făină, lăsați o masă lichidă timp de 10 minute, dacă drojdia a început să crească, atunci puteți adăuga alte produse și frământați aluatul. Aluatul de pe drojdie se frământă aproximativ 15 minute până când începe să rămână în urmă.
Am pus aluatul finisat acoperit cu un tolete într-un loc cald și l-am lăsat să crească de 2-3 ori. Cea mai potrivită temperatură pentru o creștere bună a aluatului de drojdie este de 30̊C.
Aluatul în creștere este amestecat și rulat din el cu chifle de umplere. Acest aluat este potrivit și pentru chiflele urâte cu carne, ciuperci sau umplutură de pește.

Cum se pregătește o cremă de unt pe drojdie pentru chifle?

Buncuri implicate și coapte în acest fel, moale, gustoasă și pufoasă.

Pentru aluatul cu cremă pe drojdie, veți avea nevoie:

4-6 pahare de făină
50 g de drojdie de brutărie proaspătă
3 linguriță. l. Ulei slab
1 cană de apă (apă clocotită) și lapte încălzit într -o stare caldă
2-4 linguriță. l. Sahara
2 gălbenușuri
Un vârf de cuțit de sare
Vanilin în voie

Începem să gătim:

Amestecați 3 lingurițe. l. făină și ulei slab. Turnați aici 1 cană de apă clocotită, amestecați, lăsați să se răcească într -o stare caldă.
Spre masa răcită, interferam cu drojdia, gălbenușurile, zahărul, sarea, vanilina dizolvată în lapte cald.
Am turnat făina treptat, până când aluatul este gros, frământat -o, o punem aproximativ 1 oră, dublată până la creștere.
Amestecăm aluatul din nou, facem bile mici, le rostogolim, le umplem cu sau fără umplere, să venim și să ne coacem la cuptor la foc mediu.

Cum să gătești o patiserie cu puf de unt pentru jacks?

De la patiserie cu puf, se obțin chifle foarte gustoase, prăjituri și prăjituri, dar toată lumea știe că există multe probleme cu asta. Vom pregăti chifle delicioase de la aluatul cu drojdie puff, conform unei opțiuni simplificate.

Pentru aluatul cu drojdie de puf, ai nevoie:

Aproximativ 2 pahare de făină
30 g de unt
2 linguriță. l. Ulei slab
1 lingură. drojdie (uscat)
1 ou
2 linguriță. l. Sahara
1 cană de lapte diluat cu apă
Un vârf de cuțit de sare
1 gălbenuș - pentru a unge chifle

Pentru stropire, aveți nevoie:

70 g de ulei congelat (unt)
4 linguriță. l. făină
100 g de zahăr

Începem să gătim:

Aluat. Diluează drojdia în apă caldă cu lapte, adăugând zahăr aici. Lasă masa să crească aproximativ 10-15 minute.
Adăugăm sare la amestec, unt lichid și ulei slab, ou, agită totul și adăugăm treptat făina până când aluatul este gros. Când aluatul a devenit gros - îl grăbim cu mâinile noastre.
Acoperim aluatul cu un prosop, iar într-un loc cald îl dăm să se ridice la o creștere de 2-3 ori (aproximativ 2 ore).
Stropind. Frecăm făina cu zahăr și unt în firimituri mici și o punem, până când este nevoie, la frigider.
Facem chifle. Mutăm aluatul care se apropie, îl aruncăm într-un strat mare, cu o grosime de 0,5-1 cm, presărați firimituri uniform, pliați stratul în jumătate, astfel încât copilul să fie în interior și să derulăm un pic de balansare cu un știft.
Presărați din nou stratul rezultat cu firimituri, acoperiți cu jumătate din aluat și rostogoliți din nou puțin.
Pentru a treia oară, presărați din nou stratul cu firimituri, pliați -l pe jumătate - am obținut o bandă lungă, am tăiat -o în pătrate.
Colțurile pătrate sunt înfășurate la mijloc. Am pus chiflele rezultate pe o foaie metalică lubrifiată cu ulei vegetal sau pergament, lăsați -le să crească aproximativ 10 minute.
Ungeți chiflele care se apropie cu un gălbenuș amestecat cu apă, presărați cu stropi.
Coaceți chifle La cuptor, încălzit la 180̊C timp de 25-30 de minute sau până se rumenesc.