Cum se pregătește aluatul pentru clătite în lapte și clătite în sine cu găuri: o rețetă simplă și rapidă -de -pas, secrete culinare

Clătite delicioase pot fi pregătite dacă frământați aluatul corect. Principalele secrete vor fi discutate în articol.

Conţinut

Fiecare gazdă se confruntă odată cu o sarcină culinară - cum faceți aluat pentru clătite în lapteAstfel încât se dovedesc subțiri și nu arde tigaia. Există mai multe tehnici pentru frământarea aluatului de clătite.

Aluatul de clătite poate fi dulce și proaspăt. Laptele, kefirul sau apa sunt alese ca ingredient lichid. Adăugarea de sodă sau drojdie ajută la oferirea clătitelor o structură de dantelă cu găuri.

Aluat pentru clătite și clătite cu găuri: sfaturi și secrete de la bucătari

Înainte de a alege una dintre numeroasele rețete și de a începe să coaceți clătite, ar trebui să faceți cunoștință cu principalele secrete culinare ale aluatului de frământare și copt.

Secretele principalelor ingrediente:

Când amestecați clasicul teste de clătite Produsele ar trebui să fie la temperatura camerei.
Aluatul lichid implicat corect este perfect copt. Nu este necesară îngroșarea consistenței în depășire a acestor proporții.
Pentru clătite subțiri, aluatul este frământat în lapte, componenta kefir nu este potrivită.
Adăugarea zahărului care depășește norma va face aluatul strâns.

Trucuri culinare pentru utilizarea făinii:

Corespondența făinii cu lichidul trebuie să fie de la 2 la 3.
Aluatul mixt de clătite ar trebui să fie omogen, fără bulgări.
Pentru a frământa clătite, puteți folosi buckwheat și amestec de făină de grâu într -un raport de la 1 la 2.
Faina seded va accelera semnificativ procesul de procesare. Clătitele se vor dovedi mai moale.

Secretele tehnicii de frământare a aluatului pe clătite:

Adăugarea de ulei slab la capătul frământării va ajuta la salvarea splendoarea clătitelor. Dacă atașați uleiul în mijlocul frământării, atunci aluatul copt va fi dens.
Este convenabil să frământați baza lichidă atât cu un dispozitiv de bucătărie manual, cât și cu un mixer.
Utilizarea laptelui rece va necesita mai mult timp pentru amestecare.
În cursul gătitului aluat pentru clătiteeste necesar să se agite, pe măsură ce făina se instalează parțial în partea de jos a recipientului.
Pentru a reduce numărul de bulgări, este recomandat să turnați treptat laptele în făină ratată printr -o sită.
Pentru a dilua densul aluat pentru clătite, trebuie să aruncați o treime dintr -un pahar de lucru, să adăugați lapte și să atașați doar la cea mai mare parte.

Secretele clătitelor de coacere în lapte:

Clătitele sunt bine prăjite într -o tigaie, susținute pe foc și lubrifiate cu ulei slab.
Pentru a unge tigaia, puteți utiliza o bucată de grăsime brută sau jumătate din cartofi.
În procesul de prăjire, tigaia nu poate fi acoperită cu un capac.
Clătitele sunt preluate numai după ce se rumenesc și apariția bulelor, altfel piesele de lucru se vor rupe.
Clătitele fierbinți au o bucată de ulei. Acest lucru va ajuta la evitarea lipirii și uscării lor.

Clătite cu găuri în lapte fără drojdie

Lista componentelor:

1 litru de lapte
3 ouă de pui
2 căni de făină
3 linguriță. l. Uleiuri de împrumut
2 linguriță. l. Sahara
un vârf de sare și sifon
50 g unt

Pregătirea fază a clătitelor în lapte:

Flocus din bulgări și saturați cu oxigen.
Turnați lapte într -o tigaie și încălziți -vă puțin pe foc. Este permis laptele cu temperatura camerei.
Într -un recipient separat, amestecați zahărul și ouăle, urmați. La coacere, clătite neîndulcite, zahărul trebuie exclus.
Atașăm uleiul slab, se amestecă bine.
Amestecați amestecul de ou de la 0,5 litri de lapte, adăugați sodă.
Interferăm cu făina de aer. Obținem o piesă de lucru groasă. Ne diluează cu reziduurile de lapte preparate.
Dăm aluatul pentru clătite să se prepară timp de 10-15 minute.
Am smulgere tigaia cu ulei vegetal și încălziți la foc mediu.
Folosind o tavă, formăm o porție, turnăm tigaia în centru și ajută la elaborarea piesei de lucru în formă completă. Reglam aluatul prea dens adăugând lapte.
Așteptăm să se rumenească prima parte și găurile vor începe să atragă în partea de sus. Folosind accesorii de bucătărie, aruncăm clătita din partea rumenită în sus.
Schimbăm clătitele cu găuri pe farfurie și presăram cu o bucată de ulei.

Rețetă de clătite pe lapte: drojdie subțire cu găuri

Lista ingredientelor:

1 litru de lapte
4 ouă de pui
50 g zahăr
1 linguriță de drojdie uscată
un vârf de cuțit de sare
500-600 g de făină
3 linguriță. l. ulei vegetal

Frământare fază:

Trimitem 200 ml de lapte cu un bol și ne încălzim puțin. Lichidul trebuie să fie ușor cald.
Turnați drojdia uscată și dizolvați -vă până când dispare boabele.
Atașăm 20 g de zahăr și lăsăm aluatul să meargă într -un loc cald timp de cel puțin 15 minute.
Rupem ouăle într -un bol separat, îndulciți zahărul rămas și adăugăm, batem ușor.
Topim untul într -o stare lichidă, ne răcim și ne atașăm la masa oului.
Verificați aluatul. Masa ar trebui să crească sub forma unei pălării magnifice. Conectăm aluatul adecvat cu laptele cald rămas. Adăugați masa de ou.
Cernim făina 1 cană și ne atașăm treptat de ingredientele lichide. Densitatea clătitelor trebuie ajustată independent.
Frământați cu atenție aluatul de drojdie. Lumpurile de flike se vor dispersa în timpul fermentației.
Acoperiți recipientul cu aluatul cu un prosop și asigurați căldură pentru procesul de fermentare.
Înainte de coacere Blinov cu găuri Atașăm uleiul slab la aluat și frământăm bine.
Clătitele sunt rumenite într -o tigaie bine încălzită de la un minut la două în fiecare direcție. În stadiul inițial, tigaia este acoperită cu grăsime, pentru că coacerea ulterioară nu poate fi lubrifiată.
Drept urmare, obținem clătite subțiri într -o gaură mică. Fără a aștepta răcirea clătitei, așezați o bucată de ulei deasupra.

Fiecare ingredient joacă un rol important în frământare teste de clătite. Baza subțire se rupe din cauza ouălor insuficiente. Adăugați mai mult ulei și aluatul își va pierde elasticitatea. Grăbește -te pentru a transforma clătita într -o tigaie și aluatul brut se va rupe imediat. Prin urmare, merită să studiezi cu atenție rețeta pentru clătite și să respecți raportul corect al produselor utilizate.

Clătite pentru clătite în lapte: recenzii despre bucătarii cu experiență

Katerina:„Pregătirea clătitelor depinde în mare măsură de tigaie. Într -o tigaie veche, clătitele din lapte erau foarte blocați. A trebuit să lubrifiez din abundență cu ulei. După achiziția unei noi tigaie ceramică, a dispărut nevoia de grăsime suplimentară. ”
Nina:„Am încercat multe rețete. Vreau să împărtășesc un sfat interesant - pentru a scăpa mai repede de bulinele de făină, este mai bine să frământați mai întâi un aluat gros, apoi să -l reproducți cu o porțiune suplimentară de lichid. ”
Vladimir:„Clătitele de superone sunt în lapte. În săptămâna clătitei, dublez numărul de ingrediente. Dacă clătitele terminate sunt măcinate cu ulei, a doua zi nu se usucă. ”