Cum se face un aluat neextern pentru plăcinte, plăcinte, chifle, straturi, pentru pizza, pâine: cele mai bune rețete. Cum să faci un aluat liber -aluat liber de slab, cremă, puf, magnific pe smântână, lapte, ser, kefir, apă minerală, apă: rețete

Articolul vă oferă mai multe rețete pentru a face aluat fără drojdie: pentru plăcinte, pâine, produse de patiserie dulci și plăcinte.

Conţinut

Reţetă

Rețetele pentru coacerea de casă, a căror aluat este frământată fără drojdie, vor merge la cei cărora nu le place așteptarea lungă și mirosul de drojdie. Acest aluat are o mulțime de avantaje, acesta poate fi procesat în mai multe moduri:

Coaceți în cuptor
bucătar
Prăjiți într -o tigaie

În funcție de rețetă, numai ingredientul principal pentru frământarea aluatului variază: apă, lapte, smântână, kefir, bere, margarină sau saramură. Pentru ca coacerea să fie magnifică, este suficient să adăugați ingrediente precum sodă și acid (oțet, lapte, citric). Pe baza aluatului fără fără probleme, puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare:

Plăcinte prăjite și coapte
Chebureks
Pizza
Belyashi cu carne
Vertone și lemn de perie
Plăcinte
Cheesecakes
Găluște și găluște
Fidea

Vei veni la îndemână:

Făină(de preferință cel mai mare grad) - 0,5 kg. (Trebuie să ne cernim - Acesta este secretul coacerii „de succes”).
Ou -2 PC -uri. (Este recomandabil să folosiți acasă pentru o culoare frumoasă și gustul coacerii terminate).
Apă(poate fi înlocuit cu bere sau saramură dintr -o cutie) - 200 ml. (Saramura este potrivită pentru pregătirea găluștelor de legume, găluște și cheburi).
Legume sau cremă grăsime(indiferent de ce este) - 2 lingurițe. (Dacă este solid, ar trebui să fie înecat).
Sare -câteva ciuperci

KLAST:

Vedeți -vă făină, puteți chiar de două ori, să formați un diapozitiv din ea.
Bate oul.
Adăugați sare în cantități mici (și se adaugă zahăr dacă coacerea este dulce), apa (neapărat caldă) și uleiul sau grăsimile sunt tulpini.
Dacă doriți să coaceți o plăcinte cu plăcintă sau vânt, soda trebuie stinsă cu acid în avans. Pentru plăcintele prăjite, Cheburs, Belyasha și Pizza, acest lucru nu este necesar pentru a face acest lucru.
Turnați partea lichidă deasupra diapozitivului prin pre -depuse.
Frământați aluatul bine cu mâinile, lubrifiați -le cu ulei (același lucru se poate face cu suprafața de lucru).

Rețeta Kafir

Aluatul, implicat pe kefir fără drojdie, seamănă foarte mult pentru multe gospodine pentru viteza frământării, simplitatea ingredientelor și gustul excelent al coacerii pregătite.

Aluatul este pregătit pur și simplu:

Vedeți făina de mai multe ori (în alegerea făinii, acordați întotdeauna preferință celor mai înalte soiuri).
Toate ingredientele în vrac și uscate pe care le aveți și amestecați totul bine în făină.
Kefir (conținutul de grăsime poate fi utilizat oricare, dar cel mai bun-1-2,5%, kefir-ul mai gras-cu atât mai elastic aluatul, iar produsele de patiserie finisate sunt mai gustoase) și uleiul este adăugat la ingredientele libere în părți mici și fiecare este bine amestecat.

IMPORTANT: Nu ar trebui să stingeți soda, deoarece în loc de oțet în testul în sine, acesta va face acid lactic în kefir. Acest aluat este ideal pentru alb, plăcinte și cheburi. Găluncile cu găluște sunt, de asemenea, frământate și sculptate pe ea.

Pentru produsele de patiserie din aramă (dulci, cofetărie), puteți utiliza, de asemenea, kefir și aluat care nu sunt, cu toate acestea, este important să luați în considerare mai multe nuanțe pentru a -l frământa:

Kefirul este perfect înlocuit cu „acru” (lapte acru)
Kefir sau Kislyak pot fi diluate la jumătate cu alte produse lactate: smântână, lapte, ser.
Înainte de lot, asigurați -vă că asigurați făina și nu una, dar de preferință de mai multe ori (îmbogățirea oxigenului).
Oul de pui trebuie adăugat la aluatul de cofetărie
Grăsimea din rețetă poate fi vegetală sau animal sau amestecul acesteia
Zahărul în testul de cofetărie este de asemenea necesar, iar sarea îmbunătățește proprietățile zahărului (numai necesită foarte puțin - un vârf).
Aluatul dulce de kefir puffy Adăugați sodă (stingeți cu orice acid) sau praf de copt.

Rețetă pentru aluat rapid care nu se dezamăgește pe maioneză

Aluatul fără drojdie implicat pe maioneză este o frământare universală pentru „doar în caz”. Aluatul finisat iese destul de lichid, dar produsele de patiserie finite sunt întotdeauna saturate. Această rețetă este potrivită pentru cei cărora nu le place să petreacă mult timp frământat. Untul rezultat va fi gras și saturat, maioneza în sine va avea grijă de acest lucru (cel puțin 50% grăsimi ar trebui selectate) și ouă.

Vei veni la îndemână:

Făină(de preferință cea mai mare grad) -250-260 g (de preferință Sift de 1 sau de 2 ori).
Maioneză grasă (50%, 60%, 70%) -200 g (maioneză ușoară „strică” structura testului, ceea ce îl face prea lichid).
Smântână (conținut mediu de grăsime de 20%-30%)-200 g (magazin sau acasă).
Ouă -2-3 PC-uri. (în aluat pentru cheburek și alb nu pot fi adăugate).
Praf de copt -1 geantă în 10 g.

Frământare:

Faina este turnată într -un bol înalt, toate ingredientele în vrac ale rețetei sunt adăugate la ea, distribuite bine și amestecate uniform.
Trimite acolo o pulbere de copt acolo
Bateți ouăle cu un mixer (dacă bateți mult timp la spumă - acest lucru va da moliciunea aluatului)
Turnați maioneza în ouă și bateți totul din nou cu un mixer
În porții mici, adăugați kefir
Turnați făina 1 linguriță. Și rupeți bine fiecare porție mică cu un mixer.

Rețetă de aluat sursă pe smântână

Vei veni la îndemână:

Făină(neapărat cea mai mare grad) -400-450 g.
Crema acră grasă (20%-30%)-4-5 linguriță.
Ou -2-3 (de preferință utilizând acasă).
Apă -100-120 ml. (Uită -te la densitatea și densitatea aluatului).
Sare și zahăr(de necesitate)
Copt praf de copt -1 geantă în 10 g.

Frământare:

Faina trebuie saturată cu oxigen, așa că o reprezintă bine și de mai multe ori cu o pulbere de copt.
Bateți oul cu un mixer sau un blender
Trebuie să adăugați apă și smântână la masa de ouă bătute, întrerupând bine mixerul, astfel încât să nu existe bulgări în masă (pentru aceasta este bine să folosiți apă caldă și smântână, încălzită la temperaturile camerei).
Într -o bază lichidă pentru test, trebuie să adăugați făină în porții mici fără a opri mixerul, dizolvați bine toate ingredientele și frământați o masă omogenă. Dacă devine dens, mergeți la frământare manual.

Aluatul sursă fără drojdie este bun pentru plăcintele din aramă — Aluat sursă

Rețetă de testare serică severă

Pe ser, puteți frământa un aluat frumos pentru plăcinte prăjite și pizza. Serul va servi, de asemenea, ca bază pentru plăcintele de vânt. Avantajul său este că toate ingredientele sunt foarte accesibile și nu sunt costisitoare. Drept urmare, veți obține cu siguranță o masă moale și din plastic pentru formarea de plăcinte, cheburi, alb și alte coacere.

Important: atunci când frământați pe ser, este important să observați o afecțiune principală - nu adăugați multă făină (astfel încât aluatul să fie întotdeauna luxuriant). Este bine să -l lași să stea înainte de pregătirea și formarea de produse de patiserie.

Vei veni la îndemână:

Făină -500-550 g.
Ser -350-400 ml. (Puteți utiliza magazin, dar de preferat acasă).
Amestec de margarină sau legume100 g (poate fi, de asemenea, înlocuit cu orice grăsime).
Sare și zahăr -de necesitate
Copt praf de copt -1 geantă

Gătit:

Faina este cernută de mai multe ori cu praful de copt.
Topiți grăsimea sau uleiul, amestecați -o cu ser, zahăr și sare.
Faina se adaugă în mână mici
Frământați aluatul bine cu mâinile, lubrifiați -le cu ulei

Rețetă de cremă

Catedrala non -fără aluat -este perfectă pentru cofetărie și produse de patiserie dulci: prăjituri, gogoși, brioșe, plăcinte și plăcinte. Aluatul se produce într -o baie cu aburi.

Vei veni la îndemână:

Făină -1 cană (cernește cu atenție cu ambalajul de pulbere de copt).
Apă -250 ml (puteți utiliza, de asemenea, lapte din orice conținut de grăsime).
Răspândire (legume-fructe de amestec)-80-90 g (orice grăsime poate fi utilizată).
Ou -3-4 PC-uri. (mare, acasă)
Sare -câteva ciuperci
Zahăr - Mai multe lingurițe.

Frământare:

Răspândirea trebuie topită într -o cratiță
Sarea este turnată în ea, precum și zahărul în cantitatea potrivită și totul este complet dizolvat.
Turnați apa acolo și amestecați totul, încălziți și nu aduceți la fierbere.
În porții mici, adăugați făină, fiecare lingură trebuie să fie dizolvată bine.
Împreună cu făina, turnați masa oului biciuit
Când se adaugă toate ingredientele, scoateți aluatul din baia cu aburi, dar nu încetați să interfereze timp de 5-10 minute.

Frământă — Ruperea aluatului fără drojdie

Reţetă

Acest aluat este perfect pentru găluște cu varză, cartofi, fructe de pădure și fructe. De asemenea, este bine să frământați chebure de legume cu roșii, vinete, ceapă și ciuperci.

Pentru test, veți veni la îndemână:

Făină(de preferință cel mai mare grad) - 0,5 kg. (nevoia de a se cerni)
Apă(saramură sau bere ușoară) -200-220 ml.
Ulei vegetal sau orice grăsime cioplită -2-3 TBSP. (Dacă este solid, ar trebui să fie înecat).
Sare -câteva ciuperci
Praf de copt - 1 geantă

KLAST:

Suti făina cu praf de copt, puteți chiar de două ori, puteți forma o alunecare din ea.
Turnați apă și făină de legume în deal, frământați aluatul.
Turnați partea lichidă deasupra diapozitivului prin pre -depuse.
Frământați aluatul bine cu mâinile, lubrifiați -le cu ulei (același lucru se poate face cu suprafața de lucru).

Rețetă de plăcinte fără slose într -o tigaie

Aluatul gustos și simplu este secretul plăcintelor prăjite de succes. Rețeta vă permite să pregătiți plăcinte moi, care vor salva umplutura suculentă de carne, legume, brânză de căsuță sau fructe intacte.

Vei veni la îndemână:

Făină -450-530 g. (Cantitatea de făină trebuie ajustată independent).
Apă -1 cană (potrivită pentru rețeta de saramură, ser de lapte și chiar bere ușoară).
Ulei sau grăsime cioplită -100-120 ml. (cremos, amestec, legume).
Sare -câteva ciuperci
Zahăr - Mai multe lingurițe. (în plăcinte dulci)

Frământare:

Faina este cernută, turnați praful de copt în procesul de cernere.
În aceeași etapă, se adaugă sare (în orice caz) și zahăr dacă plăcinte cu fructe sau brânză de căsuță.
Turnați apă (sau orice alt „ingredient lichid” și ulei (grăsime) în porții de făină, în părți mici, amestecând totul.

Lapte

Vei veni la îndemână:

Făină -500-550 g.
Lapte -350-400 ml. (Puteți utiliza orice conținut de grăsime).
Amestec de margarină sau legume100 g (poate fi, de asemenea, înlocuit cu orice grăsime).
Sare și zahăr -de necesitate
Copt praf de copt -1 geantă

Gătit:

Faina este cernută, de preferință de 2-3 ori și, în procesul de cernere, se poate adăuga o pulbere de coacere.
Topiți grăsimea, amestecați -o cu partea lichidă (apă, saramură sau ceea ce utilizați).
Faina intervine treptat și în porții mici, se dizolvă bine și apoi se amestecă cu mâinile.
Aluatul este perfect pentru produse de patiserie de cofetărie

Rețetă minerală

O apă minerală vă va ajuta testul fără drojdie să fie luxuriant și elastic.

Vei veni la îndemână:

Făină -450-550 g. (Uită-te la consistență)
Mineral (puternic carbogaz) -400-500 ml. (Trebuie să te uiți la densitatea aluatului).
Ulei vegetal -5-6 linguriță. (Puteți utiliza oricare sau înlocuiți cu ghee).
Zahăr și sare -În funcție de preferințe
Ou -1-2 PC. (Dacă aveți nevoie de aluat slab, puteți exclude)
Copt praf de copt -1 geantă

Gătit:

Sarea, zahărul, făina și praful de copt ar trebui să fie complet amestecate și să se cerne (puteți de două ori).
Turnați oul și frământați aluatul
Turnați apă carbogazoasă și ulei vegetal, frământați aluatul.

Rețetă pentru puf -Fast -cook

Vei veni la îndemână:

Făină(cernut și neapărat cea mai mare grad) -250-300 g (uitați-vă la densitatea acesteia).
Ou -1-2 (poate fi exclus dacă aveți nevoie de aluat slab).
Ulei vegetal - 150 ml. (Puteți utiliza oricare sau cremos).
Apă (ser sau lapte) -100-120 ml. (Concentrați -vă pe densitatea aluatului).
Sare și zahăr(de necesitate)
Copt praf de copt -1 ambalaj în 10 g.

Frământare:

Se amestecă bine făina cernută cu praful de copt.
Trageți oul, deschideți mâinile
Adăugați zahăr și sare dacă este necesar
Turnați apă (sau orice alt ingredient lichid) cu uleiul, frământă aluatul.

Pâine de salvat

Puteți găti o astfel de pâine ca într -un producător de pâine, deci într -un aragaz lent și într -un cuptor obișnuit.

Vei veni la îndemână:

Făină -550-600 (grâu, asigurați-vă că vă asigurați)
Apa este gaz (sau obișnuit) - 250 ml. (Poate fi înlocuit cu ser, priviți consistența aluatului).
Ulei vegetal - 3-4 linguriță. (Floarea soarelui de preferat).
Ferment-6-8 TBSP. (poate fi înlocuit cu 2 lingurițe.
Zahăr-1-1.5 TBSP.
Sare- 1 lingură

Gătit: