Cara membuat adonan non -eksternal untuk pai, pai, roti, lapisan, untuk pizza, roti: resep terbaik. Cara membuat adonan bebas lean dari ramping, custard, puff, luar biasa pada krim asam, susu, serum, kefir, air mineral, air: resep

Artikel ini menawarkan beberapa resep untuk membuat adonan tanpa ragi: untuk pai, roti, kue -kue manis dan pai.

Isi

resep

Resep untuk memanggang buatan sendiri, adonan yang diremas tanpa ragi, akan pergi ke mereka yang tidak suka menunggu lama dan bau ragi. Adonan ini memiliki banyak keuntungan, dapat diproses dalam beberapa cara:

Panggang dalam oven
Memasak
Goreng di wajan

Tergantung pada resepnya, hanya bahan utama untuk menguleni adonan yang bervariasi: air, susu, krim asam, kefir, bir, margarin atau air garam. Agar pemanggang menjadi luar biasa, cukup untuk menambahkan bahan -bahan seperti soda dan asam (cuka, susu, sitrat). Berdasarkan adonan bebas -bebas, Anda dapat menyiapkan banyak hidangan:

Pai menggoreng dan dipanggang
Chebureks
Pizza
Belyashi dengan daging
Vertones dan Brushwood
Pai
Cheesecakes
Pangsit dan pangsit
Mie

Anda akan berguna:

Tepung(lebih disukai kelas tertinggi) - 0,5 kg. (Kita perlu menyaring - ini adalah rahasia dari memanggang "sukses").
Telur -2 pcs. (Disarankan untuk menggunakan rumah untuk warna yang indah dan rasa dipanggang jadi).
Air(Dapat diganti dengan bir atau air garam dari kaleng) - 200 ml. (Air garam sangat cocok untuk persiapan pangsit sayuran, pangsit dan cheburs).
Sayuran atau lemak krem(Tidak peduli apa itu) - 2 sdm. (Jika padat, harus tenggelam).
Garam -beberapa keadaan darurat

Klast:

Sampai jumpa, Anda bahkan bisa dua kali, membentuk slide dari itu.
Kocok telur.
Tambahkan garam dalam jumlah kecil (dan gula ditambahkan jika kue manis), air (tentu hangat) dan minyak, atau lemak adalah batang.
Jika Anda ingin memanggang pai atau pai angin, soda harus dipadamkan dengan asam terlebih dahulu. Untuk pai goreng, Cheburs, Belelyasha dan pizza, ini tidak perlu melakukan ini.
Tuang bagian cairan di atas slide dengan pra -reciesing.
Uleni adonan dengan baik dengan tangan Anda, melumasi dengan minyak (hal yang sama dapat dilakukan dengan permukaan kerja).

Resep kafir

Adonan, yang terlibat pada kefir tanpa ragi, sangat mirip dengan banyak ibu rumah tangga untuk kecepatan pengulangan, kesederhanaan bahan -bahan dan rasa yang sangat baik dari kue yang dibuat -buat.

Adonan disiapkan dengan sederhana:

Lihat tepung beberapa kali (dalam memilih tepung, selalu memberikan preferensi pada varietas tertinggi).
Semua bahan curah dan kering yang Anda miliki dan campur semuanya menjadi tepung.
Kefir (kandungan lemak dapat digunakan, tetapi terbaik-1-2,5%, kefir yang lebih gemuk-adonan yang lebih elastis, dan kue-kue yang sudah jadi lebih enak) dan minyak ditambahkan ke bahan-bahan longgar di bagian kecil dan masing-masing secara menyeluruh Campuran.

Penting: Anda tidak boleh memadamkan soda, karena alih -alih cuka dalam tes itu sendiri, itu akan membuat asam laktat di kefir. Adonan ini sangat ideal untuk kulit putih, pai, dan chebur. Pangsit dengan pangsit juga diremas dan dipahat di atasnya.

Untuk kue -kue kuningan (manis, manisan), Anda juga dapat menggunakan kefir dan adonan yang tidak memelihara, namun, penting untuk mempertimbangkan beberapa nuansa untuk menguleninya:

Kefir digantikan dengan sempurna oleh "asam" (susu asam)
Kefir atau kislyak dapat diencerkan menjadi dua dengan produk susu lainnya: krim asam, susu, serum.
Sebelum batch, pastikan untuk menyaring tepung dan bukan satu, tetapi lebih disukai beberapa kali (pengayaan oksigen).
Telur ayam harus ditambahkan ke adonan manisan
Lemak dalam resep bisa berupa sayuran atau hewan, atau campurannya
Tes gula dalam konfeksi juga diperlukan, dan garam meningkatkan sifat gula (hanya membutuhkan sangat sedikit - sejumput).
Kembung kefir adonan manis tambahkan soda (padam dengan asam apa pun) atau baking powder.

Resep untuk adonan yang tidak bebas dari mayones

Adonan tanpa ragi yang terlibat dalam mayones adalah ulenan universal untuk "hanya untuk berjaga -jaga". Adonan jadi keluar cukup cair, tetapi kue -kue jadi selalu jenuh. Resep ini cocok untuk mereka yang tidak suka menghabiskan banyak waktu untuk menguleni. Mentega yang dihasilkan akan berminyak dan jenuh, mayones itu sendiri akan mengurus ini (setidaknya 50% lemak harus dipilih) dan telur.

Anda akan berguna:

Tepung(lebih disukai kelas tertinggi) -250-260 g (lebih disukai SIFT 1 atau 2 kali).
Fat mayones (50%, 60%, 70%) -200 g (mayones ringan "merusak" struktur tes, membuatnya terlalu cair).
Krim asam (kadar lemak rata-rata 20%-30%)-200 g (toko atau rumah).
Telur -2-3 PC. (Dalam adonan untuk Chebureks dan putih tidak dapat ditambahkan).
Bubuk pengembang -1 tas dalam 10 g.

Mengulas:

Tepung dituangkan ke dalam mangkuk tinggi, semua bahan curah dari resep ditambahkan ke dalamnya, didistribusikan secara menyeluruh dan dicampur secara merata.
Kirim baking powder ke sana
Kocok telur dengan mixer (jika Anda kocok untuk waktu yang lama untuk busa - ini akan memberikan kelembutan adonan)
Tuang mayones ke dalam telur dan kocok semuanya lagi dengan mixer
Dalam porsi kecil, tambahkan kefir
Tuang tepung 1 sdm. Dan hancurkan setiap porsi kecil dengan mixer.

Sumber Resep Adonan pada Krim Asam

Anda akan berguna:

Tepung(tentu saja kelas tertinggi) -400-450 g.
Faty Sour Cream (20%-30%)-4-5 sdm.
Telur -2-3 (lebih disukai menggunakan rumah).
Air -100-120 ml. (Lihatlah kepadatan dan kepadatan adonan).
Garam dan gula(kebutuhan)
Baking Baking Powder -1 tas dalam 10 g.

Mengulas:

Tepung harus jenuh dengan oksigen, jadi sare secara menyeluruh dan beberapa kali dengan baking powder.
Kocok telur dengan mixer atau blender
Anda perlu menambahkan air dan krim asam ke massa telur yang dikocok, menyela mixer secara menyeluruh sehingga tidak ada benjolan dalam massa (untuk ini baik untuk menggunakan air hangat dan krim asam, dipanaskan hingga suhu kamar).
Dalam dasar cairan untuk tes, Anda perlu menambahkan tepung dalam porsi kecil tanpa mematikan mixer, larut secara menyeluruh semua bahan dan menguleni massa yang homogen. Jika menjadi padat, pergilah berliku secara manual.

Adonan sumber tanpa ragi bagus untuk pai kuningan — Adonan Sumber

Resep tes serum bebas -bebas

Pada serum, Anda dapat menguleni adonan yang indah untuk pai goreng dan pizza. Serum juga akan berfungsi sebagai dasar untuk pai angin. Keuntungannya adalah bahwa semua bahan sangat mudah diakses dan tidak mahal. Akibatnya, Anda pasti akan mendapatkan massa lunak dan plastik untuk pembentukan pai, cheburs, putih dan kue lainnya.

Penting: Saat menguleni serum, penting untuk mengamati satu kondisi utama - jangan menambahkan banyak tepung (sehingga adonan selalu subur). Adalah baik untuk membiarkannya berdiri di depan persiapan dan pembentukan kue -kue.

Anda akan berguna:

Tepung -500-550 g. (Wajib kelas tertinggi, harus disaring beberapa kali sehingga kue-kue subur).
Serum -350-400 ml. (Anda dapat menggunakan toko, tetapi lebih disukai rumah).
Campuran margarin atau buah-buahan-100 g (juga dapat diganti dengan lemak apa pun).
Garam dan gula -kebutuhan
Baking Baking Powder -1 tas

Memasak:

Tepung diayak beberapa kali dengan baking powder.
Lelehkan lemak atau minyak, campur dengan serum, gula, dan garam.
Tepung ditambahkan dalam segenggam kecil
Uleni adonan dengan baik dengan tangan Anda, melumasi dengan minyak

Resep Custard

Katedral non -bebas -bebas adonan sangat cocok untuk permen dan kue -kue manis: kue, donat, muffin, pai dan pai. Adonan sedang diseduh di kamar mandi uap.

Anda akan berguna:

Tepung -1 cangkir (disaring dengan hati -hati dengan kemasan baking powder).
Air -250 ml (Anda juga dapat menggunakan susu dari kandungan lemak apa pun).
Menyebar (fruitas sayuran campuran)-80-90 g (lemak apa pun dapat digunakan).
Telur -3-4 PC. (besar, rumah)
Garam -beberapa keadaan darurat
Gula - Beberapa sdm.

Mengulas:

Penyebaran harus dicairkan dalam panci
Garam dituangkan ke dalamnya, serta gula dalam jumlah yang tepat dan semuanya benar -benar larut.
Tuang air di sana, dan campur semuanya, panaskan dan jangan mendidih.
Dalam porsi kecil, tambahkan tepung, setiap sendok harus dibubarkan secara menyeluruh.
Bersama dengan tepung, tuangkan massa telur kocok
Saat semua bahan ditambahkan, lepaskan adonan dari bak uap, tetapi jangan berhenti mengganggu selama 5-10 menit.

resep

Adonan ini sangat cocok untuk pangsit dengan kol, kentang, buah beri dan buah -buahan. Ini juga baik untuk menguleni chebureks sayuran dengan tomat, terong, bawang dan jamur.

Untuk tes, Anda akan berguna:

Tepung(lebih disukai kelas tertinggi) - 0,5 kg. (perlu menyaring)
Air(air garam atau bir ringan) -200-220 ml.
Minyak sayur atau lemak yang diinjak -2-3 sdm. (Jika padat, harus tenggelam).
Garam -beberapa keadaan darurat
Bubuk pengembang - 1 tas

Klast:

Sut tepung dengan baking powder, Anda bahkan bisa dua kali, membentuk slide dari itu.
Tuang air dan tepung sayur ke dalam bukit, uleni adonan.
Tuang bagian cairan di atas slide dengan pra -reciesing.
Uleni adonan dengan baik dengan tangan Anda, melumasi dengan minyak (hal yang sama dapat dilakukan dengan permukaan kerja).

Slose -Free Pies Resep dalam wajan

Adonan lezat dan sederhana adalah rahasia pai goreng yang sukses. Resep ini memungkinkan Anda untuk menyiapkan pai lunak, yang akan menghemat isi daging, sayuran, keju cottage, atau buah -buahan yang utuh.

Anda akan berguna:

Tepung -450-530 g. (Jumlah tepung harus disesuaikan secara independen).
Air -1 cangkir (cocok untuk resep air garam, serum susu dan bahkan bir ringan).
Minyak atau lemak yang diinjak -100-120 ml. (Creamy, campuran, sayuran).
Garam -beberapa keadaan darurat
Gula - Beberapa sdm. (dalam pai manis)

Mengulas:

Tepung diayak, tuangkan baking powder dalam proses menyaring.
Pada tahap yang sama, garam (dalam kasus apa pun) dan gula ditambahkan jika pai dengan buah -buahan atau keju cottage.
Tuang air (atau "bahan cair" dan minyak (lemak) lainnya ke dalam bagian tepung, di bagian kecil, mencampur semuanya.

susu

Anda akan berguna:

Tepung -500-550 g. (Wajib kelas tertinggi, harus disaring beberapa kali sehingga kue-kue subur).
Susu -350-400 ml. (Anda dapat menggunakan kandungan lemak apa pun).
Campuran margarin atau buah-buahan-100 g (juga dapat diganti dengan lemak apa pun).
Garam dan gula -kebutuhan
Baking Baking Powder -1 tas

Memasak:

Tepung diayak, lebih disukai 2-3 kali dan dalam proses menyaring bubuk baking dapat ditambahkan ke dalamnya.
Lelehkan lemak, campur dengan bagian cair (air, air garam atau apa yang Anda gunakan).
Tepung mengintervensi secara bertahap dan dalam porsi kecil, benar -benar larut, dan kemudian dicampur dengan tangan.
Adonan sangat cocok untuk kue -kue manisan

Resep mineral

Air mineral akan membantu tes Anda tanpa ragi menjadi subur dan elastis.

Anda akan berguna:

Tepung -450-550 g. (Lihatlah konsistensi)
Mineral (sangat berkarbonasi) -400-500 ml. (Anda perlu melihat kepadatan adonan).
Minyak sayur -5-6 sdm. (Anda dapat menggunakan apa saja, atau mengganti dengan ghee).
Gula dan garam -menurut preferensi
Telur -1-2 PC. (Jika Anda membutuhkan adonan lean, Anda dapat mengecualikan)
Baking Baking Powder -1 tas

Memasak:

Garam, gula, tepung, dan baking powder harus dicampur secara menyeluruh dan menyaring (Anda bisa dua kali).
Tuang telur dan uleni adonan
Tuang air berkarbonasi dan minyak sayur, menguleni adonan.

Resep untuk puff -bebas -cepat -cook

Anda akan berguna:

Tepung(diayak dan harus nilai tertinggi) -250-300 g (lihat kepadatannya).
Telur -1-2 (dapat dikecualikan jika Anda membutuhkan adonan lean).
Minyak sayur - 150 ml. (Anda dapat menggunakan apapun, atau krim).
Air (serum atau susu) -100-120 ml. (Fokus pada kepadatan adonan).
Garam dan gula(kebutuhan)
Baking Baking Powder -1 kemasan dalam 10 g.

Mengulas:

Campur tepung yang diayak secara menyeluruh dengan baking powder.
Tarik telur, buka tangan Anda
Tambahkan gula dan garam jika perlu
Tuang air (atau bahan cair lainnya) dengan minyak, menguleni adonan.

Roti jaminan

Anda bisa memasak roti seperti pada pembuat roti, jadi dalam slow cooker dan dalam oven biasa.

Anda akan berguna:

Tepung -550-600 (gandum, pastikan untuk menyaring)
Airnya adalah gas (atau biasa) - 250 ml. (Dapat diganti dengan serum, lihat konsistensi adonan).
Minyak sayur - 3-4 sdm. (Sunflower yang lebih disukai).
Ragi-6-8 sdm. (Dapat diganti dengan 2 sdm. Breakpower).
Gula-1-1.5 sdm.
Garam- 1 sendok teh

Memasak: